Pasticcio di pesce e scarola

4/3/2011 4.3 MILA LETTURE

Pasticcio di merluzzo e scarola

700 gr. di pesce (spigola, orata, merluzzo, etc)
4 fasci di scarola
aglio
olio d’oliva
peperoncino
olive, capperi
pasta sfoglia

Lessare il pesce e deliscarlo
Lessare le scarole e ripassarle in aglio, olio e peperoncino
A cottura ultimata aggiungere le olive nere e i capperi.
Imburrate gli stampi e foderateli di pasta sfoglia, fare un letto di scarlola e poi di pesce, poi ancora scarola.

Chiudete, aggiungete il burro e passare in forma per 30 minuti a 180 gradi

Ricetta della Cantina di Triunfo raccolta da Marina Alaimo

6 Commenti

  1. perchè si parla di merluzzo (ricetta) e la lista ingredienti dice BRANZINO? GRAZIE

  2. Ben detto!!! tanto merluzzo, spigola o “pezzogna” sempre pesci sono..a meno che Lello non tiri fuori qualche altra scoperta :)

    1. Credo che abbia saputo che esiste anche il pesce porco ma ha trovato insignificante la coratella.

  3. @ Alba : non sono il fornitore ittico dello chef della Cantina di Trunfio, anche se non avrei disdegnato esserlo, ma abbiamo fatto uno stage insieme!!!
    @ Claudio : non ti sei morsicato la lingua, sto lavorando ad un progetto…

  4. ho sentito parlare di nuove specie ittiche risalenti da Zuez a causa dell’elevarsi della temperatura del mediterraneo, mi dicono che la merluzzogna è particolarmente gustosa. Lello vedi di imbandircela al più presto.

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