Archivio Febbraio 2016

Pizzeria Lievito 72 a Trani: la nuova pizza pugliese

Le pizzerie 1

di Gianni Ferramosca Che la pizza, in Puglia, non abbia mai generato una vera e propria “scuola pugliese” (magari come quella napoletana o romana) è ormai un dato di fatto che riguarda solo il passato. Da qualche anno, infatti, in questa regione è possibile assistere sempre più di frequente, ad un vero…  Leggi tutto »

Ricetta Linguine d’Inverno, rape e patate

Le ricette > i primi 0

La pasta con le cime di rapa, specie se consumata fumante in inverno, è indubbiamente uno dei primi più buoni della nostra cucina. La piccantezza del peperoncino ne completa il gusto che verrà poi insaporito dalla ricercata sapidità del pecorino romano DOP, suo grande compagno di avventure. In questa versione con delle eccellenti…  Leggi tutto »

Battipaglia, 1 marzo. Replica del laboratorio ‘Fare la pizza in casa’ da 3Voglie

Appuntamenti, persone 0

3Voglie, Slow Food e Legambiente: l’unione fa la forza! …ed il 3VoglieLab replica con un boom di adesioni Battipaglia (SA), 1° marzo 2016 – ore 16:30 Laboratorio/“Fare la pizza in casa: Dalle materie prime alla lievitazione” Ogni famiglia in una settimana butta nella spazzatura quasi 7 euro di cibo. In buona parte…  Leggi tutto »

EATammece festeggia il primo compleanno da Sciuè il panino vesuviano

Eventi da raccontare > Le stanze del gusto > Le gastronomie 0

di Dora Sorrentino EATammece compie un anno. Vi chiederete cos’è? Claudio e Valeria sono due giovani appassionati di food, hanno cominciato per gioco, raccontando le loro esperienze nei vari pub, pizzerie e ristoranti frequentati e man mano sono riusciti a crearsi un buon seguito soprattutto giovanile. Il loro primo compleanno per festeggiare…  Leggi tutto »

Stelle in cucina per una cena a sei mani all’Osteria Senza Tempo di Caggiano

Eventi da raccontare 0

Serata stellata al nuovo ristorante Senza Tempo Osteria dell’Hotel Panorama di Caggiano per una cena a sei mani con lo chef resident Tommaso Morone e gli chef stellati Vitantonio Lombardo della Locanda Severino di Caggiano e Cristian Torsiello dell’Osteria Arbustico di Valva. In abbinamento i vini dell’azienda siciliana Planeta di Menfi (Ag)…  Leggi tutto »

Le dieci cose da sapere su grano e pasta italiana

Curiosità 3

Le dieci cose da sapere sul grano e la pasta italiana. In questo nuovo Medioevo culturale nel quale i cittadini trasformati in consumatori si abbeverano ai mantra che scalano gli algoritmi di Google adesso è il turno della pasta. Dopo le farine integrali e le farine bianche, il macinato a pietra, i solfiti…  Leggi tutto »

Anteprima Sagrantino: superata la prova dell’annata 2012

Verticali e orizzontali 0

di Maurizio Valeriani e Antonio Di Spirito La denominazione Sagrantino di Montefalco ha avuto, negli ultimi anni, un discreto seguito, non solo di pubblico ma anche di produttori che hanno pensato di poter investire in queste terre aumentando così gli ettari complessivi, fino al punto di quintuplicarli in quindici anni (da…  Leggi tutto »

La sorpresa: Alto Adige Cabernet Riserva Mumelterhof ‘97 Santa Maddalena | Garantito IGP

GARANTITO IGP 0

di Roberto Giuliani Se c’è un’annata che ha segnato in modo chiaro e inequivocabile un cambiamento epocale nel mondo del vino quella è sicuramente la 1997. Le ragioni sono molteplici, ma a mio avviso le due più caratterizzanti sono rappresentate dal forte boom mediatico che ebbe quel millesimo come “annata del secolo”…  Leggi tutto »

Dal 7 al 13 marzo Settimana della Birra Artigianale 2016

Appuntamenti, persone 0

  Cresce l’attesa per la grande festa italiana dedicata alla buona birra Si avvicina l’appuntamento con la sesta edizione della Settimana della Birra Artigianale, l’evento nato per promuovere la birra di qualità su tutto il territorio nazionale. La manifestazione si terrà da lunedì 7 a domenica 13 marzo e coinvolgerà centinaia…  Leggi tutto »

Eboli, 26 febbraio. Il Percorso del Grano con Giovanna Voria da Nostro

Appuntamenti, persone 0

Il Percorso del Grano: laboratorio di cucina e show-cooking con Giovanna Voria Le tradizioni della nostra terra raccontate con le sapienti mani dello chef Giovanna Voria. Questo l’obiettivo del laboratorio di cucina e show cooking “Il Percorso del Grano”, ideato e promosso da “Eppiness Eventi”, al via il prossimo 26 febbraio…  Leggi tutto »

I migliori cento vini rossi italiani di Gentleman. L’Es di Fino torna primo

Curiosità 10

I migliori cento vini rossi italiani? Torna la classifica che mette insieme i responsi delle guide specializzate: Gambero Rosso, l’Espresso, Veronelli, Bibenda, Vitae, Daniele Cernilli, Luca Maroni. Mancano clamorosamente Slow wine e Guida Vini Buoni d’Italia Comunque sia ecco cosa è stato fatto. La guida del Gambero Rosso assegna da 1 a…  Leggi tutto »

Ragù al cioccolato: perché non provare?

Le ricette > i primi 0

È un ragù vegetariano al 100% ma con l’ aspetto e il sapore di un ragù tradizionale napoletano. Presentato per la prima volta nel 2011. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Taverna Estia: Francesco Sposito tecnica francese e cuore napoletano

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

di Albert Sapere Taverna Estia a Brusciano. Che bella storia quella dei fratelli di Brusciano. Francesco in cucina e Mario in sala sono arrivati al vertice della ristorazione di qualità italiana. La seconda stella Michelin, il 18,5 e primo ristorante in Campania per la guida dei ristoranti dell’Espresso, non è cosa…  Leggi tutto »

Capotesta Primitivo Puglia Igt 2010 | Voto 87/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Cantine Paradiso Uva: primitivo Fascia di prezzo: 15,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 Nel complesso e variegato mondo enologico pugliese le sorprese non mancano mai. Le Cantine Paradiso sono attive fin dal 1950, grazie al fondatore…  Leggi tutto »

Sabbie di Sopra il Bosco 2014 Nanni Copé

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

Uva: pallagrello nero, casavecchia, aglianico Fascia di prezzo: da 15 a 20 franco cantina Fermentazione e maturazione: legno Quando parlate con un produttore di vino dell’ultima annata vi dirà sempre che è migliore della precedente. O che se anche ci sono state delle difficoltà per gli altri, la sua collina è stata…  Leggi tutto »

Morcone, Agriturismo Mastrofrancesco: quando mangiare carne e salumi fa bene!

Gli agriturismi più belli 5

di Marco Contursi Di Agriturismo ce ne sono tanti, questo è diverso. Non c’è solo il 90% autoprodotto di ciò che viene servito, non c’è solo la maniacale attenzione di produrre il meglio, a partire dall’olio extravergine a finire all’ultima delle salsicce, non c’è solo un amore sviscerato per i propri animali…  Leggi tutto »

Ricetta Paccheri di Gragnano alla livornese

Le ricette > i primi 0

Il sugo “La Livornese” usato in questa ricetta in abbinamento ai paccheri di Gragnano Igp, nasce dagli ingredienti usati per la famosa zuppa di pesce della Città di Livorno “Il Cacciucco” in questo caso i pesci, ingredienti basilari per realizzare un vero Cacciucco, vengono usati per creare questo sugo ricco di sapori e…  Leggi tutto »

Ristorante Filippo a Pietrasanta

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 2

di Riccardo Franchini Filippo a Pietrasanta. Atmosfera. Estate colorata, movimentata formicaio, circo giocolieri del fuoco, vie artisti, vie scultori e pittori. Labbra gonfie, minigonne ombra a tacchi torri gemelle, rolex polso e gin tonic mano. Locali stantuffi di persone. Inverno no. L’atmosfera diventa elegante, fine, malinconicamente romantica. Vie nere…  Leggi tutto »

Cioccolato Bianco, la ricetta di Arcangelo Dandini

Le ricette > I dessert 0

Cioccolato bianco liquido, capperi, zenzero candito e olio di varietà itrana.

Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Cantalupi Salice Salentino Doc 2012 | Voto 87/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Azienda Agricola Conti Zecca Uve: negroamaro al 75% e saldo di altre uve raccomandate Fascia di prezzo: 10,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 L’azienda agricola Conti Zecca può vantare un background di quasi cinque secoli, spesi…  Leggi tutto »

Lazise, 6-7 marzo. Chiaretto, Lugana e Bardolino insieme in Anteprima

Appuntamenti, persone 0

I produttori dei tre vini gardesani totalizzano complessivamente 42 milioni di bottiglie per un fatturato annuo di 125 milioni di euro. Il Chiaretto, il Lugana e il Bardolino della vendemmia 2015 si presenteranno al pubblico insieme domenica 6 e lunedì 7 marzo 2016 a Lazise, sul lago di Garda, loro territorio di…  Leggi tutto »

Il Vermut La Canellese, nostalgia e made in Italy

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 4

di Marina Alaimo Molti cibi e bevande vanno su o giù seguendo l’andamento delle mode, proprio come fossero abiti o colori di tendenza che qualcuno ha deciso per tutti se dobbiamo indossare o meno. Grazie all’attenzione che c’è attualmente verso i barmen e i loro cocktails, rivediamo spuntare tra gli ingredienti e…  Leggi tutto »

Presadiretta e la Fabbrica del Vino: per fortuna non è stata la replica di Report sulla pizza

Polemiche e punti di vista 4

La Fabbrica del Vino su Presadiretta? Ok, Raffaella Pusceddu non è Bernardo Iovene o Stefano Maria Bianco e, soprattutto Massimiliano Montes (medico ed esperto) non è Pagano Vincenzo (l’assaggiatore autocertificato amico di Iovene), ma il timore che la Fabbrica del Vino fosse la replica di Report sulla pizza e sul vino o di Servizio Pubblico…  Leggi tutto »

Cinque bufale sulla mozzarella di bufala

Curiosità 1

  Mozzarella di bufala e bufale. Uno strano destino riguarda il latticini più godurioso e amato dagli italiani: quello di essere diventato una metafora della Terra dei Fuochi e di tutti i mali della Campania. A questo hanno contribuito un modo di fare giornalismo secondo il quale quando una cosa non fa…  Leggi tutto »

Pizza napoletana patrimonio Unesco: quota 700mila firme. Lunedì l’adesione della Cna a Eccellenze Campane

Appuntamenti, persone 1

La pizza napoletana patrimonio immateriale dell’umanità dell’Unesco. L’arte dei pizzaioli napoletani è l’unica candidata italiana in corsa e la petizione per la sua incoronazione, lanciata dall’ex ministro Alfonso Pecoraro con la fondazione Univerde e dall’Apn-Associazione piazziuoli napoletani, sfiora i 700 mila sottoscrittori. L’obiettivo è raggiungere entro marzo un milione di firme così, a dare…  Leggi tutto »

Morto Franco Ruta, il papà del cioccolato di Modica

Album > Personaggi 1

Franco Ruta è morto stroncato da un infarto a 72 anni.  l titolare della Antica Dolceria Bonajuto è il creatore del cioccolato di Modica  grazie all’opera di affermazione della qualità del prodotto presso i ristoratori e i gourmet di tutto il mondo. Un lavoro durato oltre vent’anni: dai tre laboratori di allora…  Leggi tutto »

Modena e l’aceto balsamico di Villa Donnino

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 0

di Andrea De Palma Solo a nominare Modena mi aumenta la salivazione, passeggiare per il centro storico è solo una sofferenza, dalle sfiziose “tigelle” con la mortadella ai tortellini e tagliatelle che sbucano da ogni vetrina, e per non parlare dell’Aceto Balsamico Tradizionale DOP: mi raccomando a non confonderlo con Balsamico di…  Leggi tutto »

#SaveRummo: 34 ricette di pasta. Il gusto della solidarietà

Album 0

Ricordate #saverummo, l’hashtag lanciato dopo l’alluvione a Benevento. In quella occasione molti cuochi regalarono a questo blog una ricetta in segno di solidarietà per lo storico stabilimento sannita. Le abbiamo raccolte in un solo post. Spaghetti all’arrabbiata   Fusilli alla cacciatora   Pasta friarielli…  Leggi tutto »

Milano, Al Pont de Ferr la cucina colta e romantica del grande Vittorio Fusari

Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord 2

di Fabiola Quaranta Siamo abituati a vivere in città moderne e trafficate, sempre in movimento, sempre più somiglianti l’una all’altra. Percorriamo strade che si assomigliano nonostante le diversità,  si confondono nelle insegne dei negozi dei brand globalizzati e vige la stessa regola oramai, anche nel cibo. Che si passeggi a New York,…  Leggi tutto »