Pollo con carciofi

24/1/2018 1.6 MILA

 

Pollo con carciofi
Pollo con carciofi

Pollo con carciofi. L’avvertenza è d’obbligo: per questa ricetta, come non mai, bisogna avere a disposizione un pollo felice, che ha camminato sulle sue zampe e si è nutrito di buon cibo. Lo cuciniamo infatti con poco olio per sfruttare il suo sughetto di cottura in modo da insaporirci i carciofi. I due ingredienti si combinano molto bene e il piatto (molto ricco!) sarà più riuscito se si lascerà alla cottura dei carciofi un po’ di croccantezza.

I carciofi a metà cottura
I carciofi a metà cottura

Pollo con carciofi

Ricetta di Virginia Di Falco

  • 1 oraTempo di preparazione
  • 40 minutiTempo di cottura
  • 5.0/5Vota questa ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • 4 cosciotti di pollo
  • 8 carciofi piccoli, oppure 4 di media grandezza
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cipolline fresche
  • 1 limone
  • un po' di maggiorana, a piacere
  • sale q.b.

Preparazione

Pulire e tagliare i carciofi: a metà se sono piccoli, in quattro parti se di misura media. Lasciarli in acqua con spicchi e succo di un limone per circa 10 minuti. Nel frattempo, in un largo tegame antiaderente lasciar rosolare a fuoco vivace i cosciotti di pollo con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio (che poi si avrà cura di togliere, una volta imbionditi). Abbassare la fiamma e far cuocere la carne per circa 20 minuti. A parte, in un tegame (meglio se un wok) far cuocere per circa 15 minuti i carciofi nel restante olio di oliva e nel sughetto di cottura del pollo, insieme ad un paio di cipolline fresche tritate finemente. Se necessario, aggiungere un po' di brodo vegetale durante la cottura, stando attenti a non farli ammorbidire troppo: dovranno infatti risultare teneri dentro ma quasi croccanti fuori. Completare la cottura dei carciofi nel tegame con i cosciotti di pollo, aggiungendo solo alla fine sale e maggiorana a piacere.

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