Archivio Agosto 2016

Food Law di Carmine Coviello e Davide Mondin: da Alma il primo studio legale su come tutelare le proprie ricette

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

di Fabiola Quaranta L’interesse per il mondo della gastronomia e della ristorazione è cresciuto negli ultimi anni in maniera esponenziale. Sempre più il cibo stimola i sensi e la mente, mangiare diventa un’esperienza  che eleva lo spirito ed assurge dunque a forma d’arte, al pari di un quadro, di un’opera letteraria o di…  Leggi tutto »

I Lambrusco di Paltrinieri |Garantito Igp

GARANTITO IGP 0

di Angelo Peretti C’è stato un tempo in cui i carrettieri si fermavano al Cristo, per rifocillarsi e far riposare i cavalli, e ci si è fermato anche Mario Soldati coi suoi cineoperatori quando girava l’indagine sulle valli del Po nei primi anni della televisione. Oggi la trattoria con l’edicola votiva del Cristo è chiusa, ma…  Leggi tutto »

Outlet Cilento: week end con pomodori e verdure e lo chef Pietro Parisi

Appuntamenti, persone 0

POMODORI E VERDURE. I SAPORI DELLA TERRA IN RICETTE TIPICHE La sesta settimana con lo chef Pietro Parisi e momenti di divertimento e magia   “FashionFood. Gusto&Tradizione in passerella” è la kermesse che ogni settimana valorizza i sapori della tradizione Made in Italy e propone agli ospiti della piazza…  Leggi tutto »

Hilde Petrussa: la Signora del Vino a Prepotto in Friuli

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 1

di Andrea De Palma Personalmente ritengo che la personalità di un vino, debba rispecchiare quella di chi lo produce, e mi spingo a inserirla nei parametri di valutazione di qualità del vino. No… non credo proprio di esagerare; nel bicchiere deve potersi leggere lo stesso carattere, si deve poter ascoltare la…  Leggi tutto »

Calitri, 24-27 agosto: Sponz Fest

Appuntamenti, persone 0

POLVERE DI MOSTO Vino = Cultura, Viaggio, Pluralità PROGRAMMA degli incontri di degustazione a tema: Mercoledì 24/08/2016 ore 17.30 – Borgo Castello “I Vini del Vulcano” Valsesia, Lessinia, Campi Flegrei, Vesuvio, Vulture, Etna, Isole Eolie, Pantelleria: l’Italia (+ 2 ospiti) è una… polveriera! € 25.* Mercoledì 24/08/2016 ore…  Leggi tutto »

Risotto al limone con crudo di pesce

Le ricette > i primi 0

Un grandissimo piatto del 2009 preparato da Oliver Glowig quando era chef all’Olivo del Capri Palace. Va bene in questi giorni di magro…  Leggi tutto »

Ristoranti e pizzerie: ma serve davvero fare pubblicità e pagare i consulenti?

Polemiche e punti di vista 8

di Marco Contursi Dopo aver ricevuto la telefonata di un ristoratore che mi chiedeva se secondo me era un buon affare un pacchetto pubblicitario a duemila euro su un giornale online che sinceramente non ho mai sentito e dopo aver invece udito storie allucinanti su cifre sborsate da alcuni ristoratori, dico la…  Leggi tutto »

Magliano in Toscana, Vinellando 2016 con il Morellino

Appuntamenti, persone 0

di Claudia Marinelli Proprio in questi giorni nel comune di Magliano in Toscana, nel cuore della Maremma, si è svolta la 17° edizione di Vinellando, manifestazione che vede coinvolto tutto il paese, per offrire ai molti turisti un interessante spaccato di cultura enogastronomica di questa zona. Gli ingredienti ci sono tutti e la città…  Leggi tutto »

Abatemasi Negroamaro Salento Igp 2013

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Il dilemma è sempre lo stesso: nelle province salentine di Taranto, Brindisi e Lecce qual è il miglior vino il Primitivo o il Negroamaro? Domanda a cui non è facile dare una risposta netta. Questo perché nella valutazione specifica concorrono vari fattori e poi perché dipende molto dal proprio…  Leggi tutto »

Sorrento: pizzaioli d’Italia uniti per la Lega del Filo d’Oro

News dalle aziende e dagli enti 0

Prosegue,  fino a settembre, l’iniziativa partita da Sorrento a favore della onlus che sostiene persone sordocieche e pluriminorate psicosensoriali. Pizzaioli di tutta Italia, e non solo, stanno raccogliendo in queste ore l’appello dello chef sorrentino Antonino Esposito, per sostenere un progetto di solidarietà a favore della Lega del Filo d’Oro, associazione…  Leggi tutto »

Come si fa il ragù alla bolognese? La ricetta ufficiale spiegata al New York Times

Le ricette > i primi 1

Tante polemiche sull’uscita del New York Times e allora abbiamo pensato a questo post di servizio. Del resto noi abbiamo misurato come i bolognesi tengano alle loro ricette quando pubblicammo la versione di Agostino Iacobucci. Starei per dire che ci tengano di più di quanto i napoletani non tengano alla pizza visto che i…  Leggi tutto »

Lievito & Nuvole, il birrificio made in Irpinia di Alessio Manzo

Voglia di Birra 0

di Andrea Docimo Il birrificio Lievito & Nuvole è sito nella zona industriale di Avella, in provincia di Avellino. Da Napoli vi si arriva facilmente in A16. Alessio Manzo, proprietario del marchio ed anche birraio, arriva da una propedeutica esperienza come homebrewer, iniziata nel 2007. Dopo tale fase, nel 2011 l’idea di…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Mini burger di manzo di Daniele Berti

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Non vorrei dire, ma tutto si tiene col pomodoro, che quando è buono regala un gusto ormai dimenticato. Siamo meridionali, siamo meridionali…  Leggi tutto »

Vissani: “Non so se sono peggio i vegani che denutrono i figli o le cotture sottovuoto che omologano le carni”

Minima gastronomica 7

di Barbara Guerra Gianfranco Vissani ammazzerebbe anche me? Mi sono posta questa domanda già qualche settimana fa a Baschi, a cena nel suo ristorante, quando arriva a servizio appena iniziato dicendo che rientrava da Roma dove, durante la registrazione di una trasmissione televisiva, aveva usato parole dure con i vegani: “Sono una…  Leggi tutto »

I dieci migliori Piedirosso in commercio da non perdere tra Napoli e il Vesuvio

Verticali e orizzontali 0

  Ci piace sempre di più il piedirosso. Un vino da spendere sui piatti della tradizione come su quelli creativi di autore perché la cucina volge verso la leggerezza. Ogni anno diventa sempre più interessante e piacevole. Ecco quali sono i nostri preferiti del momento. _____________________ 1-Settevulcani Piedirosso 2015 Campi Flegrei doc…  Leggi tutto »

San Martino Valle Caudina, DegustArte 2016

Appuntamenti, persone 1

Si terrà il 23 agosto a San Martino Valle Caudina, in provincia di Avellino, l’edizione 2016 di DegustArte. Nella locandina qui sotto il programma completo:…  Leggi tutto »

Tonno in scatola: come salvarsi leggendo bene le etichette e due consigli di qualità

Polemiche e punti di vista 4

di Sara Cordara* Odiati, ripugnati e a volte anche disgustati, i cibi in scatola saranno anche tutto questo ma non si discute sul fatto che non siano comodi e versatili. Alzi la mano chi di voi rincasando e trovando il frigo una desolazione, non si è mai salvato dalla fame…  Leggi tutto »

Sei piatti senza grassi aggiunti? Da Tassa non è punitivo: lussuria, sapore e godimento con l’estrazione a freddo!

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0

La estrazione a freddo dei sapori, la crio-estrazione, è la nuova frontiera che motiva Salvatore Tassa e che rende straordinari e interessanti i suoi piatti. Intendiamoci, a me il piccione farcito di foie gras di Robuchon fa impazzire, amo l’olio, il burro, lo strutto e senza fritto non potrei vivere. Perché mangiare è…  Leggi tutto »

Positano Rada Restaurant, cucina mediterranea sulla spiaggia

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 1

di Francesca Faratro Rada Restaurant a Positano è una piacevole scoperta, le nozze della bellezza e dei sapori in una cornice al dir poco mozzafiato, dove vi si può sostare in sicurezza, al riparo dalle correnti e dai venti proprio come suggerisce l’etimologia del nome. Una sorta di luogo incantato, pervaso di…  Leggi tutto »

Vecchio Ceppo Primitivo Salento Igp 2015 Cantine Soloperto di Manduria

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi C’è un’azienda di Manduria che ha sempre creduto fortemente nell’evoluzione di questa varietà autoctona: Cantine Soloperto, attiva già dall’inizio degli anni ‘20 del secolo scorso. Giovanni Soloperto poi negli anni ’60, intuendo le grosse potenzialità di questa specie, provvide ad imbottigliare il Primitivo prima ancora che fosse istituita la…  Leggi tutto »

A Galardi, dicembre 1999

Album 0

Il caro e indimenticabile amico Roberto Selvaggi mi guida tra le vigne di aglianico e piedirosso nella mia prima visita. Il miracolo Terra di Lavoro si sta avverando….  Leggi tutto »

Marianna D’Auria e i pomodori Dama sulla reggia Quisisana a Castellammare

Le stanze del gusto > Le conserve 2

Cosa fare quando la tua famiglia è legata alla terra da almeno cento anni e tu hai un diploma di ragioniera che ti assegna di questi tempi una vita, nel migliore dei casi, prevedibile e noiosa? Semplice, reinventarsi il lavoro, anche perché parliamo di tre ettari sulla collina di Castellammare…  Leggi tutto »

Vizzari replica: Visintin ha seri problemi con se stesso e il mondo

Curiosità 1

Su Dagospia Vizzari replica all’intervista di Visintin in cui il critico mascherato dava i numeri Stavolta Vizzari parlando con Cristiana Lauro/Lady Coratella non le manda a dire: Visintin è uno che non sta bene con se stesso e con il mondo. E poi spiega il funzionamento della guida, il tema dell’anonimato e tutto…  Leggi tutto »

VINerdì Igp! Pedixi 2009 – Olianas

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo “Bovale e altri vitigni autoctoni coltivati tra il Campidano e il Gennargentu”, così recita la contro etichetta di questo vino elegante e dall’intenso sentore di sottobosco, spezie dolci e frutto rosso. Fresco, sapido, balsamico, strutturato ma senz’essere pesante e dalla lunga persistenza. www.olianas.it   I…  Leggi tutto »

Cilento, le nuove annate di Albamarina di Mario Notaroberto

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

di Enrico Malgi Mario Notaroberto, patròn dell’azienda agricola Albamarina di Castinatelli di Futani, è un personaggio di successo.  E’ famoso anche all’estero per le sue frequentazioni in giro per il mondo ed in particolare in Lussemburgo, dove importa prodotti agro-alimentari cilentani e nazionali e dove vivono in pianta stabile i suoi figli…  Leggi tutto »

La Dispensa, lo store di Peppino Pagano San Salvatore a Paestum

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 5

di Emanuela Sorrentino “La Dispensa è una pausa ricca di cose buone. È il profumo del Cilento, materie prime di eccellenza interpretate dai migliori chef: le massaie locali”. È questo il benvenuto de La Dispensa, il nuovo concept dell’azienda agricola San Salvatore 1988 di Peppino Pagano, aperto…  Leggi tutto »

Outlet Cilento, week end con il mare e la cucina di Alfonso Crisci

Appuntamenti, persone 0

Questa settimana “FashionFood. Gusto & Tradizione in passerella” ospita, nella piazza centrale del Cilento Outlet Village (Eboli), “Pescato. Tante proposte dal crudo al cucinato”, con lo show cooking di Alfonso Crisci, chef della Taverna Vesuviana di San Gennaro Vesuviano (Na), in programma per domani. I momenti di musica sono affidati alle tribute band…  Leggi tutto »

Visintin credibile? Il problema è che mangia come fa i conti!

La cazzata del giorno 4

Io mi chiedo sempre: ma come faremmo senza Valerio Massimo Visintin, il critico mascherato? Sentite questa: rilasciando una intervista su Dagospia demolisce alla sua maniera il sistema delle Guide con i soliti argomenti e bla e bla e bla e ancora bla. Intanto è lui che parla di noi mentre noi ci…  Leggi tutto »

Cantina di Cormons, il Vino della Pace |Garantito Igp

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Cormons esiste un vigneto di circa due ettari dove convivono quasi 550 vitigni provenienti da tutto il mondo. Si chiama La Vigna del Mondo ed è opera dei soci della Cantina di Cormons. Da questa vigna nasce il “VINO DELLA PACE”, prodotto per la prima volta con l’annata 1985…  Leggi tutto »

I vini di Fabio Cordella Cantine di Copertino

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Siamo sempre nel Salento, territorio che definire vocato per la viticoltura è molto riduttivo. Qui s’intrecciano storia e tradizione ultramillenaria; produzione vitivinicola di assoluta eccellenza che fa leva su ottime varietà autoctone e su elevate figure professionali; export di notevole entità, che negli ultimi anni ha segnato un volume…  Leggi tutto »