Archivio Luglio 2006

Paestum, degustazione coperta di Cirò Bianco 2005

Polemiche e punti di vista 0

Vince Librandi di Diodato Buonora* Il Cirò Bianco Doc 2005 è stato il tema dell’ultima degustazione al “buio” dell’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum. Questo vino è ottenuto, generalmente, con il 100% da uve Greco bianco anche se per disciplinare è ammesso un 10% (max) di Trebbiano Toscano. Nell’antichità…  Leggi tutto »

Francavilla in Sinni, Basilicata. La Fontana del Tasso

Gli agriturismi più belli 0

Contrada Scaldaferri, 40 Tel. 0973. 644566 Ristorante chiuso il martedì, ferie in autunno Superata Francavilla in direzione di Terranova c’è questo casale contadino costruito alla fine dell’Ottocento restaurato con molta eleganza da Maria e Prospero. Dopo anni passati al Nord, la decisione di tornare nella terra di origine per recuperare la proprietà è stata…  Leggi tutto »

Rosarò 2005 Salento Igt

I vini da non perdere > in Puglia 0

FEUDI DI GUAGNANO Uva: Negroamaro Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno «Ci sono vini che raccontano storie: parlano di uomini e delle loro sfide. Basta saperli ascoltare». Recita così il motto degli «eredi e custodi degli antichi vitigni di famiglia» della Feudi di Guagnano, ed è questa la…  Leggi tutto »

Fiano 2005 Paestum igt

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

SAN GIOVANNI Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio L’annata 2005 si presenta davvero molto difficile un po’ ovunque, ma nelle zone più calde del Sud, o quelle semplicemente in cui ha piovuto un po’ di meno, i risultati sono più che soddisfacenti. Come questo piccolo…  Leggi tutto »

Il Coda di Volpe di De Caprio

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

La colata lavica del 1944 si è fermata dopo aver tagliato la pineta dove iniziano i vigneti. Sul terreno di sabbia nero vesuviano nasce la nuova scommessa del Coda di Volpe e del Piedirosso, due uve sempre poco considerate dai produttori e dai consumatori ma capaci di regalare davvero belle soddisfazioni se affrontate con determinazione….  Leggi tutto »

Agropoli, ristorante Il Ceppo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Via Madonna del Carmine, 31 www.hotelristoranteilceppo.com [email protected] [email protected] Chiuso il martedì, mai in agosto. Ferie: dieci giorni a gennaio La scelta del periodo di ferie del Ceppo è paradigmatica del felice momento turistico vissuto dal Cilento. Il più importante e conosciuto ristorante di Agropoli, che insieme alla Chioccia…  Leggi tutto »

Sapri, San Giorgio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Località San Giorgio Tel. 0973.603910, 335.5917826 Sempre aperto Ferie variabili in inverno E’ il ristorante segnalato in questo sito più a Sud della Campania, poche curve con vista mozzafiato e siete infatti già in Basilicata, a Maratea. Un motivo di più per fermarsi prima di proseguire, pagherete la metà e mangerete alla grande rispetto…  Leggi tutto »

Sapri, Cilento. Pizzeria Filippo’s pizza

Le pizzerie 0

Piazza Plebiscito Tel. 348.3991462 Sicuramente una delle migliori pizze fuori Napoli, la pasta è il risultato di una lievitazione naturale portata avanti senza fretta. Così in estate si mangia sul terrazza da cui si ammira la piazza più grande di Sapri, un tempo emarginata perché periferica rispetto al centro, poi diventata l’appuntamento fisso serale…  Leggi tutto »

Krasì, il Primitivo di Carrozzo

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Incredibile, il Mezzogiorno può riservare ancora scoperte molto interessanti agli appassionati del vino. Il filone da seguire è quello delle piccole aziende autenticamente contadine che hanno deciso di fare il grande salto imbottigliando ed etichettando il loro prodotto. Intendiamoci, qui non si parla affatto del vino fatto alla buona spesso simile all’aceto «ma genuino» e…  Leggi tutto »

Bianco di Corte 2004 Fiano Basilicata igt

I vini da non perdere > in Basilicata 0

PATERNOSTER Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno La Basilicata non è convinta dei suoi bianchi, quasi un tabù comune a tante proibizioni dettate nel mondo dalle varie religioni. Peccato perché le condizioni di partenza sono esattamente quelle dell’Irpinia: freddo, escursioni termiche, vigneti in alta…  Leggi tutto »

Fichimori 2004 Salento igt

I vini da non perdere > in Puglia 0

TORMARESCA Uva: negroamaro Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Nato nelle cantine Tormaresca, questo singolare vino rosso è figlio della tenuta più a sud delle due di proprietà del Gruppo Antinori in Puglia, Maime. Qui, i vigneti di Negroamaro, incastonati tra ulivi, boschi, e vegetazione spontanea, sono allevati con metodologie…  Leggi tutto »

Tursi (Matera), Palazzo dei Poeti

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Basilicata 0

Borgo Rabatana, via Manzoni Tel. e fax 0835.532631 www.palazzodeipoeti.com [email protected] Sempre aperto, chiuso lunedì Ferie a novembre Il Palazzo è in cima al centro storico.Era questa, prima della costruzione della Basentana, la strada principale che collegava il Tirreno allo Jonio. Dal Vallo di Diano si prosegue seguendo le rotte degli antichi lucani, poi dei…  Leggi tutto »

Paestum, degustazione coperta di Lacryma Christi bianco

Polemiche e punti di vista 0

Vince Sannino di Diodato Buonora* Continuano le degustazioni vinicole al “buio” dell’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum. L’ultima ha avuto come tema “Lacryma Christi del Vesuvio Doc bianco 2005”, vino ottenuto dai vitigni Coda di volpe bianca (loc. detta Caprettone) e/o Verdesca (min. 80%), Falanghina e/o Greco (max. 20%). La…  Leggi tutto »

Giungano, Cilento. Le Contrade

L'olio d'oliva 0

 Contrada Gaudo 9 Tel. 339.2294763 – fax 0974.880020.  www.lecontrade.com di Diodato Buonora Siamo a 250 metri d’altitudine: da un lato s’intravede il mare che dista pochi chilometri, nelle giornate limpide c’è Capri, dall’altro si ammira uno scenario di grande fascinoi. Qui abbiamo visitato l’azienda “Le Contrade”, olio extravergine d’oliva di grandissima qualità, situata a…  Leggi tutto »

Magliano (Lecce), pasta fresca Lu caturu

Le stanze del gusto > La pasta 0

Via IV Novembre Tel. 0832.607301 Ad un tiro di schioppo da Lecce, in questa frazione di Carmiano lontana da ogni flusso turistico, c’è un laboratorio di pasta fresca che segnaliamo volentieri. Vi si trovano i vini, i biscotti e i sottoli del comune e poi le tradizionali trafile di pasta tra cui i…  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Biscottificio Damiano

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Fontana Laurenziello, 16 Tel. 0824.814238 Il laboratorio è ubicato lontano dal paese, ai confini con il Comune di Castelvenere (località Foresta), in uno scenario veramente suggestivo e letteralmente dominato dagli ulivi. Per raggiungerlo dal centro bisogna riprendere la provinciale per Telese e dopo circa tre chilometri bisogna svoltare a sinistra preseguendo lungo la…  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Biscottificio e panificio LaSa

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Sede legale: San Lorenzello,  via San Salvatore, 108  –  Tel. 0824.814113 Stabilimento: Massa di Faicchio, via Iacovelli – Tel. e Fax 0824.814387 www.lasabiscotti.it La produzione di questa azienda, nata nel 1982, avviene nella zone industriale della vicina Massa di Faicchio, raggiungibile dal centro di San Lorenzello attraverso la provinciale per San Salvatore Telesino, si…  Leggi tutto »

Tursi (Matera), panificio Santamaria

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Italia, 8/10 Tel. 0825 532377 e 392.2582214 Ad una ventina di chilometri dalle spiagge dello Jonio c’è Tursi, famosa per le sue arance. Qui si trova questo bel forno d’altri tempi: pane casereccio, di semola, friselle di semola, integrali e all’orgiano, taralli, nodini, trecce, focacce di tutti i tipi, calzoni, cornetti per la…  Leggi tutto »

Antonio Paolini e Martino Iannone. I Luoghi della cucina internazionale a Roma e dintorni

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

VILLAGGIO EDITORIALE, 162 PAG. – 10 EURO Non solo trippa, coratella e maccheroni alla puttanesca. Roma é ormai piazza di un mondo globale che, accanto alle tradizionali trattorie ed ai ristoranti con chef internazionali propone assaggi delle cucine di paesi vicini e lontani, dall’India all’Africa, dal nord al sud America, dal Tirolo alla Scandinavia. E…  Leggi tutto »

Polignano a Mare (Bari), Tuccino

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 0

Via Santa Caterina, 69/F Tel. 080.4241560, fax 080.4251023 www.tuccino.it Sempre aperto in estate Chiuso la domenica sera e lunedì Ferie: dal 14 dicembre al 10 febbraio Servizio francese, atmosfera catalana e sapori italiani. Queste sono le tre caratteristiche del migliore ristorante di pesce da Roma in giù, un posto dove molti ristoratori…  Leggi tutto »

Solopaca bianco di Santimartini

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Vista la vittoria ai mondiali di Germania, usiamo pure una metafora calcistica: vi immaginate Maradona o Pelè giocare solo nei campetti di calcio delle periferie delle loro città? Questo, fatte le debite proporzioni, è quello a cui si sta dedicando da alcuni anni a questa parte la più illustre e famosa doc del Mezzogiorno, Solopaca….  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Panificio Antichi Sapori

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Telese, 66 Tel. 0824.861627 Laboratorio di medie dimensioni, che si dedica anche alla panificazione, avviato sul finire degli anni Novanta per volontà di Vittorio Velardi. Il forno è alimentato a legna. In produzione taralli classici (con olio e anche con finocchietto) e taralli dolci ottimi da consumare a colazione “immersi” nel latte. Il…  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Tarallificio Santa Rita

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Surripe, 25 Tel. 0824.861960 La piccola azienda si trova nel pieno centro storico, proprio nei luoghi dove si svolge mensilmente il Mercantico’. L’attività, con esperienza trentennale (l’inizio è datato 1975), vede ora al timone Romeo Lavorgna. Non si producono solo i classici taralli all’olio di oliva, ma anche altri prodotti da forno preparati…  Leggi tutto »

Barbetta 2004 Sannio doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

VENDITTI Uva: clone di barbera denominato localmente barbetta Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione acciaio Riassaggio. Un’etichetta riproposta. E la riproposta giunge perché colpiti dall’intatta freschezza che questo calice mantiene a distanza di quasi un anno dalla precedente degustazione. ‘Barbera-Barbetta 2004’ dell’Antica Masseria Venditti, ecco la bottiglia…  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Biscottificio La Matarca

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via San Salvatore, 108 Tel. 0824.814113     E’ una donna a guidare questa azienda in attività dal 2000, Adriana Luisa Riccio. Oltre al tarallo classico lavorato a mano si producono dolci: pasta di mandorla, fagottini alle noci, bastoncini al cioccolato, ciambelline al vino, crostate di marmellate o di frutta secca e sbriciolata. Altra particolarità…  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Biscottificio e tarallificio Giulio Ciarleglio

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Surripe Ecco un altro laboratorio storico “nascosto” nel centro storico laurentino. Da alcuni anni a lavorare nel vecchio forno di Nerina (come lo ricordano ancora i meno giovani del paese) è Giulio Ciarleglio. Oggi come allora, si lavora di primo mattino per produrre esclusivamente taralli classici e del buon pane, tutto cotto ancora…  Leggi tutto »

Chiusano San Domenico, Irpinia. Pastificio La Montanara

Le stanze del gusto > La pasta 0

Via Pozzotonico Tel. 0825. 985090 Qui potete trovare i formati più tipici dell’Irpinia come il fusillo avellinese, quello lungo arricciato, e le maccaronare (qualcosa di simile alla chitarra), orecchiette, trofie, cavatielli e scialatielli. Buona lavorazione, da condire sempre con sughi robusti….  Leggi tutto »

San Michele di Serino (Irpinia), Panificio De Fazio

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Serroni, 9 Tel. e fax 0825 595029 Pane integrale, bianco, di vari cereali, pizze e torte rustiche, piccola pasticceria da colazione. Dal forno a legna la sapienza antica di una famiglia di veri panificatori….  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Mariantonia Pascarella

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via Roma Sono diversi anni che il lavoro viene portato avanti dalle figlie della signora Mariantonia che per oltre un quarantennio ha gestito il forno a legna situato proprio all’interno del Palazzo Massone, una delle strutture del centro storico più pregevoli dal punto di vista architettonico. Un posto veramente caratteristico per un forno che…  Leggi tutto »

San Lorenzello, Sannio. Tarallificio Roberto Melillo

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti 0

Via San Donato Tel. 0824.861839 Il forno a legna riesce a produrre circa dodici chili di taralli a lavorazione. La produzione quotidiana, frutto di due lavorazioni, è di circa 25 chilogrammi, con l’incremento che si registra nel fine settimana e nei periodi delle feste. Una produzione limitata del tarallo classico. Come lievito viene usata…  Leggi tutto »