ll Gozzo a Salerno, dove vince la materia, vince la gioia di stare a tavola

1/7/2020 2.7 MILA

Ristorante il Gozzo a Salerno
Largo Conservatorio Vecchio, 5,

Tel. 089 9958208
Aperto a pranzo e a cena
Chiuso: lunedì a pranzo, in estate –  domenica sera e lunedì, in inverno
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ll Gozzo a Salerno, lo chef Bruno Aversa
ll Gozzo a Salerno, lo chef Bruno Aversa
Il Gozzo a Salerno, le tartare
Il Gozzo a Salerno, le tartare
 Il Gozzo a Salerno, le salse di accompagnamento ai crudi
Il Gozzo a Salerno, le salse di accompagnamento ai crudi
 Il Gozzo a Salerno, il crudo
Il Gozzo a Salerno, il crudo
 Il Gozzo a Salerno, caprese di gamberi
Il Gozzo a Salerno, caprese di gamberi
 Il Gozzo a Salerno, tonno e cipolla
Il Gozzo a Salerno, tonno e cipolla
 Il Gozzo a Salerno, lampuga all'acqua pazza
Il Gozzo a Salerno, lampuga all’acqua pazza
Il Gozzo a Salerno, spaghetti in bisque di gamberi e gamberetti
Il Gozzo a Salerno, spaghetti in bisque di gamberi e gamberetti
 Il Gozzo a Salerno, scialatiello allardiato con gamberi crudi
Il Gozzo a Salerno, scialatiello allardiato con gamberi crudi
Il Gozzo a Salerno, lampuga arrostita profumata al limone
Il Gozzo a Salerno, lampuga arrostita profumata al limone
Il Gozzo a Salerno, la scarola della tradizione
Il Gozzo a Salerno, la scarola della tradizione
Il Gozzo a Salerno, tartelletta al limone
Il Gozzo a Salerno, tartelletta al limone
 Il Gozzo a Salerno, panzotti al cacao
Il Gozzo a Salerno, panzotti al cacao

1 luglio 2020

Il Gozzo a Salerno è un nuovo ristorantino di mare aperto nel centro storico, a pochi passi dalle meraviglie del Duomo romanico di San Matteo. I tavoli esterni sono sistemati con cura in uno slarghetto molto ben tenuto, mentre la sala interna, disegnata in stile moderno, riprende le pareti di tufo originali. Nel complesso, un locale con una bella atmosfera, grazie anche ad un servizio attento e veloce, in grande sintonia con la cucina.

Il Gozzo a Salerno, i tavoli all'aperto
Il Gozzo a Salerno, i tavoli all’aperto

Ai fornelli, la mano e la passione di Bruno Aversa, formatosi anche da Cannavacciuolo ma – soprattutto – cresciuto a pane e trattoria, grazie a suo padre Rosario, per più di 30 anni attivo nel campo della ristorazione salernitana.
Il grande pregio del Gozzo è senza dubbio la materia prima, pesce locale con arrivi giornalieri. Qui si mangia quel che si è pescato, tanto è vero che i piatti “fuori menu” sono spesso più numerosi di quelli in carta.

ll Gozzo a Salerno, l'ingresso
ll Gozzo a Salerno, l’ingresso

Si comincia con un riuscito benvenuto di tonno e cipolle e si procede spulciando tra gli antipasti in carta, come lo sfizioso hummus di ceci con crocchetta di baccalà oppure tra le proposte del giorno, con dei veraci cannolicchi alla griglia. Da manuale l’esecuzione dei due classici da trattoria di mare: il sauté di vongole, con crostini di pane golosi e fragranti e l’impepata di cozze.

ll Gozzo a Salerno, il benvenuto con tonno e cipolle
ll Gozzo a Salerno, il benvenuto con tonno e cipolle
ll Gozzo a Salerno, impepata di cozze
ll Gozzo a Salerno, impepata di cozze
 ll Gozzo a Salerno, pane e grissini
ll Gozzo a Salerno, pane e grissini
ll Gozzo a Salerno, hummus di ceci con crocchetta di baccala'
ll Gozzo a Salerno, hummus di ceci con crocchetta di baccala’
ll Gozzo a Salerno, saute' di vongole
ll Gozzo a Salerno, saute’ di vongole
ll Gozzo a Salerno, cannolicchi grigliati
ll Gozzo a Salerno, cannolicchi grigliati

Tra i primi piatti, i tubettoni con crema di patate, totanetti e gamberetti resi tanto più piacevoli dalla sferzatina agrumata del limone sfusato amalfitano; ben eseguiti anche gli spaghettoni ai gamberi rossi e quelli con i ricci.

ll Gozzo a Salerno, spaghettone con i ricci
ll Gozzo a Salerno, spaghettone con i ricci
 ll Gozzo a Salerno, spaghetti ai gamberi rossi
ll Gozzo a Salerno, spaghetti ai gamberi rossi
ll Gozzo a Salerno, tubettone con crema di patate, totanetti, gamberetti e limone
ll Gozzo a Salerno, tubettone con crema di patate, totanetti, gamberetti e limone

Tra i secondi, è cosa buona e giusta non lasciarsi sfuggire il pescato all’amo: e infatti l’orata all’acqua pazza è senza dubbio il piatto della serata: carni sode, delicate, appena toccate con grande rispetto. Davvero il mare in un piatto che, con il pomodoro, non è affatto scontato.
Per i “carnivori” impenitenti, invece, c’è la tagliata di tonno, con cottura a piacere, proprio come si fa per le bistecche. Tra i contorni, da provare le zucchine alla scapece.

 ll Gozzo a Salerno, orata all'acqua pazza
ll Gozzo a Salerno, orata all’acqua pazza
 Il Gozzo a Salerno, tagliata di tonno
Il Gozzo a Salerno, tagliata di tonno
ll Gozzo a Salerno, zucchine alla scapece
ll Gozzo a Salerno, zucchine alla scapece

Si chiude con qualche dolce della casa oppure con un gradevole sorbetto di limone che a molti salernitani solleticherà la memoria ancor prima del palato.
Nel complesso una bella esperienza che suggeriamo di fare.  Tanto più oggi – nella difficile situazione post Covid che stiamo vivendo, in cui c’è bisogno di recuperare anche relax e gioia di vivere – c’è necessità, in cucina, di rafforzare semplicità e immediatezza. Il menu deve essere sempre chiaro e leggibile, basato quanto più possibile sulla spesa giornaliera e dunque su una materia vera e riconoscibile. Al Gozzo abbiamo trovato proprio questo: scuola, ma soprattutto concretezza e materia, in un’atmosfera di grande piacevolezza. A questo si aggiunge una carta dei vini che, pur da ampliare ancora, privilegiando etichette di territorio e costi misurati, invita senz’altro a bere.
Costo medio sui 50 euro.

 ll Gozzo a Salerno, sorbetto al limone
ll Gozzo a Salerno, sorbetto al limone

Ristorante Il Gozzo Salerno
Largo Conservatorio Vecchio,5
089 9958208
Sempre aperto