Un post di Maurizio Cortese su Facebook sui piatti che hanno fatto la storia dell’alta cucina italiana ha scatenato un serrato confronto tra gli appassionati gourmet. Qui di seguito viene riportato l’elenco, in ordine casuale, che è emerso a seguito della discussione svoltasi sul social network. Quelli non attribuiti dono di Maurizio, gli ultimi due i miei per arrivare a venti:-)
E voi ne avete altri, a parte gli spaghetti all”mbruscinata?
Risotto con foglia d’oro – Gualtiero Marchesi
L’assoluto di cipolla – Niko Romito
La prima secca – Mauro Uliassi
Spaghetti Senatore Cappelli con cipollotto e peperoncino – Aimo e Nadia
Cyber Egg – Davide Scabin
Vesuvio di rigatoni – Don Alfonso 1890
Cipolla fondente cotta nel sale – Salvatore Tassa
Bollito non bollito – Massimo Bottura
Passatina di ceci e gamberi – Fulvio Pierangelini
Tortelli di zucca – Nadia Santini
Uovo in raviolo – San Domenico (consigliato da Antonio Scuteri, Simone Tondo Stefano Rossi)
Carpaccio – Harry’s Bar (consigliato da Clara Barra e Antonio Scuteri)
Insalata russa caramellata – Carlo Cracco (consigliato da Patricia Butturini, Alessandro Pellegri, Antonio Scuteri)
Savarin di riso con lingua salmistrata – Peppino Cantarelli (consigliato da Andrea Sponzilli e Antonio Scuteri)
Uovo di seppia – Pino Cuttaia (consigliato da Andrea Sponzilli)
Insalata della salute di Angelo Paracucchi (consigliato da Pina Sozio, Clara Barra, Antonio Scuteri)
Gli agnolotti al plin – Lidia Alciati
Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia – Massimiliano Alajmo
Minestra di pasta mista con i pesci di scoglio di Gennaro Esposito
I ravioli alla carbonara di Heinz Beck
26 commenti
Clara e Gigi Padovani
(12 gennaio 2016 - 12:07)Nel nostro libro “italia Buon Paese” ci sono quasi tutti. Per Massimo Bottura il Parmigiano Reggiano in cinque consistenze e stagionature.
Ma nel libro I piatti sono 15, dal 1861 al 2011, per I 150 anni dell’unita’ d’Italia
Clara e Gigi Padovani
Francesco
(12 gennaio 2016 - 12:07)Meravigliosi,il brend Italia conterà pure,ma per una volta almeno,riconosciamo di fare un grande prodotto!
Taluni diranno ,vi accontentate di poco ,non c’è tecnologia,il profitto è basso e difficilmente si trasforma in finanza,tutto vero ma c’è tanta cultura che prima o poi si trasforma in ” evoluzione”Francesco Izzo
Flaneur Campestre
lido Vannucchi
(12 gennaio 2016 - 12:52)urca che bello Grande Bravi.
Enrico Di Roberti
(12 gennaio 2016 - 12:52)Il post più bello e buono degli ultimi anni
gdf
(12 gennaio 2016 - 12:55)Bellissima sequenza
Peccato non avere immagini dei piatti di Bergese
Francesco
(12 gennaio 2016 - 13:11)bellissimo tutto…ma, a mio parere, c’è una grave dimenticanza… il “dripping di pesce” di Gualtiero Marchesi…oper d’arte in ogni senso!
Fabrizio Scarpato
(12 gennaio 2016 - 13:15)N’avessi mai mangiato uno, oh….
emiliano
(12 gennaio 2016 - 13:46)impossibile non mettere il Magnum di Foie gras di Massimo Bottura
paolo marchi
(12 gennaio 2016 - 14:06)Manca una pizza…
giuseppe tassone
(12 gennaio 2016 - 14:11)Cosa bisogna fare per diventare gourmet?
Enrico D'Alto
(12 gennaio 2016 - 15:34)Difficile scegliere un solo piatto di Marchesi. Io forse avrei scelto il “raviolo aperto” oppure gli “spaghetti freddi con caviale”
Virginia
(12 gennaio 2016 - 15:36)ma quanto accidenti è ricca la storia gastronomica contemporanea di questo Paese. Che bello riscoprirlo e sorprendersi, ogni volta.
gdf
(12 gennaio 2016 - 16:50)Ah, ecco chi manca. Ezio Santin.
Il crudo di gamberi testa viola marinati con cipollotto, caviale ed olio alla vaniglia
Crudo già civillazzo, ancor prima della moda del crudo di pesce da coroner
Virginia
(12 gennaio 2016 - 17:43)a proposito di carbonara … pensavo: ma il raviolo di Beck si e il Negativo di Carbonara di Colonna no?
Luciano Pignataro
(12 gennaio 2016 - 17:56)La pizza? Caro Paolo noi la pensiamo come Sergio Lovrinovich :-))))
gdf
(12 gennaio 2016 - 20:21)Donc,
pas de pizzerias sur L’Espresso :-)
Giuseppe NOVI
(12 gennaio 2016 - 20:38)Quindi dobbiamo anche ringraziarlo al sig Pignataro che ha gentilmente ricordato gli ultimi 2 piatti di Gennaro Esposito e Heinz Beck per chiudere la lista al sig Cortese ma complimenti…questa è l’Italia fatta di sotterfugi e compromessi…
marco
(12 gennaio 2016 - 20:54)Risotto di cacciagione da piuma E Gelato Al parmigiano o uovo croccante su salsa mornay, cardoncelli delle Murge e tartufo bianco o il fantastico Mojito di parma di Igles corelli no vero?????ah ah ah ah
Giuseppe NOVI
(12 gennaio 2016 - 21:30)Ecco questo conferma ancora una volta di quello che pensò di queste persone che stanno lì al servizio di qualcuno…Xche avete cancellato il mio commento chi ho offeso tanto di così importante me lo spiegate caro sig Pignataro ???
Alan
(12 gennaio 2016 - 23:06)Caro Luciano e per me sbagliate come Lovrinovich… Uno come Simone Padoan per me merita la stella e merita anche che una delle sue creazioni finisca in questa lista… Ad ogni modo io inserirei anche la cipolla caramellata con grana caldo e freddo di Davide Oldani, l’insalata 21, 31, 41, 51 di Enrico Crippa e lo scampo alla pizzaiola di Antonino Cannavacciuolo (ma anche il suo piccione) e di Gualtiero Marchesi avrei messo il raviolo aperto, mentre di Davide Scabin avrei messo anche la fassona al camino…
Luciano Pignataro
(13 gennaio 2016 - 00:21)La mia era ironia caro Alan:-) E anche quella di Paolo
gaetano borrelli
(13 gennaio 2016 - 15:42)Avete dimenticato la pasta e patate di Nino Di Costanzo!
Tra i piatti citati, le cinque consistenze del parmigiano reggiano di Bottura è fuori classifica….
Antonello
(13 gennaio 2016 - 20:35)Quello di gennaro esposito il piaato che mi ha emozionata di più bravo bravo bravo
Luigi
(13 gennaio 2016 - 21:18)Insalata della salute di Angelo Paracucchi???????????
Ma che schifezza è?
Azzurra
(15 gennaio 2016 - 22:11)Bellissimi .. e sono sicura che sono tutti buoni e paticolari
giulia
(20 gennaio 2016 - 00:07)E’ stato detto già tutto. Che sfilata… Viva l’Italia!
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