Archivio Novembre 2013

Consorzio Tutela Vini Sannio, Rillo riconfermato presidente

News dalle aziende e dagli enti 1

RICONFERME ANCHE ALLA VICEPRESIDENZA PER SEBASTIANELLI E VENDITTI Gli obiettivi: “Incrementare la promozione del brand Sannio e  l’azione di controllo e sorveglianza  per tutelare produttori e consumatori” Nel segno della continuità il rinnovo dei rappresentanti del Sannio Consorzio Tutela Vini. Il Consiglio di Amministrazione eletto per il triennio 2013/2016 nella sua prima seduta, svoltasi…  Leggi tutto »

Rossoviola 2011 Magliocco Calabria Igp Magliocco | Voto 85/100

I vini da non perdere > in Calabria 0

CANTINE VIOLA Uva: magliocco Fascia di prezzo: 16,00 – 18,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 Cantine Viola è famosa per la produzione del Moscato di Saracena, che ha ottenuto nel corso degli anni…  Leggi tutto »

Ricetta cult. Pasta al forno lucana della nonna

Le ricette > i primi 7

La pasta al forno è sempre un cru gastronomico: ciascuna famiglia ha i suoi ingredienti, i suoi segreti, la propria tenica. Figuriamoci poi quando ci spostiamo da Napoli ad una regione ricca di sapori belli tosti come la Lucania. Ecco la versione di mia nonna.  …  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Lavoretto di Natale per i bimbi: un dolce orsetto in pasta di zucchero

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Un progetto semplice semplice, pensato per essere realizzato dai bambini. Modella con le mani una pallina di pasta di zucchero bianca. Facendola rotolare tra le mani, schiaccia la parte superiore, fino ad ottenere una “pera”. Realizza due cilindri per le gambe ed uno…  Leggi tutto »

Roma. Ristorante Giuda Ballerino! di Andrea Fusco per non dimenticare il riso alla carbonara!

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

Andrea Fusco, con il suo ristorante Giuda Ballerino! si è trasferito all’hotel Bernini Bristol, in piazza Barberini. Lasciamo on line questa recensione per archivio, in attesa di provarlo nella nuova sede. di Virginia Di Falco Tra le stelle Michelin riconfermate a Roma nell’edizione 2014 c’è quella di Andrea Fusco, lo…  Leggi tutto »

Cento su Cento Negroamaro Salento Igt 2010 | Voto 89/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Castel di Salve Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 20,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 Il progresso e l’eccellenza della viticoltura meridionale si misura anche e soprattutto in base alla produzione dei vini di qualità espressi in…  Leggi tutto »

Quasi Bio, non tanto Dynamica, cronaca breve di una giornata a Merano

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Stefano Ronconi Nella sezione del Merano Wine Festival dedicata a vini bio&qualcosa (biologici, da agricoltura biologica, biodinamici, naturali, liberi e chi più ne ha ne metta!) si intravede una certa difficoltà sia a scovare un filo conduttore tra i prodotti presenti sia a trovare novità e/o bottiglie che suscitino emozioni….  Leggi tutto »

Ruviano, Agriturismo Le Tre Pigne

Gli agriturismi più belli 0

di Antonella D’Avanzo Ci sono posti in cui si avverte subito la sensazione di un ambiente genuino, in cui vien voglia di tornare per quanto bene e semplice si è mangiato e per la calda e bella accoglienza. È il caso di questo agriturismo vero situato su una collina poco fuori il…  Leggi tutto »

Firenze, Il Palagio del Four Season e la cucina di Vito Mollica

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1

Borgo Pinti, 99 Tel. 055.2626450 www.fourseasons.com Aperto solo la sera e chiuso la domenica. Ferie tra gennaio e febbraio Prezzo: da 50 a 125 euro. Più che una recensione è il racconto di una cena felice nata su Facebook con l’amico Sabino Berardino, il vate del bon ton gastronomico fiorentino:-)…  Leggi tutto »

Tokyo, Jiro Dreams of Sushi

Città e paesi da mangiare e bere 8

di Roberto Curti “Sukiyabashi Jiro” è il più prestigioso ristorante di sushi di Tokyo, premiato nel 2008 con le tre stelle Michelin: e l’ottuagenario Jiro Ono è il più anziano cuoco ad aver ottenuto il massimo riconoscimento della cucina mondiale. Piccolo se non angusto (dieci posti a sedere al banco, da prenotare…  Leggi tutto »

“Morsi&Pizze di Puglia”, linea di pizze speciali firmata da Sandro Romano

News dalle aziende e dagli enti 0

di Michelangelo Romano Al tasting di mercoledì 20 novembre u.s. un panel di giornalisti ed esperti ha conosciuto la nuova linea di pizze – pizze speciali, perbacco! – firmata dal geogastronomo Sandro Romano, appassionato cultore di gastronomia storica e console per il Sud Italia dell’A.I.G.S. La presentazione della serata, compresa fra…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Aromaticus, il verde Bistrot romano nel rione Monti

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani Intraprendere una nuova avventura, in tempo di crisi, lasciando un lavoro sicuro e ben retribuito, è privilegio di coloro che hanno spirito di iniziativa e un bel po’ di incoscienza. Se poi aggiungiamo un evento, splendido ma non proprio provvidenziale, come l’attesa di un pargoletto proprio agli inizi dei…  Leggi tutto »

Sannio Doc Barbera – Vigne Sannite – Voto 88/100

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: barbera Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Anno dopo anno il lavoro di Angelo Pizzi alla cantina del Centro cooperativo agroalimentare sannita (Cecas) diventa sempre più evidente, puntando in particolar modo su vini tipici e immediati. Di grande piacevolezza. Tra i calici che con più evidenza…  Leggi tutto »

Napoli, Sagra prodotti tipici: la buona bottega del Vomero

Le stanze del gusto > Le gastronomie 2

di Dora Sorrentino “Qualità”, la parola d’ordine scelta da Salvatore Lista per la sua bottega al Vomero. In realtà il vero nome della gastronomia è “Sagra prodotti tipici”, dove il termine Sagra non ha un’accezione prettamente alimentare, ma è l’unione di due nomi, Salvatore e Grazia, i coniugi che da nove anni…  Leggi tutto »

Presentate a Taranto le guide Pro Papilla e Radici Wines

News dalle aziende e dagli enti 0

Annunciate interessanti migliorie del format del salone del vino “Radici del Sud 2014” in linea con l’evoluzione del mercato dell’autoctono meridionale Alla presenza di qualificati esperti del settore fra produttori di olio e di vino, rappresentanti delle associazioni di categoria, ristoratori, chef, maestri pizzaioli, giornalisti, addetti ai lavori e amministratori pubblici si è appena…  Leggi tutto »

“Lunga vita” al Fiano di Clelia Romano

Verticali e orizzontali 0

Due report per una verticale che è stato l’evento clou del vino in Irpinia organizzato in collaborazionecon Ais Avellino non guastano proprio. Abbiamo avuto il piacere di avere come relatore Franco De Luca dell’Ais Campania e da lui riceviamo e volentieri pubblichiano le sue impressione di una serata che ci ha davvero emozionato….  Leggi tutto »

Fiano di Avellino di Clelia Romano: storica verticale 2012-2005

Verticali e orizzontali 4

di Lello Tornatore L’idea di realizzare una verticale del Fiano di Clelia Romano maturava già da un pezzo, sin dall’estate dell’anno in corso. Recandomi ad una festa popolare del vino a Lapìo (in quell’occasione degustammo anche dei meravigliosi mugliatielli) insieme all’amico Franco Notarianni dell’Ais di Avellino, si rafforzò il desiderio di fare…  Leggi tutto »

Ciorlano, Azienda Agricola Ponte Reale: mozzarella di bufala campana dop da agricoltura biologica

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

di Antonella D’Avanzo Siamo nell’alto casertano, a Torcino frazione di Ciorlano, località del Parco Regionale del Matese a ridosso dell’Oasi naturale WWF “Le Mortine” e costeggiata dal fiume Volturno. In quest’area incontaminata, antica riserva di caccia borbonica, troviamo il caseificio e l’allevamento Ponte Reale: unica realtà casearia del casertano a garantire una…  Leggi tutto »

Premio AIS Franciacorta: Andrea Balleri è il Miglior Sommelier d’Italia 2013

News dalle aziende e dagli enti 1

Una sfida serrata e appassionante ha decretato vincitore il sommelier della Delegazione AIS di Pistoia, seguito da Emanuele Riva e Daniele Arcangeli Milano, 25 novembre 2013 – Si è svolta oggi al teatro “Elfo Puccini” di Milano la finale del Concorso “Miglior Sommelier d’Italia – Premio Franciacorta…  Leggi tutto »

Refiano 2009 Fiano di Avellino docg Tenuta Cavalier Pepe

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio L’azienda di Milena Pepe gode di una posizione molto favorevole. Compresa nel cuore della docg Taurasi, con il prestigioso vigneto a Carazita e la sede a Luogosano, piccolissimo borgo in collina molto vicino alla capitale dell’aglianico,…  Leggi tutto »

Pan di Bufala e la dolce querelle tra Anna Chiavazzo e Sal De Riso

Polemiche e punti di vista 1

di Dora Sorrentino “Per me sarà sempre il Cilentano, così l’ho chiamato quando è nato, così continuerò a chiamarlo”. Risponde in questo modo Sal De Riso alla querelle nata qualche settimana fa sul Pan di Bufala presentato alla manifestazione Millefiori ad Eboli. A chi lo accusa di plagio nei confronti di Anna…  Leggi tutto »

Master sulle Tecniche di Cantina Secondo Incontro da Alois con Carmine Valentino: la vinificazione in rosso

Eventi da raccontare 0

di Annito Abate Carpe diem! Cogliere l’attimo fuggente in Cantina, entrare nel backstage di un’Azienda Vitivinicola nel momento giusto per capire ed approfondire il “progetto” di un vino in compagnia del suo “architetto” e del “committente”. Questo è il racconto del secondo di quattro incontri (qui il resoconto del primo) per…  Leggi tutto »

TripAdvisor: ma i ristoratori sanno cos’è l’autocritica?

Polemiche e punti di vista 3

  di Marco Contursi Di TripAdvisor si è scritto tanto, ma oggi le mie riflessioni vertono sul rapporto incoerente che hanno con lui i ristoratori. Tutto nasce dalla recente notizia che un il titolare di un locale bolognese ha querelato una professoressa che sul famoso sito di viaggi e recensioni aveva…  Leggi tutto »

Sapete riconoscere una mozzarella “fast” da una autentica? Questione di caglio

Curiosità 3

di Sara Cordara* La mozzarella è un formaggio fresco o latticino a pasta filata originario della Campania, è una specialità tutta italiana che all’estero ci invidiano. La dicitura “mozzarella” può essere utilizzata solo per quei formaggi freschi a pasta filata prodotti secondo un preciso metodo di lavorazione, conferendole gusto e consistenza…  Leggi tutto »

Radici 2006 Taurasi riserva docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

In un momento molto difficile per la Campania, per la verità già vissuto ai tempi del colera e con la crisi della diossina, non mancano le buone notizie. E vengono tutte da quell’agroalimentare di qualità che è andato avanti investendo del proprio con molta determinazione nonostante tutto. Così nella classifica di Wine Spectator…  Leggi tutto »

Michele Satta presenta i suoi vini alla Terrazza Bosquet con una cena a quattro mani tra Luigi Tramontano e Alois Vanlangenaeker

Eventi da raccontare 0

di Marina Alaimo Piacevolissima serata a Terrazza Bosquet per la presentazione dei vini di Michele Satta con i piatti dello chef di casa Luigi Tramontano e l’eccezionale ospite, arrivato dal San Pietro di Positano, Alois Vanlangenaeker. E si il cognome di Alois, di origine belga, per noi mediterranei è quasi impossibile…  Leggi tutto »

Antece 2009 Fiano Cilento dop

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 1

VITICOLTORI DE CONCILIIS Uva: fiano Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno C’è poco da fare: il miglior modo per bere i vini è farlo a tavola con il produttore. Minuto dopo minuto il bicchiere cambia e anche lo spirito si rilassa e si…  Leggi tutto »

I dolci napoletani di Natale al Romeo

Eventi da raccontare 0

  Caputo Orodi Dora Sorrentino La Terra dei Cuochi fa rete per promuovere la parte sana del territorio. Per i dolci della tradizione, il Molino Caputo lancia la versione Oro della sua farina. Un prodotto naturale realizzato con la migliore selezione di grani europei, molto più forte della farina Manitoba, un esperimento che…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Angry birds cookies

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb A casa mia è scoppiata l’angry birds mania: videogiochi, peluches, maglie, cappellini.. Mancavano solo i biscotti! Peccato che appena realizzati, si siano “volatilizzati”! In questo tutorial spiego come realizzare “Red”, l’angry bird rosso. Il procedimento è simile per gli altri, cambiano semplicemente forme, colori…  Leggi tutto »

Le Ricette di Napoli fa sold out anche ad Alvignano con Pasqualino Rossi

Eventi da raccontare 1

di Tommaso Esposito Una serata indimenticabile. Il cuore di Napoli si trasferisce ad Alvignano. Si presentano Le Ricette di Pignataro con la cucina di mamma Rita Rossi e le Pizze di Pasqualino. Il pienone, la folla, la posteggia. Il buon cibo soprattuto. E le pizze. Pasqualino…  Leggi tutto »