Archivio Febbraio 2015

I Vignaioli del Trentino dicono No all’aumento delle rese del Pinot grigio

News dalle Aziende e dagli Enti 0

L’Associazione Vignaioli del Trentino contro la decisione del CdA del Consorzio di Tutela Vini del Trentino, perché i vini del territorio vanno valorizzati non svenduti. Nella seduta del 16 febbraio 2015, il Consiglio di Amministrazione del Consorzio di Tutela Vini del Trentino, organo competente in materia di tutela, promozione e…  Leggi tutto »

Cavallino (Le), Osteria del Pozzo Vecchio. Tradizione rinnovata in cucina con Ivan Spirto e le sorelle De Carlo

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento 1

NUOVA APERTURA OSTERIA DEL POZZO VECCHIO Via M. Silvestro, 16 – 73020 CAVALLINO (Le) Tel. 0832.401069 – [email protected] www.osteriadelpozzovecchio.it al più presto andremo a trovarli! IL LOCALE HA CHIUSO. LASCIAMO IL POST COME ARCHIVIO 16 agosto 2015 Osteria del Pozzo Vecchio Cavallino Via San…  Leggi tutto »

Fenesta Verde a Giugliano in Campania: elogio alla trattoria italiana

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide 1

Fenesta Verde Vico Sorbo, 1 Tel. 081.8941239 www.fenestaverde.it Aperto sempre Chiuso lunedì, domenica sera Prezzo medio sui 35 euro di Marina Alaimo Quando la trattoria è portata avanti con grande competenza dei prodotti ricercati, con profondo amore per la storicità della famiglia e del luogo in cui si vive, diventa…  Leggi tutto »

Anteprime Toscane: il Chianti Classico, annate e Riserve 2013 e 2012. Le nostre scelte alla cieca

Verticali e orizzontali 0

di Maurizio Valeriani Circa 350 vini. Questa la mole di assaggi possibile per la due giorni di degustazione con servizio diei sommelier al tavolo dedicata alla stampa presso la Leopolda di Firenze per l’Anteprima del Chianti Classico. In questa prima giornata, siamo riusciti grazie all’eccellente organizzazione ad assaggiare circa 150…  Leggi tutto »

Falanghina del Sannio 2013 dop Fattoria La Rivolta

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

Uva: falanghina Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Siamo a Torrecuso, alle falde del Taburno, una delle aree più vocate per la viticoltura, terra di grande Falanghina ma anche di bellissimo Aglianico. Qui Paolo Cotroneo ha ripreso la vecchia proprietà del nonno costruendo con pazienza una…  Leggi tutto »

Menu Degustazione / Igles Corelli: quattro risotti “non stop” per San Biagio al Ristorante Filippo di Pietrasanta

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 2

di Fabrizio Scarpato “Michelin? Allô…” “Mmmm…” E’ sempre nervoso nei giorni precedenti il Sei Nazioni, forse l’ho disturbato mentre sorseggiava il suo sidro, più probabilmente gli ho abbondantemente frantumato i camemberts. Gli racconto solo che qualche sera prima avevo pensato a lui mentre assaggiavo dei risotti, e che c’erano alcune…  Leggi tutto »

Anteprime Toscane: la Vernaccia di San Gimignano

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Maurizio Valeriani Eccoci al Terzo Giorno delle Anteprime Toscane. E’ il turno della Vernaccia di S. Gimignano con degustazione con servizio dei sommelier per la stampa presso il Museo di Arte Moderna e Contemporanea “De Grada” nel centro di San Gimignano. Degustiamo tutti con cappotti e giacconi perchè il…  Leggi tutto »

Nero di Troia in sette versioni con Radici del Sud

Verticali e orizzontali 0

Un vitigno identitario in cerca di identità,ma di buona riconoscibilità. Questo, in sintesi è stato il risultato della giornata di studio organizzata da Radici del Sud a Minervino Murge dopo gli interventi del ricercatore Luigi Taricone e degli enologi Crostoforo Pastore e Leonardo Palumbo, hanno chiarito bene lo stato delle cose In particolare,…  Leggi tutto »

Cipolla nella gricia? Cracco gaffe bis dopo l’aglio nell’amatriciana

La cazzata del giorno 4

Dopo l’aglio nell’amatriciana Carlo Cracco insiste sulla cucina romana e a Masterchef corregge un concorrente dicendo che nella gricia aveva dimenticato la cipolla! Si trattava di preparare la pasta alla Gricia, che la tradizione vuole originaria di Grisciano, frazione di Accumoli. Il concorrente ha preparato il piatto con guanciale,…  Leggi tutto »

Anteprime Toscane all’Hotel Baglioni di Firenze: non solo Bolgheri

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Maurizio Valeriani Finalmente abbiamo degustato tutti i vini presenti a banchi d’assaggio (più di 200), grazie agli spazi messi a disposizione dall’Hotel Baglioni ed all’ottima organizzazione della giornata. All’Hotel Baglioni di Firenze di Domenica erano di scena le Anteprime dei seguenti territori/denominazioni: Bolgheri, Morellino di Scansano, Montecucco, Cortona, Carmignano, Valdarno…  Leggi tutto »

Anteprime Toscane: il Chianti all’Ex Manifattura dei Tabacchi di Firenze

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Maurizio Valeriani Febbraio si sa è il mese delle Anteprime Toscane, che fanno confluire per una settimana intera la stampa nazionale ed internazionale di settore nella Regione per l’assaggio delle nuove annate delle denominazioni. Non ci siamo dunque tirati indietro nemmeno noi ed abbiamo iniziato il tour de force,…  Leggi tutto »

Gourmeet e il culto della pausa pranzo a Napoli

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 4

Gourmeet Via Alabardieri, 8/11 – Napoli tel. 081/400302 www.gourmeet.it Aperto a pranzo. La pausa pranzo a Napoli è un vero Paradiso: la tradizione gastronomica familiare e del cibo da strada si intrecciano in mille possibilità, dalle 1400 pizzerie alle gastronomie dove con 5 euro puoi spaziare da una insalata (che ha sapore)…  Leggi tutto »

Biscotti di Carnevale: Mascherine golose senza coloranti | Il cake design di Claudia Deb

Le torte e i dolci di Claudia Deb 0

di Claudia Deb Carnevale è la festa del colore, ma non necessariamente dei coloranti. Possiamo realizzare allegre mascherine biscotto utilizzando i colori della natura: cannella, curcuma, mirtilli disidratati, liquirizia, chiodi di garofano, canditi senza coloranti, mandorle, uvetta e chi più ne ha, più ne metta! Armatevi di spezie, bacche, frutta secca…  Leggi tutto »

Tenuta San Francesco a Tramonti: l’altra faccia della Costiera Amalfitana

Cantine e Produttori di Vino 3

Tenuta San Francesco – Viticoltori della Costa d’Amalfi Tramonti – Via Sofilciano, 18 Tel. 089 856190 – 089 876748 – Cell. 335 6670854 [email protected] – www.vinitenutasanfrancesco.it Ettari vitati: 10 Enologo: Carmine Valentino Agronomo: Carmine Valentino Allevamento e densità di impianto: Guyot e pergola tramontina. 3.000 piante per ettaro Composizione chimica-fisica del terreno:…  Leggi tutto »

Birra e Lasagna: si può fare!

Voglia di Birra 1

di Luigi D’Alise La lasagna napoletana può essere sicuramente incoronata come regina del Carnevale in Campania. Piatto molto ricco che precedeva i quaranta giorni di magra della Quaresima. Tanta opulenza, dovuta all’utilizzo di ragù di carne, formaggio e uova sode, il tutto vestito di sfoglie di pasta, ben si sposa ad una…  Leggi tutto »

Tutta ‘n’ata storia. La lasagna arreposata secondo Maurizio De Riggi

I primi piatti 3

di Tommaso Esposito Ecco la versione-visione che della lasagna ha Maurizio De Riggi Chef Emergente secondo la Guida Mangia & Bevi 2015 de Il Mattino. E’ stata presentata a Carnevale è servito, la festa che si è svolta alla Zì Teresa per portare in Tavoli i Sapori di Campania con Pulcinella….  Leggi tutto »

I grandi Barolo di G.D. Vajra 2010-2005 a Cap’alice

Verticali e orizzontali 2

di Luca Miraglia Grande era l’attesa che si respirava da giorni fra gli appassionati per la “serata Barolo” organizzata da Marina Alaimo nell’ambito degli appuntamenti periodici, tutti imperdibili, che si susseguono nella cornice intima ed accogliente dell’enosteria “Cap’alice” di Mario Lombardi; attesa che nasceva, tra l’altro, dal fatto che le etichette presentate,…  Leggi tutto »

E’ morto Michele Ferrero, papà della Nutella

Album > Personaggi 2

Questo pomeriggio nel Principato di Monaco, dopo mesi di malattia è morto Michele Ferrero, patron dell’omonima industria dolciaria di Alba e papà della Nutella. Avrebbe compiuto 90 anni il prossimo 26 aprile. Michele Ferrero è stato assistito fino all’ultimo istante dalla moglie Maria Franca e dal figlio Giovanni. La camera ardente sarà allestita…  Leggi tutto »

Riccardo Gabriele e la consulenza appassionata sulla comunicazione del vino: i nostri migliori assaggi

I vini da non perdere > Assaggi 0

di Maurizio Valeriani Quando si è ormai da diversi anni nel mondo del vino, ci si abitua un po’ a tutto, a rappresentanti che vendono etichette come fossero scarpe, a distributori che piazzano stock di prodotti riempiendo gli scaffali delle enoteche di prodotti improbabili a basso prezzo, a consulenti improvvisati che nulla…  Leggi tutto »

Esterina Sorbillo Antica Pizza Fritta dal 1935. Oggi Gino Sorbillo riapre lo storico locale di Via Tribunali

Le pizzerie 0

di Dora Sorrentino Gino Sorbillo raddoppia con la pizza fritta e riapre il locale storico della sua famiglia in Via Tribunali 35. Dopo il successo ottenuto con “Antica Pizza Fritta di Esterina Sorbillo” in Piazza Trieste e Trento, Sorbillo torna alle origini al centro storico, dando di nuovo vita all’attività storica della…  Leggi tutto »

Verticale Flaccianello e Vigna del Sorbo di Fontodi

Verticali e orizzontali 0

di Teresa Mincione A Panzano, nel comune di Greve, nella vallata che si schiude a sud del nucleo cittadino, nota al mondo come la “Conca d’Oro”, c’è Fontodi. Nel cuore del Chianti Classico, dalla fine degli anni sessanta, è leader del settore vitivinicolo dell’ Italia settentrionale. Premiata in tutto il mondo…  Leggi tutto »

Dieci vini per San Valentino

I vini da non perdere > Assaggi 5

di Marina Alaimo E’ bello andare a cena fuori a San Valentino, confermare le attenzioni verso chi amiamo, sia che questo accada tra una coppia giovane o tra due persone che stanno insieme da molto tempo. Ovviamente è importante scegliere un posto che abbia un significato speciale per entrambi e quale…  Leggi tutto »

[email protected]ère: Luciano Tona a Courmayeur

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Nord 0

di Luca Fontana Gennaio 2015 A tavola con I Signori Il progetto di Alessandra Démoz è di quelli coraggiosi. Appassionata di vini e d’alta cucina, si è data come obiettivo di creare uno dei primi, veri, ristoranti gourmet sui campi da sci della Valle d’Aosta. In questo contesto è inserito…  Leggi tutto »

San Valentino: I Love You di Sal De Riso

Le ricette > dolci 0

Ecco la ricetta di un dolce a tema proposto da Sal De Riso per il giorno di San Valentino. …  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2010 docg Guido Marsella

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Ultimamente bevo i vini un po’ come capita, nel senso che non li scelgo, ma lascio proporre agli altri. E devo dire che mi sta andando molto bene. Diversamente finisco sempre per scegliere più o meno le stesse bottiglie. Così mi capita a caso questa meraviglia: il fiano di Avellino 2010 di Guido…  Leggi tutto »

Tradizione del Nonno Primitivo di Manduria Dop 2010 | Voto 88/100, winner a Radici del Sud

I vini da non perdere > in Puglia 3

Vinicola Savese Uva: primitivo Fascia di prezzo: 14,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio, contenitori vetrificati, legno e capasoni Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 Un’etichetta che da molti anni è sinonimo di successo è certamente quella denominata Tradizione del Nonno Primitivo di Manduria Dop…  Leggi tutto »

Alain Ducasse e la carbonara di Luciano Monosilio

Album 0

Alain Ducasse alle prese con la mitica carbonara di Luciano Monosilio. Ha ragione Albert Sapere: forse è questa la foto simbolo di IG 2015….  Leggi tutto »

11 febbraio 2018: quel pomeriggio di un giorno da Lasagna…

I miei prodotti preferiti 1

di Gino Oliviero Erano esattamente tre anni che viveva nella casa color carta di zucchero. Il suo cinquantasettesimo compleanno, anni che sembravano tanti e forse, in effetti, un po’ lo erano. Il canterino superbo dell’aurora che s’era impegnato in uno dei suoi pezzi migliori, l’acqua gelida di primo mattino a rinfrescare le idee ed…  Leggi tutto »

Ginevra mangia italiano con Kytaly

Città e paesi da mangiare e bere 0

di Barbara Guerra In una delle strade principali di Ginevra, un ristorante di design, 100% italiano dagli arredi alle mani che lavorano i grandi ingredienti italiani. Prodotti selezionati, proposte semplici e di grande gusto. Il locale di Alessandro Bortesi e Robin Eguren vive durante tutto l’arco della giornata, ideale per un buon caffè…  Leggi tutto »