Archivio Febbraio 2015

Pasta e cavolfiore con il conciato romano: la ricetta di Aldo Iannarella

Le ricette > i primi 0

di Franco D’Amico Incontrare un giovane brillante e promettente della nostra terra come Aldo Iannarella, 20 anni poco più, e parlare con lui di cibo e abbinamenti è come dire, ecco il piatto è servito. Autodidatta, foodblogger e cuoco per passione, ricerca delle materie prime, originalità, richiesto per incursioni a casa di…  Leggi tutto »

Mugnano del Cardinale (Av). Pizzeria Pulcinella. Il cuore napoletano di Ciro Casale

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Via Roma 237 Tel. 081.8257819 Aperto sempre Chiuso lunedì Pizze da 3 a 7 euro di Tommaso Esposito Il fermento Pizza sta attraversando anche l’Irpinia. A partire dal baianese per giungere fin su. Ed una vivacità che si diffonde. Il passa parola tra i pizzaiuoli apre uno spaccato in cui studio…  Leggi tutto »

Anteprime Toscane, il Brunello di Montalcino. Le nostre scelte

Verticali e orizzontali 4

di Maurizio Valeriani Il 2010 del Brunello è forse una delle annate più celebrate del ventunesimo secolo. Già da qualche mese importatori, giornalisti stranieri e famose riviste internazionali si sono lanciati in giudizi ultrapositivi, descrivendo questa annata come straordinaria e sbalorditiva, tanto che la gran parte del vino è stata già…  Leggi tutto »

Il Fiano di Avellino che fa sognare: Ciro Picariello dal 2010 al 2004 in una serata

Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione “Faccio vino come mi piace, come lo sento”. Parole semplici e sincere quelle di Ciro Picariello nel corso della seconda storica verticale al Degusta di Avellino. Sette le annate in degustazione, messe a disposizione dal patròn irpino. Le star della serata sono state le annate dalla 2004 alla 2010…  Leggi tutto »

Noto Rosso Doc 2012 | Voto 87/100

I vini da non perdere > in Sicilia 0

Società Agricola Marabino Uva: nero d’Avola Fascia di prezzo: 10,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 La Società Agricola Marabino, che pratica un’agricoltura biologica e biodinamica, si trova in Val di Noto all’estremo lembo sud-orientale della Sicilia,…  Leggi tutto »

Ritratti di gusto: presentate Le ricette dell’Agro Nocerino-Sarnese alla Braceria Bifulco di Ottaviano

Eventi da raccontare 0

Entusiasmo, passione, consapevolezza. Sono questi gli ingredienti che hanno contraddistinto, giovedì 29 gennaio, “Ritratti di gusto”, l’evento organizzato dalla “Braceria Bifulco” di Ottaviano in occasione della presentazione del libro di Nunzia Gargano “Le ricette dell’Agro Nocerino-Sarnese”. Il patron Luciano Bifulco e lo chef Francesco Vorraro hanno ideato per l’occasione un percorso enogastronomico…  Leggi tutto »

Pubblicità ingannevole e patatine fritte: multe da un milione a quattro aziende. C’è anche la San Carlo con Carlo Cracco

Curiosità 4

Patatine Cracco San Carlo fritte insieme ad altre dall’Antitrust che ha sanzionato con oltre un milione di euro quattro grandi aziende del settore alimentare, produttrici di patatine fritte in busta: 350.000 euro al gruppo San Carlo; 300.000 ad Amica chips; 250.000 a Pata e 150.000 a Ica Foods. Attraverso diciture e immagini suggestive,…  Leggi tutto »

La Cantina dell’Astemia Pentita nella mitica Collina di Cannubi: non mi piace affatto

Polemiche e punti di vista 16

di Fabio Panci Scrivo volentieri la ”mia modestissima” opinione sulla ormai famosa cantina, di prossima inaugurazione, l’Astemia Pentita che farà presto bella/brutta mostra di sé a Cannubi, collina mitica di Barolo. Ho naturalmente, come tutti voi , letto numerosi articoli a riguardo, le dichiarazioni sia della proprietaria  Sandra Vezza (“Volevo una cantina…  Leggi tutto »

Copertino Rosato Doc 2013 Tenuta Paraida | Voto 87/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Puglia 0

Azienda Vitivinicola Marulli Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 10,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 All’ultima edizione di Radici del Sud nella categoria dei Vini Rosati da Vitigni Autoctoni Pugliesi hanno primeggiato tre etichette di negroamaro su quattro (l’eccezione…  Leggi tutto »

Turismo del Lusso: a Londra cena a I 4 Passi con Broker internazionali per programmare l’estate via Mare da Napoli al Cilento

News dalle Aziende e dagli Enti 0

di Luisa Del Sorbo In Dover Street, a Mayfair, esclusivo quartiere nel cuore di Londra, si è svolta la cena organizzata da Luise Associates con il ristorante stellato I 4 Passi di Nerano, con sede anche a Londra. Una serata che ha visto protagonisti Yacht Brokers più importanti a livello internazionale. Obiettivo?…  Leggi tutto »

La tomacella? Per Mirko Balzano è il foie gras dell’Irpinia

I miei prodotti preferiti 2

di Tommaso Esposito La tomacella è la polpetta fritta a base di fegato di maiale che si mangia soprattutto nel periodo di Carnevale, durante l’ammazzamento dell’animale, in Irpinia. Questa è la ricetta raccontata da Lello Tornatore. In verità oltre la ricetta di Tenuta Montelaura, di questa specialità esistono più versioni. Quella fritta…  Leggi tutto »

La Loggia del Cavaliere Taurasi Riserva Docg 2008 | Voto 90/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Tenuta Cavalier Pepe Uva: aglianico Fascia di prezzo: 40,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 31/35 Tenuta Cavalier Pepe di Luogosano con le molteplici etichette (forse troppe?…) è un riferimento territoriale molto importante. Si tratta di un’azienda leader…  Leggi tutto »

Serata con il Produttore: Gulfi ed i cru di Nero d’Avola

Eventi da raccontare 0

di Antonio Di Spirito Questo tipo di serate sono estremamente interessanti perché si ha la possibilità di approfondire conoscenze specifiche, si dissolvono dubbi, si confermano conoscenze solo “immaginate”. Non stiamo parlando di una famiglia di lunga tradizione vitivinicola: nel 1956 Raffaele Catania andò a Parigi in cerca di lavoro e fortuna…  Leggi tutto »

A Ridosso interprete della Terra Madre Flegrea

Eventi da raccontare 0

di Gemma Russo Strade che si incontrano e, poi, si dividono. Che s’avvolgono vorticosamente. Che, plastiche, si allungano ed accorciano, ipnotizzando l’occhio. Sono quelle, inaspettatamente, rese in un carpaccio di Polpo. In queste strade, perdo la mia strada. Spaziano, come spazia la mia mente, in quel momento. Percorro con gli occhi…  Leggi tutto »

Nino Di Costanzo a Palazzo Petrucci: ecco la pizza d’autore

Eventi da raccontare 1

di Dora Sorrentino La pizzeria Palazzo Petrucci apre le porte agli chef stellati. A circa un anno dall’apertura nel cuore del centro storico, Edoardo Trotta mette in campo gli chef stellati che affiancheranno il pizzaiolo di casa Michele Leo in alcune serate dedicate alla pizza d’autore. L’esordio è toccato a Nino Di…  Leggi tutto »

Ricetta: come fare gli gnocchi di patate al pomodoro in cinque mosse

Le ricette > i primi 0

    Ecco una ricetta semplice e di sicuro succeso per grandi, ragazzi e piccini….  Leggi tutto »

Mercato San Severino, Casa del Nonno 13

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 6

Via Caracciolo 13 in località Sant’Eustachio Tel. 089.894399 www.casadelnonno13.com Sempre aperto, chiuso lunedì Ferie nella seconda metà di agosto I mesi invernali sono quelli migliori per chiudersi nei meandri di Casa del Nonno 13. Il ristorante di Mercato San Severino pensato da Raffaele Vitale ha ormai trovato il punto di…  Leggi tutto »

Antonio Borruso, un napoletano a Bormio

Album > Personaggi 0

di Barbara Guerra Identità di Montagna, il focus sulla cucina d’alta quota con un napoletano, Antonio Borruso, chef e gestore del ristorante Umami, parte dell’Eden Hotel di Bormio. Stella Michelin al Gimmy’s tra Val Camonica e Valtellina dove è stato sette anni, prima di avviare nel 2013 la nuova avventura imprenditoriale….  Leggi tutto »

Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano: le nostre scelte

Verticali e orizzontali 1

di Maurizio Valeriani Una denominazione storica, come quella del Vino Nobile di Montepulciano, merita sempre l’attenzione dei degustatori e giornalisti italiani e stranieri. Nonostante il nome il Prugnolo Gentile, l’uva del Vino Nobile di Montepulciano, è un Sangiovese più tannico della gran parte delle denominazioni toscane, che però dona ai…  Leggi tutto »

Le Strade della Mozzarella 2015 a Ginevra: Ilario Vinciguerra e l’odore della bufala

Eventi da raccontare 0

di Luciana Squadrilli Come vede la mozzarella di bufala un napoletano che sta a Gallarate? Chiede Luigi Cremona a Ilario Vinciguerra. Chi ha seguito in passato l’evento di Paestum, a cui lo chef ha partecipato negli anni con tanti piatti a base del latticino, sa che la vede molto, molto bene. Ne…  Leggi tutto »

Ristorante Emozionando di Nando Melileo a Salerno

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 0

di Enrico Malgi Negli ultimi tempi la proposta gastronomica a Salerno è migliorata davvero tanto ed appaga tutti i palati, anche quelli più esigenti. Uno dei punti di riferimento si sta rivelando sempre di più il Ristorante Emozionando di Nando Melileo, adagiato sulle dolci colline di Ogliara. Un luogo incantato e detentore…  Leggi tutto »

Le Strade della Mozzarella 2015 a Ginevra: Peppe Guida, Pasta e Pummarola

Eventi da raccontare 0

di Luciana Squadrilli Lo chef e patron di Nonna Rosa, grande ristorante “famigliare” di Vico Equense – nato vent’anni fa come semplice osteria, adesso è una delle stelle gastronomiche della Penisola Sorrentina – porta a Ginevra l’essenza stessa della cucina mediterranea e dal grande patrimonio agroalimentare campano: gli spaghetti formaggio e pomodoro….  Leggi tutto »

Mozzarella, pasta e pomodoro (e pizze napoletane) alla conquista di Ginevra

Eventi da raccontare 0

di Luciana Squadrilli Facce felici, espressioni beate, curiosità e interesse.La giornata ginevrina de Le Strade della Mozzarella organizzata in collaborazione con l’ITA (Italian Trade Agency) per portare a Ginevra non solo i prodotti d’eccellenza dell’agroalimentare italiano ma soprattutto “cultura e territorio”, ha conquistato il pubblico di ristoratori, commercianti, giornalisti, blogger e…  Leggi tutto »

Mimì alla ferrovia a Tokyo con l’ex premier giapponese Koizumi

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Mimì alla ferrovia arriva a Tokyo per esplorare le nuove frontiere dell’alta ristorazione e apprendere le sempre più sofisticate tecniche di preparazione del paese internazionale maggiormente all’avanguardia, anche nel settore food.   Il delegato per la formazione è Salvatore Giugliano, il giovane chef di Mimì,…  Leggi tutto »

Napoli, Pizzeria Fratelli Zombino al Vomero

Le pizzerie 0

Via Massimo Stanzione, 27 081 556 4849 C’è grande frenesia al Vomero con nuove aperture. Questa però ha il sapore antico della storia di Napoli, e non solo perché è nel primo locale Pizza&Contorni da cui è nata l’avventura imprenditoriale di Franco Manna di Rossopomodoro, ma anche perche i fratelli Luciano e…  Leggi tutto »

Anteprime Toscane: il Chianti Classico Seconda Parte, annate e Riserve e Gran Selezioni dal 2011 in giù

Verticali e orizzontali 0

di Maurizio Valeriani Ebbene si, alla fine siamo riusciti ad assaggiare alla cieca tutti i 350 vini presenti, sfruttando a pieno l’intera seconda giornata di degustazione. Nel secondo round ci siamo concentrati sulle annate, riserve e gran selezioni dal 2011 in giù. Un po’ di delusione proviene proprio dalle Gran Selezioni,…  Leggi tutto »

La Campania… di Proposta Vini /Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Lorenzo Colombo Sono ben quattordici le aziende campane presenti nel Catalogo 2015 di Proposta Vini, l’azienda di distribuzione di Pergine Valsugana, creata trent’anni fa da Gianpaolo Girardi. Tutte le zone vinicole della regione sono infatti rappresentate, dalla provincia d’Avellino con i vini dell’Irpinia, a quella di Benevento, con i prodotti del…  Leggi tutto »

Don Luca Nero d’Avola Contessa Entellina Doc 2011 | Voto 86/100

I vini da non perdere > in Sicilia 0

Entellano Azienda Agricola Colletti Uva: nero d’Avola Fascia di prezzo: 12,00 euro in entoeca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 Il nero d’Avola è sicuramente il vitigno autoctono a bacca rossa più coltivato e più famoso di tutta la Sicilia. Il suo…  Leggi tutto »

Le Strade della Mozzarella 2015 a Ginevra: Saverio Sbaragli, bocconi geniali

Eventi da raccontare 0

di Luciana Squadrilli Lo chef del Four Season Hotel des Bergues, toscano da anni di stanza a Ginevra, propone a Le Strade della Mozzarella tre piccoli assaggi da mangiare in un boccone, che rappresentano i suoi ragionamenti intorno a mozzarella e pomodoro – prodotti che si trovano anche in Svizzera ma, soprattutto…  Leggi tutto »

Le Strade della Mozzarella 2015: la Pizza Napoletana si presenta a Ginevra

Eventi da raccontare 0

di Luciana Squadrilli Dopo i ringraziamenti di rito a chi ha contribuito all’organizzazione dell’evento, la giornata svizzera de Le Strade della Mozzarella entra subito nel vivo con la presentazione della “véritable pizza” e di tre dei maggiori protagonisti della pizza napoletana (e dintorni) introdotti da Luigi Cremona: Gino Sorbillo, Giuseppe Giordano e…  Leggi tutto »