Archivio Luglio 2014

Emozioni e sapori nella Pizza del Territorio di Franco Pepe

Eventi da raccontare 3

di Antonella D’Avanzo Dal sogno di un maestro artigiano della pizza visionario e fortemente attaccato alla tradizione e al territorio, proiettato con sempre maggiore determinazione verso la ricerca di un prodotto di elevata qualità, dalla ricerca di un giovane agronomo innamorato della terra in cui è nato e vive, dalla sapienza di…  Leggi tutto »

Un bicchiere per due / Colline Savonesi Granaccia 2011, Innocenzo Turco

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 1

di Fabrizio Scarpato Lei in fondo era nel mio cuore da quel Torneo di Montecarlo, quando per il libeccio si finì per non giocare, infradiciati di pioggia e vento. Ricordo il mare, visto dal Country Club: sembrava volesse coprire il promontorio e tutto il Monte-Carlo Bay Resort, là sotto, ad ovest di…  Leggi tutto »

Taurasi Docg Sant’Eustachio 2006 | Voto 90/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

Azienda Agricola Boccella Uva: aglianico Fascia di prezzo: 25,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 28/30 – Non omologazione 30/35 A Radici del Sud, rassegna dedicata alla produzione vinicola da vitigni autoctoni del Meridione d’Italia, sono stati assaggiati alla cieca dalle…  Leggi tutto »

Un’insalata normanna per l’ispettore Michelin

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 2

di Fabrizio Scarpato Babette ha appeso al muro un nuovo quadro. Ha chiamato un fotografo bravo, perché fotografasse un suo piatto. Me lo avesse chiesto, avrei detto anch’io l’insalata normanna. Non so, invece, se le avrei consigliato, come fotografa, quella ragazza con la treccia e il braccio tatuato. O forse sì,…  Leggi tutto »

Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso: ecco i Due Spicchi della pizza napoletana

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

di Dora Sorrentino Tempo di guide e valutazioni. Tutto è in gioco, c’è chi è soddisfatto per i propri riconoscimenti, c’è chi non lo è. Giusti o sbagliati che siano, fatto sta che l’edizione 2014 della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso conferma che il peso della Campania è decisivo in questo…  Leggi tutto »

Christian e Manuel Costardi: 5 buoni motivi per provare i risotti più buoni d’Italia

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 1

di Albert Sapere Avevo conosciuto Christian e Manuel grazie a Giancarlo Maffi. Era il 2009 durante una serata afosa di giugno alle Axidie a Festa a Vico, in una discussione infinita sui piatti che più ci avevano convinti mi chiese: Ma tu il risotto dei Costardi l’hai provato? La mia risposta: Costardi chi? Da…  Leggi tutto »

Andiamo a mietere il grano con Franco Pepe

Album 0

Oggi è una bella giornata per i piccoli coltivatori e produttori di cibo di Caiazzo, in provincia di Caserta. Dopo una breve presentazione, si andrà a mietere il grano con Franco Pepe che illustra il progetto della pizza del territorio. Non c’è nessuna teoria dietro questo gesto, ma solo il valore simbolico della…  Leggi tutto »

Manchester, Michael Caines Restaurant: il menu stellato a 30 euro

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Virginia Di Falco Michael Caines è uno degli chef imprenditori più famosi del Regno Unito. 45 anni, da ben 15 due stelle Michelin prese la prima volta nel suo ristorante Gidleigh Park nel Devon. Poi, alla velocità della luce, la svolta manageriale: in società con il magnate degli alberghi Andrew Brownsword firma…  Leggi tutto »

New Art & Wine in Tuscany: le 25 cantine d’autore

News dalle Aziende e dagli Enti 0

di Fabio Panci Il binomio arte e vino è al centro del progetto presentato settimana scorsa a Firenze, realizzato dalla Federazione delle Strade Del Vino attraverso la struttura operativa dell’Associazione delle Città Del Vino con il finanziamento per complessivi  70 mila euro proveniente dalla Regione Toscana. Alla presenza degli assessori regionali…  Leggi tutto »

Taurasi Riserva 2006 docg Di Meo | Voto 89/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: aglianico Fascia di prezzo: 25,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 In Irpinia nascono alcuni tra i vini più longevi d’Italia. Vini che sanno attendere, come le persone del luogo, il momento propizio per farsi…  Leggi tutto »

Burro&Alici a Erbusco, Cetara in Franciacorta con Pasquale e Gaetano Torrente: ed è subito festa grande

Curiosità 6

Lo scugnizzo di Cetara lo aveva annunciato in occasione della festa per i suoi primi 5o anni a marzo: apro in Franciacorta! E così nell’opulento territorio creato dalla sagacia e dalla determinazione di un intero ceto imprenditoriale arriva la cucina più povera del Sud, quella che usava la colatura perché mancava l’olio e…  Leggi tutto »

Napoli. Pizzeria A’ ddo figlio ‘e Michele. Qui Raffaele Condurro fa ancora la pizza a quasi 90 anni

Le pizzerie > La Pizza e basta 7

Calata Capodichino 38 Tel. 081.19101830 Pizze da 3,50 a 6 euro di Tommaso Esposito Amanti e buongustai della tradizionale Pizza Napoletana segnatevi questo indirizzo: Napoli, Calata Capodichino 38, salendo da Piazza Ottocalli a destra sul marciapiedi. Qui ci sta, e lavora ogni giorno dritto in piedi dietro al bancone,…  Leggi tutto »

Il Biscotto di San Michele tra i prodotti agroalimentari tradizionali: la Pro Loco di Sant’Angelo di Alife lo presenterà a settembre

News dalle Aziende e dagli Enti 0

di Antonella D’Avanzo Con il Decreto 5 giugno 2014 – Quattordicesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali – pubblicato sul Supplemento ordinario alla “Gazzetta Ufficiale” n. 141 del 20 giugno 2014 – sono stati inseriti, su proposta dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania – UOD Tutela della Qualità, Tracciabilità e Servizi di…  Leggi tutto »

La Pampa Relais&Taste, Francesco Izzo e la filosofia di Regina Tchelly nel Sannio

Le stanze del gusto > Dormire nel gusto 0

Per quelle combinazioni segnate dalle coincidenze che nessuno può programmare il Sannio sta diventando un punto di riferimento per questo movimento. Ora in campo c’è anche Francesco Izzo, affermato imprenditore napoletano nel campo delle forniture navali. Il suo sogno divenuto realtà è ispirato a due donne: Alice Waters,…  Leggi tutto »

Scoppia la aperi-barbecue-mania alla Pinetina Beach Village di Ostia

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 2

di Claudia Deb Pinetina Beach Village di Ostia, luogo di ritrovo di sportivi e buongustai. Circolo sportivo, ristorante e pizzeria che da gennaio 2014 ha una nuova anima grazie alla gestione di Simona Grottesi, Claudio Ferrari e GianLuca Antonucci. Ed è proprio dall’incontro di Simona Grottesi…  Leggi tutto »

Cosa accade a Radici del Sud e il perché del successo della IX edizione

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Appena conclusa la nona edizione di Radici del Sud, appassionante occasione di studio e confronto sui temi salienti riguardo al patrimonio ampelografico del mezzogiorno Finalizzate al profondo coinvolgimento della platea internazionale accorsa con entusiasmo quest’anno a Radici, le numerose attività in scaletta nei sette giorni dedicati ai vini autoctoni del Sud hanno offerto la…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Vecchie Vigne e Via del Campo: bianchi in verticale

GARANTITO IGP 1

di Lorenzo Colombo Nel mese di maggio siamo stati invitati alla tradizionale presentazione del catalogo di Pellegrini SpA, distributore di Cisano Bergamasco; il programma prevedeva anche un serie di degustazioni verticali, e ad un paio di queste ci siamo accreditati. Precisamente abbiamo avuto il piacere di poter degustare quattro annate di Vecchie…  Leggi tutto »

Etna rosso Vigna Barbagalli 2011 di Pietradolce

I vini da non perdere > in Sicilia 0

Quel piccolo tratto di strada in ripida salita che va dall’ingresso della tenuta in contrada Barbagalli fino alla vecchia vigna, percorre in breve un arco di tempo di più di 100 anni di viticoltura. All’entrata i vigneti di nuovo impianto qui sul versante nord del vulcano, tra Linguaglossa, Rovittello e Solecchiata, come di…  Leggi tutto »

Napoli, Un Filo d’Olio cucina e non solo

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 3

di Marco Contursi Ci sono dei posti che non ti aspetti, dove per qualcosa che neanche riesci a capire ti senti come se li conoscessi da sempre, come a casa tua, anzi ancora più rilassato. Uno di questi per me è stato Un filo d’olio, un minuscolo locale di Bagnoli. Sono stato…  Leggi tutto »

9^ Festa Nazionale “Città delle Ciliegie” a Chiaiano: un trionfo di ciliegie e di pubblico

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Si è conclusa la 9^ edizione della più importante manifestazione di carattere nazionale che ogni anno l’Associazione “Città delle Ciliegie” svolge in uno dei territori cerasicoli più vocati d’Italia. Chiaiano (NA) è terra di ciliegie e da secoli storicamente ha rappresentato il bacino di produzione e fornitura cerasicola per l’intera Sicilia oltre…  Leggi tutto »

Risotto “imbufalito” al caffè

Le ricette > i primi 0

Imbiondite la cipolla o lo scalogno in un po’ di burro, aggiungete poi il riso e lasciatelo tostare; sfumate con il caffè precedentemente preparato con la moka, continuate la cottura con il brodo vegetale. Verso fine cottura (non più di 3/4 minuti prima che il chicco sia perfettamente cotto, a me piace ben…  Leggi tutto »

Milano, ristorante Asola del Brian & Barry Building – 13/20

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 0

di Luca Fontana A tavola con I Signori Giugno 2014 Al Taste of Milano incontrammo Matteo Torretta che proponeva un’anteprima della cucina dell’Asola, il nuovissimo ristorante all’ultimo piano del Brian & Barry Building di Milano. La struttura è stata concepita anche in vista dell’Expo 2015, con tanti piani gastronomici (uno…  Leggi tutto »

La Tavernetta di Pietro Lecce e i sapori della Sila

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Calabria 0

di Barbara Guerra Il parco della Sila, è affascinante in inverno con la neve, gli sport invernali e l’architettura montana che vi fa scordare di essere in Calabria, ed estremamente piacevole a primavera inoltrata ed in estate, quando potranno essere dolci e fresche le passeggiate nei boschi o lungo i laghi. La…  Leggi tutto »

Striscia la Notizia in Tribunale: lo chef Walter Valerio non dovrà pagare un milione a Edoardo Raspelli

Curiosità 4

Ricordate di quattro anni fa? Si? No? Per con la sigla Fornelli Roventi il buon Max Laudadio le suonò alle guide e criminalizzò la cucina molecolare riportanto la cultura del cibo in Italia agli anni ’40. Intendo 1840. Non mancò il lavoro in Tribunale  e, con la consueta rapidità del nostro sistema giudiziario,…  Leggi tutto »

Poggio al Bosco 2013 Gravina dop

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Puglia 11

BOTROMAGNO Uva: greco e malvasia Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio  elegno Inutile nascondervelo cari lettori, amo oltre ogni dire il vino bianco da invecchiamento e quando mi trovo a bottiglie che fanno capire questa intenzione le metto subito da parte per godermele tra una…  Leggi tutto »

Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso : 45 Tre spicchi (+15), Renato Bosco ed Enzo Coccia maestri dell’impasto. Iervolino fa la pizza dell’anno

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Dal Piemonte alla Sicilia i campioni della pizza al piatto e in teglia La pizza è all’alba di una nuova grande stagione. Grazie ad una schiera, sempre più ricca, di bravi pizzaioli, cultori della tradizione o artefici di proposte gourmet. Ad accomunarli la determinazione di tenere alta la bandiera di uno dei cibi simbolo…  Leggi tutto »

Pizzaiolo Emergente del Centro: vincono Valerio Piccirilli e Raffaele Menna

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Si è concluso il premio Pizziaolo Emergente del Centro. Dopo il titoo del Sud vinto da Francesca Gerbasio, tra i pizzaioli chiamati a partecipare da Luigi Cremoan aBirroforum invece a vincere sono stati Valerio Piccirilli della pizzeria Tonda di Roma e Raffaele Menna della pizzeria Mamma Napoli di Firenze….  Leggi tutto »

Chef Emergente del Centro: vincono Simone Cipriani e Alessandro Buffolino

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Si è concluso il concorso Chef Emergente per il centro organizzato a Birroforum da Luigi Cremona con Witaly I due vincitori nella gara dei cuochi sono Simone Cipriani del Santo Graal di Firenze e Alessandro Buffolino della Terrazza dell’Eden di Roma. Una gara appassionante, che segue a quella di Emergente…  Leggi tutto »

Nino Pascale a Radio Siani: la Slow Food che sarà

Album > Personaggi 0

Nino Pascale, in una delle sue prime interviste, il nuovo presidente Slow Food Italia, si racconta ai microfoni di Radio Siani con Marina Alaimo. Una intyevrista a tutto tondo per capire quale potrà essere l’associazione nel prossimo futuro dopo il cambio della guardia. Cliccate qui per ascoltare l’intervista a Radio Siani…  Leggi tutto »