Archivio Settembre 2014
Gustus a Napoli, primo salone dell’agroalimentare dal 4 al 6 dicembre
News dalle Aziende e dagli Enti 2Anche Napoli si avvia per il primo grande Salone professionale sul cibo. Si chiamerà Gustus dell’Agroalimentare, Enogastronomia e Nutrizione nel Centro Mediterraneo, la nuova iniziativa firmata Progecta che si terrà dal 4 al 6 dicembre alla Mostra d’Oltremare di Napoli. La manifestazione è la risposta all’assenza di appuntamenti internazionali del settore nel Centro… Leggi tutto »
I dieci migliori panini di Napoli e della Campania secondo il Blog Puok e Med sul Mattino!
Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 2Panini d’autore, panini di tradizione, panini che non solo resistono ma fanno anche chiudere Md Donald’s a Napoli respingendo l’atmosfera di cibo plastificato e uguale in tutto il mondo. Già, un mondo che in questo sito non ha trovato sinora molto spazio se non in qualche sporadica apparizione ma che adesso sta vivendo… Leggi tutto »
Marenna Mob a Napoli: il 3 ottobre a Mad’ in Food di Posillipo
Appuntamenti Slow Food 1Marenna è l’ogetto di marennare che in napoletano vuol dire fare merenda. Non ha la stessa declinazione dell’italiano dove si intende un pasto di mezza giornata. In napoletano si intende proprio il pasto principale asciutto, ossia non cucinato. Ed è un settore ancora inesplorato del passato di una ricchezza straordinaria perché così come… Leggi tutto »
Tre bicchieri Abruzzo della Guida ai Vini d’Italia del Gambero Rosso
News dalle Aziende e dagli Enti 0Abruzzo Pecorino 2013 – I Fauri Abruzzo Pecorino Nativae 2013 – Tenuta Ulisse Montepulciano d’Abruzzo Amorino 2010 – Castorani Montepulciano d’Abruzzo Cocciapazza 2011 – Torre dei Beati Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Zanna Ris. 2010 – Dino Illuminati Montepulciano d’Abruzzo Malandrino 2012 – Luigi Cataldi Madonna Montepulciano d’Abruzzo Marina Cvetic 2011 – Masciarelli Montepulciano d’Abruzzo… Leggi tutto »
Castelletto Sopra Ticino, Osteria Rosso di Sera – 14,5/20
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 1di Luca Fontana A tavola con I Signori Settembre 2014 Si vocifera che il Rosso di Sera sia una delle migliori enotavole italiane, con più di 900 etichette vinicole e 250 superalcolici. Il sommelier Davide Gramegna può decisamente essere soddisfatto di questo risultato. Ma suo fratello Cristiano, lo chef, come… Leggi tutto »
Caprese al mandarino di Pascalò
Le ricette > dolci 2Ecco la ricetta della Caprese al mandarino proposta da Pasquale Vitale del ristorante Pascalò a Vietri sul Mare…. Leggi tutto »
Viticoltori Verrone ad Agropoli
Cantine e Produttori di Vino 3Verrone Viticoltori Località Cannetiello Agropoli (Sa) Tel. e fax 089.236306 www.verroneviticoltori.it [email protected] Ettari vitati: 16 Enologo: Alfonso Rotolo Agronomi: Nessuno Allevamento e densità di impianto: Guyot. 3.000 piante per ettaro Composizione chimico-fisica del terreno: calcareo-argilloso Produzione Kg/pianta: 1,5 Kg Esposizione vigne: Nord-Ovest-Sud Epoca di impianto delle vigne: La vigna storica nel… Leggi tutto »
Broccolo Aprilatico, aringa e sausicce ‘e purmone sulla pizza di Vincenzo Di Fiore
Le pizzerie > La Pizza e basta 1Pizzeria Bella Napoli Via Muro di Piombo ex capolinea 171 Rione Madonnella Tel. 081. 3198112 Aperto la sera di Tommaso Esposito E così il Broccolo Aprilatico di Paternopoli Presidio Slow Food va pure lui sulla pizza. Ci ha pensato Vincenzo Di Fiore della Pizzeria Bella Napoli di Acerra…. Leggi tutto »
Concorso I Piatti tipici del Medio Volturno, la 1^ tappa con i piatti de “Il Ristorante Del Borgo” di Castel di Sasso
Eventi da raccontare 2di Antonella D’Avanzo L’entusiasmo, la ricerca dell’identità culturale e la voglia di fare squadra per valorizzare il territorio hanno dato il via alla V edizione del Concorso “I Piatti tipici del Medio Volturno”, manifestazione organizzata e promossa dalla Pro Loco Caiazzo in collaborazione con il Coordinamento delle Pro Loco del Medio Volturno,… Leggi tutto »
Minestra di pasta e lenticchie, Sturtarielle cu ‘e nemmìccule
Le ricette > i primi > La Tavola di Pulcinella 2di Tommaso Esposito Al posto del pane nella zuppa di lenticchie si può calare la pasta. Chissà perché è toccato agli sturtarielli, qualcuno li chiama oggi gramigna oppure stivaletti, la sorte di unirsi alle nemmiccule. Accade così nella cucina di Pulcinella. Lo abbiamo già visto. A quella minestra, quella pasta. Va meglio…. Leggi tutto »
Terzigno . Haccademia la pizzeria dove Aniello Falanga racconta Un Pezzo di Storia
Le pizzerie > La Pizza e basta 0Via Panoramica 8 Tel. 333.1163095 www.haccademia.org Aperto sempre Chiuso mai Pizza da 3 a 10 euro di Tommaso Esposito Siamo proprio sulla strada che conduce alla sommità del Vesuvio. Qui Aniello Falanga, dopo aver condotto per anni la bottega di gastronomia familiare a Pompei, ha trasformato un opificio in un locale… Leggi tutto »
Fontanavecchia di Libero Rillo a Torrecuso
Cantine e Produttori di Vino 0Ettari vitati: 12 di proprietà e 6 in fitto Enologo: Angelo Pizzi Agronomi: Tiziana De Gennaro Allevamento e densità di impianto: Guyot mono (i nuovi) e bilaterale per l’aglianico. 4000 piante per ettaro Composizione chimico-fisica del terreno: argilloso con marne calcaree, povero di potassio Concime: organico Antiparassitari: sistemico Produzione kg/pianta: kg 1,5 ca… Leggi tutto »
Ilaria Petitto esclusa da Eataly New York: che tristezza vivere e lavorare in Campania dove devi farti raccomandare per tutto!
News dalle Aziende e dagli Enti 5Ricordate il caso sollevato sul Mattino della farina Caputo esclusa da un bando perché ritenuta non idonea. Bene, questa kermesse organizzata da UnionCamere non cessa di far discutere. Adesso è Ilaria Petitto della cantina irpina Donnachiara a scendere in campo. Lo spiega al sito PiùEconomia al collega Alfredo Picariello. Dove si apprende che… Leggi tutto »
I Cinque Grappoli di Bibenda 2015
News dalle Aziende e dagli Enti 2Alla sedicesima edizione, BIBENDA il libro Guida ai Migliori Vini, Grappe e Ristoranti d’Italia, si arricchisce di una sezione interamente dedicata alla Grappa. La Guida sarà presentata ufficialmente a Roma Sabato 15 Novembre nel corso di una Serata di Gala curata nel menu dallo Chef Gianfranco Vissani. VALLE D’AOSTA Valle d’Aosta Blanc de… Leggi tutto »
Atmosfere d’autunno: Vitantonio Lombardo di Locanda Severino a Caggiano
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1Locanda Severino di Vitantonio Lombardo Largo Re Galantuomo, 11 84030 Caggiano (Salerno) telefono e fax 0975 393905 cellulare +39 333 2383038 www.locandaseverino.it di Gianni Ferramosca Scorre lento il tempo a Caggiano, la piccola cittadina edificata a ridosso dei Monti Alburni, lungo l’effimero confine che unisce Campania e Basilicata. Un tempo lento e… Leggi tutto »
I vini veri del Salento di Michele Calò & Figli
Giro di vite 8di Mimmo Gagliardi Lasciarsi il mare di Gallipoli alle spalle è sempre un dispiacere, ma se devi farlo per addentrarti nel cuore del Salento e andare a trovare un amico allora il discorso cambia. Viaggio verso Tuglie (LE), dove mi aspetta Giovanni Calò, per raccontarmi della storia della “Michele Calò & Figli”,… Leggi tutto »
Spaghetti aglio e olio in acqua di broccoli e straccetti di mozzarella
Le ricette > i primi > Le ricette 3Spaghetti aglio e olio rivisti. Un piatto povero con la cucina degli scarti presentato da Raffaele Vitale alle Strade della Mozzarella. … Leggi tutto »
Taste of Roma 2014
Eventi da raccontare 0di Ilaria Pipola Un TASTE of Roma quello di quest’anno molto speciale per me, vissuto non solo da giornalista, ma da ufficio stampa per lo stand del ristorante “SeaSide”. Fortunatamente è stato un successo anche per noi, grazie allo staff del ristorante e ai piatti che ha proposto Dario Tornatore. Un’avventura meravigliosa,… Leggi tutto »
(Vera) Pizza napoletana per Renzi a New York, quella di Rosario Procino alla Ribalta
Le pizzerie > La Pizza e basta > Città e paesi da mangiare e bere > New York 4Pizza napoletana, quella vera, per Renzi a Nwe Yor, precisamente quella della «Ribalta» a New York, a due passi da Union Square, nel cuore di Manhattan. “Abbiamo avuto il piacere di consegnare delle pizze al presidente Renzi. Siamo stati chiamati – racconta Rosario Procino -dal team chiedendo se era possibile consegnare due pizze… Leggi tutto »
Cena nella storia con l’imperatore Tiberio al J K Place con Eduardo Estatico e Paolo Gramaglia
Eventi da raccontare 0I due chef vesuviani Eduardo Estatico e Paolo Gramaglia si ritrovano insieme per una cena al J K Place dove Eduardo è executive chef. Il tema della serata caprese è stato facile da scegliere essendo sia l’isola azzurra che Pompei, sede del ristorante President di Gramaglia, unite da una storia… Leggi tutto »
Angelo Sabatelli il miracolo dei Cavatelli con frutti di mare, fave e cicoria
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > I primi piatti 2Via Aldo Moro 27 Tel. 080.802396 www.angelosabatelliristorante.com Aperto sempre Chiuso Lunedì, mai in estate. Menu degustazione a 45 e 50 euro. di Tommaso Esposito Monopoli sta ancora lì come l’hanno costruita gli antichi e come la vedeva Gustave Flaubert, l’autore di Madame Bovary, a metà Ottocento: tutta bianca, adagiata sulle rocce… Leggi tutto »
Biscotti kamut con mandorle e semi di papavero | Il cake design di Claudia Deb
Le torte e i dolci di Claudia Deb 0di Claudia Deb Biscotti croccanti, ideali da sgranocchiare passeggiando. Sono semplicissimi da realizzare e la preparazione richiede solo pochi minuti, più il tempo di cottura. Una ricetta che vale la pena provare! Ingredienti: 200 g zucchero di canna 100 g farina di mandorle 40 g farina… Leggi tutto »
Scudo Sannita Gioia del Colle Doc 2009 | Voto 86/100
I vini da non perdere > in Puglia 0Azienda Agricola Francesco Cannito Uve: primitivo, montepulciano e negroamaro Fascia di prezzo: 8,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 29/35 Anche quest’anno Radici del Sud ha concesso ampio spazio e visibilità a tante aziende vitivinicole meridionali, piccole e… Leggi tutto »
Falanghina del Sannio 2013 Cantina di Solopaca
I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini del Mattino 1Non sono stati anni facili per le due cantine sociali di Benevento che tanto hanno contribuito, a partire dagli anni ’60 a difendere il reddito agricolo dai mediatori che ricattavano i contadini minacciando di non comprare le uve per avere prezzi più bassi. Sembra l’Età della Pietra del vino, eppure è solo… Leggi tutto »
Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo: monsieur Michelin a quando le Tre Stelle?
Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 1Villa Crespi Via Fava, 18 Orta San Giulio (NO) Tel. 0322.911902 www.villacrespi.it di Albert Sapere Gestione perfetta di un tavolo complicato, sei persone tra cui una signora che non mangia carne, una signora che non mangia carne e non mangia pesce crudo, un garbato gourmet nordico, si onnivoro ma con allergia a funghi e… Leggi tutto »
Cantine Contrada a Candida e la purezza dei bianchi irpini
Cantine e Produttori di Vino 0Cantine Contrada c/da Taverna 83040 – Candida (Av) Tel. e fax 0825.988434 www.vinicontrada.it [email protected] Ettari vitati: 6 di proprietà (Vigna Taverna 4 ha, Vigna Parete 1 ha e Vigna Sant’Angelo 1 ha, tutte a Candida) e 2 in conduzione (San Mango sul Calore-Poppano). Enologo: Carmine Valentino Agronomi: non ha agronomo Allevamento e densità… Leggi tutto »
Enrico Cosentino story: all’origine del successo della cucina campana
Album > Personaggi 3di Francesco Aiello «Oggi ci sono decine di bravi cuochi, capaci di eseguire buoni piatti, ma organizzare e dirigine una cucina in maniera efficiente è tutta un’altra cosa e pochi sono in grado di farlo». Parola di chef. Per tutti, giovani e professionisti maturi, nuove promesse e cuochi affermati, talenti in cerca… Leggi tutto »
Valentino Palmisano, da Pianura al Ritz Carlton di Kyoto
Album > Personaggi 2di Francesco Aiello Da Pianura, periferia occidentale di Napoli, alle cucine del nuovissimo Ritz Carlton di Kyoto il passo non è stato certo breve. Eppure oggi è fatta e Valentino Palmisano, poco più di trent’anni, è al timone della Locanda, il ristorante-vetrina della cucina italiana dell’albergo situato nel cuore della città che… Leggi tutto »
Angelo Sabatelli: la Puglia alla riscossa
Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 0di Albert Sapere La Puglia negli ultimi anni, grazie al recupero delle sue bellissime costruzioni rurali e grazie ad una politica turistica d’insieme è sicuramente tra le mete più ambite d’Italia. Bellissime masserie ristrutturate sono diventate il centro e lo snodo principale della rinascita di questa regione anche nella… Leggi tutto »
Cercola (Na). Pizzeria del Pino, la migliore pizza senza glutine e quella di stagione a’ Fungetielle
Le pizzerie > La Pizza e basta 0Via Don Minzoni 225 Tel. 081.7331145 – 7333100 Aperto sempre www.ristorantedelpino.it Pizza da 4 a 8 euro di Tommaso Esposito E’ sempre un piacere ritornare in un posto dopo un po’ di tempo e verificare con gli occhi e il palato che tutto funziona, anzi migliora. Alla Pizzeria del Pino è… Leggi tutto »