Pizza di fiori di zucca nel ruoto di Pasqualino Rossi
Pizza di fiori di zucca nel ruoto
di Pasqualino Rossi
Pizza di fiori di zucca nel ruoto
Ricetta di Pasqualino Rossi
Ingredienti per 4 persone
- Impasto
- 500 ml di acqua
- 700 gr di farina 0
- 120 gr di pasta di riporto
- 20 gr di sale
- Farcitura
- 30 fiori di zucca
- 400 gr di zucchine
- 100 gr di cipolla
- 200 gr di salsiccia
- Pecorino e Pepe
Preparazione
Dividere l’impasto
Due panetti uno di 300 Gr e uno di 200 gr
Stendiamo il primo panetto e lo appoggiamo in ruoto tondo ben oleato;
Inseriamo gli ingredienti (zucchini , fiori di zucca, cipolla, salsiccia, pecorino, pepe e olio)
Stendiamo il secondo disco di pasta e lo sistemiamo in modo da chiudere la pizza
Facciamo dei piccoli fori
Mettiamo un po’ di olio sopra e la mettiamo a forno ben caldo 220 gradi per 25/28 minuti.
Servire tiepida.
Vini abbinati: Pallagrello bianco Le Serole