Archivio Aprile 2013

Pomodorino del Piennolo, è nato il Consorzio

News dalle aziende e dagli enti 1

Finalmente. Dopo un lungo travaglio da oggi gli agricoltori vesuviani hanno a disposizione uno strumento in più per affermare le loro produzioni sui mercati. Con il decreto 10 aprile 2013 del Mipaaf pubblicato nella  G. U. n. 97 del 26-4-2103 nasce il Consorzio di Tutela del pomodorino del piennolo del Vesuvio dop. Un…  Leggi tutto »

Ora vi racconto una storia: Manuel Lombardi e il Conciato Romano

Album > Personaggi 3

Il giovane pastore faceva l’informatico, ma non ha potuto vivere senza risolvere i misteri dei Monti Trebulani, dieci cime che il Volturno ha staccato dall’Appenino dove i romani bevevano Casavecchia e mangiavano il conciato. Quando il 22 ottobre 2007 il fratello Fabio muore a 22 anni travolto dal suo trattore…  Leggi tutto »

Ziti con le sarde | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Rossella Maraio partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su Pane&Cioccolato. 50g di Ziti a Candela del Pastificio Leonessa 200g di pangrattato 100g di rucoletta fresca 350g di passata di…  Leggi tutto »

World’s 50 Best Restaurants: tutta l’Italia da Nadia Santini a Massimo Bottura

Curiosità 2

Il Combal.Zero di Davide Scabin   rientra in classifica al 40° posto Piazza Duomo, con lo chef Enrico Crippa, fa   il suo debutto al 41° posto Le Calandre dei fratelli Massimiliano e   Raffaele Alajmo sale di 5 posizioni rispetto al 2011 e si classifica al 27°…  Leggi tutto »

The World’s 50 Best Restaurants: la classifica. El Cellar scalza il Noma, fine del vento del Nord?

Curiosità 0

L’Osteria Francescana sale di 2 posti e raggiunge il 3° posto in classifica Nadia Santini si aggiudica il premio Veuve Clicquot World’s Best Female Chef Combal.Zero rientra al 40° posto Piazza Duomo fa il suo debutto al 41° posto Le Calandre sale di 5 posizioni e si classifica al 27° posto Dopo…  Leggi tutto »

The World’s 50 Best Restaurants: dal 100° al 51° posto

Curiosità 1

100 Varvary Moscow, Russia 99 Le Meurice Paris, France 98 Jean Georges New York, USA 97 Spondi Athens, Greece 96 Le Louis Xv Monte Carlo, France 95 Quintessence Tokyo, Japan 94 La Maison Troisgros Roanne, France 93 Momofuku Ko New York, USA 92 La Petite Maison Dubai, UAE 91 Masa New York, USA…  Leggi tutto »

Il Noma di Copenaghen nel racconto e con le foto dell’enfant prodige pugliese Floriano Pellegrino

Album > Personaggi 10

di Enrico Malgi Il ristorante Noma di Copenaghen è veramente il migliore del mondo così com’è stato giudicato per il terzo anno consecutivo da “San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants?” (per il Daily Meal, invece, quest’anno è terzo in Europa, il primo posto è occupato dall’Osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura)….  Leggi tutto »

La Francescana a Modena: i nuovi piatti di Massimo Bottura e i bicchieri di Beppe Palmieri

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 6

Si torna all’Osteria Francescana con una idea ben precisa in testa: basta con la cucina della nonna. Sa troppo di restaurazione osserva il buon Leo Ciomei. Se siamo qui non è certo per mangiare tortellini e neanche il menu classico che ha fatto la storia di questa cucina, a cominciare dal piatto delle…  Leggi tutto »

Ristorante Piazza Duomo Alba con Enrico Crippa, nuovo Tre Stelle Michelin

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 4

Ristorante Piazza Duomo Piazza Risorgimento 4 Tel. 0173.442800 Sempre aperto, chiuso: domenica sera e lunedì. Ferie in agosto e a gennaio www.piazzaduomoalba.it Molti cuochi del Sud, in particolare campani, farebbero bene a mettere da parte l'idea della presunta superiorità della materia prima vulcanica sul resto del mondo. E, sgombrato il campo da questa zavorra…  Leggi tutto »

Combal Zero: l’alchimia del cuoco perfetto di Davide Scabin

Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 1

di Albert Sapere L’alchimia del cuoco perfetto. 100 g di provocazione, 100 g di estro,  50 g di innovazione, 50 g di tradizione,  genialità q.b. risultato Davide Scabin. Poi metti un ristorante molto bello nel museo d’arte contemporanea di Rivoli, una sala stretta e lunga fatta di ampie vetrate, un servizio professionale, una…  Leggi tutto »

L’Ambroisie di Bernard Pacaud a Place des Vosges

Città e paesi da mangiare e bere > Città e paesi da mangiare e bere > Parigi 2

Place des Vosges, 9 Tel. 01 42785145 Il sito Siamo in uno dei miei posti preferiti a Parigi: benché scontata la bellezza, mi affascina il colossale sforzo di razionalismo architettonico della piazza, quasi un preludio all’Illuminismo. E’ bello girare sotto i portici tra le gallerie o spaparanzarsi nei giardini ben curati. Questa…  Leggi tutto »

Parigi, La Table d’Aki a rue Vaneau

Città e paesi da mangiare e bere > Città e paesi da mangiare e bere > Parigi 0

49, rue Vaneau, 7 arrondissement Tel. 0033 01 45444348 Chiuso la domenica, aperto a pranzo e cena La fine del ristorante? Chissà, certo è che dopo vent’anni all’Ambroisie con Bernard Pacaud il signor Akihiro Horikosci ha letteralmente staccato la spina, come quei cinquantenni che dopo aver giocato in Borsa gettano giacca e…  Leggi tutto »

Minutolo 2012 Puglia igt Polvanera senza solfiti

I vini da non perdere > in Puglia 2

Di fronte all’exploit dei bianchi irpini e alla deriva rossista etnea, spesso ci dimentichiamo di tanti buoni vini bianchi in giro per il Sud. E ancora di meno ci potrebbe venire in testa la Puglia con il suo splendido tridente rosso: Negroamaro, Nero di Troia e Primitivo. Proprio un produttore di Primitivo di…  Leggi tutto »

Radici del Sud: 140 le cantine aderenti

News dalle aziende e dagli enti 0

CONVINCE IL “MODELLO” RADICI 140 LE CANTINE ADERENTI Grande attesa per il primo salone del vino autoctono meridionale in programma a Carovigno dal 5 al 10 giugno Piena fiducia da parte delle aziende produttrici di vino da vitigno autoctono nelle opportunità offerte da Radici del Sud che in questi giorni mette a…  Leggi tutto »

Conchiglioni rigati ripieni di nero casertano, mela annurca e mozzarella di bufala campana dop su salsa di pomodoro giallo | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Antonietta Golino partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia”. Organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su latrappolagolosa. ngredienti per 4 persone 24 conchiglioni rigati Leonessa 300 g di mozzarella di bufala campana dop 300 g…  Leggi tutto »

Triglia filante in crosta di tagliolini con due salse finte | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Fabiana Piccolo partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su ilmondodifabyred. Ingredienti per due persone 2 triglie medio grosse 100 gr tagliolini 1 uovo 150 gr pangrattato 100 gr…  Leggi tutto »

Fusilloni con mozzarella di bufala, zucca grigliata e salsiccia ischitana | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 2

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Valentina partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su anexperimentalcook. Ingredienti (per tre persone) 240 g di fusilloni 400 g di zucca pulita 200 g di mozzarella di bufala dop…  Leggi tutto »

Calamarata ripiena di bufala, gamberi e zucchine su crema di fagioli di controne | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Tania del Giudice partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su speckandthecity. Ingredienti per 4 persone: 200 gr pasta tipo Calamarata Pasta Leonessa 2 zucchine 150 gr gamberi sgusciati…  Leggi tutto »

Fusilli corti al ferro al profumo di Primavera! | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Marialuisa Maffei partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su mollyincucina. Ingredienti: -per 1 portata da 2 persone: 100-120 gr di fusilli corti al ferro Pastificio Leonessa 1 melanzana tonda…  Leggi tutto »

Troccoli in salsa di ricotta e pomodori secchi con bocconcini di bufala e mollica croccante | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 1

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Ilaria Celano partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su madeinilary. Ingredienti per 4 persone: 280g Troccoli del Pastificio Leonessa 250g ricotta di bufala 15 pomodori…  Leggi tutto »

1° maggio: viaggio alla scoperta dei menu anticrisi nell’Agro

News dalle aziende e dagli enti 0

di Nunzia Gargano Quest’anno la festa dei lavoratori rischia di lasciare un sapore agrodolce per tutte le vicissitudini che si stanno attraversando a livello locale e non. Così per una serie di contingenze non troppo positive si rischia di lasciar passare quasi inosservato il giorno dedicato a chi quotidianamente compie il proprio…  Leggi tutto »

Nakes Aglianico Igt Paestum 2010 | Voto 86/100

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

Casa Vinicola Cuomo – I vini del Cavaliere Uva: Aglianico Fascia di prezzo: 18,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: Acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35   Il cavaliere Francesco Cuomo guardando giù dal cielo sarà sicuramente fiero…  Leggi tutto »

In giro per cantine flegree: Cantine Babbo

Giro di vite 1

di Mimmo Gagliardi Fine Aprile 2013. I vigneti stanno per riprendere la fase vegetativa. Le gemme stanno per schiudersi, anzi, qualcuna ha già rivelato le sue tenere foglioline al primo sole primaverile. L’aria salmastra della terra flegrea pervade la cresta del cratere dell’Averno, che qui chiamano Scalandrone. Da questo luogo una lingua…  Leggi tutto »

Il mito della Divina Costiera con la verticale di Fiorduva 2009 – 2008 – 2007 di Marisa Cuomo

Verticali e orizzontali 3

di Enrico Malgi Una risorsa territoriale, umana ed economica incastonata in un territorio tra i più belli del mondo che è stato dichiarato patrimonio dell’umanità dall’Unesco. Ecco qui sintetizzato lo status dell’Azienda Vinicola Gran Furore Divina Costiera di Marisa Cuomo. E senza nulla togliere alla dolce e leggiadra titolare, il vero artefice…  Leggi tutto »

Charles Scicolone, guida americana alle pizzerie di Napoli e della Campania

Le pizzerie 17

Una delle cose che più mi incuriosice e capire come ci leggono gli altri. In questa brillante guida del famoso wine writer americano di origini italiane (segnalata da Franco Ziliani) si parla di Napoli e della Campania attraverso la sua grande passione: la pizza. Infatti è molto facile trovare Charles al locale La…  Leggi tutto »

Bacalat 2012 Sannio doc di Venditti: il vino per il virno. E per tanti altri piatti

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania 0

ANTICA MASSERIA VENDITTI Uva: falanghina, cerreto, grieco di Castelvenere Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro E’ un classico. Succede sempre che non si parla mai della cosa che più piace. Ed è successo anche con questo classico di Nicola, che diciamo sempre di preferire ma…  Leggi tutto »

Tre vini e un Distillato

Eventi da raccontare > News dalle aziende e dagli enti 1

  di Annito Abate Solidarietà Enoica: tre Cantine ed una Distilleria uniscono forze ed ideali partecipando a Vinitaly in Associazione. Triangolazione in Irpinia tra tre Comuni (Cesinali, Montemarano e Tufo) e le tre DOCG (Fiano, Taurasi e Greco). Un Re, Hidetora, canuto e di bianco vestito, guardava, in piedi, i…  Leggi tutto »

Pozzuoli, Enoprosciutteria Scamardella

Le stanze del gusto > La carne e i salumi 4

di Dora Sorrentino Quando si parla di gastronomie e salumerie, spesso si parla di storia. Ed è proprio quello che accade quando si nomina l’Enoprosciutteria Scamardella di Arco Felice (Na). Un edificio antico, del 1907, quando in prossimità del golfo di Pozzuoli, a valle del Montenuovo, non c’erano altro che terreni incontaminati,…  Leggi tutto »

Paccheri ripieni con melanzane, pesce spada e mozzarella di bufala campana DOP | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Antonella partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su golosipasticci. Ingredienti per 4 persone 12 paccheri Leonessa 1 melanzana una fetta di pesce spada un bel grappolo di…  Leggi tutto »

Involtino di melanzane, fusilli e mozzarella di bufala | Contest Le Strade della Mozzarella

Le ricette > i primi 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Cristiana Di Paola partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su beufalamode. Cosa serve: 1 mozzarella di Bufala DOP da 250g 350g fusillo napoletano (nel mio caso…  Leggi tutto »