Archivio Dicembre 2015

Spaghetti ai frutti di mare con colatura di alici di Cetara

Le ricette > i primi 13

Si vabbé, tra poco ci dai la ricetta dell’acqua. Ok, però uno studio accerta che il 70 per cento degli abitanti dei paesi vesuviani NON HANNO visto gli Scavi di Pompei. In fondo il mestiere di giornalista è proprio non dare per scontato nulla e così, a grande richiesta, dopo alcuni anni dall’apertura del…  Leggi tutto »

Buon 2016 da Teresa Iorio, la prima donna campionessa mondiale!

Album 0

Una margherita offerta da Teresa Iorio, prima donna a vincere il Trofeo Caputo è il simbolo di una città difficile ma meravigliosa di un Paese straordinario che noi abbiamo la fortuna di raccontare ogni giorno! Buon 2016 a tutti!…  Leggi tutto »

Ciortino, il portafortuna realizzato dall’Associazione Scugnizzi in collaborazione con Leopoldo dal 1940

News dalle aziende e dagli enti 0

Lavorare per il sociale è da sempre uno degli obiettivi fondamentali delle pasticcerie Leopoldo dal 1940 di Patrizio, Fabio e Marco Infante. Dalla collaborazione con l’Associazione Scugnizzi, nell’ambito del progetto educativo di pasticceria napoletana “Officina del dolce”, è nato il Ciortino, un biscotto artigianale portafortuna commercializzato da ottobre nelle pasticcerie Leopoldo dal 1940….  Leggi tutto »

Pozzuoli, 9 gennaio. Festa del “Paniere Flegreo” al Giardino dell’Orco

Appuntamenti Slow Food 2

Scegli “Buono, Pulito e Giusto!”, scegli FLEGREO! Sabato 9 gennaio 2015,alle 10:30, presso Il Giardino dell’Orco, nel Lago d’Averno, vi aspettiamo per ritirare il primo paniere dell’anno! Lo faremo con i produttori, allevatori e trasformatori che per primi hanno aderito all’iniziativa promossa dalla Condotta Slow Food Campi Flegrei e con quelli…  Leggi tutto »

Struffoli cacao e rum | Il cake design di Claudia Deb

Le torte e i dolci di Claudia Deb 1

di Claudia Deb Una variante “cioccolatosa” dei tradizionali struffoli in cui il contrasto tra il cacao amaro dell’impasto e il miele dello sciroppo è semplicemente stuzzicante, per non parlare poi del tocco glamour delle decorazioni dorate che rende il tutto ancora più intrigante. Ingredienti Per l’impasto 500 g farina…  Leggi tutto »

Tutta l’Essenza a Pontinia di Simone Nardoni | Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Andrea Petrini Non sono un critico gastronomico, probabilmente questo sarà il mio primo e unico articolo su uno chef e il suo ristorante ma, essendo un giovanissimo IGP, non potevo non esimermi dal consigliare tutti i lettori di prendere il prima possibile la macchina in direzione Pontina. E dove sta…  Leggi tutto »

Reportage: l’alberello di Pantelleria e la magia dello zibibbo

Giro di vite 0

di Francesca Marino Un pittore dipinge un quadro, uno scrittore scrive un libro, un popolo crea un paesaggio. É questo il caso dell’alberello a Pantelleria, un’isola resa fertile grazie al duro lavoro di almeno trecento generazioni impegnate in una coltivazione eroica contro tutto e tutti: lunghe estati secche, venti frequenti ed impetuosi,…  Leggi tutto »

Vini di Borgogna all’Enoteca Pinchiorri

I vini da non perdere > Assaggi 1

di Teresa Mincione Ci sono occasioni speciali che non possono non esser festeggiate. Momenti di vita destinati a esser ricordati per sempre. Qualche sera fa, uno di questi. A far da scenario, il tempio del vino in Italia, l’Enoteca Pinchiorri. Per gli intenditori, un luogo di culto e non solo, per me,…  Leggi tutto »

Spaghetti alla marinara con olive nere e capperi, Spavette a’ marenara

Le ricette > i primi > La Tavola di Pulcinella 1

di Tommaso Esposito Non c’è dubbio alcuno, questi spaghetti si chiamano così, alla marinara, come la pizza si chiama così. E che marenara abbia a che fare con il mare anche su questo non c’è dubbio. Sta scritto nei vocabolari vernacolari. Mi viene un sospetto, però E qui invoco i linguisti: fai…  Leggi tutto »

Gnocco di baccalà mantecato, su crema di cicerchie e polvere di peperone crusco

Le ricette > gli antipasti 0

Ecco un antipasto di mare proposto da Domenico Vicinanza, chef dell’Osteria del Taglio di Salerno. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Bicchiere di polenta con cicoria e uovo, uovo poche al tartufo e salsa di parmigiano

Le ricette > gli antipasti 0

Ecco un antipasto di terra proposto da Domenico Vicinanza, chef dell’Osteria del Taglio di Salerno. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Risotto ai ricci con salsa di agrumi canditi

Le ricette > i primi 0

Ecco un primo piatto di Domenico Vicinanza, chef dell’Osteria del Taglio di Salerno. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Spaghetti alla “De Donato”, altro che del poverello

Le ricette > i primi 0

di Silvio Martuscelli Ecco a voi una variante gourmet e decisamente “non povera” per via degli ingredienti utilizzati, dei celeberrimi “Spaghetti alla Poverello”; ricetta semplice e già buonissima di per sé stessa. Trattasi di una variante un po’ sofisticata per via della presenza di un Parmigiano Reggiano d’eccellenza; di delicate e poco…  Leggi tutto »

Astice ubriacata con salsa di guacamole, caviale e “Ketchup Partenopeo”

Le ricette > i secondi 0

di Paolo Gramaglia Ubriacare qualcuno è un delitto?…E se ad essere “ubriacata” fosse una meravigliosa astice che la notte prima nuotava sui fondali di scogli ricoperti di alghe e sulle praterie di Poseidonia? Il profumo, il gusto ed il sapore che avrà quel fantastico crostaceo a cottura ultimata, vi ripagherà del “reato”…  Leggi tutto »

Il miglior regalo buon anno? La nuova app di Slow Wine 2016!

News dalle aziende e dagli enti 2

  E’ finalmente in vendita la nuovissima app di Slow Wine 2016. La puoi acquistare, con soli due movimenti dell’indice, su App Store o su iTunes, stando comodamente seduto nel salotto di casa tua. Si tratta di un’elaborazione della guida cartacea, che propone integralmente i testi e le informazioni racchiusi in…  Leggi tutto »

Colazione napoletana| Taralli Frolli: la ricetta di Leopoldo Infante

Le ricette > dolci 0

La versione dolce del famoso tarallo di Leopoldo Infante, prima dell’avvento dei biscotti industriali, era la colazione tipica dei napoletani. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

I miei Oscar enogastronomici annata 2015

Album 0

di Fabio Panci Come sappiamo i giorni a cavallo tra il vecchio ed il nuovo anno sono, da sempre, appannaggio delle famigerate classifiche di gradimento in tutti i campi, politico, economico, sociale, e ovviamente anche in tema cibo/vino. Ammetto di essere sempre stato in difficoltà nello stilare una classifica di gradimento,…  Leggi tutto »

Napoli, 4 gennaio. “Quando mangio mi sento un Re”, diciannove chef insieme ai fornelli per Mani Tese a Villa Lucrezio

Appuntamenti, persone 0

Diciannove chef campani insieme ai fornelli di Villa Lucrezio a Posillipo lunedì 4 gennaio alle ore 20,00 per una cena di beneficenza in favore di Mani Tese, organizzazione non governativa che da oltre 50 anni combatte la fame e gli squilibri esistenti tra Nord e Sud del mondo. Il ricavato della serata andrà…  Leggi tutto »

Associazione Enologi Enotecnici Italiani: la cena di fine anno della Sezione Campania

Eventi da raccontare 0

di Roberto Di Meo Quest’anno è toccato alla provincia di Salerno ospitare il tradizionale incontro di fine anno della Sezione Campania dell’AEI (Associazione Enologi Enotecnici Italiani). La serata si è infatti realizzata presso il ristorante stellato “Casa del Nonno 13” a Mercato S. Severino (SA) giovedì 17 dicembre….  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2007 docg Macchialupa

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio C’è poco da fare, ogni enologo, per quanto bravo e professionale possa essere, ha la mano per un vino, un’uva. Ad Angelo Valentino le buone bottiglie di Greco di Tufo gli escono a memoria, come i colpi diun vechcio tennista….  Leggi tutto »

Contro i botti di Capodanno nasce ‘A Bomba Infante

News dalle aziende e dagli enti 0

Il Capodanno si avvicina e dal mondo enogastronomico campano parte la campagna contro i botti. Marco, Fabio e Patrizio Infante lanciano il loro messaggio con “’A Bomba Infante”, un dolce cremoso al cucchiaio contenuto in un barattolino di vetro. «Attraverso la nostra produzione, cerchiamo di lanciare messaggi sociali importanti – spiega la famiglia…  Leggi tutto »

Ricetta Aurora Mazzucchelli ! Animelle alla birra, noce moscata e cardi

Le ricette > i secondi 0

Riportiamo la ricetta di un secondo con le animelle di Aurora Mazzucchelli del ristorante Marconi di Sasso Marconi. Questo piatto fa parte delle ricette che l’azienda produttrice di birra Pilsner Urquell ha chiesto di mettere a punto ad alcuni degli chef dei Jeunes Restaurateurs d’Europe per dare vita a delle creazioni innovative…  Leggi tutto »

Risotto Carnaroli mantecato con cavolfiori, provola affumicata e riduzione alla birra

Le ricette > i primi 0

Ecco una ricetta con il riso Carnaroli di Tommaso Arrigoni del ristorante Innocenti Evasioni di Milano. Questo piatto fa parte delle ricette che la Pilsner Urquell ha chiesto di mettere a punto ad alcuni degli chef dei Jeunes Restaurateurs d’Europe per dare vita a delle creazioni innovative da gustare nel periodo delle…  Leggi tutto »

Lecce. Apre Bros’ . Floriano, Giovanni e Francesco Pellegrino corrono già

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento 2

Via Acaya 2 Tel. 0832.092601 www.brosrestaurant.it di Tommaso Esposito Dunque Floriano, Francesco e Giovanni Pellegrino ce l’hanno fatta. I tre intrepidi fratelli di Scorrano, più o meno cinquanta anni in tre, hanno aperto Bros’ il loro ristorante, dove “l’essenziale è visibile al gusto” Hanno girato il…  Leggi tutto »

La pizza sconciata di Pasqualino Rossi

Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

L’ultima proposta di Pasqualino Rossi della Pizzeria Elite di Alvignano: ecco come fare la pizza fritta con marmellata di San Marzano DOP e scaglie di conciato romano stagionato 6 mesi dell’azienda Le Campestre. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Primitivo Gioia del Colle Doc Riserva 2012 | Voto 89/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Cantine Tre Pini Uva: primitivo Fascia di prezzo: 20,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 Il Primitivo pugliese, nelle due versioni di Manduria e di Gioia del Colle, è davvero un vino straordinario, nel suo Dna possiede…  Leggi tutto »

Le mie dieci Bollicine per Capodanno

I vini da non perdere > Bollicine 1

di Marina Alaimo Il cenone dell’ultimo dell’anno vuole protagoniste indiscusse le bollicine un po’ in tutto il mondo e sono tantissime ormai le proposte ed interpretazioni tra le quali scegliere secondo i propri gusti ed il portafoglio. Avrei da suggerirne tante, ma propongo soprattutto di cenare a tutto pasto con le…  Leggi tutto »

Tutto il Natale napoletano una domenica a pranzo con amici da Peppe Maiorano Osteria La Chitarra

Eventi da raccontare 2

di Rocco Andrisani e Andrea Docimo Ci sono giornate che vorresti non finissero mai, anzi si prolungassero all’infinito, quasi a sfidare una vita che corre sempre più frenetica. Metti una compagnia di commensali d’eccezione, dei cibi di primissimo piano, dei buoni vini, e l’arma per la battaglia impari con questo tempo “che…  Leggi tutto »

Franco Santasilia di Torpino: La cucina napoletana di Corte

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 1

Uno dei luoghi comuni più diffusi, ma anche meno precisi, è quello che riguarda la radice povera e popolare della cucina napoletana. In realtà, a partire dalla seconda metà del ’700, in città si è avuta una vera e propria rivoluzione gastronomica segnata dalla crescente influenza della Francia e dall’incrocio delle tecniche parigine…  Leggi tutto »

Il panettone del Cilento di Domenico Manfredi a Teggiano

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 4

di Barbara Guerra Oramai non si meraviglia più nessuno del fatto che i pasticceri campani si facciano onore anche nella preparazione del dolce tipico delle festività natalizie, il panettone. Maestri indiscussi Alfonso Pepe e Sal De Riso a cui si aggiungono a ruota anche Francesco Guida e Carmen Vecchione. Anche…  Leggi tutto »