Archivio Febbraio 2012

Ci sono notizie che non vorresti mai dare, altre che ti invecchiano. Come questa. Il sodalizio tra Giorgio Rosolino, storico patron della Cantinella,  e il giovane Agostino Iacobucci termina stasera. La foto che vede è stata scattata da noi proprio all’inizio della loro avventura che ha portato alla riconquista della…  Leggi tutto »

Scambio di mail con un collega impegnato nella Guida Ristoranti Espresso: “e per nove locali già recensiti, sono al quinto tortino al cioccolato propostomi. Non mi meraviglia di vederlo ovunque, ma mi meraviglia di vederlo (spessissimo) in locali di un certo livello. Senza sminuire il lavoro di tanti ristoratori: ma ogni tanto questi…  Leggi tutto »

Ingredienti per 4 persone: n.4 polipetti da 200 gr. circa olio q.b. n. 2 spicchi aglio nostrano ½ kg. pomodorini del piennolo o, freschi 80 gr. olive nere 20 gr. capperi Prezzemolo q.b. Sale q.b. Procedimento: Lavate  e pulite i polipetti, disponeteli…  Leggi tutto »

Ingredienti per 4 persone: 4 uova fresche 12 pomodorini del piennolo 1 spicchio aglio nostrano 80 gr. parmigiano grattugiato 100 gr. ricotta di cestino 100 gr. di provola a dadini Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Basilico q.b. Procedimento:…  Leggi tutto »

Via SS. Pietro e Paolo, 8 Tel. 081.0202708 www.sudristorante.it Aperto la sera, domenica e festivi a pranzo Chiuso il lunedì Degustazioni da 35, 42 e 55 euro di Tommaso Esposito Ci ritorno volentieri a Sud, pure se Quarto mi sta a Nord. Sarò con Luciano, Romualdo, Enrico Botte e Pi.Tao,…  Leggi tutto »

CANTINE TORA Uva: aglianico Fermentazione e maturazione: acciaio Prezzo: da 5 a 10 euro Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 25/30 – Non Omologazione 30/35 Si parla sempre poco di vini rosati: questa è l’impressione che si ha quando ci si imbatte con una bottiglia come quella prodotta a Torrecuso da Cantine Tora….  Leggi tutto »

Si è quasi conclusa la cavalcata trionfale della mozzarella di bufala dop in tutte le regioni italiane (mancano Milano e la Liguria). L’iniziativa, organizzata dal Consorzio, punta a dimostrare la versatilità del latticino più amato dagli italiani, la sua capacità, al pari di tutti i grandi formaggi, di sposarsi con i vini di…  Leggi tutto »

  La tappa lucana di Bufala & Wine Wedding si è tenuta a Potenza all’ Antica Osteria Marconi lunedì 20 febbraio.         Questi i vini in degustazione. Il Preliminare Cantine del Notaio 2010 La…  Leggi tutto »

Una ricetta tipica napoletana di mare, diffusa praticamente ovunque. In effetti una delle caratteristiche tipiche della gastronomia partenopea è la capacità di cuocere i polpetti. Ecco a voi, allora. Ingredienti per 4 persone 1 kg. di polipetti veraci 500 gr. pomodorini del piennolo 1 misurino d’olio extravergine d’oliva Sale. q.b. 2- 3…  Leggi tutto »

Italia in festa e unita a tavola A Firenze nel segno dell’eccellenza Il capoluogo toscano si è trasformato lo scorso 25 febbraio nella capitale del Made in Italy di qualità. Nel corso di una cena di gala a Palazzo Borghese sono stati consegnati i premi ai Personaggi dell’anno del sondaggio di Italia a Tavola…  Leggi tutto »

Dove mangiare una buona pizza a Napoli e in Campania? Monica Piscitelli nella sua guida ne ha individuate 60. Di queste, dieci hanno ricevuto la menzione speciale Pala d’Oro. Eccole: dieci indirizzi sicuri dove non si può sbagliare. Da Gennaro Di Matteo Gorizia…  Leggi tutto »

  di Giulia Cannada Bartoli   Antica Pizzeria – Ristorante da Pasqualino Via Santa Maria delle Grazie a Loreto 43-45 Tel.39.081. 26.66.60 Chiuso la domenica Aperto a pranzo e a cena (8,30 – 16,00; 19,00 – 22,00, a cena pizza e cucina espresso) Ferie tutto agosto Carte di credito, bancomat…  Leggi tutto »

Il mondo del vino italiano è composto da decine e decine di piccoli grandi eroi, estranei ai luoghi comuni maturati negli ultimi trent’anni e tenacemente attaccati al valore della terra. Che invece di vendere e darsi alla rendita finanziaria o edilizia hanno scelto di lavorare in campagna e stare ogni giorno a combattere…  Leggi tutto »

di Aldo Fiordelli MONTEFALCO – La Bufala Campana Dop sta facendo il giro d’Italia alla ricerca del suo abbinamento ideale in quello che è stato definito il Bufala & Wine Wedding. Nel periodo tra il 19 e il 28 febbraio 23 i locali in tutte le regioni italiane, ospitano giornate-evento con degustazioni…  Leggi tutto »

di Sara Marte Ma allora è vero che la mozzarella si sposa! Lei, di bufala, ha bisogno di aiuto per far chiarezza e intanto prova e riprova. Quest’anno ha addirittura deciso che i confini della sua regione, la Campania, le andavano stretti e s’è messa in viaggio per tutta la penisola….  Leggi tutto »

Corso Garibaldi, 112 Tel. 0828 330689 Aperto sempre Chiuso lunedì domenica sera Ferie variabili nell’anno Degustazione 40 euro Alla carta da 30 a 45 di Tommaso Esposito Al Papavero si aspetta il passaggio ai piani superiori dove gli interni degraderanno verso il soleggiato…  Leggi tutto »

  Ingredienti per 4 persone: 1 kg di baccalà spugnato e dissalato Olio q.b. Farina q.b. Limone q.b. Procedimento: Assicuratevi che il baccalà non sia salato, tagliatelo in pezzi, eliminate eventuale acqua, infarinate e friggete in padella alta con olio bollente e profondo per…  Leggi tutto »

Sabato 25 febbraio al Wine Center di Caldaro (Bz) altra tappa di Bufala & Wine Wedding per la selezione del miglior vino da abbinare alla mozzarella di bufala campana DOP. Ecco i vini che hanno partecipato al concorso: Alto Adige Spumante Comitissa, Lorenz Martini Alto Adige Weißburgunder/Pinot…  Leggi tutto »

GROTTA DEL SOLE Uve: Falanghina dei Campi Flegrei Fermentazione e maturazione: legno, acciaio e bottiglia Prezzo: da 5 a 10 euro Vista: 5/5  Naso: 26/30  Palato: 27/30  Non Omologazione: 30/35 Avevo un nodo in gola, e come non potevo: dispiaciuto, commosso, rattristito per la scomparsa di una persona così cara…  Leggi tutto »

Il vino piceno perfetto per la bufala campana è il pecorino di Offida “Ciprea” dell’azienda vitivinicola Capecci. A decretarlo sono stati i circa venti ospiti che nella serata di giovedì 23 dicembre hanno preso parte al Bufala&wine wedding, l’evento che si è svolto presso la Degusteria del Gigante di San Benedetto del Tronto….  Leggi tutto »

Di Virginia Di Falco Siamo in via degli Specchi, in zona Campo dei Fiori. Open Baladin è la creatura romana di Teo Musso e Leonardo Di Vincenzo, diventata in poco più di due anni il punto di riferimento della birra artigianale a Roma. La notizia è che a partire da giovedi 23…  Leggi tutto »

OCONE Uva: falanghina Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5. Naso 26/30. palato 26/30. Non Omologazione 31/35 La prima volta che ebbi la percezione chiara sulle possibilità dei bianchi campani di invecchiare quanto se non meglio dei rossi fu dovuta proprio a questa storica etichetta di Mimmo…  Leggi tutto »

IL FIANO DI VILLA SCHINOSA RAPPRESENTERA’ LA PUGLIA NELLA CORSA AL POSTO D’ONORE ACCANTO ALLA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA Per una manciata di preferenze superato il Fiano salentino Valle dell’Asso che l’aveva spuntata al Dona Flor nella selezione gemella La settimana dell’inedito confronto fra la mozzarella campana e i vini bianchi autoctoni pugliesi si…  Leggi tutto »

Gli italiani mangiano sempre meno preferendo primi piatti e contorni rispetto ai secondi, aumenta il consumo di spuntini e merendine e si spendono circa 5 euro a testa al giorno per mangiare a casa. È la fotografia dei consumi alimentari come risulta da una ricerca Fipe Confcommercio presentata a…  Leggi tutto »

di Mimmo Gagliardi Quelle cose improvvisate; nate così, un po’ per caso. Quelle scaturite da un commento postato su quell’ormai multiforme canale di comunicazione che è Facebook, talvolta riescono meglio di quelle che richiedono organizzazioni particolari. E’ così che ci siamo ritrovati davanti ad un caldo camino in casa di Patrizia…  Leggi tutto »

Nell’ultima lettera di Porthos c’è un bel pezzo di  Silvestro su Francesco de Franco. Tutto perfetto e condivisibile, tranne un piccolo errore Questo Per andare a Cirò non è necessario passare per Cosenza, anzi, ma solo quando uno attraversa il ponte sul Basento e imbocca via Telesio per perdersi nell’intricata rete dei…  Leggi tutto »

E poi comprendi che c’è ancora qualcuno che non blatera soltanto di territorio ma che lo vive davvero con consapevolezza, rispetto e sincero orgoglio. Trovata finalmente la giornata giusta per salire a Pimonte arriviamo all’azienda Iovine.  Aniello ci accoglie con un bel sorriso aperto e pronta disponibilità. Un benvenuto che predispone il cuore…  Leggi tutto »

di Giovanni Gagliardi Questa la scelta della giuria tecnica che ieri si è data appuntamento a “Le Cucine di Palazzo Salfi” a Cosenza per scegliere tra 7 vini quello che rappresenterà la Calabria nel contest nazionale organizzato dal Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana. Il vino della storica azienda calabrese di Lamezia…  Leggi tutto »

Bufala Wedding Aosta sceglie il Blanc de Morgex et La Salle di Pavese Ermes – 2010 Si è svolta all’Enoteca L’Uva e un Quarto di Aosta, la selezioni che darà accesso alla fase finale dell’evento Bufala & Wine Wedding. Il 23 febbraio scorso, nei noti locali dell’Enoteca L’Uva e un Quarto di Aosta,…  Leggi tutto »

di Lido Vannucchi Sereata splendida all’enoteca vino e convivio, svoltasi martedi 21.02.012, numerosi ospiti, giornalisti e  produttori di vino si sono dati apuntamento, a questo auspicabile matrimonio fra la mozzarella e il vino Toscano, tanti  vini sul podio ma un solo vincitore, forse per carattere, estrema bevibilità, eleganza, vinceva sul filo di…  Leggi tutto »