Archivio Luglio 2007

Falanghina 2005 Taburno doc Cantine Tora

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Non finisce certo di stupire la vitalità della Falanghina del Taburno. Lo dimostra questa 2005, spuntata come d’incanto dopo un anno di oblio, dell’azienda Tora, una piccola realtà contadina ai piedi di Torrecuso con vigne ben esposte in collina e…  Leggi tutto »

Paestum, degustazioni Amira. Lacryma Christi rosso 2006

Polemiche e punti di vista 0

Vince Sannino di Ercolano di Diodato Buonora La “Lacryma Christi del Vesuvio Rosso Doc 2006” è stato il tema dell’ultima degustazione vinicola “alla cieca”, organizzata dall’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum. Questo vino è ottenuto dai vitigni Piedirosso e/o Sciascinoso (min. 80%) e Aglianico (max 20%). La gradazione alcolica…  Leggi tutto »

Falerno del Massico rosso 2004 doc

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

VILLA MATILDE Uva: aglianico e piedirosso Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Il rosso base di Villa Matilde è buono, economico, tipico. Siamo ormai quasi a dieci vendemmie di Riccardo nella cantina di Cellole e le misure sono state prese molto bene, del resto davvero basta un…  Leggi tutto »

Panarea, La Piazza dell’Hotel Piazza

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via San Pietro Sempre aperto da maggio fino al 15 settembre tel. 090.983150 – 983176fax 090.983649 www.hotelpiazza.it Terrazza a picco sull’azzurro delle Eolie, mare e cielo fusi nella linea dell’orizzonte spezzata solo dagli scogli di Lisca nera e Lisca bianca. A Panarea Lydia Cincotta e suo marito Achille Omero hanno vinto l’ultima scommessa: puntando…  Leggi tutto »

Grave Morae 2004 Aglianico del Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

FONTANAVECCHIA Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 20 a 25 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Dobbiamo premettere che il vino farà ancora un bel po’ di mesi in bottiglia prima di entrare in commercio anche se è già tutto pronto e affina con tanto di etichetta. Un elevamento alla fine, pensiamo, non indispensabile…  Leggi tutto »

Sannio, il Greco di Mustilli

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Questo bianco può spiazzare i meno accorti per due motivi: anzitutto perché parliamo di un Greco del Sannio e non dell’Irpinia con cui si identifica maggiormente nell’immaginario collettivo soprattutto dopo il riconoscimento della docg nel 2003. In secondo luogo perché l’azienda è nota a tutti per la Falanghina, stupenda nell’ultima versione 2006 con il tappo…  Leggi tutto »

Pisciotta, Perbacco

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Contrada Marina Campagna, 5 Tel. 0974.973889 Sempre aperto da giugno a settembre, in primavera nei week end con prenotazione Ferie: autunno-inverno Vent’anni fa Vito Puglia aprì questo ritrovo tra gli olivi millenari della sua splendida proprietà che dalla Statale, poco prima di entrare nel paese, scende sino a toccare il mare dei pescatori di…  Leggi tutto »

Sommarrello 2003 Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

CASTELMAGNO Uva: sommarello Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Mostra baldanzosa longevità, ma i dubbi erano davvero pochi a riguardo, il sommarrello, uva rossa con la quale viene denominata nel Fortore il Nero di Troia e che, rispetto alla piana pugliese, acquisisce note di eleganza su queste colline…  Leggi tutto »

Castelfranco in Miscano (Sannio), Agriturismo Caseria

Gli agriturismi più belli 0

Contrada Monte Tufara Tel. 084.960115, Tel. 0824.960221 www.agriturismocaseria.it 4 stanze con otto posti letto 40 ettari di prprietà a foraggio e grano Allevamento di cavalli, pecore laticauda e vacche (frisona e marchigiana), maiali e animali di bassa corte Produzione di caciocavallo, fiordilatte, ricotta, conserve, ortaggi, salumi Costo per dormire: 25 euro (colazione inclusa) Costo…  Leggi tutto »

Il Consorzio di tutela della mozzarella contro Autogrill

Polemiche e punti di vista 0

Ecco il testo del comunicato “Autogrill SpA diffonde notizie false e tendenziose su Consorzio tutela mozzarella di bufala Campana Dop e commercializza prodotti non conformi alla Dop abusando del nome Mozzarella di Bufala” “Il Consorzio per la tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana Dop non ha mai avuto ne ha in essere…  Leggi tutto »

Vitulazio, Allevatori Bufalini Casertani

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

Via Appia km 196,4 Tel. 0823.621560 Fax 0823.962641 www.coopabc.it info@coopabc.it Orario di vendita: dalle 7,30 alle 19,30, la domenica fino alle 13,30 Prodotti: mozzarella, ricotta, provola e formaggi di bufala Allevamento proprio: si Dieci allevatori casertani uniti per fare sistema e vincere la sfida del mercato globale. L’idea di creare il…  Leggi tutto »

Falanghina di Bonea 2005 Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

MASSERIA FRATTASI Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Previsioni azzeccate, direi di iniziare a bere adesso questa bella Falanghina piena e fresca, al massimo del suo processo evolutivo. Una verifica recente ha infatti confermato che, a cominciare dal colore giallo paglierino carico, il processo ossidativo inizierà…  Leggi tutto »

Biancolella 2006 Ischia doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

CENATIEMPO Uva: biancolella Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Adesso che è arrivato il caldo vero, quello difficile da sopportare perchè l’Africa soffia scirocco sull’Italia e sulla spiaggia dei Maronti dell’Isola Verde, diventa difficile bere, il mondo del vino leva le tende, i critici chiudono le chiude bestemmiando e…  Leggi tutto »

Vigna di Chignole 2003 Ischia bianco superiore doc

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

PIETRATORCIA Uva: biancolella, forastera, fiano Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Uno dei divertimenti nell’avere una cantina è scoprire di tanto in tanto una bottiglia dimenticata, proprio come accade con i libri nelle grandi librerie. I volumi possono essere sfogliati, riletti e messi nuovamente a posto, con…  Leggi tutto »

Troppo giovani per essere bianchi

Polemiche e punti di vista 0

Un servizio di Cucina e Vini rivela il grande ritardo del Sud Perchè stupirsi della spazzatura? Il mensile Cucina e Vini per il quale ho il piacere di collaborare dal 2004 ha appena pubblicato un bellissimo e originale servizio sui bianchi italiani da invecchiamento. Quando ho visto la copertina subito ho pensato: al massimo troverò…  Leggi tutto »

Paestum, Caseificio Fratelli Di Lascio

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

Via Cerro Ponte Barizzo, 84060 Tel. 0828.871253, fax 0828.871259 info@caseificiodilascio.it www.caseificiodilascio.it Vendita al pubblico Due punti vendita, uno presso il caseificio, l’altro in via Francesco Gregorio in località Laura. I prodotti Mozzarella, bocconcini, ciliegine, treccine (a partire da 100 grammi fino a 3 chili), provola affumicata, fior di latte, ricotta, scamorza, caciocavallo, cacetti,…  Leggi tutto »

Sator 2005 Tintilia Molise doc

I vini da non perdere > in Molise 0

CIANFAGNA Uva: tintilia Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Il Centro Italia conosce un nuovo fervore vitivinicolo, forse sta davvero finendo la lunga era glaciale montepulciano-trebbiano, grazie ad alcuni vitigni autoctoni su cui le aziende hanno iniziato a lavorare con dedizione nelle ultime vendemmie. Mi riferisco alla passerina laziale, al…  Leggi tutto »

Falciano del Massico, Caseificio La Reale

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

Via Case Sparse Tel e fax 0823.740233 www.caseificiolareale.com antonio.dibenedetto13@virgilio.it Orario al pubblico: dalle 7,30 alle 19 Allevamento proprio: si Prodotti: mozzarella, ricotta, caciocavallo, formaggio fresco di bufala Il caseificio è gestito dai fratelli Di Benedetto. Quella di Biagio e Antonio è la terza generazione: fu infatti nonno Biagio…  Leggi tutto »

Paestum, degustazione coperta di Falanghina del Taburno doc 2006

Polemiche e punti di vista 0

Primo “Il Poggio” vendemmia tardiva di Diodato Buonora L’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) sezione Paestum organizza periodicamente delle degustazioni vinicole “alla cieca”, vale a dire i degustatori non sono informati dei vini che assaggiano. Il tema dell’ultima degustazione è stato: Falanghina Taburno Doc 2006. La falanghina è uno dei vitigni a…  Leggi tutto »

Francesco Aiello, Guida gastronomica di Vico Equense: il Provolone del Monaco

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

Storia, gastronomia, prodotti tipici e 22 ricette di famosi chef pp.76, 10 euro Edizioni Ippogrifo Senza materie prime di eccellente qualità la Penisola Sorrentina sarebbe mai entrata nell’olimpo dei gourmand? Sicuramente no. E proprio intorno a questa considerazione si sviluppa la ricerca svolta dal giornalista Francesco Aiello su uno dei prodotti-simbolo del…  Leggi tutto »

Vico Equense, Frate Cosimo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Via Raffaele Bosco, 782 – località Preazzano Telefono e fax: 081.8024781 Giorno di chiusura: lunedì Periodo ferie: variabili in inverno Carte di credito: tutte Il ristorante, intitolato ad un frate francescano che la religiosità popolare della Penisola Sorrentina considera in odore di santità, sorge ai piedi della bella chiesetta del borgo di Prezzano. D’inverno…  Leggi tutto »

Le Ortole 2004 Pallagrello bianco Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

VESTINI CAMPAGNANO Uva: pallagrello bianco Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Una annata vecchia, la prima seguita interamente dall’enologo Paolo Caciorgna dopo la separazione societaria della Vestini, la famosa azienda caiatina da cui è partita la grande avventura del pallagrello e del casavecchia che ha cambiato l’agricoltura…  Leggi tutto »

Paestum, Caseificio Capodifiume: la mozzarella biologica

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

Non solo bufala vicino i templi! Via Rettifilo Tel. 0828.725682, fax 0828.730339 E mail: info@capodifiume.it www.capodifiume.it Orario caseificio: 8.30- 20.30. Chiuso nei giorni di Natale, Capodanno e Pasqua. Allevamento proprio: 130 mucche da lattazione, più altre 100 Prodotti: fiordilatte, mozzarella, bocconcini, treccine, caciocavallo, scamorza, formaggio toma, burrini, ricotta, formaggi…  Leggi tutto »

Paestum, caseificio Barlotti

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

Via Torre di Mare Tel. 0828.811146 Fax 0828.721047 Vendita al pubblico Presso l’azienda a Torre di Mare, a Capaccio Scalo, a Santa Cecilia di Eboli, ad Agropoli e a Genova. I punti vendita in genere sono aperti dalle 8.30 alle 20.30. Allevamento proprio: 250 bufale…  Leggi tutto »

Vico Equense, Bikini

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 0

Via Serio Luigi, 145 Tel. 081.8016222, 081.8015303, 081.8015555 www.ilbikini.com Siamo in uno dei lidi più famosi del mondo, un pezzo di storia delle belle estati da oltre mezzo secolo, di fronte il Vesuvio e la magica Napoli, poco prima di entrare a Vico Equense. Uno di quei posti balneari prediletti dai patrizi romani che…  Leggi tutto »

Policastro di Santa Marina, Il Ghiottone

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 0

Via Nazionale, 42 Tel. e fax 0974.984186 www.ilghiottonesrl.com Sempre aperto Chiuso il martedì, mai in estate. La mamma chef Maria in cucina, la figlia sommelier Mara in sala. Ogni giorno, tutto l’anno. Con determinazione tipicamente femminile si è costruito un passaparola iniziato nel 1978 che raccoglie…  Leggi tutto »

Falanghina 2006 Sant’Agata dei Goti doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

MUSTILLI Uva: Falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Oggi 14 luglio, anniversario della presa della Bastiglia, beviamo la Falanghina di Mustilli, simbolo della liberazione della viticoltura campana dalle presenze non autoctone. Non è una Falanghina, ma la Falanghina per eccellenza, ossia la prima ad essere stata…  Leggi tutto »

Masciarelli, Trebbiano 2005 per Marina

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Pochi bianchi italiani vantano uno stile così compiutamente francese come il Trebbiano di Masciarelli, intendendo la capacità di unire, senza giocare sulla potenza bensì sull’eleganza, il frutto ben curato al legno ben dosato, millesimo dopo millesimo. Allora diventa possibile toccare il cielo con quanto di meglio l’uomo può fare utilizzando l’uva. In questi casi, infatti,…  Leggi tutto »

Il Pomodoro San Marzano, la dop rossa

I miei prodotti preferiti 0

di Adele Chiagano* La denominazione Pomodoro San Marzano dell’Agro-nocerino-sarnese è riservata ai pomodori pelati della varietà San Marzano o da varietà ottenute a seguito di miglioramento genetico dell’ecotipo San marzano. La trasformazione e l’inscatolamento del pomodoro ad opera di laboratori artigianali o di industrie conserviere deve avvenire assolutamente nell’ambito della zona di produzione indicata…  Leggi tutto »

Salerno, Grieco Industria del Caffè

Le stanze del gusto > Il caffé 0

Via Wenner Zona Industriale Tel. 089 301442, Fax: 089 771200 www.caffegrieco.it info@caffegrieco.it Prodotti: Cinque tipi di miscele: Tipo Exportazione, Oro, Gran Bar, Bar e Pod System L’Industria del Caffè Grieco presenta svariate peculiarità che ne fanno un marchio un caso emblematico dell’economia salernitana: sono infatti poche le realtà produttive che da un lato…  Leggi tutto »