Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano

13/5/2022 823

Pizzeria Modus La pizza secondo Paolo De Simone a Milano
Via Andrea Maffei, 12
Tel. 02 8286 0006
Sempre Aperto

Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano

Ed eccoci subito nel nuovo locale di Paolo De Simone a Milano, una apertura a lungo inseguita e fortemente voluta dopo la separazione dai soci con cui aveva creato Da Zero partendo dal Cilento.
La pizzeria è bellissima, con un bancone bar all’americana gestito da Antonio Rosato, ex Mandarin, tavolini e sedie di design come tutti i moderni locali che aprono a Milano, il personale assolutamente motivato e preparato.
Scuola alberghiera, una passione per il pane e i lievitati, Paolo De Simone riparte dal Cilento per quanto riguarda la proposta che disegna l’identità della sua pizza, una identità composta dai produttori del territorio cercati e selezionati con cura, tanto spazio al vegetale nelle pizze. Il prodotto lo conosciamo, somiglia ad una napoletana contemporanea con il cornicione più pronunciato, ma scioglievole ed elastica al palato.
Fantastica la margherita, ancora meglio la marinara con le acciughe, fenomenale la pizza con crema di asparagi e tonno di ottima fattura.
Finale con una buona briosche leggera come un piuma.
Non manca un po’ di cucina, negli apetizer cilentani e soprattutto con qualche primo, come i cavatielli con il pescespada.
Sicuramente una sicurezza che arricchisce il panorama milanese, ormai secondo solo a quello napoletano per numero e qualità di locali. Una ottantina di posti a sedere dentro, in estate ci saranno anche tavolini e sedute esterne.

Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone, bianca con zucchine
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone: la margherita
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano: asparagi  e tonno
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano: la marinara
Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano
, la briosche Pizzeria Modus la Pizza secondo Paolo De Simone a Milano

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