Archivio Settembre 2011

Tre bicchieri 2012 Marche Guida Vini Gambero Rosso

News dalle aziende e dagli enti 10

Barricadiero 2009 – Aurora Kurni 2009 – Oasi degli Angeli Offida Pecorino Ciprea 2010 – San Savino Rosso Piceno Sup. Roggio del Filare 2008 – Velenosi Valturio 2009 – Valturio Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. Misco 2010- Tenuta di Tavignano Verdicchio dei Castelli di Jesi Cl. Sup. Pallio di San Floriano 2010 –…  Leggi tutto »

Roberto Goracci: Acqua viziata / Un tuffo dove l’acqua è più blu, niente di più

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 10

di Fabrizio Scarpato Upon the seventh seasick day we made our port of call A sand so white, and sea so blue, no mortal place at all. We fired the gun, and burnt the mast, and rowed from ship to shore… C’è una bella differenza tra un porto e una marina:…  Leggi tutto »

La pasta e fagioli di Peppe Daddio con i cannellini di Acerra, alias denti di morto

Le ricette > i primi 1

Dopo la ricetta dei bucatini cacio e pepe e lo spaghetto aglio e olio, un altro classico italiano rivisitato da Peppe Daddio durante il pasta consensus. La trafila usata in questa ricetta è Leonessa. Ingredienti per 6 persone: Nodini artigianali Leonessa                                    gr. 500 Fagioli cannellini di…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Torta fiorita adatta ad ogni occasione

Le torte e i dolci di Claudia Deb 23

di Claudia Deb Basta un fiore e un gioco di colori, per rendere speciale una qualsiasi torta. Io, per suggerrvi l’idea, ho decorato una minicake, ma ovviamente si può ripetere questa semplice decorazione su torte più grandi e magari anche a due o tre piani. L’effetto sarà stupefacente e la difficoltà di…  Leggi tutto »

Guida Vini Espresso 2012 di Ernesto Gentili e Fabio Rizzari. Tutte le migliori etichette segnalate in ogni regione

News dalle aziende e dagli enti 28

Ecco l’elenco delle eccellenze della nuova edizione della Guida Espresso 2012 curata da Ernesto Gentil ie Fabio Rizzari. Un bellissimo lavoro, pieno di curiosità e di spunti. Ci piace soprattutto la Sicilia non banalizzata….  Leggi tutto »

Palermo, Trattoria La Casa del Brodo di Gaetano Romeres, 120 anni dal dottore

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 6

Questa trattoria a gestione familiare sta qui da centoventi anni. Una sorta di istituzione a Palermo. Nata come ricovero per gli ambulanti della Vucciria (il celebre mercato è proprio alle spalle) ma anche per chi non poteva che permettersi una tazza di brodo. Sullo sfondo la leggenda popolare che vorrebbe questo posto nato…  Leggi tutto »

Grotte di Futa Barbera del Sannio 2009 A’ Cancellera

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 2

Uva: barbera del Sannio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio C’è un certo ritorno dei giovani verso la vigna, giovani che riescono a percepire e fare propria quell’energia che la terra sa donare con generosità se si è bravi ad instaurare un rapporto di fiducia e…  Leggi tutto »

Chateau Palmer, Domaine Leroy…Farsa e inganno da Fauchon a Parigi: bottiglie da 30 o da 500 euro?

Curiosità 2

Il collega Guillaume Jourdan ci segnala questo pezzo che traduciamo e volentieri pubblichiamo di Guillaume Jourdan Quando da Fauchon un esperto di vino consiglia un vino da 500 Euro, dovreste avere fiducia in lui? Questa è la conclusione a cui potremmo giungere dal documentario “Il problema con gli esperti” che andrà…  Leggi tutto »

La ricetta. Mafaldine al tonno con i sapori della Sicilia

Le ricette > i primi > Le ricette 11

Una bella fetta di tonno fresco, un pacco di pasta lunga molto buona e i miei souvenir direttamente dalla Vucciria, Lo Capo e Ballarò: uva passolina, pinoli, pomodori secchi e capperi salati. Tutti sapori decisi e tosti. Ed ecco come è andata a finire. Ingredienti per 2 persone 180 gr di…  Leggi tutto »

Pizzeria Salvo a San Giorgio a Cremano: la lezione della Pizzo-renza stampa

Eventi da raccontare > Le pizzerie 4

di Monica Piscitelli Si potrebbe chiamarla Pizzo-renza stampa, quella che ieri mattina ha portato un nutrito gruppo di giornalisti e operatori del mondo dell’enogastronomia regionale e nazionale a San Giorgio a Cremano (Napoli) presso la Pizzeria Salvo. L’occasione è adatta al conio di un termine ad hoc. Pizzo-renza, oltre a rendere l’idea…  Leggi tutto »

Vendemmia 2011 Barolo, Barbaresco e Roero: un giro tra Scavino, Pellissero e Almondo

I vini da non perdere 0

Alzi la mano chi  non ama il Piemonte! La regione dei grandi vini dove è nata la rivoluzione enogastronomica degli ultimi trent’anni ci viene raccontata da Cosimo Torlo, giornalista, autore di guide di successo (Il Ghiottone Errante) e collaboratore de La Stampa. Conosce questa regione come le sue tasche essendo tra i primi ad…  Leggi tutto »

Tre Bicchieri 2012 Lazio e Sardegna

News dalle aziende e dagli enti 0

LAZIO Frascati Superiore Epos 2010 di Poggio Le Volpi Clemens 2009 di Casale Marchese Montiano 2009 di Falesco Grechetto Poggio della Costa 2010 di Sergio Mottura SARDEGNA Alghero Marchese di Villamarina 2006 – Tenute Sella & Mosca Cannonau di Sardegna Dule Ris. 2008 – Gabbas Carignano del Sulcis Sup. Terre Brune 2007…  Leggi tutto »

Slow Food Benevento | Aglianico del Taburno 2001: sei cantine, sei storie, sei vini diversi

Verticali e orizzontali 1

di Erasmo Timoteo Il 24 settembre, nella splendida cornice della seicentesca Masseria Le Camerelle di Pasquale Barricelli si è svolto un evento di approfondimento della conoscenza dell’Aglianico del Taburno rosso e rosato, all’indomani della prima vendemmia all’insegna della DOCG.  Libero Rillo, presidente del Consorzio Samnium ha ricordato come sia imminente la pubblicazione,…  Leggi tutto »

Piedirosso 2010 Campi Flegrei doc La Sibilla |Voto 90/100

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 1

LA SIBILLA Uva: piedi rosso 100% Fascia di prezzo : da 5 a 10 euro Fermentazione e affinamento : acciaio vista: 5/5. Naso: 25/30. Palato: 25/30. Non Omologazione 35/35 Settembre 2011, mancavo da un paio d’anni dai vigneti della famiglia di Meo, l’occasione è…  Leggi tutto »

Tre bicchieri 2012 Abruzzo Molise Guida Vini Gambero Rosso

News dalle aziende e dagli enti 0

Abruzzo Montepulciano d’Abruzzo San Calisto 2008 – Valle Reale Montepulciano d’Abruzzo I Vasari 2008 –Barba Montepulciano d’Abruzzo Cocciapazza 2008 – Torre dei Beati Montepulciano d’Abruzzo Spelt 2007 – La Valentina Montepulciano d’Abruzzo Amorino 2007 – Podere Castorani Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Adrano 2008 –Villa Medoro Montepulciano d’Abruzzo Colline Termane Pieluni Ris. 2008 – Illuminati…  Leggi tutto »

Roma, pizzeria La Fucina: quando il forno a legna fa la differenza

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 32

di Virginia Di Falco Ebbene sì. La App della Guida alla pizza napoletana finisce per diventare uno stimolo alla ricerca della migliore mai infornata anche nella capitale. Pochi dubbi, allora, a puntare dritti sul forno a legna della Fucina, in via Giuseppe Lunati (zona Portuense). Idee…  Leggi tutto »

Palermo, Pasticceria Cappello: il tempio del cioccolato e del pistacchio

Le ricette > dolci 4

di Virginia Di Falco Appena arrivata a Palermo ho puntato dritta su via Colonna Rotta. Una sola meta per un solo obiettivo: la torta “Setteveli” di Salvatore Cappello. Cioccolato, cioccolato e ancora cioccolato, sette strati per sette tipi diversi. Peccato di gola all’ennesima potenza….  Leggi tutto »

Ostia Lido, Ristorante Il Tino. Quando l’amicizia è l’ingrediente segreto di una buona cucina di mare

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 4

Due amici per la pelle. Si sono conosciuti professionalmente a Roma qualche anno fa. Claudio Bronzi, 32 anni nel 2000 si è diplomato all’AIS, Daniele Usai, 36 anni, esperienze lavorative importanti a Roma e in giro per l’Italia; stage a Londra e negli Stati Uniti. Tanta voglia di fare e di condividere, l’ultima…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2010 docg Donnachiara |Voto 85/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino > I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Vista 5/5. Naso 24/30. Palato 26/30. Non Omologazione 30/35 Da quando i crudi mare sono diventati di moda c’è ancora più bisogno di Greco di Tufo, il bianco potente incapace di dare sensazioni esaltanti al naso ma totalmente rinfrescante e appagante in bocca. Il segreto del suo successo, a ben vedere, è…  Leggi tutto »

Identità Golose 2012, il via ufficiale a Milano con Paolo Marchi: tutti i premi

Eventi da raccontare 4

di Cristina Mosca È il secondo anno di fila che passo la nottata in treno solo per assistere a questo evento, ma ne vale sempre la pena. Nella cornice sempre accogliente della Fondazione Catella a Milano è stata presentata stamattina l’edizione 2012 della guida di Identità Golose. La kermesse si è svolta,…  Leggi tutto »

Torchiara, Cilento. B&B Taverna Copersito

Le stanze del gusto > Dormire nel gusto 5

Era un po’ di tempo che non avevo notizie di Daniela Cennamo e di suo marito Ernesto D’alessandro. Entrambi sono dipendenti regionali e per un certo periodo hanno prestato servizio a Vallo della Lucania presso il Centro di Sviluppo Agricolo, dove si sono molto prodigati per la formazione vitivinicola territoriale, promuovendo corsi propedeutici…  Leggi tutto »

La serata del vero pesce povero al ristorante La Torre di Massa Lubrense con Slow Food

Eventi da raccontare 2

di Marina Alaimo Tonino Mazzola e Maria Aprea sono riusciti a costruire una realtà solida, partendo da zero in un momento di estrema difficoltà, quando le scelte opinabili sono due: o molli e volti del tutto pagina o ti rimbocchi le maniche con grande coraggio. Ovviamente hanno scelto la seconda opzione, decidendo…  Leggi tutto »

La Caravella di Amalfi e la formula della felicità

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 3

Via Matteo Camera 31 Tel.089.871029 www.ristorantelacaravella.it Sempre aperto, chiuso il martedì. Ferie a gennaio e novembre Stagione di vip alla Caravella di Amalfi. Ma noi vi consigliamo di andarci adesso, la stagione più bella della Costiera che torna a misura d’uomo, abitata solo dai residenti e dai turisti stranieri. Anche perchè…  Leggi tutto »

Guida Vini 2012 Gambero Rosso: i dieci premi speciali

News dalle aziende e dagli enti 3

Il Gambero Rosso ha deciso di pubblicare ufficialmente i premi della guida Vini 2012 per frenare la fuga di notizie. Ecco i dieci premi   Il Rosso dell’anno Carignano del Sulcis Sup. Arruga ’07 – Sardus Pater Il Bianco dell’anno Verdicchio dei Castelli di Jesi Sup. V.V. ’09 Umani Ronchi Le…  Leggi tutto »

I cinque migliori rossi campani del momento, sotto i dieci euro franco cantina

Verticali e orizzontali 5

Brividi di fresco, voglia di vini rossi. Ho costruito un piccolo percorso partendo dal Piedirosso meno strutturato sino all’Aglianico bello tosto, sono bottiglie che in un ristorante non dovreste mai trovare sopra i 15 euro, in enoteca sui 10: bevibili, di territorio, assolutamente tipici, risultato di una buona pratica agricola e di tradizione…  Leggi tutto »

Droro di Stella Cilento, Agriturismo I Fornari: gusto e quiete nel Parco vicino il mare di Ascea

Gli agriturismi più belli 0

di Enrico Malgi Continua il nostro viaggio nelle più belle strutture agrituristiche del Cilento. Un modo economico per trascorrere con la famiglia una bella giornata nel cuore del Parco Nazionale dove il rapporto tra qualità e prezzo è sempre eccezionale. Un’ottima alternativa a tutto questo è rappresentato…  Leggi tutto »

L’Italia è divisa: paccheri, rigatoni, pappardelle, riccioli, calle o spaghetti con il pomodoro? I risultati del Consensus da Peppe Daddio: stesso sugo, sei trafile di tre pastifici

Eventi da raccontare > Le stanze del gusto > La pasta 18

di Tommaso Esposito Grande. Grandissimo match. In taluni momenti esaltante. Tra due giocatori. Pasta e Pomodoro San Marzano. Pasta Consensus da Peppe Daddio nella sua Scuola di Cucina Dolce & Salato. Per Pasta Consensus. In campo tre pastifici: Leonessa. Pastificio dei…  Leggi tutto »

Asprinio d’Aversa Spumante Extra Brut s.a. Riserva Grotta del Sole | Voto 87/100

I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania > Napoli 2

GROTTA DEL SOLE Uva: asprinio d’Aversa “vigneti ad alberata” Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: bottiglia (almeno 48 mesi) Vista: 5/5 Naso: 24/30 Palato: 26/30 Non omologazione: 32/35 L’antefatto – un mio post su facebook che vantava delle grazie e dell’ottimo rapporto prezzo/qualità di…  Leggi tutto »

Confettura di cipolla Ramata di Montoro, ideale sui pecorini stagionati

Le ricette > dolci 7

di Lello Tornatore – Tenuta Montelaura Più che una confettura è una salsa dolce visto il quantitativo minimo di zucchero aggiunto e l’acidità conferita al prodotto dall’aggiunta di mosto cotto e vino bianco (Fiano di Avellino della mia vigna). Una salsetta pensata per l’appropinquarsi delle lunghe e fredde serate invernali da trascorrrere…  Leggi tutto »

Candida, Irpinia. La Corte dei Filangieri. Osteria del baccalà e non solo

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > l'Irpinia 4

Via Fontanelle, 4 Tel. 0825.986414 – 333.8429506 www.lacortedeifilangieri.com Aperto la sera, domenica anche a pranzo Chiuso lunedì e d’inverno anche domenica sera Ferie variabili nell’anno Menu degustazione a 30 e 35 euro senza vino. Alla carta da 24 a 35 euro No coperto di Tommaso Esposito Avellino si lascia…  Leggi tutto »