Cicci di Santa Lucia, la ricetta di Giovanni Mariconda che ogni irpino mangia il 13 dicembre

13/12/2017 1.4 MILA

di Giovanni Mariconda

Cicci di Santa Lucia. Lo chef del Degusta ha preparato il tipico piatto da cui ogni irpino non può prescindere il giorno di Santa Lucia. Ed ecco qua la sua ricetta

Cicci di Santa Lucia
Cicci di Santa Lucia

Cicci di Santa Lucia

Ricetta di Giovanni Mariconda

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Ingredienti per 6 persone

  • 100gr di granturco bianco,
  • 100gr di grano
  • 100gr di fagioli
  • 100gr di ceci
  • 100gr di lenticchie
  • 100gr di cicerchie
  • 200gr di Pepaccelle
  • 5 spicchi di aglio
  • 100gr di olio
  • 10gr di sale

Preparazione

Mettere a bagno i legumi, scelti in base alla propria zona territoriale.
Il granturco va messo in acqua il giorno prima, cucinarlo per due ore dal bollore, e lasciarlo in acqua fino al giorno dopo.
Per il grano stesso procedimento però bisogna bollirlo per una sola ora.
Una volta cotti i legumi far soffriggere olio con l agli e stufare le Pepaccella per 30minuti. Unire tutti i legumi salarli e aggiungere p olio e Pepaccelle cotte.
Far riposare e servire tiepide o calde, aggiustandole con un filo d olio.

Vini abbinati: Fiano di Avellino