Archivio Giugno 2016

Spaghetti con ragu di Moscioli di Portonovo

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Un piatto semplicissimo e molto estivo e poi a me “mi piace” molto la cozza… prodotto di cui ho già scritto e di cui ne scriverò ancora. Scopro questo piatto nel ristorante il Giardino ad Ancona; per noi “baresi” puristi è inconcepibile tritare la cozza per farne un sugo, ma devo dire…  Leggi tutto »

Francesco Martucci de I Masanielli a Firenze da Fratelli Cuore

Le pizzerie 0

di Sabino Berardino Non c’è due senza tre: dopo la divertente serata con le pizze di Giuseppe Pignalosa di le Parule e la curiosa serata con le pizze all’acqua di mare dell’ortodosso napoletano Guglielmo Vuolo ho completato il ciclo di approfondimento degustativo della pizza di scuola napoletana: lo staff de I Masanielli,…  Leggi tutto »

Casa Vissani a Baschi, ma chi l’ha detto che è fuori moda?

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 3

di Bruno Petronilli Negli ultimi vent’ anni non ricordo più quanti articoli o recensioni ho scritto su Vissani (tanti, comunque … ). E ogni volta che mi approccio a farlo mi pongo sempre la stessa domanda: che diavolo scrivo questa volta? Che cosa mi posso…  Leggi tutto »

Masterchef a Napoli! Pizza notturna da Sorbillo ai Tribunali

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

Carlo Cracco, Antonio Cannavacciuolo, Joe Bastianich e Bruno Barbieri : poker d’assi da Gino & Toto Sorbillo Brother per un Pizza Show! L’intera squadra di Master Chef saluta Napoli, dove ha girato una puntata, con una seratona a suon di Pizza Napoletana. Gli chef più famosi in Italia si ritrovano a fine serata…  Leggi tutto »

Convegno sull’Aglianicone al Palazzo Baronale di Torchiara

Eventi da raccontare 0

di Enrico Malgi Adesso s’incomincia a fare sul serio. Dopo vari tentativi di coagulare intorno a sé interesse ed attenzione da parte dell’opinione pubblica, della critica e dei consumatori, finalmente l’aglianicone sta concretamente cercando di uscire dal limbo dall’anonimato e reclama giustamente il suo spazio vitale e la visibilità che gli sono…  Leggi tutto »

Le nuove annate dei vini di Alfonso Rotolo

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 2

di Enrico Malgi Alfonso Rotolo rappresenta il prototipo dei produttori che hanno avviato la riscossa della giovane viticoltura cilentana, contribuendo in maniera determinante al suo definitivo rilancio. Nipote e figlio di viticoltori, Alfonso si è appassionato fin da piccolo alla scienza enologica, crescendo in vigna con il padre, da cui ha ricevuto…  Leggi tutto »

S.Pellegrino Young Chef: vince Alessandro Salvatore Rapisarda

Album 0

Alessandro Salvatore Rapisarda vince S.Pellegrino Young Chef 2016 per rappresentare l’Italia 40 anni,  chef del Ristorante Café Opera (Recanati, Macerata), ha presentato il suo Risotto alla “Marinara”. Nel suo curriculum iazza Duomo ad Alba, Martin Berasategui a San Sebastian, Le Moulin de Mougins. La giuria composta da 6 grandi nomi della cucina italiana: Andrea Berton,…  Leggi tutto »

Roma, la pizza di ProLoco Pinciano a Porta Pia

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 0

di Virginia Di Falco Pro Loco Pinciano è il locale aperto circa un anno e mezzo fa in zona Piazza Fiume come ‘filiazione’ del Pro Loco di Centocelle, prima solo bottega ora anche cucina di prodotti D.O.L. (di origine laziale) messa su da Vincenzo Mancino, qui a due passi da Porta Pia…  Leggi tutto »

Lo Stoccafisso all’Anconetana: ricetta e bevuta!

Eventi da raccontare 0

di Andrea de Palma Non voglio raccontarvi solo una ricetta, ma la passione di questa città per lo Stoccafisso, tanto da organizzare un bellissimo evento, e in più una commissione formata da Roberto Orciani, Andrea Marchetti, Alberto Magnani e naturalmente io, dovevamo giudicare il miglior Verdicchio in abbinamento al piatto. I vini…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Testaroli al pesto. Agrigourmet Intatto, Calice al Cornoviglio

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Caldi, morbidi, spugnosi. Il conforto di un accappatoio/ che ti avvolge dopo un bagno profumato al basilico. Al Centro Benessere della Vita.  …  Leggi tutto »

Finalmente il primo codice del pizzaiolo, il mestiere non riconosciuto dallo Stato!

Curiosità 0

Dopo un lungo percorso di studi e ricerche, nasce a Napoli il 25.05.16 il primo Codice del Pizzaiuolo. I 46 Articoli che lo compongono rappresentano la prima “Carta dei diritti e doveri del professionista”. Tali disposizioni sono state elaborate in merito alle esigenze dell’associazione e dei professionisti ad essa appartenenti….  Leggi tutto »

The Gin World, oggi la giornata del cocktail Martini

Eventi da raccontare 0

di Marina Betto Oggi è la giornata mondiale del cocktail Martini, quello per intenderci amato da James Bond. In realtà fatto con la vodka” agitato e non mescolato” veniva espressamente richiesto dal celebre agente segreto 007 creato da Jan Fleming ma che vede protagonista il gin nella versione classica. Tanquerey n-° Ten è…  Leggi tutto »

Terra di Lavoro 2009 Galardi

I vini da non perdere > in Campania > Caserta > I vini da non perdere 4

Uva: aglianico, piedirosso Fascia di prezzo: da 25 a 30 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Ritorno al futuro ripartendo da dove tutto è iniziato. Passano gli anni e mi sto riavvicinando con gusto a questo vino godendo della sua modernità: un rosso complesso al naso, sapido, fresco. Lo becchiamo nella…  Leggi tutto »

Japan Restaurant Week, la cucina giapponese protagonista a Milano, Firenze e Roma

Appuntamenti, persone 0

di Ilaria Pipola La cucina giapponese sarà la protagonista per la settimana che va dal 17 al 23 giugno in sedici ristoranti d’Italia nelle città di Milano, Firenze e Roma. L’idea è nata in occasione della celebrazione del centocinquantesimo anniversario delle relazioni tra Italia e Giappone….  Leggi tutto »

Le Donne del Vino della Campania unite nel fare impresa e solidarietà

Appuntamenti, persone 0

Le donne per le donne. Unite nel fare impresa e nella solidarietà, ma anche nel riconoscimento a chi si è distinta nella professione. Lunedì 20 giugno, l’Associazione Nazionale Le Donne del  Vino della Campania, presieduta da Lorella Di Porzio, organizza un incontro nel quale si discuterà dell’ “Impegno delle donne del vino…  Leggi tutto »

Francesco Sposito a Piazzetta Milu

Appuntamenti, persone 0

Ritorna l’atteso evento MILÚ Chef*Experience Per il secondo appuntamento sarà ospite,nella cucina di Piazzetta Milu a Castellammare Di Stabia,  lo chef Francesco Sposito (2 Stelle Michelin – 3 Cappelli Espresso – 2 forchette Gambero rosso). Sarà proprio Lui a cucinare per gli ospiti della cena, in una serata fianco a fianco…  Leggi tutto »

Matto, matto, matto: Tordomatto di Adriano Baldassarre a Roma!

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma e nel Lazio 0

Tordomatto a Roma di Adriano Baldassarre Via Pietro Giannone 24 06 6935 2895 www.tordomatto.com Adriano Baldassarre è stato uno dei più promettenti pulcini di Antonello Colonna. Dotato di buona tecnica, creativo, ha cavalcato l’onda del successo soprattutto con il Tordo Matto a Zagarolo. Poi qualche altra esperienza tra Tivoli e…  Leggi tutto »

Anthologia 2015 Falerno del Massico Masseria Felicia

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Masseria Felicia, terza azienda a produrre Falerno nell’era moderna, è sempre riuscita a mantenere una dimensione artigianale e familiare. Cinque ettari con olivi, orto e vigneto da cui si ricavano ogni anno non più di trentamila bottiglie. Il…  Leggi tutto »

“Da Gigione ci sta… Bruno!”: Bruno Carilli di Toccalmatto dai Cariulo a Pomigliano d’Arco

Eventi da raccontare 1

di Andrea Docimo Bruno Carilli è di origine umbra, anche se adesso vive e lavora a Parma. Ha iniziato a fare il birraio a 47 anni, dopo un’esperienza come homebrewer durata 10 anni e nonostante la famiglia fosse contraria. Così è partito col progetto “Toccalmatto” nell’ottobre del 2008, con la volontà di…  Leggi tutto »

Salumi ed altre storie

Appuntamenti, persone 0

Pizzeria Negri – Pontecagnano Faiano (SA) 23 giugno ore 20:30 L’antico giardino “segreto” della Pizzeria Negri sarà il protagonista della serata  “Salumi ed altre storie”. L’appuntamento, in programma per giovedì 23 giugno alle ore 20:30, darà spazio ad un noto ed apprezzato artigiano della cittadina picentina, ovvero Vinicio Genovese della Macelleria…  Leggi tutto »

Bros a Lecce, alta cucina contemporanea con i fratelli Pellegrino. Il futuro è qui!

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 1

Per capire come sarà la cucina italiana della generazione sotto i trenta nei prossimi anni potete andare al Nord da Lorenzo Cogo oppure al Sud da Floriano e Giovanni Pellegrino, ossia Bros a Lecce. Non è molto elegante fare presente che noi lo avevamo detto. Ma le cose stanno proprio così: noi lo…  Leggi tutto »

Ponza nel Cuore- 2. L’Orestorante e la gnocca mojita, il piatto politically incorrect

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Maurizio Valeriani Continuiamo il nostro viaggio enogastronomico nella bellissima isola di Ponza, così dopo la nostra prima serata, passiamo a raccontarvi di una grande esperienza gustativa, quella presso l’Orestorante. Il ristorante è nato nel 1995. Le tre terrazze panoramiche con una vista, che da sola vale la sosta,…  Leggi tutto »

Villa Partenope a Napoli, ristorante al Vomero con vista spettacolo

Eventi da raccontare 2

di Dora Sorrentino foto di Alessandra Farinelli  Grande festa a Villa Partenope per l’inaugurazione di questa oasi felice che si trova incastonata nella collina del Vomero. Il taglio del nastro è avvenuto alla presenza di tanti amici ed anche di rappresentanti delle istituzioni tra cui il sindaco di Napoli Luigi De Magistris. Nata dalla riqualificazione di una…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Fiano di Avellino 2013, Pietracupa

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Qui su l’arida schiena del formidabil monte, /odorata ginestra, dall’impietrata lava al cielo, / di dolcissimo odor mandi un profumo…  (da Giacomo Leopardi)…  Leggi tutto »

I vini dell’Azienda Agricola Santi Dimitri

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Il fascino e l’attrattiva che esercitano le storiche aziende agricole pugliesi restano immutati nel tempo, anche quando interviene uno stravolgimento societario. Com’è successo all’antica azienda Santi Dimitri di Galatina (attiva addirittura dalla fine del XVII secolo) dei fratelli Carlo Martin ed Edoardo Vallone, che dopo la scomparsa del loro…  Leggi tutto »

Linguine cozze e limone di Peppe Guida

Le ricette > i primi 1

Il pastificio dei Campi ha affidato alle mani dello chef di Vico Equense l’introduzione al mondo della pasta di Gragnano per gli chef internazionali dei Jeunes Restaurateurs d’Europe  Così una master class ad personam in un format visionario ideato da Peppe Di Martino, “indovina chi viene a cena”,…  Leggi tutto »

Street Stritt a Casalvelino, cucina di mare nel Cilento

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 9

di Marco Contursi Mi trovavo zona Vallo della Lucania per un congresso, sabato alle 15.30. Quale miglior occasione per testare un paio di locali della zona di cui avevo sentito parlare un gran bene. E subito la prima delusione:siamo chiusi a pranzo. Sabato col bel tempo siete chiusi? Incazzato nero, mi ricordo…  Leggi tutto »

Zuppa di pasta e San Marzano di Peppe Guida

Le ricette > i primi > Le ricette 0

di Dora Sorrentino Ogni ricetta di Peppe Guida è sempre un grande successo. L’anno scorso la ricetta degli Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone è stata la più letta in assoluto. Quest’anno ci riproviamo con una nuova chicca regalataci dallo chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense….  Leggi tutto »

Pizzeria Sud Italia a Londra: la napoletana nel truck all’ Old Spitalfields Market!

Le pizzerie 3

di Virginia Di Falco Sud Italia è la pizzeria napoletana che trovate a Londra in un furgoncino azzurro con forno a legna all’interno dell’Old Spitalfields Market. Spitalfields è uno dei più antichi mercati della città, risalente al 1682; oggi ci trovate soprattutto tanta roba per turisti, ma anche dei bravi artigiani,…  Leggi tutto »