Archivio Maggio 2009

Trancio di Scorfano al profumo di macis, guazzetto di carciofi e bottarga

Le ricette > i secondi 0

a cura di Marina Alaimo Ingredienti per quattro persone 1 scorfano da 1,5 kg. circa 4 carciofi medi Q.b. olio extravergine d’oliva, sale, pepe, bottarga di muggine, olive nere di Gaeta, timo fresco Procedimento Pulire lo scorfano, eliminando le squame, la lisca centrale con la testa e con una pinzetta le…  Leggi tutto »

Amalfi, trattoria Da Gemma

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Tel. 089.871345 www.trattoriadagemma.com Chiuso il mercoledì Il duomo di Amalfi Gemma c’è. Dal 1872. Ed è sempre una certezza nel panorama ristorativo della Divina. E per fortuna è una famiglia della zona ad aver scommesso e riportato in auge un locale importante della storia gastronomica amalfitana. La famosa zuppa di pesce e la classica…  Leggi tutto »

I menu mediterranei e la birra

Eventi da raccontare 0

di Francesco Immediata L’iniziativa Guida Espresso con Assobirra Buona norma vuole che in merito ad un evento (sia enogastronomico che socioculturale) se ne dia notizia preventivamente per invitare alla partecipazione o posticipatamente quale sunto da cui trarne delle considerazioni. In questo caso, approfittando della durata dell’evento, la notizia è per così dire…  Leggi tutto »

Pozzillo Passito Lingua de femmina 2005 Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

MASSERIA PARISI Uva: nero di Troia Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Mai un’uva fu cosi maliziosa da essere chiamata con questo nome. Forse la paura di rimanerne stregati l’ha confinata da lungo tempo ai pochi che riescono a dominarla, dolce e selvatica, suadente e prepotente, gentile…  Leggi tutto »

Montevetrano 2007 Colli di Salerno igt

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Lo scenario ha sicuramente aiutato il palato: provare in anteprima il Montevetrano 2007 con la Basilica di Paestum sullo sfondo ha creato la giusta atmosfera. Come quella della sala del ristorante Nettuno di Paestum dove Silvia Imparato ci ha condotto ancora una volta in viaggio attraverso gli anni in occasione della quarta edizione del Salone…  Leggi tutto »

Policoro città delle fragole

Eventi da raccontare 0

di Iranna De Meo Fragola in tutte le salse. Dall’antipasto ai primi passando per un secondo dal gusto fresco e primaverile e per finire con un dolce in vasetto. A proporre un menù a base del frutto rosso è stato il team dell’Unione regionale cuochi lucani che lo scorso week-end ha tenuto…  Leggi tutto »

El Bulli a Napoli, piazzata di Striscia

Eventi da raccontare 0

di Monica Piscitelli Laudadio cerca di guadagnarsi la pagnotta con la solita aggressione, ma acchiappa silenzio, sfottò e pernacchie La presentazione di Un giorno a El Bulli all’Istituto di cultura spagnola di Napolisi è trasformata nella ennesima stazione della querelle che ha investito il mondo della ristorazione e uno dei suoi…  Leggi tutto »

Montesarchio, Sannio. Barry del Cristina Park Hotel

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Sannio 0

Via Benevento 104 Tel.0824.835888 www.cristinaparkhotel.it Sempre aperto, ferie variabili in inverno Angelo si affaccia dalla cucina (Foto di Lorenza Vitali) Se avete voglia di divertirvi a tavola questo è il posto che fa per voi. Nella struttura dell’albergo è stata organizzata una piccola sala con cucina a vista e una ventina di posti: ma questa…  Leggi tutto »

Forgiato 2001 Lacryma Christi del Vesuvio doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

VILLA DORA Uva: aglianico e piedirosso Fermentazione e maturazione: legno e bottiglia Prezzo: dai 15 ai 20 euro E’ il vino che non ti aspetti, ti sorprende a tal punto che a fatica credi di stare bevendo un Lacryma Christi. Diversi anni fa quando conobbi Vincenzo Ambrosio, il titolare di Villa Dora, ebbi…  Leggi tutto »

Guida Ristoranti Espresso, questioni di metodo

Polemiche e punti di vista 0

Enzo Vizzari Qualche curiosità dal retro bottega Sono ispettore della Guida Ristoranti Espresso, quella più venduta in Italia dopo la Michelin, da 11 anni e le domande di ristoratori e appassionati sono più o meno sempre le stesse. Anche le calunnie. Vorrei dunque profittare della campagna lanciata da Striscia contro la critica gastronomica…  Leggi tutto »

Cirò Bianco DOC 2007

I vini da non perdere > in Calabria 0

LIBRANDI Uva : greco bianco Fascia di prezzo : da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio In un pranzo informale con degli amici calabresi, molto più esperti di me nell’ambito del vino, ma con il buon gusto di non pontificare a ogni sorso, rendendo la conversazione e l’aspetto conviviale indigesto, ho scoperto…  Leggi tutto »

Il Pallagrello bianco e la sfida del tempo

Polemiche e punti di vista 0

di Manuela Piancastelli Manuela Piancastelli Iniziamo la battaglia per imporre il gusto dei bianchi da invecchiamento Caro Luciano, ho letto la scheda di Giulia del Fontanavigna 2005. è davvero incredibile come – a pochi giorni di distanza – due assaggi, il tuo e quello di Giulia, confermino la longevità di questo nostro amato…  Leggi tutto »

Primitivo di Gioia del Colle, la parola ai consumatori

Eventi da raccontare 0

di Andrea De Palma Otto etichette e note storiche sul vitigno Cari amici, precisamente un anno fa, in collaborazione con il Consorzio di tutela dei vini D.O.C. Gioia del Colle, ho organizzato una degustazione per di primitivi di Gioia del Colle, rivolta a consumatori comuni e non a tecnici. Le bottiglie ben nascoste, sono…  Leggi tutto »

Il Repertorio 2006 Aglianico del Vulture doc |Voto 87/100

I vini da non perdere > in Basilicata 0

CANTINE DEL NOTAIO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5. Naso 24/30. Palato 26/30. Non Omologazione 32/35 Da sempre il secondo vino di questa azienda si presenta in grande spolvero, più sottile e compiuto della Firma che invece deve…  Leggi tutto »

Paestum, Verticale di Montevetrano 2007-2006-2005-2004

Verticali e orizzontali 0

di Marina Alaimo Anteprima 2007 al Salone della Mozzarella Finalmente ho conosciuto di persona Silvia Imparato, la signora del vino, in occasione della verticale di Montevetrano organizzata dall’Ais Cilento, uno degli appuntamenti del Salone della Mozzarella di Bufala nella stupenda cornice del Ristorante Nettuno all’interno delle mura di Paestum. L’antica storia…  Leggi tutto »

‘A frittata d”o Rre Lazzarone

Le ricette > i primi 0

La frittata del Re Lazzarone di Raffaele Bracale Cominciamo col dire che con l’epiteto (ma niente affatto dispregiativo) di Re Lazzarone si fa riferimento a Ferdinando I di Borbone (Napoli, 12 gennaio 1751 – Napoli, 4 gennaio 1825). Figlio terzogenito del re di Napoli e Sicilia Carlo di Borbone e Maria Amalia di…  Leggi tutto »

Fontanavigna 2005 Pallagrello bianco Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

TERRE DEL PRINCIPE Uva: pallagrello bianco Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Un riassaggio a sorpresa quello dell’annata 2005 del Pallagrello Fontanavigna di Manuela e Peppe. Mi viene servito abbinato al menu degustazione di Rosanna Marziale alle Colonne di Caserta. Qui la mozzarella di bufala, rivisitata…  Leggi tutto »

Foscaro 2000 Irpinia igt

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

STRUZZIERO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Un altro fascino del vino invecchiato è anche il suo modo di raccontare l’epoca in cui è stato concepito. Intendo non solo l’andamento vendemmiale, materiale, ma anche le tendenze enologiche, lo spirituale. In effetti da quando è iniziata…  Leggi tutto »

Venezia, la grande festa degli stellati italiani della Michelin

Eventi da raccontare 0

In grande spolvero la Campania e la Sicilia Sul Costa Luminosa per Les Etoiles de la Gastronomie: spunti, menu, Porto rosa e Champagne Avevo messo in preventivo di salire su una nave da crociera verso i 70 anni, quando le valige iniziano a diventare pesanti. Invece ho anticipato un po’ per partecipare alla festa…  Leggi tutto »

Folius 2004 Falanghina Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

CANTINA DEL TABURNO Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Primo maggio fatale per il Folius 2004. Stava acquattato in uno stipetto al buio, ma questo non l’ha risparmiato dalla decisione di prenderlo per il collo, portarlo in sala da pranzo e sacrificarlo davanti ad una spigola…  Leggi tutto »

Blog Café a Squisito 2009: ecco i premi

Eventi da raccontare 0

Blog dei blog: Mai dire ristorante: http://maidireristorante.splinder.com/ 4156 voti pari al 54% Andrea Graziano ..food&Co http://andreagraziano.com/ 2478 voti pari al 32% Cuciniamo insieme a Andrea http://www.andreamatranga.blogspot.com/ 1012 voti pari al 13% Miglior Blog del Food Marcello Valentino http://marcellovalentino.blogspot.com/ 1817 voti pari al 82% I piaceri della vita http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/ 211…  Leggi tutto »

Caprettone 2008 Pompeiano igt

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Un consiglio a chi non trascorrerà questa giornata in auto: provate questo bianco del Vesuvio, è molto adatto per aprire le danze di una stagione molto interessante e ricca di soddisfazioni per tutti. Enzo Oliviero è ormai alla sua terza vendemmia sui due ettari di proprietà sospesi 300 metri tra il mare e il…  Leggi tutto »

Looking for White a Paestum: ecco i Fiano per la mozzarella

Eventi da raccontare 0

di Monica Piscitelli Vince l’abbinamento di territorio: primo De Conciliis, poi Polito e Donna Chiara In finale Planeta, Clelia Romano e Tenute del Fasanella Si è svolta all’Hotel Nettuno di Paestum, a ridosso dei maestosi templi, la serata “Looking for white”. Un gioco: “la candida mozzarella in cerca di un bianco degno…  Leggi tutto »

Vigna Perella 2006 Paestum igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

VITICOLTORI DE CONCILIIS Uva: fiano Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Looking for White a Paestum: la mozzarella ha scelto questo Fiano Alla fine ha vinto superando altri dodici Fiano provenienti da Irpinia, Sannio, Cilento, Puglia, Basilicata e Sicilia. In attesa del resoconto giornalistico…  Leggi tutto »

Tortina di pane con noci e uva passa al limone

Le ricette > dolci 0

By Tommaso Esposito Quando la primavera rischia di finire prima di cominciare ti viene voglia di un dolce. Nasce così la proposta di oggi: ci si guarda intorno alla ricerca disperata di qualcosa da preparare, mentre fuori il vento accompagna le nubi piene di pioggia e a tratti il sole diffonde quel caldo…  Leggi tutto »