Archivio Novembre 2004

Fusilli al pomodoro

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 300 gr di farina acqua e sale q.b. Per il sugo: ½ kg di pomodorini di collina qualche foglia di basilico aglio, olio d’oliva, basilico e sale q.b. Lavorare la farina con acqua e sale fino ad ottenere un impasto di media consistenza. Stendere la pasta…  Leggi tutto »

SopraLago 2002 Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

FATTORIA SELVANOVA Uva: cabernet sauvignon Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Colgo l’occasione di questa scheda per pubblicizzare l’encomiabile iniziativa che da oltre un anno Gianni Borreca, dell’enoteca Mondovino, in Via Caravaggio, a Napoli, ha intrapreso ed organizza supportato da diverse aziende produttrici. Si tratta di…  Leggi tutto »

Arancini al limone o all’arancio

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per 5 persone: 1 kg di riso 4 uova 60 gr di burro 2 pugni di parmigiano 3 bucce di limoni grattate pepe e pan grattato q.b. Lessare il riso e asciugarlo dopo averlo saltato sul fuoco con il burro. Far riposare il tutto per un paio d’ore e quindi unire…  Leggi tutto »

Sanacore 2003 Colli di Salerno igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

MONTEPUGLIANO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno I tannini selvaggi di questo aglianico sono stati domati con sapienza, Sebastiano Fortunato ha trovato così il giusto equilibrio tra la potenza alcolica, la struttura e la freschezza con un rosso da bere a poco più di…  Leggi tutto »

Sassano (Cilento), Amaro Penna

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 0

Cento anni di storia nel bicchiere di Gianni Colucci   Sono passati cento anni da quella notte piovosa in cui Alfonso Penna (accanto, in una foto d’epoca) si rifugiò nel retrobottega di un farmacista per scampare al temporale. In quella notte, per passare il tempo, Penna cominciò a trafficare con spezie ed…  Leggi tutto »

Giffoni Valle Piana (sa), Trattoria San Francesco

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Rione Amelia, via San Francesco Tel. 089.868480 Chiuso domenica sera e lunedì Nella Città del festival del Cinema per Ragazzi c’è un posto tranquillo e sicuro da oltre trent’anni: il locale del ruspante Giovanni Bilotti avviato dal padre. La cucina non ha voli pindarici né è segnata da sforzi di ricerca e aggiornamento, ma…  Leggi tutto »

Carne di maiale con pepaccelle

Le ricette > i secondi 0

Carne di maiale con pepaccelle Ingredienti per 6 persone 800 gr tra spalla e tarachelle di maiale 2 pepacelle sott’aceto sale e sugna q.b. Far soffriggere la carne di maiale in una padella con un cucchaio abbondante di sugna. Lasciar rosolare e poi far cuocere a fiamma moderata per circa quaranta…  Leggi tutto »

Zuppa di trippa

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di trippa acqua 2 pomodori 1 cipolla 1 carota 3 uova formaggio parmigiano e percorini sale, pepe e olio d’liva q.b. prezzemolo fresco tritato sedano Pulire e lavare accuratamente la trippa, farla bollire coperta di abbondante acqua con i pomodori, il sedano, la cipolla tagliata finemente…  Leggi tutto »

SerraMonte 2001 Calabria igt

I vini da non perdere > in Calabria 0

TERRE DI BALBIA Uva: magliocco, gaglioppo, sangiovese Fascia di prezzo: da 20 a 25 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Queste sono le belle storie di cui è ricca la campagna italiana dopo il Rinascimento vitivinicolo degli anni ’90. Un friulano doc, Gianni Venica, contitolare della famosa azienda Venica&Venica dai bianchi strepitosi, e un…  Leggi tutto »

Guida ai vini di Puglia e Basilicata

Polemiche e punti di vista 0

Esce nelle edicole, a partire da lunedì 22 novembre in 30mila copie, la Guida ai vini di Puglia e Basilicata, un’iniziativa editoriale di Edisud realizzata in collaborazione con i sommelier dell’ASI. Nelle 288 pagine della Guida: oltre 850 etichette, 171 cantine, più di 300 vini degustati, i piatti tipici e gli abbinamenti enogastronomici, i prezzi….  Leggi tutto »

Flora 2003 Falanghina Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

I PENTRI Uve: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Un vino che colpisce subito. A partire dal colore. Ma è al naso ed in bocca che si coglie appieno la tipicità di questo bianco. Tutto merito della particolare attenzione del produttore nel lavoro in…  Leggi tutto »

Lacryma Christi del Vesuvio bianco 2004 doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

AMETRANO Uva: falanghina e caprettone Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Dopo la prima annata 2003, carica di frutta e incapace di distendersi con il passare del tempo, la 2004 continua a riservare piacevoli sorprese sui bianchi come in questo caso. Ecco il tipico bianco di cui…  Leggi tutto »

Montemarano, ristorante Il Gastronomo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 0

  IL RISTORANTE HA CAMBIATO LOOK E IMPOSTAZIONE, SEMPRE DELLA FAMIGLIA PISANIELLO. ORA SI CHIAMA TRATTOVIA Strada Statale 154, km 51.700 Frazione Ponteromito Montemarano (AV) Tel. e Fax 0827.67009 – 0827.67059 Aperto: sempre Chiuso il mercoledi Ferie: luglio Carte di credito: tutte Per arrivare in questa piccola frazione di Montemarano, a circa…  Leggi tutto »

Selve dei Luoti 1998 Taurasi docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

FEUDI DI SAN GREGORIO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione legno Parapapà di qua, paparapà di là. Ma come sono i vini tanto strombazzati dalle guide dopo qualche anno? Chi ci segue lo sa: ne abbiamo molti che teniamo sotto osservazione a cui tiriamo il collo…  Leggi tutto »

Struffoli

Le ricette > dolci 0

Ingredienti per 10 persone: 500 gr di farina 6 uova un pizzico di sale ½ bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di zucchero olio extravergine d’oliva diavolilli per la decorazione Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbidissimo. Staccate poi dalla parte delle striscie di pasta e allungatele con…  Leggi tutto »

Colline di Caiazzo, Piana di Monteverna

L'olio d'oliva 0

PIANA DI MONTEVERNA Località Villa santa Croce, 84 Tel e fax 0823 868619 www.collinedicaiazzo.it [email protected] Veronelli nella sua guida ai ristoranti ha scritto su quest’olio: “è da considerarsi vero e proprio cru, quello del frantoio Mastroianni, sito su una collina di Caiazzo”. Non male per un prodotto che nasce nel 1903 e che da…  Leggi tutto »

Cabànico Basilicata 2001 igt

I vini da non perdere > in Basilicata 0

ALOVINI Uva: aglianico e cabernet sauvignon in parti uguali Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Il tema dell’abbinamento tra i vitigni autoctoni e quelli internazionali è molto affascinante. Storicamente si è trattato del primo tentativo di coniugare la tradizione del territorio all’esperienza internazionale. Così alcuni…  Leggi tutto »

Cenito 2001 Paestum igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

MAFFINI Uva: aglianico e piedirosso Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Questo rosso ci piace ma non ci esalta, colpa di un legno in questo momento di gran lunga prevalente sul frutto, colpa del nervosismo dell’acciaio che fa capolino quando il sorso diventa improvvisamente corto in…  Leggi tutto »