Archivio Ottobre 2008

Parmigiana di zucchine

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per quattro persone: 1 kg di zucchine 250 g di passata di pomodoro 200 g di fior di latte 3 uova olio extravergine di oliva parmigiano basilico cipolla farina sale Per la salsa, fate soffriggere cipolla e olio, quindi versate la passata di pomdoro e fate cuocere per circa un quarto d’ora….  Leggi tutto »

Pappardelle al ragù d'anatra

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per quattro persone: 600 g di anatra 400 g di pappardelle 400 g di pelati 3 filetti di acciuga ½ cipolla olio extravergine di oliva vino bianco rosmarino sedano salvia Fate imbiondire nell’olio di oliva mezza cipolla con sedano, rosmarino e salvia per cinque minuti. Tagliate l’anatra a pezzi, unite al soffritto…  Leggi tutto »

Panettone con le mele annurche

Le ricette > dolci 0

Ingredienti per cinque persone: 10 cucchiai di latte 10 cucchiai di farina 10 cucchiai di olio di semi di girasole 10 cucchiai di zucchero 4 mele annurche 2 uova 2 bustine di lievito per dolci ½ bustina di pan degli angeli Amalgamate con cura tutti gli ingredienti dopo aver tagliato a…  Leggi tutto »

Bue Apis 2004 Aglianico del Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

CANTINA DEL TABURNO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 25 a 30 euro Fermentazione e maturazione: legno Tre Bicchieri Gambero Rosso, Vino del cuore ll Bue Apis è l’unico vino-evento dell’Aglianico del Taburno, intendendo una etichetta capace di attrarre l’attenzione dei media e delle guide specializzate. Ci sono alcune altre bottiglie che vanno in…  Leggi tutto »

Naturalis Historia 2004 Taurasi docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

MASTROBERARDINO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 25 a 30 euro franco cantina Fermentazione e maturazione: legno Antonio Mastroberardino Tre bicchieri 2009, 16/20 Vini d’Italia Espresso, Corona Vini Buoni d’Italia 2009 Touring Club La caratteristica di Mastroberardino è che riesce a fare vini antichi anche quando strizza l’occhio alla novità: intendo il colore,…  Leggi tutto »

Involtini di bufalo con contorno di piselli

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per quattro persone 300 g di piselli freschi 150 g di pancetta 4 fettine di carne di bufalo 2 uova sode 1 salsiccia olio extravergine di oliva cipolla pepe sale Soffriggete la cipolla affettata finemente e la pancetta a dadini, quindi unite i piselli freschi, un pizzico di sale…  Leggi tutto »

Involtini di verza

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per sei persone: 1 verza di media grandezza 250 g di prosciutto crudo a pezzetti 2 salsicce 300 g di provola affumicata 3 uova olio extravergine di oliva formaggio grattugiato pane raffermo salsiccia pepe sale Pulite e lavate accuratamente la verza sotto acqua corrente. Staccate poi le foglie e sbollentatele leggermente; imbottitele…  Leggi tutto »

Lasagna di broccoli e salsiccia

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per sei persone: 750 g di broccoli 700 g besciamella 300 g di salsiccia (priva di pelle) 300 g di sfoglia all’uovo 300 g di mozzarella di bufala campana 50 g di…  Leggi tutto »

Melanzane allardate

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per quattro persone: 1 kg di melenzane lardo di maiale nero casertano olio extravergine di oliva pepe sale Lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Friggetele in olio caldo e lasciatele a parte. Sminuzzate il lardo finemente e conditelo con sale e pepe, quindi coprite con…  Leggi tutto »

Melanzane e caciotta

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per quattro persone: 1 melanzana di media grandezza 200 g di caciotta fresca 4 pomodori lunghi olio extravergine di oliva origano aglio sale Lavate ed asciugate la melanzana, quindi tagliatela a rondelle di circa un centimetro di spessore. Disponetele in una teglia precedentemente oleata. Osservate lo stesso procedimento con i pomodori…  Leggi tutto »

Gnocchi al ragù di castrato

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per sei persone: 1 kg di patate 1 kg di castrato 1 l di passata di pomodoro 250 g di farina formaggio pecorino e caprino olio extravergine di oliva cipolla birra sale Lavate bene le patate, lessate in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate rapidamente senza farle raffreddare. Su una spianatoia…  Leggi tutto »

Frittata della masseria

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per quattro persone: 100 g di zucchine 100 g di melanzane 100 g di patate 40 g di cipolle 6 uova 1 peperone olio extravergine di oliva pan grattato parmigiano pomodorini cipolla pepe sale Tagliate le zucchine e le patate a piccoli cubetti, frigge tele insieme in una padella con olio d’oliva….  Leggi tutto »

Cretarossa 2005 Campi Taurasini Irpinia doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

I FAVATI Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ecco un rosso base da incorniciare per iniziare bene la settimana, cari amici. C’è la crisi, tutti siamo un po’ distratti dalle preoccupazioni quotidiane e per i giovani è davvero sempre più dura perchè è passato…  Leggi tutto »

Ravello, Hotel Rufolo

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Via San Francesco, 1 Tel. 089.857133, fax 089.857935 www.hotelrufolo.it Sempre aperto, ferie da novembre a febbraio Beh, questa foto giusto per darvi una idea del perché i ristoranti della Terra delle Sirene sono inseriti in una sezione chiamata Paradiso. Già, difficile trovare altrove questa perfetta armonia tra la natura di roccia, mare e cielo…  Leggi tutto »

Scampia, salsicce all’hashish

Curiosità 0

(ANSA) – NAPOLI – Kit per la droga nelle salumerie di Scampia, quartiere della periferia di Napoli. E’ lì che ormai si trova tutto l’occorrente per il confezionamento della droga: in particolare siringhe monouso. E’ quanto emerso nel corso di un controllo eseguito dagli agenti del commissariato di Polizia Scampia, in collaborazione con il personale…  Leggi tutto »

Tagliatelle con crema di spinaci, provolone del Monaco e castagne.

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per 4 persone : 320 /400 gr. di tagliatelle larghe 4 mazzetti di spinaci freschi 100 gr. di pancetta 150 gr. di Provolone del Monaco 150 gr. di castagne ( caldarroste appena tostate) olio extra vergine di olive aglio sale peperoncino Sbollentare gli spinaci in acqua e poco sale scolarli bene e…  Leggi tutto »

Fiori di zucca ripieni

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per sei persone: 200 g di ricotta fresca 12 fiori di zucca appena schiusi 12 rametti di timo fresco sale Portate a bollore un bicchiere di acqua salata in un pentolino. Prendete un fiore alla volta per i petali e immergeteli nell’acqua bollente solo il calice per cinque secondi. A questo punto…  Leggi tutto »

Farfalle con peperoni e porcini

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per dieci persone Per la pasta: 700 g di farina 3 uova acqua 500 g di funghi porcini 8 peperoni rossi formaggio pecorino olio extravergine di oliva peperoncino cipolla Per la pasta, impastate farina, acqua e uova fino ad ottenere un impasto di media consistenza. Stendetelo poi con l’aiuto di un matterello…  Leggi tutto »

Crostata con marmellata di albicocche del Vesuvio

Le ricette > dolci 0

Ingredienti per dieci persone: 1 kg di farina 1Kg di marmellata di albicocche 500 g di zucchero 500 g di sugna 5 uova sale Impastate su un piano da lavoro la farina, un pizzico di sale, le uova e lo zucchero. Aggiungete un po’ di sugna a temperatura ambiente, tolta dal frigo un’ora…  Leggi tutto »

Crostata di fichi e frutta secca

Le ricette > dolci 0

Ingredienti per otto/dieci persone: 500 g di farina 250 g di burro 200 g di marmellata di fichi 4 uova la buccia grattugiata di un limone pinoli tritati noccioline mandorle noci Lavorate energicamente farina, burro, uova ed unite della buccia grattugiata del limone. Ottenete così un composto di media consistenza che va steso…  Leggi tutto »

Carovita, la Coldiretti lancia 130 mercati rurali

Curiosità 0

Convention di Cernobbio. Vendita dei prodotti sfusi: risparmio sino al 30 per cento Alemanno: a Roma presto quattro mercati dei contadini Si farà la spesa come la facevano i nostri nonni di Fabio Perego (ANSA) Cernobbio. In tempi di crisi, con le famiglie più attente alla spesa, il mondo degli agricoltori va incontro alle…  Leggi tutto »

Montevetrano, il nuovo classico

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Dall’inizio degli anni ’90 al top in Italia, una presenza inossidabile, confortante, inimitabile. Non è il suo passato a farne un mito, l’essere stato il primo rosso campano a ricevere tanti premi, l’aver dimostrato come fosse possibile realizzare grandi vini anche al Sud, ma il suo presente, la sua capacità di essere al…  Leggi tutto »

Crema di ceci con patate

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per quattro persone: 200 g di ceci secchi 8 fette di pan di grano duro 2 patate medie 2 litri di brodo leggero di carne ½ gambo di sedano 1 scalogno 1 fetta di prosciutto da 50 grammi olio extravergine di oliva qualche foglia di basilico pepe sale In una pentola fate…  Leggi tutto »

Coniglio agli odori di campo

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per cinque persone: 1 coniglio paesano olio extravergine di oliva vino bianco secco prezzemolo rosmarino limone alloro aglio salvia sedano cipolla carota sale Lavate gli odori accuratamente e frullateli. Nel frattempo, riducete a pezzi il coniglio messo a bagno in acqua e limone per qualche ora. Soffriggete le parti su entrambi i…  Leggi tutto »

Aglianico 2007 Campania igt

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

CASA D’AMBRA Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Fa una certa impressione a chi si occupa di vino da un po’ di tempo di trovare abbinati due termini che sono stati un ossimoro, D’Ambra e l’Aglianico, Ischia e l’Aglianico. Una impressione piacevole, perché mentre le piccole…  Leggi tutto »

Vino, enologia e hi-tech

Curiosità 0

Il 24 ottobre raduno dei blogger di vino in California ROMA, 15 OTT – Satelliti che controllano la produzione, carte d’identità elettroniche, sms, mms, social network, blog, lingue artificiali e etichette intelligenti: questi i nuovi vocaboli che stanno rivoluzionando il mondo del vino. Se da un lato il vino non può che essere legato alla…  Leggi tutto »

Agnello Laticauda al forno, dicasi Agnellata

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per quattro persone 1 agnello Laticauda 1 bicchiere di Pallagrello 400 g di riccioli 350 g di patate pecorino stagionato di 18 mesi pecorino stagionato di 8 mesi olio extravergine di oliva prezzemolo rosmarino origano cipolla carota sale La sera precedente mettete a bagno l’agnello in abbondante acqua ed aceto dopo averlo…  Leggi tutto »

Brasato di bufalo

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per sei persone: 1 kg di polpa di bufalo 1 cipolla olio extravergine di oliva Vino Falerno Tagliate la polpa di vitello di bufalo a cubetti e nel frattempo imbiondite la cipolla in olio. Scottate la carne a fuoco vivace e rosolatela uniformemente. Aggiungete il vino ed ultimare la cottura a fuoco…  Leggi tutto »

Cavatelli al ragù di castrato e ricotta infornata

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di cavatelli 1 kg di macinato di castrato Laticauda 1 litro di passata di pomodoro 1 litro di vino rosso olio extravergine di oliva cipolla carote sedano sale In una grande teglia versate l’olio e fate soffriggere un abbondante battuto di cipolle, carote e sedano. Lasciate imbiondire…  Leggi tutto »