Ristorante Bikini di Vico Equense e la cucina di Pasquale Rinaldo
Ristorante Il Bikini Vico Equense
Strada Statale Sorrentina, 145
km 13,900, Vico Equense
Tel. 081.8016222
www.ilbikini.com
Bikini
Alla soglia dei 40 anni Pasquale Rinaldo surfa sulla cresta di un equilibrio che rende un cuoco capace di esprimersi al meglio: una lunga esperienza alle spalle, la giusta dose di ambizione ma anche la maturità che ti porta a considerare il posto dove lavori non il tuo palcoscenico personale ma il luogo dove il cliente deve stare bene. Il Bikini è sempre stato un posto magico, anche il patron Giorgio Scarselli ha alle spalle la giusta dose di esperienza, entrambi insomma sanno che per vincere serve avere una clientela soddisfatta.
Pasquale è approdato al Bikini dopo una lunga esperienza a Capri a via Furlovado e lo abbiamo appunto trovato in uno stato di grazia. Materia prima a parte, quello che ci è piaciuto in questa cena che vede il cuoco di Melito alla sua seconda stagione in questo locale iconico è l’aggiornamento sulle tendenze, quindi l’uso della brace e delle affumicature su pesci e carni che oggi hanno preso il posto della cotture a bassa temperatura che hanno dominato l’Italia per quasi un ventennio, senza però restarne prigioniero. Ed è qui che scatta la maturità del cuoco, ossia la capacità di esprimere una proposta aggiornata, che strizza. l’occhio alla moda, ma al tempo stesso avere un profilo personale molto forte, quello che esprime il piatto che non trovi altrove e che magari ti fa tornare, come la minestra di spaghettini spezzati che abbiamo provato.
Un vantaggio di questo posto è che la passione per il cibo e il vino coinvolge anche il patron. Qui, se siete appassionati, troverete sicuramente proposte originali di vino campane, nazionali, francesi, sempre con i giusti ricarico, ricette tradizionali bene eseguite e che costituiscono il must della cucina di mare napoletana e italiana, pesci dimenticati o poco in uso che si rivelano eccezionali con è capitato a noi con il centrogolo che mai avevamo mangiato prima.
Insomma, una serata al Bikini aggiusta l’estate con il Vesuvio di fronte, la brezza marina serale, il servizio attento e tanta esperienza in cucina e in sala.
Bikini, Giorgio Scarselli
Bikini, il crudo
Bikini, il crudo
Bikini
Bikini
Bikini, la minestra di pesce
Bikini il centrofolo alla brace
Bikini, la felluccia di pizza
Bikini
Bikini
Bikini
Bikini
Bikini, predessert: ziti con burro e acciughe
Bikini, il panettone
Bikini, pasticceria
Scheda del 4 maggio 2025
Pasquale Rinaldo è il nuovo chef del ristorante Bikini di Vico Equense
Bikini
Il ristorante Bikini di Vico Equense annuncia un cambiamento alla guida della propria cucina.
A partire da questa stagione, lo chef Pasquale Rinaldo prende il timone della proposta gastronomica de Il Bikini. Dopo molti anni al ristorante D’Amore di Capri, Pasquale porta con sé un’identità culinaria chiara e personale, fondata sul rispetto dei sapori del territorio, su tecniche solide e su una visione contemporanea della cucina mediterranea.
Pasquale Rinaldo ritorna al timone del Ristorante D’Amore
Ringraziamo di cuore Giulio Coppola per aver condiviso con noi il progetto del Bikini in questi anni. La sua passione e il suo contributo resteranno una parte importante della nostra storia.
Lo chef Pasquale Rinaldo è da sempre legato a sapori decisi e autentici, e accoglie con entusiasmo il progetto de Il Bikini riportando in vita, insieme a Giorgio Scarselli – patron del ristorante – l’identità storica di oltre 70 anni che ha reso questo luogo un punto di riferimento della ristorazione in Penisola Sorrentina.
Il carattere distintivo della proposta di quest’anno è il concetto di “true dining”, che mette al centro la qualità degli ingredienti, l’autenticità dei piatti e il piacere del pasto come momento di convivialità e bellezza.
Rimane la distinzione tra le proposte Locanda di Mare e il ristorante serale L’Atollo.
Si tratta di declinazioni diverse di una medesima linea di preparazione che utilizza ingredienti territoriali, stagionali e tradizionali.
Il concept di cucina mette al centro la sostenibilità ambientale, economica, culturale e sociale, con particolare riferimento all’attenzione per le persone e per le condizioni di lavoro.
Con la fine della fase di pre-opening, da lunedì 5 maggio Il Bikini è ufficialmente operativo e il ristorante riprende a pieno ritmo.
Con questo nuovo inizio, il Bikini si prepara ad aprire nuovi antichi orizzonti: quest’anno si ritorna all’essenza dell’ospitalità e della cucina, riscoprendo il piacere della lentezza e del gusto autentico. Una cucina semplice e lineare, senza elucubrazioni, eccessi e ostentazioni stilistiche, ma tesa a valorizzare i sapori della costiera, servita con attenzione e cura.
Chef: Pasquale Rinaldo
Pastry chef: Pasquale Rinaldo
Maitre: Enrico Somma
Sommelier: Angela Vizcaino Restaurant manager: Giorgio Scarselli
Un Grande Chef professionale innovativo e competente davvero bravo i suoi ravioli sono davvero una goduria ci vediamo presto 🔜🤩😍