Archivio Giugno 2010

Pasta e patate con asparagi selvatici e crema di caciocavallo podolico e salvia

Le ricette > i primi 0

Ingredienti nr. 3 asparagi selvatici 100 gr di pasta all’uovo 60 gr di patata lessa 10 gr. di porri 30 gr. di pomodoro 30 gr di caciocavallo podolico di Vallata sale q.b. nr. 1 spicchio d’aglio origano q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Versare in una padella gli asparagi…  Leggi tutto »

Slow White, beviamoli maggiorenni/4. Confronto coperto fra 15 Greco di Tufo nel gruppo Slow Food: la classifica

Verticali e orizzontali 0

Ed eccoci al quarto appuntamento, finale, della degustazione sui Greco di Tufo 2008. Ossia la valutazione di questi bianchi quando andrebbero realmente bevuti, un paio di anni dopo la vendemmia. Ecco intanto il risultato della degustazione tenuta a Fabbrica dei Sapori 1-MASTROBERARDINO Greco di Tufo docg 2008 Aminea Gemina…  Leggi tutto »

Falanghina Campi Flegrei 2009 doc Quartum Cantine di Criscio

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Lo abbiamo scritto la settimana scorsa: è tempo di Falanghina dei Campi Flegrei, primo bianco della vendemmia 2009 da bere senza dover scapolare l’estate come invece è d’obbligo per Fiano, Greco e Falanghina di Benevento. Dagli assaggi registriamo profili sempre più convinti e convincenti, il vino del mare coltivato nei vigneti strappati al…  Leggi tutto »

Le Notti della Falanghina: le ricette. Crostatina con ricotta di Tramonti, nocciole di Giffoni I.g.p. e gelatina di S. Marzano D.o.p.

Le ricette > dolci 0

Ricetta presentata da Giuseppe Francese della Cucina Antichi Sapori di Tramonti alle Notti della Falanghina alla Fabbrica dei Sapori Ingredienti per 6 persone 300 g di pasta frolla 100 g di crema pasticcera 150 g di Ricotta di Tramonti 2 cucchiai di zucchero 1 tuorlo d’uovo 50 g di Nocciole di Giffoni…  Leggi tutto »

Le Notti della Falanghina: le ricette. Paccheri di Gragnano al bandiera, piennolo e croccante di pinoli

Le ricette > i primi 0

Ricetta presentata da Salvatore Accietto e Alessandro Russo del Ristorante Le Tre Arcate di Piano di Sorrento alle Notti della Falanghina alla Fabbrica dei Sapori Ingredienti per 6 persone 480 g di Paccheri di Gragnano 300 g di Pesce Bandiera 250 g di Pomodorini del Piennolo Vesuviano…  Leggi tutto »

Le Notti della Falanghina: le ricette. Accartocciati con vongole arancio e asparagi

Le ricette > i primi 0

Ricetta presentata da Giuseppe Ruotolo del Ristorante L’Accartocciato di Cava de’ Tirreni alle Notti della Falanghina alla Fabbrica dei Sapori Ingredienti per 4 persone Per la pasta 250 g di farina tipo “00” un pizzico di sale 15 g di pecorino 1 tuorlo 80 gr di latte 10 g di…  Leggi tutto »

Le Notti della Falanghina: le ricette. Linguine al finocchietto con alici di Menaica e croccante di pane

Le ricette > i primi 0

Ricetta presentata da Francesco e Giuseppe D’Errico de La Locanda del Mare di Paestum alle Notti della Falanghina alla Fabbrica dei Sapori e raccolta da Novella Talamo Ingredienti per 4 persone 320 g linguine Gerardo di Nola 16 alici di Menaica 80 g olio extra vergine di oliva 20 g…  Leggi tutto »

Le Notti della Falanghina: le ricette. Linguine al finocchietto con alici di Menaica e croccante di pane

Le ricette > i primi 0

Ingredienti per 4 persone 320 g linguine Gerardo di Nola 16 alici di Menaica 80 g olio extra vergine di oliva 20 g finocchietto selvatico 20 g semi di finocchietto 1 spicchio d’aglio Colatura di alici di Cetara Sale Pepe Procedimento: Cuocere il finocchietto a vapore per tre minuti in…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2009 docg Di Marzo

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uve: greco Fascia di prezzo: dai 5 ai 10 euro Fermentazione e affinamento: acciaio C’è un percorso indimenticabile che regala il senso del dove e ferma lo spazio tempo in sospensione tra il passato ed il sempre. Nelle storiche cantine Di Marzo, proprio a Tufo, attraverso grotte e cunicoli,…  Leggi tutto »

Etna Rosso 2006 doc Graci

I vini da non perdere > in Sicilia 1

Una: nerello mascalese Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Come tutte le grandi regioni, starei per dire nazioni, che si rispettino, la Sicilia vitivinicola riesce a rappresentare l’uno e il suo opposto. Dallo tsunami marmellatoso stile Nuovo Mondo degli anni ’90 di cui è stata protagonista…  Leggi tutto »

Una luce a Gomorra: vigneto intitolato a Don Peppino Diana, il prete ucciso dai casalesi

Giro di vite 5

La Cooperativa Icaro su terreni sequestrati alla camorra impianta la vite La Cooperativa Icaro, progettata e diretta da Gabriele Capitelli, coltiva ortaggi, verdure e frutta sui terreni sequestrati al clan dei Nuvoletta a Pignataro Maggiore. I terreni sono stati affidati alla cooperativa nel 2003, sono ben 37 ettari e da circa un…  Leggi tutto »

Tagliolini all’uovo con infuso di tartufo

Le ricette > i primi 0

Ingredienti: 180 gr di farina rimacinata 100 gr di farina tipo 00 nr. 1 uovo intero nr. 1 tartufo di gr.20 una noce di burro formaggio grattugiato q.b. sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Versare in una pentola acqua, ossa di: maiale, manzo e coniglio, spezie varie e…  Leggi tutto »

2 giugno 2010, la Caravella di Amalfi. Happy Birthday Italia! Dalle uova di Maffi a Chateau Palmer, mitico slide show con King Crimson

Album 13

Ci si ritrova dopo sei mesi di lavoro per scambiarsi idee, verificare le ultime cose e per festeggiare la Repubblica. Dove, se non sopra gli arsenali della Repubblica di Amalfi naturalmente!:-) Grande pranzo alla Caravella del Food mentre il Wine scalda i muscoli, e un po’ di vini portati da noi: Etna…  Leggi tutto »

Dormire nel gusto. Il B&B di Terre del Principe raccontato da una giornalista francese su Via Michelin

Le stanze del gusto > Dormire nel gusto 0

di Emmanuel Tresmontant 59 km a nord-est di Napoli, nel cuore della Campania storica, la tenuta Terre del Principe non produce solo uno dei più bei vini d’Italia: il suo b&b consente un piacevolissimo soggiorno in una zona misconosciuta e totalmente preservata. Se vuoi sfuggire per qualche giorno all’atmosfera concitata…  Leggi tutto »

Zuppa di fave e menta con bocconcini di fiore di zucca ripieni al baccalà e alici di Menaica

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti nr. 30 fiori di zucca nr.  30 alici di Menaica dissalate 500 gr di baccalà 100 gr di fave farina q.b. sale q.b. menta q.b. prezzemolo q.b. timo limoncino q.b. erba cipollina q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Sbollentare le fave e la cipolla ramata, scolarle e…  Leggi tutto »

Castel di Sasso (Ce), agriturismo Le Campestre: il buono, pulito e giusto è anche bello

Gli agriturismi più belli 8

Via Strangolagalli, 4 Tel 0823.878277 Fax 0823.868122 Per prenotazione chiamare 349.7874994 www.lecampestre.it Qui la prima scheda dell’agriturismo le Campestre di Monica Piscitelli Cresce, dicono le statistiche, l’interesse degli italiani per il turismo verde,  per le brevi puntate nella campagna a contatto con gli animali e alla scoperta di prodotti e persone. E l’offerta…  Leggi tutto »

Cuore di Vino. Ecco perché ho il vino nel cuore

Album 6

 Nel corso del Vinitaly 2009 mi hanno chiesto di partecipare a questa bella iniziativa. Cosa che ho fatto con piacere. Una foto e due righe: perché ho il vino del cuore. Così ho riassunto me stesso in Cuore di Vino. Ho il vino nel cuore perché mi fa viaggiare più…  Leggi tutto »

Taurasi 1968

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 15

MASTROBERARDINO Uva: aglianico Fascia di prezzo: fuori commercio Fermentazione e maturazione: legno Il mio vecchio professore di filosofia al liceo sosteneva l’inutilità del suo esistere: insegnare questa materia a persone di 16 anni non ha alcun senso, questi libri vanno letti nella maturità. Era il suo modo garbato per dimostare il…  Leggi tutto »

Tostata di pane con verdure dell’orto e scaglie di scorzone

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti nr. 1 patata 100 gr di pane raffermo 200 gr di verdure miste di campo 1 gr. di zafferano 10 gr. di barbabietola 30 gr di carote 10 gr. di scorzone sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Pulire e lessare le verdure in acqua salata, scolarle e…  Leggi tutto »