Archivio Giugno 2015

Il libro della Pizza: festa e debutto al circolo Canottieri Napoli

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Grande festa ieri mattina al Circolo Canottieri per la presentazione del «Libro della pizza: come prepararla a casa con i segreti e le ricette di 11 grandi maestri pizzaioli napoletani», edito da Mondadori. Più che un libro di cucina, un progetto culturale, un omaggio alla pizza e alla città di Napoli voluto da…  Leggi tutto »

Gino Sorbillo e la pizza della legalità a Casal di Principe

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Una cerimonia semplice e discreta quella di ieri mattina per l’inaugurazione del centro Don Milani di avviamento al lavoro artigianale per persone svantaggiate e realizzazione di un ristorante-pizzeria, a Casal di Principe, in via Giacosa, in un bene confiscato a Mario Caterino. Il progetto è stato realizzato da Agrorinasce con i fondi…  Leggi tutto »

Polli e pollastre, il pollo scomparso di Mimmo allo Stuzzichino

I vini da non perdere 2

di Giancarlo Maffi Nonna Linda lo faceva solo a Natale. Un bel cappone allevato da un cugino vicino di casa con giardino, che teneva anche un piccolo orto in una villetta  poco lontana dalle note case popolari della Clementina, la solita Berghem de söta. Per lei era una scusa andare a controllare…  Leggi tutto »

A proposito di Lievito Madre: queste sono pizze margherite?

Curiosità 16

L’articolo di Giustino Catalano sul Lievito Madre ha scoperchiato il vaso di Pandora: nessun pizzaiolo degno di questo nome può fare a meno del lievito di birra. Per noi va bene tutto, ma non sopportiamo la demonizzazione basata su slogan commerciali e non scientifici. Ecco due esempi di pizza fatti da…  Leggi tutto »

Ruote pazze con zucca e cicerchie di Peppe Zullo

Le ricette > i primi 0

Ecco un primo piatto vegetariano di Peppe Zullo con zucca e cicerchie….  Leggi tutto »

McDonald’s Expo, centinaia di cuochi protestano

Curiosità 1

SI EXPO, ma…il Forum dei Cuochi Italiani, provenienti da tutto il mondo, non condivide l’eccessiva mercificazione di EXPO 2015. I Cuochi Italiani provenienti dall’estero, appartenenti alla rete itchefs-gvci (oltre 2500 in tutto il mondo), pagato il biglietto d’ingresso, dopo aver orgogliosamente sfilato sul Decumano, quasi fossero dei “White Bloc”, hanno civilmente occupato gli spazi…  Leggi tutto »

Caserta, Prosit Ristorante. Il luogo di Peppe Russo un po’ bistrot, un po’ trattoria con tanta buona cucina

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 1

Prosit Ristorante Caserta Via Eleuterio Ruggiero 133 Tel. 0823.1554015 Su Facebook Aperto sempre Chiuso lunedì e domenica sera Degustazione da 7 portate 35 euro di Tommaso Esposito Non appena lo conosci e gli parli ti rendi subito conto che non è uno sprovveduto, uno nuovo del mestiere insomma. Peppe Russo sta…  Leggi tutto »

Ciavolich a Loreto Aprutino: oasi di piacere nelle vigne d’Abruzzo

Verticali e orizzontali 1

di Andrea De Palma La mia destinazione è la nuova cantina di Chiara Ciavolich nel territorio di Loreto Aprutino: Sono di ritorno da Tagliacozzo dopo varie degustazioni percorro l’autostrada verso Pescara, gli scenari in questa stagione sono davvero unici, l’Abruzzo è affascinante in ogni stagione. Qui la sua famiglia ha da…  Leggi tutto »

Il Pizzaiolo del Presidente: il marchio all’asta fallimentare per 20mila euro

Curiosità 0

Ricordate Ernesto Cacialli, il pizzaiolo del presidente? Il grande Ernesto che appare nelel foto cult del 1994 quando al G7 Clinton si mangiò la pizza a libretto. Dopo la morte la pizzeria da lui aperta ha subito diverse vicissitudini e la società che lio gestiva è fallita. Ieri repubblica ha rivelato che…  Leggi tutto »

La pizza milanese? Pizzeria Spontini a Milano dal 1953

Le pizzerie 1

Pizzeria Spontini Via Santa Radegonda, 11 20121 Milano Tel. 02.89092621 info@pizzeriaspontini.it di Fabiola Quaranta Chi l’avrebbe detto che un giorno all’età di ventisei anni sarei andata a vivere a Milano, io napoletana doc, che avrei messo su famiglia lì, a Milano, che avrei conosciuto persone diverse ed uniche e modi di…  Leggi tutto »

San Potito Sannitico, azienda agricola Quercete: il pecorino di Laticauda sta qua!

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 4

di Antonella D’Avanzo L’azienda agricola Quercete è a San Potito Sannitico (Caserta), immersa in un’area di circa 50 ettari di grande pregio ambientale confinante con bosco demaniale all’interno del Parco Regionale del Matese.
Una incantevole zona collinare di assoluta bellezza ricoperta da pascoli sempre verdi. In questo meraviglioso silenzio dove a regnare…  Leggi tutto »

La Festa della Pizza sbarca a Casal di Principe con Gino Sorbillo

Appuntamenti, persone 0

Gino Sorbillo, dopo aver svolto corsi di pizza alle persone svantaggiate di questo territorio assieme al collega-pizzaiolo Roberto Morotti, sarà presente all’inaugurazione ufficiale con le autorità competenti che hanno promosso l’iniziativa. La pizza e’ futuro e speranza anche per le persone svantaggiate grazie a grandi cuori….  Leggi tutto »

La pizza si fa con il lievito madre? Sì, perchè anche gli asini volano

Polemiche e punti di vista 60

di Giustino Catalano La pizza con il solo lievito madre? Davvero è sbagliato usare il lievito di birra? Personalmente credo che tutto sia nato perché qualcuno nel cercare lievito madre ha reperito la dicitura “lievito naturale” che è uno dei nomi di questo lievito. Di lì in poi è stato un…  Leggi tutto »

Eccellenza dei vini salentini: Niccolò Coppola di Gallipoli

Giro di vite 1

di Enrico Malgi Andare alla scoperta della viticoltura salentina è un’operazione archeologica sempre emozionante e stimolante. Prima ancora che Colombo scoprisse l’America, per esempio, già esisteva l’azienda Coppola. E sì perché un certo Orsino Coppola, discendente di una nobile famiglia che si era stabilita nel Salento nel XV secolo proveniente dalla Sicilia, nel…  Leggi tutto »

Kratos 2014 Paestum igt di Luigi Maffini

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

Uva: fiano Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ormai è abbastanza chiaro come stanno le cose. Ci sono vini che non vanno mai dimenticati perché ormai collaudati da circa vent’anni. Il Kratos di Maffini, millesimo più millesimo meno, è sicuramente una di questi. Sono ormai una…  Leggi tutto »

Libro della Pizza Mondadori: sveliamo i Magnifici Undici Pizzaioli. Lunedì tutti insieme alla Canottieri Napoli!

I vini da non perdere 0

Undici pizzaioli per Il Libro della Pizza edito da Mondadori voluto da Mulino Caputo e Rossopomodoro. La prima di questo volume si tiene lunedì mattina alle 11,30 al circolo Canottieri di Napoli con il Patrocinio del Mattino. Dopo la presentazione della raccolta di firme per il riconoscimento Unesco della Pizza Napoletana,…  Leggi tutto »

Spaghettone all’anguilla laccata di Francesco Sposito da provare almeno una volta nella vita

Album 4

Ecco amici, questo spaghettone di Francesco Sposito mi ha fatto sognare, sbavare, godere, sbrodolare. Il mio pensiero va ai milioni di spaghetti all’anguilla o al capitone preparati nel secolo scorso alla Vigilia: grevi, spinosi, grassi, monocordi. Di come tecnica e genio possano migliorare la tradizione e farci parlare un linguaggio comprensibile oltre…  Leggi tutto »

Ettore Sammarco a Ravello sulla Costiera Amalfitana dal 1962

CANTINE E PRODUTTORI DI VINO 4

Azienda Agricola Ettore Sammarco Ravello (Sa) – Via Civita, 9 Tel e Fax 089 872774 info@ettoresammarco.it – www.ettoresammarco.it Ettari vitati: 11 Enologo: Bartolo Sammarco con la collaborazione di Carlo Roveda Agronomo: Bartolo Sammarco Allevamento e densità di impianto: Spalliera e pergolato amalfitano. 3.000 piante per ettaro Composizione chimico-fisica del terreno: Vulcanico, sabbioso,…  Leggi tutto »

Un buon ristorante si riconosce dai cessi (e dai menu)

Polemiche e punti di vista 16

di Marco Contursi Qualcuno penserà, “Ecco coi primi caldi a Contursi gli parte un embolo e se la prende con qualcuno” ma una recente esperienza in un posto di lusso mi costringe a parlare di due pessime abitudini dei ristoranti, ma non solo, Campani, ma non solo: NIENTE MENU’ FUORI AL LOCALE…  Leggi tutto »

Roma, Osteria dell’Arco a Porta Pia

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Virginia Di Falco L’Osteria dell’Arco nei pressi di Porta Pia, vicino a Piazza Fiume è una ‘enotavola’ della quale non si parla molto, almeno sul web. Eppure si tratta di una solida realtà presente anche negli anni in cui non era facile in zona – a differenza di oggi – trovare…  Leggi tutto »

Kepurp di Ciro Salatiello, risposta napoletana al Kebab:-)

Curiosità 4

Polpo si dice purpo in dialetto napoletano. Nel suo ultimo libro “Gli ingredienti di una vita” Ciro Salatiello, cuoco del Cacio Napoli, presenta questa versione del polpo all’insalata riprendendo l’idea del Kebab. Si tratta di una ricetta semplice e molto diffusa, in genere usata come antipasto e con il polpo sempre meravigliosamente morbido…  Leggi tutto »

Caggiano, Locanda Severino di Vitantonio Lombardo. Week end di gola tra arte, paesaggi e monumenti del Sud

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

Locanda Severino di Vitantonio Lombardo Largo Re Galantuomo, 11 84030 Caggiano (Salerno) telefono e fax 0975 393905 cellulare +39 333 2383038 www.locandaseverino.it Se siete in viaggio lungo la Salerno-Reggio è Polla l’uscita da imboccare. Si gira a sinistra e si segue Caggiano per una decina di chilometri tra olivi e…  Leggi tutto »

Crostata con confettura di sambuco di Peppe Zullo

Le ricette > dolci 0

Vi proponiamo la ricetta di Peppe Zullo di una crostata con confettura di sambuco….  Leggi tutto »

Cerreto Guidi, 11 luglio. 7° Convegno di vitivinicoltura biodinamica moderna alla villa medicea

Appuntamenti, persone 0

Paradigmi scientifici a confronto ideazione di Rita Mulas – progetto scientifico di Leonello Anello 11 luglio 2015 – Villa medicea di Cerreto Guidi ore 9.00 Saluti istituzionali Marilena Tamassia Direttore della Villa medicea di Cerreto Guidi – Museo storico della caccia e del territorio Simona Rossetti Sindaco di Cerreto Guidi…  Leggi tutto »

Firriato Etna Cavanera: il privilegio di vivere in un antico palmento tra i vecchi vigneti

Giro di vite 0

 di Marina Alaimo Per gli appassionati di vino e gli eno viaggiatori sicuramente l’Etna rappresenta uno dei territori più ambiti e di maggior fascino. Un po’ per l’eleganza dei suoi vini meravigliosi, un po’ per l’estrema bellezza dei luoghi. Risalendo il vulcano da Randazzo, si incontrano un serie di paesini deliziosi,…  Leggi tutto »

Pizza fritta a Firenze: grande serata da Romualdo Rizzuti al mercato di San Lorenzo

Eventi da raccontare 4

di Sabino Berardino La pizza fritta per molti, a Firenze, e’ una sconosciuta: le friggitorie storiche, di cui si trova qualche rara traccia architetturale in centro, sono oramai un ricordo del passato. Ho deciso, quindi, di spiegarlo, nel migliore dei modi, grazie alla gentile ospitalità di Romualdo Rizzuti, titolare della pizzeria al…  Leggi tutto »

Gma presenta il nuovo programma di chef consulting per pub gourmet con Francesco Fichera

News dalle aziende e dagli enti 0

Carni di qualità e menù del benessere per i Pub gourmet: Gma presenta il nuovo programma di chef consulting con lo chef Francesco Fichera Un paniere di prodotti d’eccellenza, attività gestite con sapienza e passione, birre in purezza Europe e bibite  biologiche e, da oggi, anche uno chef super esperto pronto a consigliare le carni ideali per ampliare…  Leggi tutto »

Caserta, 29 giugno. Apre “Tre Farine”: pizza, cucina, caffè e colazione

Appuntamenti, persone 1

  Caserta da lunedì 29 giugno 2015 si arricchisce di un nuovo indirizzo dedicato agli amanti del buon cibo e del “vivere bene”. Tre Farine, locale ibrido tra ristorante, pizzeria e caffetteria apre nella centralissima via Cesare Battisti, alle porte della città e a pochi passi da Corso Trieste. Il progetto…  Leggi tutto »

Agriturismo Elios Country Village: Cilento da scoprire ad Ascea Marina

Gli agriturismi più belli 2

di Enrico Malgi Elios Country Village: per godere il Cilento, niente di meglio che trascorrere una vacanza all’aria aperta in uno dei tanti attrezzati agriturismi disseminati sul territorio, dove si viene coccolati ed accolti non come semplici ospiti ma come persone di famiglia.   L ’agriturismo…  Leggi tutto »

Scialatielli con verdure di campo e pomodori vernini di Peppe Zullo

Le ricette > i primi 0

Questo primo piatto è di Peppe Zullo ed è preparato con scialatielli, vari tipi di verdure e i pomodori vernini, raccolti ancora acerbi tra luglio e agosto, poi appesi in cucina e consumati una volta rossi e maturi durante l’anno….  Leggi tutto »