Archivio Aprile 2010

Verticale di Muffato della Sala all’Hotel Romeo di Napoli: 1988, 1991, 1995, 1996, 2004 e 2006

Verticali e orizzontali 0

di Monica Piscitelli Qui lo slide show della serata Muffato della Sala all’Hotel Romeo di Napoli Catturare l’anima a una muffa e metterla in bottiglia. Sul grandioso esempio dei grandi Sauternes francesi da circa 25 anni, in Italia, ci prova, annata dopo annata, Antinori con il suo Castello della Sala. Del…  Leggi tutto »

Viaggio concettuale del gusto dalla Francescana a Paestum, Massimo Bottura al Salone della Mozzarella

Eventi da raccontare 2

Viaggio concettuale del gusto dalla Francescana a Paestum. Così mi viene da intitolare la partecipazione di Massimo Bottura, lo chef italiano avanguardista di tradizione.  Bottura è venuto a Paestum per l’amore spassionato che ha per la mozzarella. I piatti per la degustazione erano stati comunicati,…  Leggi tutto »

Visita alla boutique Ladurée a Milano e la ricetta dei mitici macarons

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 1

di Alessandro Marra Riusciranno i famosi macarons di Ladurée a conquistare a Milano? Se lo chiedono in molti. La mia risposta? Azzardo… Sì, sì e sì. Punto primo. I semplici macarons sono spaventosamente buoni: due morbidi gusci di pasta di mandorle dal sapore delicato che un certo Pierre Desfontaines, cugino…  Leggi tutto »

Ristorante il Mosaico di Ischia, possibile che un architetto confonda il plexigass con il vetro di Murano?

Album 6

Ehm, non so come dirvelo… Gli è che siamo andati a trovare Nino Di Costanzo, abbiamo mangiato nella sua cucina e siamo usciti con una domanda Quale, direte voi? Forse se in questo momento è il più bravo in Campania? Naaaaa Stralunata materia prima? Naaaaa Troppo basso nelle guide italiane?…  Leggi tutto »

Slow Food Campania, storica Verticale Muffato della Sala 1988-1989-1991-1995-1996-2004 e 2006

Eventi da raccontare 8

Si è svolta ieri all’Hotel Romeo la storica verticale di Muffato della Sala con Renzo Cotarella orgnizzata da Slow Food Campania. La più importante mai tenuto su questo vino in Italia, uno dei pochi che nasce da muffe nobili e dalla loro difficile gestione. a cura di Monica Piscitelli…  Leggi tutto »

Enzo Coccia spiega la pizza napoletana sul New York Times, grande attesa per il nuovo locale della ipermediatica Donatella Arpaia

News dalle aziende e dagli enti > Album > Personaggi 4

Cinque tonnellate per la supremazia della pizza di Glenn Collins Donatella Arpaia con i mattoni di fango di suolo vulcanico che saranno usati per costruire il forno per le pizze. A New York nel panorama ferocemente competitivo delle pizze come può distinguersi una nuova pizzeria napoletana? Nel ristorante di Donatella Arpaia…  Leggi tutto »

San Sebastiano, L’Orto del Vesuvio: pomodori, olio, frutta e ortaggi. Tutto certificato biologico

L'olio d'oliva > Le stanze del gusto > Le conserve 1

  Pomodoro del Piennolo in salsa con basilico. Ingredienti: pomodorini del Vesuvio, basilico, sale. Punto . Tutto è di agricoltura biologica, certificato da Bioagricert , coltivato sul Vesuvio.  L’azienda è l’Orto del Vesuvio ed è nella splendida cittadina di San Sebastiano. C’è poco da fare, è una dimensione antica di terra…  Leggi tutto »

Gennaro Esposito a Paestum, l’alta cucina sposa la mozzarella di bufala

Eventi da raccontare 4

Gennaro Esposito e l’interpretazione della mozzarella di bufala della Piana del Sele : sarebbe meglio dire la non intrepretazione, ovvero il rispetto assoluto della qualità, della consistenza e della forma di un prodotto unico al mondo. Il grande Gennarino, “in cattedra” all’ombra dei Templi racconta una storia semplice che arriva…  Leggi tutto »

Guancia di vitello brasata all’Aglianico e crema di fave

Le ricette > i secondi 0

Agnello o capretto? Questo il dilemma proteico di Pasqua che chiudono il lungo periodo di magro iniziato con il mercoledì delle ceneri. Con la guancia di vitello cotta a bassa temperatura, profumata all’Aglianico su schiacciatina di patate al basilico e fondente di fave primaverili, La Cantinella di Napoli, e con essa innanzitutto il suo…  Leggi tutto »

Timorasso, Verticale Sterpi di Walter Massa con un Costa del Vento 2003

Verticali e orizzontali 0

di Alessandro Marra Se non avessi saputo chi era avrei potuto tranquillamente scambiarlo per un volto nuovo di Zelig. E non venite a parlarmi di effetti del vino… E va bene che, parole sue, «io il vino non lo sputo e mi sono pure portato l’autista»… ma la serata,…  Leggi tutto »

Le uova di Maffi entrano in Campania, ecco la prova

La cazzata del giorno 11

E’ ufficiale. Maffi è entrato nel Regno delle Due Sicilie scortato da due grosse galline grossetane. Dopo una pausa al Glass a Roma, punta diretto al Sud con quattro casse piene di uova. Previste trasferte a Sant’Agata, Ischia e Capri. Gran finale a Paestum dove sceglierà la migliore mozzarella per le sue…  Leggi tutto »

Fornelli Polemici. Enzo Vizzari attacca The World’s 50 best restaurants e predice i nomi. La San Pellegrino ferma a Roncobilaccio, mortificata la grande cucina del Sud

Polemiche e punti di vista 32

Adrià secondo, sale Bottura. Dentro Scabin, Alajmo, Lopriore e Santini Primo, non sono chiari i criteri con cui viene stilata la classifica Secondo, impossibile pensare che i giurati conoscano davvero tutti i ristoranti in concorso Terzo: ecco in anteprima gli italiani che entreranno quest’anno: Massimo Bottura, Davide Scabin, Massimiliano Alaimo, Antonio…  Leggi tutto »

Pizzeria La Notizia a New York, Enzo Coccia da Donatella Arpaia per il nuovo Donatella

News dalle aziende e dagli enti > Album > Personaggi 0

Presenti anche i Feudi di San Gregorio Il sapere del Sud vola a New York. Già, perché, strano ma vero, nella Grande Mela non esiste un wine bar di stile italiano. Chi poteva pensarci se non Donatella Arpaia. La pizza, ovviamente, è in mani napoletane: Enzo Coccia de La Notizia…  Leggi tutto »

Ceglie Messapica, ristorante Cibus raccontato da Federico Valicenti

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 0

Ristorante Cibus Via Chianche di Scarano, 7 Tel/Fax +39.0831.388980 www.ristorantecibus.it Sempre aperto, chiuso martedì Ferie: ultima settimana di giugno e prima di luglio Un grande ristoratore pugliese recensito da un grande ristoratore lucano! Angelo Silibello, Lillino per gli amici è uno degli ultimi “transumante virtuale“, esistente. Va alla ricerca quasi spasmodica…  Leggi tutto »

Zuppetta di primavera con polpettine di alici di Cetara

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per 4 persone: 1 cipollotto nocerino 2 carciofi di Paestum 100 gr di piselli 100 gr di fave 100 gr di patate novelle 50 gr di guanciale 100 gr di alici 100 gr di pane raffermo 50 gr di parmigiano Sale, pepe, olio, finocchietto fresco q.b. Procedimento Pulire i carciofi, tagliarli…  Leggi tutto »

Sabbie di Sopra il Bosco 2008 Terre del Volturno igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 1

Uva: pallagrello nero, aglianico, casavecchia Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Giovanni Ascione non è un nome nuovo per gli appassionati di vino. Tra appassionati ci si conosce. Il suo amore per il vino e la vigna è viscerale. Appartiene a…  Leggi tutto »

Il baccalà mantecato di Marco Boscarato dell’Amelia

Le ricette > i secondi 1

di Stefano Buso Il baccalà mantecato: una preparazione che stuzzica anche il più irresistibile dei palati. Un ricetta burrosa che accompagna le polente più buone e selezionate. Ho chiesto a Marco Boscarato dell’Amelia di svelarmi la ricetta del “suo” baccalà mantecato ed egli con…  Leggi tutto »

Presidio Slow Food: la salsiccia rossa di Castelpoto nel Sannio beneventano

I miei prodotti preferiti 5

di Pasquale Carlo La strada che porta a Castelpoto, piccolo centro alle porte del capoluogo sannita lungo la via d’accesso alla valle vitulanese, da l’impressione di un budello, con un alternarsi di curve che dal fondovalle ci conduce a circa 300 metri. Appena giunti in paese siamo in una grande piazza alle…  Leggi tutto »

Interrompiamo le trasmissioni: è nata Cometa, ciucciarella cilentana:-)

Album 6

Nuntio vobis magnum gaudium E’ nata Cometa, ciucciarella cilentana in quel di Pruno, nel comune di Laurino. Profondo Cilento:-) L’asinello, personaggio principe del presepe mediterraneo, era in via d’estinzione ma adesso nel Parco Naturale più grande d’Italia è in ripresa La sua culla è l’agriturismo Tempa del Fico di Angelo Avagliano…  Leggi tutto »

Merum 2007 Aglianico del Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

TERRE CAUDIUM Uva: 100% aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Succede con la prima domenica di bel tempo di mettersi in moto con amici e raggiungere per l’ora di pranzo gli stand allestiti nella piazza di Castelpoto per la…  Leggi tutto »

Modena, le 12 ore di Le Max Bottura in slide show: i piatti e le emozioni del Massimo di Massimo al Massimo

Eventi da raccontare 5

Sabato delle grandi occasioni all’Osteria la Francescana di Modena, con il grande Massimo Bottura impegnato in ben tre turni da mane a notte che hanno visto la partecipazione di appassionati gourmet e blogger. Una bellissima iniziativa, sostenuta dall’amico Paolo Marchi che ne traccia un bilancio nel suo blog al quale vi rimandiamo…  Leggi tutto »

Bologna, Gustonudo con Simone Cristicchi: i volti e i vini in slide show

Eventi da raccontare 5

di Giovanni Gagliardi Si è tenuta nei giorni scorsi a Bologna, Gusto Nudo, la fiera dei vignaioli “eretici”, nata sull’onda del Critical Wine, la manifestazione vitivinicola indipendente, favorita dal maestro Veronelli. Lo scopo è di far conoscere al pubblico piccoli produttori che vivono di vigna, lontani dalle logiche del gusto massificato imposto…  Leggi tutto »

Totani con crema di patate

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per quattro persone 400 grammi di patate  di Montoro 400 grammi di totano nero 100 grammi di pomodorini 2 dl di latte uno spicchio di aglio una cipollina fresca prezzemolo, rosmarino, sale olio  e pepe q.b. Come procedere Pelare le patate , lavarle in acqua corrente e tagliarle in quattro parti….  Leggi tutto »

Mantonico Passito 2005 Locride Igt, il gusto dolce della Calabria

GARANTITO IGP > I vini da non perdere > in Calabria 1

“Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai loro lettori un post scritto a turno dai giornalisti Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani”. CERATTI Uva: mantonico e greco di Bianco Fascia di…  Leggi tutto »

Trebbiano d’Abruzzo 2003 doc

I vini da non perdere > in Abruzzo 4

EDOARDO VALENTINI Uva: trebbiano Prezzo: dai 15 ai 20 euro Fermentazione e maturazione: legno e bottiglia Ci sono certi vini pronti a stravolgerti, sono lì ad aspettarti al varco. Tu giochi a fare il ricercatore di sensazioni uniche, volgi lo sguardo altrove e loro sono pronti a scommettere di poterti smentire,…  Leggi tutto »

Magica serata all’Hilton per la presentazione del 101 Vini organizzata dall’Ais Roma

Eventi da raccontare 8

Si è svolta ieri pomeriggio, presso il Cavalieri Hilton a Roma, la presentazione del libro “101 Vini da bere” di Luciano Pignataro organizzato dall’Ais Roma.  Tutto esaurito in sala, con oltre 150 presenze tra produttori, appassionati, giornalisti, sommelier e simpatizzanti: Franco Ricci e big Luciano hanno colpito nel segno! Durante la presentazione sono…  Leggi tutto »

San Cipriano Picentino. Ristorante Masseria della Nocciola. La primavera a tavola con Pietro Rispoli

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Via dei Tavoloni, 1 Località Sigliano Tel. 089.862190 Aperto sempre. Chiuso domenica sera e lunedi [email protected] Che bello il verde carico e brillante dei noccioli in questo periodo. Se ne attraversano a decine nel viale che conduce a Villa Rizzo, elegante dimora di campagna alle porte del parco dei Picentini….  Leggi tutto »

Barile, Vulture. La Locanda del Palazzo

Le stanze del gusto > Dormire nel gusto 1

Piazza Caracciolo, 7 Tel.0972.771051. www.locandadelpalazzo.com [email protected]alazzo.com Ospitalità discreta e un equilibrio perfetto tra confort e lusso. Questi gli ingredienti della Locanda del Palazzo, la bella struttura ricettiva di Rino Botte e sua moglie Lucia Giura che sorge nella piazzetta Caracciolo di Barile, il punto da quale, con la vista sulle colline…  Leggi tutto »

Prima visita a ‘E Curti a Sant’Anastasia, con Enohobby Campania

Eventi da raccontare 0

di Michela Guadagno ‘E Curti sono tornati a S.Anastasia, e il Nucillo continuerà a prodursi qui alle pendici del Vesuvio, nel luogo dove è nato e da dove continuerà a diffondere la cultura del territorio campano con i cru Capri, Ischia, Positano, e il nuovo Palinuro in Cilento. Enzo D’Alessandro racconta…  Leggi tutto »

Don Bosco 2008 Barbera Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 5

ANNA BOSCO Uva: 100% barbera del Sannio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Quanto più si parla di un vino meno se ne scrive. Anche per il fatto che diventa più difficile. Forse è anche per questo che del piacevole calice  prodotto…  Leggi tutto »