300 gr di tonno fresco
Capperi pugliesi
Cipolla di Tropea
Cioccolato 80%
Olio
Salsa di prezzemolo
Preparazione
Tagliare a cubetti il tonno, aggiungere i capperi dissalati e poco olio…
Riempire uno stampo d’acciaio ed appoggiarlo al centro del piatto
Sfilare il cerchio, appoggiare delle rondelle sottili di cipolla di tropea, della scaglie di cioccolato ed un filo di olio al prezzemolo emulsionato .
Ho abbinato Malvasia Valla Peligna igt 2009 di Pietrantonj
Ricetta del ristorante Mediterraneo di Domenica Vagnarelli raccolta da Marina Alaimo
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