Archivio Febbraio 2015

La ricetta. Coniglio e pevarada: dal Veneto con sapore

Le ricette > i secondi 3

  Una preparazione “storica” che arriva dalla policroma cucina veneta: coniglio e pevarada. Salsa pevarada (nomen omen) intesa come pepata, sferzante ma soprattutto buona come pochi altri intingoli. Il coniglio con la pevarada è un piatto che pungola il palato. La sua carne è digeribile e per questo motivo scelta da chi…  Leggi tutto »

Lasagna alla Bolognese secondo Agostino Iacobucci

Le ricette > i primi 16

  Una ricetta che fa l’Italia, meravigliosa nonostante la sua banalizzazione industriale e nei locali turisti. Abbiamo chiesto allo stella Agostino Iacobucci, impegnato nel ristorante I Portici a Bologna, di presentarcela….  Leggi tutto »

Davide Pisano: la fortuna bacia gli audaci

Album > Personaggi 1

di Claudia Deb Davide Pisano, giovane pasticcere di Varese, è l’esempio di come con audacia, ottimismo ed impegno, si possano raggiungere traguardi importanti. Trenta anni non ancora compiuti, una pasticceria, una società di catering con la moglie Erica, un libro e, nonostante la giovane età, tanta gavetta alle spalle….  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2010 dop Masseria Murata

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Una delle note belle dell’Irpinia è la possibilità di bere ad alto livello anche quando le bottiglie si avvicinano con mestizia, senza strombazzamenti o effetti speciali. Capita con bianchi base e soprattutto con il Fiano…  Leggi tutto »