Ischia Safari a Bellagio, i piatti e i protagonisti
Ischia Safari
Si conclude con grande successo la seconda edizione di Ischia Safari on Tour “Viaggio nel Gusto”, un’esperienza straordinaria che ha trasformato il Grand Hotel Villa Serbelloni in un tempio del gusto, celebrando l’alta cucina italiana in una delle cornici più affascinanti del Lago di Como.
L’aperitivo in terrazza sul lago:
La giornata si è aperta con un elegante aperitivo in giardino, un momento di convivialità tra chef, ospiti e appassionati del mondo enogastronomico. Sorseggiando vini di qualità e cocktail d’autore, i partecipanti hanno potuto assaporare piatti di pregevole fattura preparati da alcuni tra i più grandi interpreti della cucina italiana, il tutto immersi in un’atmosfera rilassata e raffinata, con il Lago di Como e le Alpi a fare da sfondo.
Cetriolo di mare in salsa verde
Andrea Antonini – Imàgo * – Roma
Ricciola marinata con aka-miso, maionese di bottarga, olio al levistico e salsa puttanesca di susine
Domenico Candela – George Restaurant ** – Napoli
Scampi alla carbonara
Nino Di Costanzo – Daní Maison ** – Ischia
Bao ripieno di genovese di pollo di Bresse
Roberto Di Pinto – Sine Restaurant – Milano
Raviolo caprese
Salvatore Elefante e Vincenzo Tedeschi – Olivo ** – Capri
La mia visione del pinzimonio
Fernando Tommaso Forino – Osteria Arborina – La Morra
Hamburger modenese, pane alle pere caramellate, zampone, salsa verde ed emulsione al cren
Luca Marchini – L’erba del Re * – Modena
Roll di pescatrice, cremoso di piselli, telline e lime affumicato
Pasquale Palamaro – Indaco * – Lacco Ameno
Sfera di gambero rosso, burrata, estratto di pomodoro e caviale di acciughe
Roberto Proto – Il Saraceno * – Cavernago
Pizza fritta, cicoli, ricotta e provola
Salvatore Salvo – Pizzeria Salvo – Napoli
Salmerino, barbabietola e champagne
Massimiliano Sena – La Table de Courcelles – Château de Courcelles
Montanara, tre pomodori e pecorino
Ivano Veccia – Lisola Restaurant – Forio
Gnocco Milano
Federico Sgorbini – Dama – Castello di San Gaudenzio
Mambo d’oriente, base croccante, scarola riccia croccante, pepe, pomodoro cuore di bue marinato all’aceto di vino rosso, polvere di miso, gambero rosso
Diego Vitagliano – Diego Vitagliano – Napoli
A tavola:
Il pranzo è stato un viaggio tra i sapori. Ogni portata ha raccontato la passione, l’estro e la ricerca che stanno alla base dell’alta cucina italiana, regalando agli ospiti un’esperienza gastronomica di livello.
Donuts, verdure di campo, dressing al tartufo, melanum sporum, avocado e formaggio di mandorla
Ettore Bocchia – Mistral – Bellagio
Linguine tiepide con tonno alla pizzaiola
Peppe Guida – Antica Osteria Nonna Rosa * – Vico Equense
Piccione di Laura Peri, asparago bianco, carota, agrumi
Gaetano Trovato – Arnolfo ** – colle Val D’elsa
Pre-dessert: Limone di Amalfi, mela verde e finocchio
Gianluca Fusto – Fusto – Milano
Il momento dei dessert:
A coronare questa straordinaria esperienza, un buffet di dolci curato da alcuni grandi pasticcieri del nostro Paese. Un trionfo di colori, profumi e sapori ha deliziato i presenti con creazioni dalle più tradizionali a quelle creative, dando un finale dolcissimo a un evento che ha saputo celebrare al meglio la pasticcera italiana.
Il momento dei dessert:
Babà napoletano
Salvatore Capparelli – Pasticceria Capparelli – Napoli
Ricotta e pere
Salvatore De Riso – Pasticceria Sal De Riso – Minori
Pata-trac
Carmine Di Nardi –
CDN Pastry Projects
Gelato al fiordilatte ridotto Salvaderi raffreddato all’azoto liquido, cremoso al cioccolato fondente, nocciole, mou e whisky
Manuel Ferrari – Mistral – Bellagio
Cioccolatino tè fiorito
Gianluca Fusto – Fusto – Milano
Sfogliatella sfogliata
Salvatore Gabbiano – Pasticceria Gabbiano – Pompei
Pastiera lievitata
Giuseppe Pepe – Pasticceria Pepe – Sant’Egidio del Monte Albino
Ischia Safari on Tour “Viaggio nel Gusto” si conferma così un appuntamento imperdibile per gli amanti della cucina d’autore e per tutti coloro che credono nell’importanza di promuovere e valorizzare il patrimonio gastronomico italiano. Un ringraziamento speciale va agli chef, ai pizzaioli, ai pasticcieri e a tutti i partner che hanno reso possibile questa straordinaria edizione. Arrivederci alla prossima tappa di Ischia Safari on Tour, per un nuovo viaggio nel gusto!