Archivio Febbraio 2015

Consorzio Vini Campi Flegrei, Ischia e Capri: Andrea D’Ambra presidente, Michele Farro vice. Il nuovo Cda

News dalle aziende e dagli enti 0

  Andrea D’Ambra presidente, Michele Farro vice, è questa la novità nel nuovo quadro dei Consorzi del vino in Campania. Si tratta di una fusione tra il Consorzio Campi Flegrei, nato nel 2004, con i produttori delle due isola.  Ufficialmente riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole (con decreto del 26/04/2005 e pubblicato…  Leggi tutto »

A marzo Eataly Roma ospita Sal De Riso

News dalle aziende e dagli enti 0

Marzo, a Roma, sarà un mese dolcissimo. Negli spazi romani di Eataly, infatti,  per tutto il mese, si potranno degustare le specialità del Maestro pasticcere Sal De Riso. Le sue torte più famose, i classici della pasticceria, le monoporzioni e i lievitati saranno disponibili sugli scaffali dell’hub romano del buon mangiare….  Leggi tutto »

Tortine rovesciate all’arancia | Il cake design di Claudia Deb

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Tortine belle e golose, per una piacevole pausa all’insegna della semplicità! Ingredienti per 12 tortine: 170 g burro 170 g zucchero di canna 110 g farina 20 amido di mais 2 uova medie 1 arancia 1/2 bustina lievito per dolci cannella q.b. Procedimento: Sciogli 50…  Leggi tutto »

Marraioli 2009 Aglianico Sannio dop

I vini da non perdere 0

Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Chi ci segue sa che non è il protocollo usato per la vinificazione a segnare la qualità del nostro giudizio su una bottiglia. Acciaio o legno, cemento o anfora, lieviti autoctoni o selezionati. Insomma, per noi tutto va…  Leggi tutto »

Giuseppe Apicella: viticoltura arcaica a piedefranco a Tramonti in Costa d’Amalfi

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 2

Azienda Agricola Apicella Tramonti – Fraz. Capitignano – Via Castello S. Maria, 1 Tel. 089 856209 – Fax 089 876075 – Cell. 346 12642001 info@giuseppeapicella.it – www.giuseppeapicella.it Ettari vitati: 7 Enologo: Prisco Apicella Agronomo: Prisco Apicella Allevamento e densità di impianto: Pergola Tramontina e Guyot. 4.000 piante per ettaro Composizione chimico-fisica del…  Leggi tutto »

Napoli, Friggitoria Vomero: non ce n’è per nessuno:-)

Le pizzerie 0

di Dora Sorrentino Di luoghi storici a Napoli, considerati delle vere e proprie istituzioni, per nostra fortuna ce ne sono tanti. Uno di questi è la Friggitoria Vomero. Nasce nel 1938 e nello scorso novembre ha festeggiato i suoi settantacinque anni di attività. Il fondatore è Raffaele Acunzo,…  Leggi tutto »

Rigatoni all’amatriciana di Arcangelo Dandini

Le ricette > i primi 0

di Arcangelo Dandini Il paese di Amatrice, in Sabina, prende il nome dai canaloni di roccia, detti Matrici, che la circondano. L’etimologia della parola porta anche a matrix, il termine latino che indicava la punzonatura che marchiava il muso dei maiali. La matriciana, per come la conosciamo oggi, nasce a Roma, come…  Leggi tutto »

Internazionali d’Italia 2015: medaglia d’argento al Bifulco Culinary Team

News dalle aziende e dagli enti 1

di Nunzia Gargano Medaglia d’argento. Così si è conclusa l’avventura del “Bifulco Culinary Team” agli “Internazionali d’Italia 2015” di Marina di Carrara. Martedì 24 febbraio, la squadra ha messo a ferro e fuoco la cucina dello stand C loro assegnato. I giudici non hanno potuto fare a meno di notare la creatività,…  Leggi tutto »

Arcangelo Dandini spiazza tutti: aglio nella amatriciana? Cracco ha ragione!

Polemiche e punti di vista 2

Ricordate la polemica su Cracco e l’amatriciana? Levata di scudi, intervento ufficiale del Comune di Amatrice, persino il presidente della Regione Lazio Zingaretti si è esposto su Twitter, il social che fa sentire i politici italiana à la page mentre portano il Paese al disastro. Ebbene, in una intervista al collega Franco Insardà…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2006 docg D’Aione

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio D’Aione è una piccola azienda di Tufo seguita da Angelo Valentino che si segnala per il percorso scelto nel suo bianco di punta. Rispetto ad altre cantine, infatti, c’è la scelta di puntare su un bianco più ricco attraverso uve…  Leggi tutto »

Le Montanare di Gino Sorbillo

Le ricette > gli antipasti 0

Le montanare sono piccole pizze fritte deliziose, fortemente radicate nella tradizione gastronomica napoletana. Ancora oggi vengono preparate in molte case, la ricetta è estremamente semplice e facile da realizzare. L’unica grande difficoltà sta nel fermarsi perché una tira gustosamente l’altra. La ricetta è stata eseguita durante la lezione alla scuola di cucina…  Leggi tutto »

Cucina d’autore all’Osteria del Taglio: cena didattica con i vini delle Vigne di Raito

Album 4

All’Osteria del Taglio di Salerno serata che ha visto protagonisti due chef e una signora del vino. In cucina Domenico Vicinanza si è alternato ai fornelli con Gaetano Morese dell’omonimo ristorante di Mercato San Severino. In sala la cena degustazione è stata seguita da Patrizia Malanga delle Vigne di Raito che si è…  Leggi tutto »

Linguine al tonno e radicchio

Le ricette > i primi > Le ricette 1

Linguine al tonno e radicchio non è che una delle mille varianti di pasta con il tonno. Pasta col tonno = ricetta veloce e appagante. Per tutti gli studenti che hanno frequentato l’università lontano da casa si tratta di un’equazione inossidabile. Niente di più veloce ed economico, infatti, di aprire due scatolette: una di…  Leggi tutto »

Cari ristoratori, avete il menu esposto fuori dal locale? Nuove tasse in arrivo: a Bologna è già successo

La cazzata del giorno 0

Avete il menu esposto fuori il vostro locale? O uno zerbino prima di entrare? Occhio, cari ristoratori: agli aguzzini del partito delle tasse impegnati a garantire la sopravvivenza di oltre un milione di persone che vive di politica potrebbero imporvi una tassa aggiuntiva. Fantasia? Niente affatto, è successo a Bologna dove…  Leggi tutto »

Frana a Ischia: muore Peppe Iallonardo, il ristoratore che amava l’ambiente

Polemiche e punti di vista 0

Peppe Iallonardo, ristoratore Ischitana (Oasi La Vigna) è morto ieri travolto dal fango a 50 anni. Cinque anni fa, in analoghe circostante, è morto lo chef Carmine Abate ad Atrani. Quando succedono queste cose monta una rabbia incontenibile per quello che succede tra un disastro e l’altro: sindaci che chiedono condoni,…  Leggi tutto »

Osteria La Saletta: un’eccellente tappa a due passi da San Gimignano | Garantito IGP

GARANTITO IGP 1

di Roberto Giuliani In occasione della mia lunga trasferta toscana, dove si sono succedute le anteprime delle principali denominazioni vinicole, ho colto l’occasione domenica 15 febbraio, durante la tappa dedicata alla Vernaccia di San Gimignano, per pranzare all’→Osteria La Saletta di Certaldo, a meno di 20 km. a nord della città…  Leggi tutto »

Al piemontese Francesco Versio il premio Giulio Gambelli 2015 come miglior enologo under 35 dell’anno

News dalle aziende e dagli enti 0

Si è tenuta sabato 21 febbraio a Montalcino, durante Benvenuto Brunello, la cerimonia di consegna del premio Giulio Gambelli. Il riconoscimento, giunto alla sua terza edizione e istituito da ASET (Associazione Stampa Enogastroagroalimentare Toscana) e da IGP (I Giovani Promettenti, la blog network costituita da Lorenzo Colombo, Roberto Giuliani, Carlo Macchi, Luciano Pignataro e…  Leggi tutto »

Eletto nuovo Consiglio e Presidente del Consorzio Movimento Turismo del Vino Puglia

News dalle aziende e dagli enti 0

Grandi conferme e novità al femminile per il triennio 2015 – 2018 Giornata importante per il Consorzio Movimento Turismo del Vino Puglia. I soci si sono riuniti in Assemblea presso la sede legale a Bari, per eleggere il nuovo Consiglio che resterà in carica per il mandato 2015-2018. Confermati la maggior…  Leggi tutto »

Magredé Rosso Salento Igp 2010 | Voto 85/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Dei Agre Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 15,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 La vetrina di Radici del Sud ogni anno mette in mostra alcune centinaia di vini prodotti da vitigni autoctoni meridionali da sottoporre poi…  Leggi tutto »

Anteprima del Sagrantino 2011 a Montefalco: un tannino che migliora

Verticali e orizzontali 0

di Maurizio Valeriani Il Sagrantino è l’uva al mondo che ha la maggiore quantità di polifenoli, superando anche il Tannat dell’Uruguay, secondo le dichiarazioni di Fulvio Mattivi della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige che, ad “Anteprima Sagrantino 2011” ha presentato lo studio “Il Montefalco Sagrantino si riconosce dal suo…  Leggi tutto »

Le Strade della Mozzarella 2015 a Londra

Eventi da raccontare 0

di Luciana Squadrilli Missione compiuta: l’”oro bianco” del Sud Italia – la mozzarella – ha conquistato anche la capitale britannica, in buona compagnia di “pasta, pizza e pummarola” ma anche di vino e olio extravergine sempre made in Sud. È stata un’invasione pacifica e golosa, quella avvenuta lunedì nella hall dell’elegante…  Leggi tutto »

Le migliori 10 pizzerie di Londra secondo Daniel Young: il primo è Giacomo Guido da Ischia

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Daniel Young è un newyorkese trapiantato a Londra. E’ considerato un’autorità nel mondo della pizza ed è affascinanto dall’impressionante fenomeno di diffusione dello stile napoletano nel mondo negli ultimi tre anni che non ha competitor se non il New York Style che pure ha origine da pizzaioli napoletani e meridionali. Recentemente Daniel ha…  Leggi tutto »

Il migliaccio dell’Osteria La Pignata di Bracigliano

Le ricette > dolci 0

di Alfonso Sarno Lasagna, ma non solo. Ad entusiasmare le persone intervenute, giovedì 19 febbraio, alla presentazione della Guida del Mattino “Campania Mangia & Bevi” anche il migliaccio dolce napoletano di Carnevale preparato da Mafalda Amabile animatrice, con il marito Gerardo Figliolia, dell’Osteria “La Pignata” di Bracigliano. Dolce sì di Carnevale…  Leggi tutto »

Taersìa Salento Bianco Igt 2013 | Voto 85/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 0

Azienda Agraria Duca Carlo Guarini Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 9,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 Il vitigno negroamaro non finisce mai di stupire per la sua versatilità nel saper produrre vini rossi e rosati parimenti di eccelsa…  Leggi tutto »

Le degustazioni di Assoenologi Campania: lo Chardonnay

Eventi da raccontare 0

di Roberto Di Meo* Ancora un altro importante momento di approfondimento e confronto professionale per Assoenologi Campania, che giovedì 19 febbraio si è riunita presso il ristorante Casa del Nonno 13 a Mercato San Severino. Le antiche sale del ristorante, sono state scelte per organizzare la…  Leggi tutto »

A Napoli Vesi apre Pizza Gourmet al Vomero

Le pizzerie 1

di Dora Sorrentino Dalla tradizione alla pizzeria gourmet il passo è stato breve per Giuseppe Vesi che apre al Vomero Pizza Gourmet, a Viale Michelangelo. Proveniente da una storica famiglia di pizzaioli del centro storico, Giuseppe dal 2012 ha deciso di intraprendere un nuovo percorso dedicato alla ricerca di prodotti di qualità…  Leggi tutto »

Londra, Pétrus di Gordon Ramsay

Città e paesi da mangiare e bere 1

La Good Food Guide 2015 lo aveva preannunciato: niente scheda e niente voto per il Pétrus di Gordon Ramsay. Da dicembre scorso, infatti, c’è stato il cambio della guardia nell’elegante ristorante di Belgravia, con l’arrivo di Neil Snowball, protégé dello chef più mediatico del Regno Unito e senior al Fat Duck. Il Pétrus…  Leggi tutto »

More Maiorum 2001 Fiano di Avellino doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

MASTROBERARDINO Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Alcune convinzioni radicate nel piccolo mondo del vino italiano davvero hanno qualcosa di buffo. Quando sento dire che la tradizione è la vinificazione in acciaio, ad esempio, ci si deve mettere d’accordo cosa è…  Leggi tutto »

“Ci vediamo Dop” a Le Colonne di Caserta

Eventi da raccontare 0

di Antonella Petitti Hanno in comune l’eleganza, la capacità comunicativa, il talento e spalle forti su cui si regge la meritatissima stella Michelin. Due chef che vivono e lavorano in due posti molto diversi del nostro Bel Paese, uniti per una serata d’eccezione: “Ci vediamo Dop”. Ecco come il ristorante Le…  Leggi tutto »

Picentini Gourmet a Chez Le Surire di Giffoni Sei Casali

Eventi da raccontare 0

di Novella Talamo Si è tenuta ieri sera al ristorante Acqua Gourmet di Giffoni Sei Casali una serata che fa da apripista a una serie di appuntamenti in programma nei prossimi mesi nel complesso Chez le Surire. Protagonisti i piatti preparati con prodotti tipici picentini rivisitati in chiave gourmet dello chef…  Leggi tutto »