Archivio Dicembre 2010

Un bisogno enorme di silenzio dopo  un anno veloce, chiassoso e rissoso. Tanti successi, qualche arrabbiatura, ma una cosa su tutte: l’omicidio di Angelo Vassallo. Era necessario essere qui l’ultimo dell’anno. Nel mio Cilento, di fronte al mare pescoso di aragostine e cefali, orate e spigole. Sono tornato lì…  Leggi tutto »

Antica Osteria Pisano Piazzetta Crocelle ai Mannesi, 1 tel. 081 5548 325. Aperto a pranzo e cena, 12,00 – 16,00 /19,30 – 23,00 Chiuso: domenica Ferie: agosto Uà!   (esclamazione dialettale  che sta per ” u ànema dò Priatorio) si ricorda <<‘o cippo a Forcella, >>, a Napoli c’è una strada che da sola…  Leggi tutto »

via Urbana, 126 tel. 06.88976898 fax 06.88976899 www.tricoloremonti.it [email protected] Un articolo di Repubblica di fine d’anno fa il punto sulla «rivoluzione verde» di McDonald’s negli Stati Uniti. Una nuova offerta di piatti e panini vegetariani rivolta alla fascia giovane della clientela (18-34 anni). Più frutta, e poi minestre d’avena e tortille vegetali….  Leggi tutto »

  MARISA CUOMO Uva: ripoli, ginestra, fenile Fascia di prezzo: 36-44 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legnoVOTO 92/100 VISTA 5/5 – NASO 27/30 – PALATO 27/30 – NON OMOLOGAZIONE 30/35 Non so da che parte cominciare. Ho qualche difficoltà credetemi, perché come si fa a raccontare la storia…  Leggi tutto »

Chi viaggia nel deserto o per mare sa com’è la situazione. Milioni, miliardi di buste di plastica vagano nel globo, saranno necessari molti decenni prima che si riesca a fare pulizia. Lasciamo il 2010 ed entriamo nel 2011 con una buona notizia. In Italia diventa oggetto proibito: negozi, supermarket e…  Leggi tutto »

E’ un dolce tipico natalizio irpino a base di zucchero e frutta secca, da sgranocchiare durante le feste vicino ad un albero di Natale. La tradizione di questo dolce irpino si perde nella notte dei tempi, e prende origine dalla specificità di utilizzo di un prodotto , la nocciola, che è il fiore…  Leggi tutto »

FATTORIA PRATTICO Uva: aglianico Fascia di prezzo: 7-8 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista: 5/5. Naso 22/30. Palato 23/30. Non omologazione 31/35 Il territorio che si trova alle falde del vulcano spento di Roccamonfina, nell’Alto Casertano, ha conosciuto la coltura delle vite già in epoca Romana. Qui, nell’Ager…  Leggi tutto »

Einaudi. 18,50 € L’autore è Giovanni Negri. Nel suo passato è stato Segretario del Partito Radicale, parlamentare ed euro parlamentare. Fondò l’osservatorio laico. Scrittore e giornalista, oggi, nelle Langhe è produttore di vino. La trama: Roberto Candido, enologo di fama mondiale, o winemaker, “ che fa più fico”, come coglie ironicamente…  Leggi tutto »

Spuntare il sedano, lavarlo e sbollentarlo. Farlo sgocciolare bene ed unirlo in un tegame con l’aglio e l’olio facendolo soffriggere per alcuni minuti. Poi unire un bicchiere d’acqua e un paio di pezzetti di baccalà (invece dei pezzi più “nobili”, si aggiungono le pinne e la coda). Quando si saranno spappolati unire la restante parte…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo Il Casolare Divino, aperto da un anno, è immerso nel verde delle colline caiatine e dei vigneti di pallagrello bianco, dai quali ricava un vino molto interessante, non ancora in commercio in quanto  la produzione vinicola è in fase organizzativa. Maria Mone è la chef di casa, esperta conoscitrice…  Leggi tutto »

LA SIBILLA Uve: falanghina Prezzo: dai 10 ai 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Colore 5/5. Naso 24/30. Palato 25/30. Non omologazione 31/35 I Campi Flegrei offrono sempre nuovi spunti di riflessione e degustazione, così dopo l’exploit che si sta vivendo sul versante rossista con la sempre maggiore specializzazione di coloro…  Leggi tutto »

Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista: 5/5. Naso: 24 /30. Palato: 24 /30. Non omologazione: 29/35 Strione, vino – sogno dal nome esoterico, scaturisce dalla determinazione e dalla passione di Gerardo Vernazzaro, l’acuto enologo  e titolare di quarta generazione di Cantine…  Leggi tutto »

“Anno nuovo, vita nuova. Si dice e si fa: cambia anche GARANTITO IGP e non potrebbe essere che così per dei Giovani Promettenti. Franco Ziliani, che ringraziamo per il contributo di idee e di articoli, ha scelto di lasciare l’impresa comune. Ma il progetto, creare un gruppo con qualità e esperienza…  Leggi tutto »

Giancarlo Maffi Ho tra le mani il prezioso libretto che Luciano Lombardi, Vignadelmar, mi ha inviato.   Si tratta della prima guida alle pizzerie di Puglia. Nasce da un idea del Lombardi stesso, coadiuvato da tre altri curatori, Nicola Campanile, Luigi Iamele e Vincenzo Lopriore e da una sfilza di…  Leggi tutto »

Vecchio detto della filosofia rurale dell’Irpinia. Quante volte l’avrò sentito proferire dalle labbra arse dalle lunghe esposizioni al vento gelido di mio nonno Raffaele, seduto a capotavola, già rubizzo prima ancora di iniziare a bere, nella vecchia cucina affumicata, dove alzando gli occhi al cielo, la vista poteva godere di uno spettacolo unico…  Leggi tutto »

di Stefano Caffarri Affetto da inguaribile nomadismo gastronomico, consumo quintali di nerofumo sulle autostrade italiane, confido sul mio “disco duro” per conservare vividi i ricordi. E’ una modalità differente della memoria, quella che ci offre la fredda ma confortevole tennologia digitale: immagini e parole facili da archiviare e semplici da richiamare, alla…  Leggi tutto »

CANTINA GIARDINO Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: legno Naso 5/5. Naso 23/30. Palato 22/30. Non omologazione 35/35 Il Gaia è un vino bianco appena macerato, cioè l’uva (fiano di Avellino in…  Leggi tutto »

Visto? Come sempre ci muoviamo nei periodi di festa, estivi o natalizi non fa poi molta differenza. La tecnica dei golpisti:-) La prima novità è il piccolo restyling del nostro blog: il piano di lettura allargato, qualche richiamino in più come sovratestata,  la diversa disposizione di PignaTv, dei link e del feed. Infine…  Leggi tutto »

Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai loro lettori un post scritto a turno dai giornalisti Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani” Il clima natalizio, con il bambinello in arrivo mi ha spinto…  Leggi tutto »

  Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista: 5/5. Naso 21/30. Palato 22/30. Non omologazione: 31/35 Bianco di essenziale potenza, come abbiamo potuto sperimentare in uno dei giochini che tanto ci piacciono. Al termine…  Leggi tutto »

Il giovane cuoco di Massa Lubrense (Napoli), Luigi Spasiano, è stato assassinato la scorsa notte in Ecuador dove si era recato per trascorrere le feste natalizie e per conoscere la famiglia della fidanzata. Dai primi accertamenti effettuati, Spasiano sarebbe stato ucciso a coltellate dall’ex fidanzato della ragazza in un vero e proprio agguato…  Leggi tutto »

STRUZZIERO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro franco cantina Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista: 5/5. Naso: 25/30. Palato: 26/30. Non omologazione: 35/35 Continuiamo a seguire con piacere questo giovanotto. La semplicità di esecuzione sul tempo lungo esalta sicuramemte le caratteristiche del vitigno. L’Aglianico a…  Leggi tutto »

CARBONE Uva: aglianico Fascia di prezzo:  da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5. Naso 25/30. Palato 26/30. Non omologazione 31/35 Quando si dice dare tempo al tempo. Per l’Aglianico è assolutamente fondamentale se ci si vuole trovare di fronte ad una…  Leggi tutto »

  FONTANAVECCHIA Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Sì, di solito si beve da una stagione all’altra, ma anche la Falanghina, come il Greco e soprattutto come il Fiano, ha enormi possibilità nel tempo. Una prova concreta qualche sera fa nel…  Leggi tutto »

di Monica Piscitelli Insalata di mare, spaghetti alle vongole, frittura di gamberi e calamari, pesce al forno, gamberoni arrostiti, insalata di rinforzo (cavolo lesso conciato con sottaceti, olive bianche e acciughe), qualche contorno. Poi gli Struffoli (palline di pasta guarnite di miele, canditi, e confettini), la Pastiera, dolci di Natale (roccocò, mustacciuoli,…  Leggi tutto »

Il dolce Sud: il Mantonico 2005 di Ceratti, squisito,  e il panettone della pasticceria Angela di San Sebastiano al Vesuvio, una delle patrie del sapere della lievitazione. Un abbinamento perfetto….  Leggi tutto »

ALFONSO ROTOLO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 20 a 25 al pubblico Fermentazione e maturazione: legno Vista: 5/5. Naso 24/30. Palato 25/30. Non omolgazione 25/35 Cosa sta succedendo ai nostri cari amici produttori cilentani con il rosso? Non lo so, forse anche loro hanno maturato la convinzione che la…  Leggi tutto »

di Leo Ciomei Nel primo cinepanettone di parecchi anni fa, l’ormai mitico per noi ex-ragazzi “Vacanze di Natale”, il grande attore Riccardo Garrone, diventato poi nell’immaginario collettivo il San Pietro della Lavazza, enuncia la seguente frase che tutti pensano ma nessuno dice a voce alta: “anche questo Natale ce lo semo levato…  Leggi tutto »

di Pasquale Carlo Ci siamo. E’ il momento della grande tavolata del Natale. Tra le grandi tradizioni della cucina partenopea, uno dei ruoli tra i protagonisti spetta sicuramente al baccalà. Facendoci guidare da Mario Esposito, timoniere della Esposito Pesci di Acerra (www.espositopesci.it), ecco un viaggio lungo la rotta di…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo La Campania in questo momento storico proietta al di là dei confini regionali un’immagine negativa a causa  dell’eterno problema dello smaltimento dei rifiuti, punto indiscutibile di grande vergogna, ed alla piaga della criminalità organizzata che sempre più ci stringe in una morsa che soffoca ed oscura quanto c’è comunque di positivo…  Leggi tutto »