Grazie Michelin, ma dopo dieci anni ora la mia famiglia viene prima
Seguiremo con golosa curiosità le nuove scelte di Pietro Penna, di cui ricordiamo un fantastico riso patate e cozze rivisitato e premiato. Cuoco poco mediatico ma efficace e ottimo professionista.
Pietro Penna
Dopo dieci anni di una avventura intensa come mai avrei potuto immaginare, saluto il Vinilia e il ristorante Casamatta .
Ho dato più di quello che immaginavo di saper dare.
Ho ricevuto da questi luoghi e dalla famiglia Lacaita più di quanto mi sarei aspettato, compresa la libertà di andare, ultimo atto di una storia fatta di reciprocità di rispetto, di ambizione condivisa, di sogni realizzati oltre ogni più felice prospettiva.
È arrivato il momento di fermarmi, prendere fiato restituire un po’ del tanto tempo rubato alla mia famiglia, ritrovare il ritmo del respiro, concedersi tanta lentezza quanto basta a rialzare lo sguardo dal pass e traguardare il futuro prossimo con energia rinnovata.
Ringrazio la famiglia Lacaita.
Ringrazio Michelin per aver illuminato il nostro lavoro con due astri luminosi, una stella rossa e una stella verde, mio particolare orgoglio, bandiera di un lavoro improntato al rispetto di Madre Terra, allo scambio rispettoso con l’ambiente e il paesaggio.
Ringrazio gli ospiti, una carrellata infinita di fotogrammi che porto nel cuore, uno ad uno.
Ringrazio tutti i manager di sala e le brigate che in questi anni si sono susseguiti.
Ringrazio sopratutto mia moglie e le mie bambine, per le attese infinite e la pazienza.
I cuochi lo sanno, c’è una domanda che è un tormento: Papà quando torni?
Papà torna a casa, almeno per un pò.
Immagginare la prossima destinazione sarà il nuovo gioco da giocare insieme.