Oleandri Beach Club, la semplicità in riva al mare di Paestum

il team degli oleandri beach club

di Bruno Sodano

A Paestum ci sono stabilimenti dove si affitta un ombrellone. E poi ci sono posti che riescono a trasformare una giornata al mare in un’esperienza più completa. L’Oleandri Resort Beach Club appartiene a questa seconda categoria.

Il Beach Club fa parte dell’Oleandri Resort, struttura della famiglia Desimone-Pagano, conosciuta per un’ospitalità elegante e discreta che negli anni ha conquistato anche numerosi ospiti del mondo dello spettacolo e dello sport. Ma la particolarità è un’altra: il lido è aperto anche a chi non soggiorna nel resort, sia per il servizio spiaggia che per la ristorazione.

La prima sensazione è quella dello spazio. Gli ombrelloni sono ben distanziati, la spiaggia è ampia e nella parte più riservata trovano posto letti a baldacchino e postazioni private con doccia e lavapiedi. Tutto è studiato per rallentare il ritmo della giornata.

giuseppe adduono chef degli oleandri paestum

A fare la differenza, però, è la cucina. A guidare l’offerta gastronomica dell’intera struttura è lo chef Giuseppe Adduono, che ha costruito una proposta mediterranea essenziale, fondata sul rispetto della materia prima e sulla valorizzazione del territorio. Al Beach Club questa filosofia prende forma attraverso il lavoro dello chef Aniello Nocerino, che interpreta il mare con mano precisa e una cucina che non cerca effetti speciali.

Il menu è ampio e segue la stagione. Il pescato è protagonista, così come i prodotti del Cilento. Tra i piatti che raccontano meglio questa idea di cucina c’è la parmigiana di pesce spada, una rilettura equilibrata di un grande classico, dove ogni ingrediente trova il proprio spazio senza coprire gli altri. Anche i primi risultano notevoli: la linguina tonno fresco, pomodorini gialli e friggitelli è risultata una rivelazione fresca e dal grande sapore. 

linguine tonno fresco e friggitelli

Negli ultimi anni gli Oleandri hanno investito molto anche nel mondo dei lievitati. Lo dimostrano i panettoni prodotti durante il periodo natalizio e, oggi, una linea di pinse preparate con impasti curati e condite con ingredienti di qualità.

La pinsa romana

Il finale è affidato alla pasticceria di Alfonso Castellani, che firma sia le pinse dolci sia una serie di gelati e sorbetti modellati come il frutto che rappresentano. Non è solo un esercizio estetico: colpisce soprattutto il gusto, pulito e fedele alla materia prima, grazie a un uso misurato dello zucchero che lascia emergere tutta l’intensità della frutta.

In sala il maître Domenico Molinara, forte di esperienze nella ristorazione fine dining, coordina un servizio attento, mai invadente, sostenuto da una squadra preparata.

A seguire quotidianamente il Beach Club c’è l’intera famiglia che rappresenta la continuità di una gestione familiare fatta di presenza costante e attenzione ai dettagli.

Alla fine si esce con una sensazione precisa. Gli Oleandri non sono soltanto un lido e non sono soltanto il beach club di un resort. Sono un luogo dove mare, cucina e ospitalità convivono con naturalezza. Ed è proprio questo equilibrio che rende una giornata qui qualcosa che va oltre il semplice tempo trascorso in spiaggia.

SCHEDA DEL 6 SETTEMBRE 2019

Antonietta Pagano con il figlio Angelo Desimone, il maitre Raffaele Daniele e lo chef Gaetano Iannone

Oleandri Beach Club
Via Poseidonia, 177
Tel. 0828 851876
Ristorante aperto solo a pranzo, da maggio a ottobre

La sabbia è quella bianca di Paestum, così come bianche sono le cabine old style in legno  che regalano al turista che qui si affaccia per la prima volta scorci di inizio Novecento. Siamo al Beach Club dell’Oleandri, un elegante resort sul litorale pestano che da qualche anno offre ai suoi ospiti – ma è aperto a tutti – la possibilità di pranzare in riva al mare.

Oleandri Beach Club, la spiaggia

Ci si arriva con la golf car accompagnati dallo staff del resort, oppure con una breve passeggiata tra il profumo dei pini statuari. La struttura affaccia sulla spiaggia, così come i tavoli lilla e turchesi, ognuno con al centro la sua piantina di basilico fresco.
Difficile non intravvedere, da subito, la mano e l’anima della proprietaria, Antonietta Pagano, architetto prima ancora che imprenditrice, che ha sempre curato personalmente tanto la hall che le camere del resort, fino a disegnare e realizzare una splendida piscina tra gli ulivi e i melograni; e che ha voluto qui al Beach Club una cucina che, proprio come l’ambiente e l’atmosfera, trasmettesse la filosofia mediterranea.

Oleandri Beach Club, scorcio della veranda

Ecco allora un menu che, se da un lato è la sintesi perfetta della dieta mediterranea, tradotta in piatti classici ma sempre efficaci, dall’altro prova a stuzzicare la fantasia dell’ospite giocando con i prodotti dell’orto e, soprattutto, con il pesce del mercato. Una intuizione felice, che è possibile realizzare grazie alla lunga esperienza nel settore dello chef Gaetano Iannone, così come del maitre Raffaele Daniele.
A sovrintendere alla spesa, con l’obiettivo di ricorrere (per quanto possibile) esclusivamente all’immensa ricchezza del territorio cilentano, ci sono oggi le nuove leve, con il figlio di Antonietta, Angelo Desimone, con studi ed esperienze all’estero, ormai impegnato a tempo pieno nella struttura.

Oleandri Beach Club, la tartare di tonno

Oleandri Beach Club, il pane cilentano

Antipasti sfiziosi e ben presentati, dal saute di cozze alla tartare di tonno, oppure i cannolicchi arrostiti.

Oleandri Beach Club, saute di cozze

Oleandri Beach Club, cannolicchi arrostiti

Tra i primi piatti suggeriamo un risotto molto ben eseguito, con gamberetti e fico bianco del Cilento. Oppure i classici spaghetti con le vongole, dalla cottura perfettamente al dente. Di gran sapore i mezzi paccheri conditi con il sugo della zuppa di pesce.

Oleandri Beach Club, il risotto gamberi e fichi

Oleandri Beach Club, mezzi paccheri alla zuppa di pesce

Aiutati da un orto fertile, gli straordinari piatti di verdure che faranno la felicità dei vegetariani senza rinunciare alla golosità, come nel caso dei peperoncini verdi fritti insieme alle patate, che ne assorbono profumo e sapore. Oppure melanzane a funghetto, o, ancora, zucchine impanate e fritte.

Sfiziosa anche la frittura di gamberetti e pesce povero di paranza.

Oleandri Beach Club, patate e peperoncini verdi dell’orto

Oleandri Beach Club, la frittura

Oleandri Beach Club, zucchine impanate e fritte

Oleandri Beach Club, la tagliata di frutta

Oleandri Beach Club, baba’ ed eclair. – eclair con crema chantilly, panna e sfoglie di cioccolato fondente

Si chiude con frutta fresca, senza rinunciare al dolce, anche perchè qui la pasticceria è trattata molto seriamente da Giuseppe Petraglia. Facendo attenzione all’esecuzione dei classici, come l’ottimo baba’, ma anche alle tecniche più innovative così come ad un uso dello zucchero molto controllato.
Un servizio professionale e una carta dei vini che valorizza il territorio senza tralasciare le grandi etichette nazionali e francesi completano un’esperienza davvero piacevole.

Oleandri Beach Club, i vini

Oleandri Beach Club, la tovaglietta

Oleandri Beach Club, la pineta

Oleadri Resort, insegna tra gli ulivi

Oleadri Resort, decorazioni all’ingresso

Oleadri Resort, scorcio all’entrata

Oleandri Beach Club, la piscina

Oleadri Resort, la hall, dettagli