Archivio Aprile 2017

La mozzarella a Lsdm | Barlotti, il caseificio degli stellati

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 3

  Il legame tra Paestum e le bufale è indissolubile. Infatti le prime testimonianze scritte di questi animali risalgono al 1700 ed ai viaggiatori del Grand Tour. Visitando Paestum Winkelmann e Goethe, non avendo mai visto una bufala, rimasero colpiti sia dalla maestosità del Tempio di Nettuno che da questi “enormi ippopotami…  Leggi tutto »

Vini dei Produttori Vini Manduria

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 2

di Enrico Malgi Nel comparto vitivinicolo pugliese da molti anni si stanno facendo cose davvero ottimali. Anche i consorzi e le cantine sociali qui funzionano a perfezione, più che in altre regioni meridionali, laddove le bottiglie sono vendute ad un prezzo molto conveniente in rapporto alla qualità del vino. Un esempio…  Leggi tutto »

Pizzeria Ciarly a Napoli, canotto e biga a Fuorigrotta

Le pizzerie 0

Pizzeria Ciarly a Napoli Piazzale Vincenzo Tecchio, 35/36 Tel. 081 239 6137 La trasformazione del mondo delle pizzerie a Napoli è così veloce da rendere quasi impossibile l’aggiornamento globale. Sembra di essere nella stessa situazione del mondo del vino dello scorso decennio, con…  Leggi tutto »

Kimbo alle Strade della Mozzarella

LSDM 2017 0

Mercoledì 19 aprile e giovedì 20 aprile Kimbo, simbolo del caffè italiano per eccellenza e ambasciatore della tradizione napoletana dell’espresso nel mondo, sarà presente a Paestum (SA) presso l’incantevole cornice del Grand Hotel Savoy Beach, in occasione di un doppio appuntamento indirizzato ai professionisti gourmet e legato alla diffusione della cultura delle eccellenze enogastronomiche….  Leggi tutto »

Ricotta di bufala e verza con pomodoro

Le ricette > i primi > Le ricette 1

La freschezza e leggerezza della ricotta di bufala campana con il sapore inconfondibile della conserva di pomodoro la Fiammante. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Cucunci olive nere con conserva di pomodoro

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Piatto dal sapore tipicamente mediterraneo. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Cena di primavera al Rumi Restaurant di Ascea Marina (Sa)

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 8

di Enrico Malgi Giovane, alto, slanciato, comunicativo e dal carattere forte e determinato. Ho conosciuto finalmente la prima metà del Rumi, acronimo che riporta le prime sillabe di Ruggero e Michele. Ruggero Scognamiglio e suo fratello Michele, di chiare origini partenopee come il cognome lascia intendere, sono due valenti imprenditori, ma col pallino…  Leggi tutto »

La Compagnia Gelatieri, narratori di gelato ad LSDM Paestum 2017

LSDM 2017 0

La Compagnia Gelatieri, narratori di gelato,  è un progetto nato da un’idea di Alberto Marchetti, Andrea Soban e Paolo Brunelli in collaborazione con la Fondazione Slow Food per la Biodiversità. L’obiettivo è quello di andare a raccontare direttaente al consumatore il gelato buono, pulito e giusto, dando voce ai veri protagonisti di questo…  Leggi tutto »

Guida gastronomica di Paestum aspettando le Strade della Mozzarella

Città e paesi da mangiare e bere 1

I templi di Paestum sono la punta del compasso dei golosi. Attorno, nel raggio di dieci chilometri c’è davvero di tutto. Oltre ai caseifici dop (ma anche non dop di alta qualità come Vannulo) c’è tutto un mondo da scoprire. Vino Nel comune di Capaccio, quello dei templi appunto, c’è l’azienda I…  Leggi tutto »

Perché in questa settimana in Italia non si parlerà altro che delle Strade della Mozzarella

LSDM 2017 0

LSDM 2017, 70 GRANDI CHEF INTERNAZIONALI PER RACCONTARE IL MEGLIO DEL MADE IN ITALY PARTENZA IN GRANDE STILE CON GLI UNDER 30 CHE GIÀ RAPPRESENTANO IL FUTURO DELLA CUCINA ITALIANA È partito il conto alla rovescia per la decima edizione de Le Strade della Mozzarella, il congresso internazionale di cucina d’autore che per…  Leggi tutto »

Le Crisommole del Vesuvio: mobilitiamoci per salvarle!

Appuntamenti, persone 0

  Aziende Partecipanti: Raia s.a.s. Perna Federico D’Avino “Pellecchiella” Terre di Spartaco De Simone Vincenzo Terra Viva del Vesuvio Angrisani Mario Maiello…  Leggi tutto »

Campoceraso 2004 Taurasi docg Struzziero

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 5

Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Su un capretto al forno non possono esserci dubbi: la mano si allunga decisa sul Taurasi tradizionale di Mario Struzziero e siamo fortunati ad avere ancora una 2004, tra le migliori annate degli ultimi vent’anni per i rossi…  Leggi tutto »

Vitigno & Terroir a Baronissi

Appuntamenti, persone 1

di Francesca Faratro Atteso anche per quest’anno, l’appuntamento per dedicato agli amanti del vino in programma sabato 22 e domenica 23 aprile presso “Villa Farina” di Baronissi. L’evento dal titolo “Vitigno & Terroir” è organizzato dall’A.I.S. Salerno con la partnership di “Mestieri e Sapori”. Giunto all’ottava edizione, si tratta di…  Leggi tutto »

Serata al Ristorante le Macine di Ascea Marina | Con i vini siciliani di Costanzo Palmento

Eventi da raccontare 2

di Enrico Malgi L’Etna spaventa gli incauti visitatori che osano sfidarlo, eruttando lava e fuoco e facendo tremare chi gli si avvicina senza rispetto. D’altra parte nelle sue viscere sembra che si nasconda ancora dopo molti secoli il ciclope Polifemo, accecato con uno stratagemma da Ulisse, come si narra nell’Odissea, ma non…  Leggi tutto »

Il mio risotto pasquale, ricetta casalinga e primaverile, in leggera differita

Curiosità 4

di Marco Galetti Agnello (o capretto), senza difetto, maschio, nato nell’anno, rigorosamente arrostito con erbe amare, lo mangerete in fretta…ascolto sempre volentieri gli insegnamenti che hanno duemila anni… …col massimo rispetto metto in forno anche qualche patata e,  in attesa del piatto forte, simbolo di continuità che fa ben sperare, preparo…  Leggi tutto »

Chef Mercato: la nuova e definitiva geografia dei ristoranti in Penisola Sorrentina

Breaking News 0

Tanti cambiamenti quest’anno in Penisola Sorrentina. Si è aperta la stagione e il campionato inizia, anche se ormai dura poco più di sei mesi. Vediamo con precisione le novità. 1-Antonino Montefusco al posto di Luigi Tramontano all’Hotel Exelsior di Sorrento 2-Luigi Tramontano è dell’Hotel Le Agavi di Positano…  Leggi tutto »

Il consiglio da amico: evitate il trucco dell’aperitivo e la voglia dei distillati per risparmiare sino al 20% nei ristoranti stellati

Polemiche e punti di vista 1

Sì, è vero, molti ristoranti sono cari, ma lo diventano ancora di più, sino al 20% del conto con alcuni piccoli trucchi che dovete conoscere e che vi spiego io, vittima di non pochi bagni di sangue. In sostanza, sono due, l’inizio e la fine del pranzo. All’inizio quando siete intimiditi, alla fine…  Leggi tutto »

Dieci ristoranti della gioia popolare a Torino

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Cosimo Torlo Molti di voi ricorderanno la mitica battuta del gradasso di Arcore sullo stato di salute economica degli italiani, secondo il Berlusca andava tutto benissimo perché i ristoranti erano sempre pieni. Non era e non è esattamente così, diciamo che ci sono quelli che lavorano molto, quelli che se…  Leggi tutto »

Le pizze all’acqua di mare di Guglielmo Vuolo da Fratelli Cuore a Firenze

Appuntamenti, persone > Le pizzerie 0

di Sabino Berardino Pizza, a Firenze: ne sto organizzando un’altra e stavolta è andata oltre ogni rosea aspettativa, l’evento su Facebook sta spopolando con oltre 1600 (MILLESEICENTO!) persone interessate ! Dopo la bella serata con Giuseppe Pignalosa, ho deciso di batter il ferro finchè è caldo e quindi, sempre da Fratelli Cuore…  Leggi tutto »

Efeso 2004 Val di Neto igt

I vini da non perdere > in Calabria 0

LIBRANDI Uva: mantonico Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno La situazione è esattamente la stessa descritta nella scheda di sette anni fa. Voglia di bianco antico e ricco. C’è ancora il 2004 e lo apriamo. Con un risultato ancora migliore, se possibile: naso…  Leggi tutto »

Fiano Particella 928 Campania igt Cantina del Barone

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

E’ gentile, silente, elegante. Parliamo dell’ultima versione del Fiano Particella 928, il bianco costruito da Luigi Sarno nel corso degli ultimi anni. Siamo a Cesinali, l’azienda fondata dal padre ha aglianico e fiano, ma è proprio con il cambio di testimone che il bianco è iniziato a diventare il vino simbolo aziendale. Si…  Leggi tutto »

Conchiglione di pasta su pesto ripieno di pomodorini e melanzane

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Un Conchiglione di pasta di Gragnano che nasconde un ripieno di pomodorini e melanzane. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Santa Maria Capua Vetere, al “Gran Caffe’ dei fratelli Cappiello” la Colomba al conciato romano

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Franco D’Amico Dall’Alto Casertano ritroviamo due territori a confronto come Castel di Sasso incastonato tra i monti Trebulani e Castel Morrone in quelli Tifatini, a ridosso della città di Caserta, per far nascere un’idea speciale e aggiungere al paniere delle tradizioni pasquali un prodotto di alta pasticceria realizzato però con…  Leggi tutto »

I grandi vini del Sud da scegliere a Pasqua

Verticali e orizzontali 0

Non sono i migliori del mondo, ma si ricordano. Sono i vini del Sud che scegliamo per questa Pasqua, una festa che impone ritmi liturgici anche a tavola, a cominciare dalla zuppa di cozze del Giovedì Santo, al mangiare di magro del Venerdì, sino alla prima fetta di casatiello che interrompe la Quaresima….  Leggi tutto »

Dal Texas un distillato che non ti aspetti: Tito’s Handmade Vodka

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 0

di Carlo Bertilaccio Polonia? Russia? Scandinavia? Francia? Galizia? C’è un’ampia scelta se si vuole assaggiare una buona, e a volte anche ottima, vodka: la tradizione oppure l’innovazione a seconda degli ingredienti utilizzati (grano, orzo, mais, patate e persino uva, in Francia) e delle tecniche di distillazione ma certo non è proprio immediato…  Leggi tutto »

Laboratorio Slow Food Cilento: la colomba pasquale con lievito madre | La ricetta di Helga Liberto

Le ricette > dolci 0

di Novella Talamo Pasqua, tempo di colombe. In linea quindi con le dolci preparazioni tipiche del periodo, si è tenuto da PizzaArt a Battipaglia un laboratorio del gusto di Slow Food Cilento per insegnare come realizzare a casa una colomba pasquale con lievito madre. La chef dei grani Helga Liberto ha…  Leggi tutto »

Girasole di pasta con asparagi, guanciale e pomodorini

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Visto che siamo in primavera ho reso omaggio alla stagione con un bel Girasole di pasta con asparagi, guanciale e pomodorini. su: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Spaghetti con polipo alla Luciana di casa Russo

Le ricette > i primi > Le ricette 1

Spaghetti con polipo alla luciana a Napoli un must che può essere cucinato in mille modi. Vi propongo la ricetta degli spaghetti con polipo alla luciana tradizionale, così come la preparavano i miei nonni. Seguite passo passo la mia ricetta e porterete a tavolo un pezzo di storia della cultura culinaria partenopea, ma…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Torta Pasqualina. Cucina di casa

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Non cercare l’uovo colle dita. Taglia alla cieca, che è cieca la fortuna e accecante il giallo. Attimi di felicità, nel prebugiùn della vita….  Leggi tutto »

Chocolamì a Cetara, la passione che diventa arte

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Francesca Faratro Legate da due immense passioni,  Ida Giordano e Milena Falcone hanno inaugurato lo scorso agosto Chocolamì, uno spazio colorato nel cuore di Cetara dedicato al mondo del cioccolato, dei dolci e della fantasia materializzata nella pasta di zucchero. Nel borgo marinaro noto a tutti per la lavorazione delle alici,…  Leggi tutto »