Drink: The New Pope | Ispirato alla serie tv ‘The New Pope’, di Paolo Sorrentino, 2019

24/1/2020 299

Drink THE NEW POPE di Simone Mina del Ch 18 87 di Roma
Drink THE NEW POPE di Simone Mina del Ch 18 87 di Roma

di Carlo Dutto

Questo cocktail rende omaggio a un grande twist del Negroni, nato nella capitale durante la Dolce Vita che risponde al nome di “Cardinale”. Giocando con gli ingredienti e il colore il pensiero va a un-twist-del-twist. La naturale evoluzione di un Cardinale è quella di diventar Papa, così il cocktail si sveste del color cardinalizio e assume il candido colore papale. Il bianco nel mondo dei drink equivale al trasparente e, giocando con i colori e il lessico dei cocktail, il cocktail “maschera” il Cardinale da Martini, rendendo anche omaggio alla serie di Paolo Sorrentino in uscita nel 2020, nella quale al Papa interpretato da Jude Law si aggiunge quello di John Malkovich. Chi è il Negroni e chi il Martini? A chi assaggia l’ardua scelta, nel frattempo l’augurio è di godersi questi due drink in uno, il “The New Pope”, che nasce nella Capitale.

Simone Mina bartender Ch 18 87 di Roma 5
Simone Mina bartender Ch 18 87 di Roma 5

Drink: The New Pope

Ricetta di Barman: Simone Mina del Ch 18 87, il Cocktail bar dello storico ristorante Checchino dal 1887 di Roma

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Ingredienti

  • 3 cl VII Hills Italian Dry Gin
  • 3 cl Bitter Rouge Bianco
  • 3 cl Vermouth Dry
  • Vaporizzazione di sancta sanctorum bitter (tintura di incenso)

Preparazione

Con la tecnica dello stir&strain, versare tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmare con ghiaccio a cubi. Quindi, mescolare con un barspoon e, a raffreddamento e diluizione avvenuti, versare il drink in una coppa Martini precedentemente raffreddata. Vaporizzare la tintura d’incenso sul drink e guarnire con una cipollina sul bordo del bicchiere.
Bicchiere: coppa Martini
Garnish: cipollina

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