Archivio Luglio 2004

Ischia bianco superiore doc 2003

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

PIAN DEI CEDRI Uva: biancolella, forestera ed altre uve autoctone dell’isola Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Nelle mie ricerche su internet mi ero imbattuto, in passato, più volte in questa fantomatica cantina. Dico fantomatica dal momento che di bottiglie in enoteche o ristoranti neanche l’ombra ed anche…  Leggi tutto »

Paestum, degustazione coperta di rosati 2003

Polemiche e punti di vista 0

Primo Mastroberardino di Diodato Buonora* L’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum, organizza periodicamente delle degustazioni vinicole alla “cieca”, vale a dire i degustatori non sono informati dei vini che assaggiano. Il tema dell’ultima degustazione è stato: Rosati Campani 2003. Sono stati presi in considerazione i vini rosati (Doc,…  Leggi tutto »

Dragone Brut Gold

I vini da non perdere > in Basilicata 0

DRAGONE Uva: Malvasia Bianca di Basilicata Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: metodo classico Il Sud non finisce di stupire. Ad un tiro di schippo dai sassi di Matera c’è questa azienda sul poggio di una collina in cui si allevano vacche, si coltiva grano e si produce…  Leggi tutto »

Cappone ripieno

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per 8 persone 1 cappone di media grandezza Dissossare e pulire il cappone, quindi sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente. Preparare il ripieno con pane raffermo, aglio, formaggio pecorino, prezzemolo tritato, uova e un pizzico di sale. Unire poi la salsiccia precedentemente soffritta in padella con olio e aglio e sbriciolata. Amalgamare tutti…  Leggi tutto »

Cilento rosato 2003 doc

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

MARINO Uva: sangiovese, aglianico, primitivo Fascia di prezzo: da 1 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Serata calda estiva, cucina di pesce, pizza, lampi terragni all’Oasi di fronte ai templi di Paestum. Dove ancora una volta il rosato ha dato il meglio di se dimostrando la sua grande versatilità. Dall’inizio alla fine non…  Leggi tutto »

Fontanarosa, Villa La Quercia

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 0

Contrada Corpo di Cristo, 2 Tel. 0825.475039, cellulare 347.0850237 E mail: [email protected] Chiuso il lunedì Ferie: variabili Il territorio della docg Taurasi comincia lentamente a svegliarsi dal lungo sonno. A Fontanarosa, un comune molto carino e ben ricostruito lontano appena dieci minuti di auto, per qualche tempo ha funzionato L’Angolo del Buongustaio in pieno…  Leggi tutto »

Aminea Coda di Volpe 2003 Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

CANTINA DEL TABURNO Uva: Coda di Volpe Fermentazione e maturazione: acciaio Ha ormai oltre dieci anni questa etichetta con la quale la Cantina del Taburno è riuscita ad imporre la Coda di Volpe ai consumatori campani: un successo commerciale da incorniciare grazie alla attenta politica di prezzo capace di scacciare, siamo all’inizio degli anni…  Leggi tutto »

Gli agriturismi del vino del Sud

Giro di vite 0

Dormire tra le vigne sopra le botti: la nuova moda comincia a diffondersi anche nel Sud dove sono sempre più numerose le aziende capaci di ospitare gli appassionati così come da molti anni si fa in Toscana, Friuli e Piemonte. Appena attraversiamo il Volturno troviamo subito il primo punto di appoggio a ridosso degli scavi…  Leggi tutto »

Ascea, Cilento. Le Favate

L'olio d'oliva 0

Località Terradura Tel. 0974 977310 Fax 0974 977949 E-mail: [email protected] Sito web: www.favate.it E’ un tuffo nell’eleganza. I particolari studiati minuziosamente descrivono ambienti autentici mentre lo sguardo scorre sotto le ombre degli ulivi, un bosco fittissimo di profumi e di piante secolari. Nei casali i materiali tradizionali, le travi in legno…  Leggi tutto »

La Coda di Volpe a starza

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Il fresco dei vigneti irpini è il rimedio più efficace alla calura estiva. Da sempre amiamo girare in questo periodo tra Sannio, Irpinia e Vulture, per fare il pieno di sensazioni, scoperte, possedere il territorio quando è più rigoglioso mentre i contadini non sono sotto stress da vendemmia. Vi consiglianmo di fare altrettanto: non c’è…  Leggi tutto »

Una Warsteiner sotto l'ombrellone

Voglia di Birra 0

Man mano che ci avviciniamo al mese di Agosto assistiamo ad un lento ed inesorabile aumento delle temperature che caratterizza sempre di più la nostra estate e con essa quello che mangiamo e beviamo. Anche la birra diventa irrimediabilmente intesa più come bevanda rinfrescante e dissetante che un possibile oggetto di degustazione. Sono quindi ancora…  Leggi tutto »

Inchiesta Stern sul'olio toscano. E' scontro

Polemiche e punti di vista 0

Firenze, 13 lug. – (Adnkronos) – «La Regione intervenga a sostegno dell’immagine dell’olio di oliva di qualità toscano nel mondo». L’appello è contenuto in un’interrogazione urgente che il consigliere regionale della Margherita Gianluca Parrini ha presentato al presidente della Toscana, Claudio Martini, sugli effetti negativiche per il prodotto oleario toscano possono avere i contenuti dell’indagine…  Leggi tutto »

L'asprinio 2003 di Magliulo

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

La lunga estate siccitosa del 2003 ci ha regalato grandissime bottiglie di Asprinio d’Aversa, un vino caratterizzato sempre dall’elevata acidità compensata stavolta appunto dalla mancanza di piogge e dalla scarsa escursione termica. Ecco dunque uno degli affari da non perdere, l’Asprinio d’Aversa doc 2003 di Magliulo: giallo paglierino carico, al naso oltre alla consueta nota…  Leggi tutto »

Cavatielli con noci e ricotta

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 400 gr di farina mollica di pane acqua q.b. Per il sugo: 100 gr di noci sbriciolate 200 gr di ricotta uva passa q.b. Lavorare energicamente farina e acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed alastico, quindi staccare delle parti di…  Leggi tutto »

Pisciotta, Sacchi

L'olio d'oliva 0

PISCIOTTA Via Noce, 8 Tel e fax 0974 976177 Brutale bellezza e atmosfere distillate si liberano al fresco di questi ulivi, con le radici bagnate dal mare, disegnando morbidissime suggestioni meditative. Poi di notte, si alloggia in guesthouse spartane senza distrazioni tecnologiche e rannicchiati ai piedi di una pianta millenaria si guarda l’incarnato plumbeo…  Leggi tutto »

La Falanghina di Bonea

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Uno dopo l’altro i territori della Campania felix escono dall’anonimato grazie ai loro vini. È il caso del Cilento, sta accadendo alle Colline Caiatine, succederà alla Valle Caudina dove è nato un presidio di Falanghina senza se e senza ma: biologica, a piedefranco, la vigna pluridecennale, attestati di inizio attività datati 1500 nell’archivio d’Avalos. Dopo…  Leggi tutto »

Paestum, Hostaria Antichi Sapori

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Capaccio Scalo Viale della Repubblica Tel. 0828.851919 Chiuso il lunedì Ferie dal 1 al 15 ottobre Vi propongo una sosta in questo locale ruspante dove la cucina è familiare. Facile da raggiungere perché è nei pressi del semaforo a ridosso dell’Hotel Ariston in direzione Capaccio Scalo, comodo il parcheggio. Due menu stagionali, quello invernale…  Leggi tutto »

Lustra, Cilento. L'Ulivo

L'olio d'oliva 0

Via Santa Sofia, 33 Tel e fax 0974 833306 oppure 334 3321274 [email protected] www.ulivosrl.com I notai fanno risalire una parte delle proprietà, circa 8 ettari di terreni su cui sorgono 300 piante di ulivo, al 1500. Ma delle vecchie case e dei frantoi sorti nei secoli, restano solo memorie di famiglia e i racconti dei…  Leggi tutto »