Archivio Aprile 2017

Del panino in Campania e della sua prossima promozione a piatto vero e proprio

Curiosità > paninoteche 4

di Andrea Docimo Quante cose sono cambiate, in un anno e rotti. Il panino, che prima veniva spesso bistrattato e relegato alla sua primigenia funzione “sfamatoria”, ha acquisito e sta acquisendo sempre maggiore ragion d’essere, suffragata dal massiccio flusso di avventori che sempre più spesso decidono di trascorrere la serata in…  Leggi tutto »

Vitigno & Terroir a Baronissi con Ais Salerno

I vini da non perdere 4

di Enrico Malgi Derby campano Avellino-Salerno, giocato su campo neutro a Villa Farina in quel di Baronissi. Sulla carta i pronostici pendono tutti a favore degli irpini, che possono schierare la migliore formazione possibile, mentre i salernitani sono costretti ad affidarsi ad un team di giovani promesse, che per quanto potenzialmente brave…  Leggi tutto »

Garantito IGP |Quando il Prosecco diventa essenziale, Le Vigne di Alice

GARANTITO IGP 1

di  Angelo Peretti Credo che il più bello stand dell’ultimo Vinitaly sia stato quello di Cinzia Canzian e delle sue Vigne di Alice, interamente giocato sul bianco e sul nero, elegantemente essenziale. Ecco, direi che anche i vini di Cinzia si stanno facendo via via sempre più eleganti ed essenziali. Vini…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Essenza, Milano. Macarons, ganache di cuore e fegato di piccione, gruè di fave di cacao

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato C’è un che di perverso nell’accettare la dolce pastosità del sangue animale: l’amaracido del cacao è solo un alibi alla crudezza del piacere….  Leggi tutto »

New York, da Donna Margherita la cucina abruzzese di Rosanna Di Michele

Città e paesi da mangiare e bere > Città e paesi da mangiare e bere > New York 1

di Tommaso Cartia – iItaly, New York Ha appena inaugurato a New York un nuovo ristorante italiano di cucina abruzzese con pizzeria, Donna Margherita. Siamo sulla Second Avenue, nell’Upper East Side di Manhattan, una delle zone più in voga della città, soprattutto dopo l’apertura della nuova linea metropolitana che merita a sua volta una visita per…  Leggi tutto »

Nino Di Costanzo moderato da Paolo Marchi. Il primo intervento della sala Rossa ad LSDM10

LSDM 2017 0

di Antonella Petitti E’ stato lui ad aprire LSDM nella sala rossa e lo ha fatto con la forza partenopea di un napoletano che ha visto il mondo ed ha scelto di tornare a casa. Nino Di Costanzo (Danì Maison – Ischia) è intervenuto con un vero e proprio elogio alla semplicità. “Non…  Leggi tutto »

Agriturismo Il Melograno, prodotti di altissima qualità che esaltano il territorio e i sensi

Gli agriturismi più belli 0

di Tiziano Terracciano A metà strada tra la Valle Caudina e la Valle Telesina troviamo Durazzano, un borgo facente parte della provincia di Benevento che ospita “Il Melograno”, un agriturismo che fa della produzione e della ricerca di prodotti di altissima qualità e gusto il suo primario obiettivo. Perdendoci un…  Leggi tutto »

Sfumature di rosso Reginette con pomodoro in 3 consistenze

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Tre modi differenti di trattare il pomodoro in conserva, sono il pretesto per creare, variando gusto e consistenze, una trama di pasta di sapore mediterraneo, e dare risposta alle richieste del contest. Si passa, alternando, dalla più fresca reginetta con acqua di pomodoro e polvere di capperi, alla morbida reginetta avvolta nella salsa…  Leggi tutto »

Tubetti, pomodori, capperi e olive

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Partire dall’idea di una puttanesca e virare verso ingredienti essiccati ed una pasta cotta sous vide. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Involtino alla Norma

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Involtino di melanzana con pasta alla Norma. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Paccheri al profumo di montagna

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Paccheri adagiati sul sugo di pomodoro ripieni di ricotta di pecora piselli asparagi e carciofi. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Roma, la pizza di Sbanco compie un anno e noi siamo tornati ad assaggiarla

Le pizzerie 1

di Virginia Di Falco Era da parecchio tempo che volevamo riprovare la pizza di Sbanco. Ma qui a Roma ormai, tra nuove aperture e ‘ripassate’ delle vecchie bisognerebbe stare in pizzeria un giorno sì e l’altro pure. Da Sbanco, inoltre, la nostra prima volta non era andata proprio bene. Con  grande stupore,…  Leggi tutto »

In Sardegna il Tuvaoes di Cherchi compie 30 anni, ed il vermentino si mette alla prova con una verticale di 15 annate

Verticali e orizzontali 0

di Maurizio Valeriani Siamo in Sardegna, ed esattamente ad Usini (SS), terra famosa per il carciofo spinoso, forse il miglior carciofo d’Italia, ma nota anche per i vitigni Cagnulari e Vermentino. Ed è proprio il Vermentino, che nasce in questa zona da terreni calcarei, l’oggetto dell’evento, organizzato dalla famiglia Cherchi, per celebrare i…  Leggi tutto »

Radici del sud 2017: ospiti internazionali e un focus sul mercato cinese

Appuntamenti, persone 0

Definiti gli ospiti e le giurie della dodicesima edizione del Salone dedicato ai vitigni autoctoni e all’olio del Mezzogiorno d’Italia. Ancora qualche giorno per le aziende che vogliono iscriversi. A poche settimane dall’inizio di Radici del Sud, l’evento dedicato al vino da vitigno autoctono e all’olio del mezzogiorno che si terrà…  Leggi tutto »

Caseificio La Teresina a Piana di Monte Verna. L’altra mozzarella di Angelo Santabarbara

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

di Franco D’Amico Siamo nell’Alto Casertano, alle porte della cittadina di Caiazzo, oramai divenuta una piccola capitale del buon gusto campano, che vede in questa area la produzione di vini importanti come il Pallagrello e Casavecchia, l’olio di oliva da cultivar “Caiazzana”, i formaggi e le mozzarelle di bufala realizzate da importanti casari,…  Leggi tutto »

Roma, Bocca di Dama: la cultura dolciaria tra storia e modernità

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati > Le stanze del gusto 4

Bocca Di Dama ha chiuso la bottega di San Lorenzo, mentre continua la sua attività come laboratorio di food, organizzazione eventi e corsi di cucina oltre che, naturalmente, di pasticceria e gelateria, nel suo laboratorio di via Lima. Mentre la Bottega aperta al pubblico è oggi solo quella di Arenula: Bottega Bocca…  Leggi tutto »

Report su influencer, food blogger, conflitti di interesse e macchina di fango

Polemiche e punti di vista 2

di Luciano Pignataro Alla fine Report non ha fatto altro che mettere in evidenza una anomalia italiana: l’estrema confusione che c’è da alcuni anni, troppi, tra promotori, comunicatori, critici, giornalisti, uffici stampa, blog e testate giornalistiche. Certo, ognuno dal suo punto di vista ha ragione: non essendo assolutamente soggetti ad alcuna normativa, i blog…  Leggi tutto »

Trattoria Eughenes a Termini di Massa Lubrense

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 2

di Marco Contursi Mangiare bene, spendendo poco, in una delle località più belle del mondo e a due passi dalla più alta concentrazione italiana di stellati?……si può….si può…. Basta seguire il mio consiglio e venire da Enzo. Dove? Trattoria Eughenes a Termini di Massa Lubrense. Per capirci,…  Leggi tutto »

Roma, 1° maggio contadino: street farm food, birra artigianale e musica a ippodromo Capannelle

Appuntamenti, persone 0

di Floriana Barone Picnic sull’erba, musica fino al tramonto e street farm food preparato direttamente dagli agricoltori: è tutto pronto per il 1° maggio contadino 2017 Terra e Musica, l’appuntamento green che si terrà lunedì prossimo a Ippodromo Capannelle. Una festa organizzata dal Mercato Contadino Castelli Romani, che durerà dalle 9 alle 20:…  Leggi tutto »

Come si fanno le scorzette di limone

I miei prodotti preferiti 0

di Francesca Faratro Con il loro colore acceso e la patina di zucchero capace di renderle belle da vedere e buone da mangiare, le scorzette di limone sono dolci ma soprattutto, irresistibili! Scommetto che chiunque le abbia assaggiate almeno una volta nella vita, specialmente durante le feste o  usate come tradizione…  Leggi tutto »

La coda di Volpe di Cantina Giardino 2008: una scelta di vita di Daniela e Antonio

I vini da non perdere 0

di Andrea De Palma Di solito durante le varie visite in cantina, il produttore inizia a ostentare il gruppo refrigerante, il maceratore rotante, il filtro ipertecnologico, le cisterne super controllate e, tanto altro per convincerci della bontà del suo vino prima di berlo e, poi grande soddisfazione nel presentarci i suoi…  Leggi tutto »

Presentazione Vulcanei 2017 | Giovedì 27 Aprile ore 18.30 aperitivo vulcanico by the pool Grand Hotel Montegrotto Terme

Appuntamenti, persone 0

Ai nastri di partenza la seconda edizione in terra euganea della manifestazione Vulcanei 2107.Un evento ideato dall’associazione Volcanic Wines , di cui è capofila il Consorzio del Soave, che  nasce al Vinitaly di Verona nel 27 marzo 2012, che raccoglie al suo interno le doc italiane di origine vulcanica, assieme ad enoteche e…  Leggi tutto »

“Ciak Irpinia” ai nastri di partenza: Appuntamento a Taurasi il 24 maggio

Appuntamenti, persone 0

E’ iniziato il conto alla rovescia per “Ciak Irpinia”. L’appuntamento con la prima edizione dell’evento, organizzata dal Consorzio di Tutela dei Vini d’Irpinia per esaltare le produzioni della filiera vitivinicola della provincia, è per il 24 maggio prossimo nel Castello Marchionale di Taurasi. L’iniziativa, presentata in anteprima al Vinitaly di Verona,…  Leggi tutto »

Libando a Foggia, edizione record per il cibo da strada

Eventi da raccontare 0

‘Chi semina buon grano, ha poi buon pane”, recita un proverbio popolare che ben si sposa con le finalità e il tema della 4^edizione di ‘Libando, viaggiare mangiando’ conclusasi ieri a Foggia e organizzata come sempre dal Comune di Foggia, Assessorato alla Cultura, in collaborazione con l’associazione Di terra di mare, l’impresa creativa…  Leggi tutto »

Shi’s a Marcianise. Debutta al sud una grande catena sushi del nord

Cucina giapponese 0

di Ugo Marchionne SUSHI IS THE NEW PIZZA. Forse andrebbe scritto un saggio al riguardo. Oramai le nuove aperture di ristoranti giapponesi al Sud sono all’ordine del giorno. Le attrattive dell’universo della cucina giapponese in termini di guadagno fanno gola a molti e moltissimi sono i ristoratori che puntano a cavalcare la cresta…  Leggi tutto »

Lazzari Felici a San Giorgio a Cremano, Antonio Esposito e i fritti della scuola di famiglia alla Masardona

Le pizzerie 0

Lazzari Felici a San Giorgio a Cremano Via Pittore, 196 Tel: 081 574 2654 Antonio Esposito è figlio d’arte, nipote della Masardona, 21 anni fa, diciannovenne, inizia a lavorare nella pizzeria di famiglia Pizza e Sfizi a via Vespucci. Vincitore per due volte del Trofeo Caputo (1994 e 1995), nel 2012 va a…  Leggi tutto »

I nuovi vini di San Giovanni di Santa Maria di Castellabate

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 4

di Enrico Malgi Toc, toc è qui il Paradiso? Si, prego entri la stavamo aspettando. Grazie, ma ditemi come si sta qui. Si sta in Paradiso naturalmente! Cosa credeva? Non è che avevo dubbi si capisce, d’altronde il posto mi è già familiare. Ah, bene ed allora non avrà problemi di adattamento….  Leggi tutto »

Poggio al Bosco 2012 Gravina dop Botromagno

I vini da non perdere > in Puglia 7

Ma chi l’ha detto che i bianchi pugliesi non regalano grandi soddisfazioni nel tempo? Basta sapere aspettare e crederci come ha dimostrato un paio di anni fa proprio una verticale di Poggio al Bosco. Ecco che a cinque anni dalla vendemmia passiamo una bella domenica pomeriggio con il Poggio al Bosco di Beniamino…  Leggi tutto »

Paestum saudade | Perché Le Strade della Mozzarella creano dipendenza?

Polemiche e punti di vista 4

di Luciano Pignataro Domenica scorsa eravamo al Museo Archeologico di Paestum per la festa di benvenuto della decima edizione delle Strade della Mozzarella. Oggi siamo qui, con un bel bicchiere di Poggio al Bosco 2012 dopo aver trascorso una domenica stupenda da Antonello Colonna e confessiamo: ci manca Paestum. Sì, un po’…  Leggi tutto »

Gino Sorbillo apre zia Esterina a New York. Ecco le prime pizze fritte!

Le pizzerie > La Pizza e basta > Città e paesi da mangiare e bere > New York 0

Benvenuti a Little Italy New York con la Pizza Fritta di Zia Esterina Sorbillo 1935. Nello storico quartiere degli emigranti sbarca l’Antica Pizza Fritta di Gino Sorbillo con Farina Biologica Molino Caputo preparata con le classiche specialità della tradizione (Pomodoro Gustarosso, Fiordilatte di Agerola, Ricotta di Bufala e tanti strepitosi Salumi e Formaggi…  Leggi tutto »