Archivio Settembre 2016

Ravioli alla ventricina su cremoso al pomodoro e zenzero con salsa di orata

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Una ricetta dello chef Angelo Di Lena che ricorda così i sapori della sua infanzia. La ventricina salume tipico del sud Italia, che ama abbinare al pesce, e che sprigiona anche in cottura tutte le sue caratteristiche e profumi. Nella vecchia tradizione la ventricina, fatta da pezzi di carne del prosciutto e pancetta,…  Leggi tutto »

La Cancellarese, la pizza di Bonci che parla lucano

Le pizzerie > La Pizza e basta 0

di Virginia Di Falco Gabriele Bonci e Vincenzo Mancino, i due … giganti buoni del cibo buono, sempre alla ricerca di piccoli produttori nel solco della filiera corta dell’agroalimentare, ne hanno inventata un’altra. Un’altra pizza, in questo caso. Questa che vedete in foto è la «Cancellarese» la pizza in teglia pensata…  Leggi tutto »

Ricetta Ravioli alla sorrentina

Le ricette > i primi > Le ricette 0

Un piatto che ricorda la nostra terra della penisola, interpretato in maniera diversa dallo Stuzzichino di Sant’Agata. La pasta che racchiude il fior di latte sorrentino invece della ricotta, maggiorana e un sugo appena scottato con antichi pomodori di Napoli presidio Slow Food e aromatizzato al basilico. www.mysocialrecipe.com  …  Leggi tutto »

#stwEATterature / Ventresca di tonno in spa, Casa Vissani, Baschi

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

Di Fabrizio Scarpato Fra grida di dolcezza, la lenta lieve brezza scivolava su sete e spezie ocra, fino ad accarezzare un cappelletto, puro, fresco. Mediterraneo….  Leggi tutto »

Salsiccia di Don Enzo cotta al flambè

Le ricette > i secondi > Le ricette 0

Particolare salsiccia fatta come tradizione con parti povere del maiale, peperoncino, aglio e vino bianco. stagionata tra gli otto e i 12 giorni e affumicata. Cotta alla fiamma di una miscela di alcoli e bacche di ribes. Inventata nel 1988 dal fondatore del Ristorante “La Rete” Vincenzo Mignone. su http://www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

L’Angolo del Casaro del Caseificio Staiano a Ravello

Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte 0

di Francesca Faratro “L’angolo del casaro” è una piacevole scoperta che si inserisce nelle offerte turistiche della Costa d’Amalfi e, per di più, di identifica come un valore aggiunto all’organizzazione di eventi e wedding che abbiano per cornice la Costiera e i suoi angoli nascosti. Il caseificio Staiano, unica sede esistente…  Leggi tutto »

Cilento Outlet Village, Gusto & Tradizione in Passerella week end con i fichi, i dolci e Alfonso Pepe

Appuntamenti, persone 0

Cilento Outlet Village FASHIONFOOD. Gusto & Tradizione in Passerella FICHI BIANCHI DEL CILENTO. DAL PRIMO AL DOLCE MILLE RICETTE PER RIEVOCARE ANTICHI SAPORI. L’ottava settimana con il maestro pasticciere Alfonso Pepe e tanta musica della tradizione popolare. 9/10/11 SETTEMBRE | ORE 19.00 Continuano gli appuntamenti della kermesse…  Leggi tutto »

Don Alfonso: Soufflè al liquore di limoni

Le ricette > dolci > Le ricette 0

Un delicato soufflè con tutto il profumo del limoncello. su http://www.mysocialrecipe.com/…  Leggi tutto »

Le Rotaie Susumaniello Rosato Valle d’Itria Igp 2015 I Pastini Vino classificato al terzo posto a Radici del Sud 2016

I vini da non perdere > in Basilicata 0

di Enrico Malgi La Valle d’Itria, che s’incunea tra le province di Bari, Brindisi e Taranto disegnando una sorta di triangolo, rappresenta il bacino più vocato e produttivo di vini bianchi con varietà autoctone dell’intera Puglia. E’ un territorio ondulato all’interno, segnato da una buona escursione termica e da ventilazione costante ed…  Leggi tutto »

La Quinta Pinta a Caserta: pub, birreria, beershop e paese dei balocchi

Voglia di Birra 0

di Andrea Docimo Anna Tescione e Giancarlo Messore sono una coppia affiatatissima. Basta provare a leggere negli occhi delle persone, a volte, per trovarvi romanzi sterminati pregni di esperienze e passione. La Quinta Pinta, il loro pub, è nato il 27 febbraio 2014. Articolato il loro percorso in ambito…  Leggi tutto »

Pizza napoletana: siamo contro l’integrale perché non siamo integralisti

Polemiche e punti di vista 8

Domenica abbiamo lanciato un post in puro stile goliardico pre ’68: sotto forma di finta ordinanza sindacale mettevamo un po’ alla berlina la moda della farina integrale nella pizza. L’emoticon finale che ride avrebbe dovuto essere un segno chiaro di scherzo, un gioco retorico di spingere su un paradosso per rovesciare un altro…  Leggi tutto »

Ristorante Gennaro Amitrano, cuore di Capri

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1

di Ugo Marchionne Capri è un luogo magico, incantato, i suoi molti pregi e difetti si fondono e si perdono nelle sue mille sfumature di blu che ti riempiono gli occhi ed il cuore con la loro struggente bellezza. Proprio a pochi passi dalla chiesa della piazzetta, ha recentemente aperto un ristorante…  Leggi tutto »

Vino e pizza: cinque abbinamenti a colpo sicuro

Verticali e orizzontali 0

di Adele Elisabetta Granieri Vino e pizza. Dalla pizza povera degli anni ’50 a quella ricca e impreziosita di ingredienti di qualità. Una metamorfosi avvenuta di pari passo con quella del pizzaiolo, che da maestro dell’arte bianca è diventato un vero e proprio chef, in grado di abbinare sapori, profumi e consistenze,…  Leggi tutto »

Marco Lungo: “La mia pizza è Gourmet!” “Ma davvero?”

Polemiche e punti di vista 8

di Marco Lungo Amici, qui dove ti volti per pizzerie, vedo che sempre di più ti sparano in faccia il termine “gourmet” ed uno si chiede perché. Come è che adesso escono fuori queste pizze “gourmet”. E prima? Come facevamo? Che si mangiavamo? C’erano le pizze “nientet”? Di gourmet…  Leggi tutto »

Ispezioni anonime in pizzeria: la furbata alla pizzaiola della doppia linea

Polemiche e punti di vista 4

Continua il nostro lavoro e le scoperte non finiscono di stupire Stiamo mappando in anonimato un’altra fetta di pizzerie dopo quelle del lungomare napoletano. E stiamo capendo bene le ragioni del successo di Tripadvisor. Già, perché se la qualità di un ristorante di alta gastronomia non cambia se al tavolo c’è il critico…  Leggi tutto »

#stwEATterature / La focaccia di Recco. Consorzio Focaccia di Recco

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Come un letto sfatto: fini lenzuola di lino e umori acidi lattescenti. Esiti felici di innocenti giochi erotici e infantili sbrodolamenti.  …  Leggi tutto »

Cancellara (Pz) 10 e 11 settembre, il Festival della salsiccia a catena con Bonci

Appuntamenti, persone 1

Salsiccia Festival suona proprio bene. Sa di buono. Perchè è buona la salsiccia a catena di Cancellara: il 10 e l’11 settembre in questo piccolo borgo medievale in provincia di Potenza, si organizza l’VIII edizione della festa popolare dedicata ad uno dei salumi più gustosi e genuini della Basilicata. La salsiccia a catena…  Leggi tutto »

Condurro (Da Michele): il mondo della pizza è impazzito su Facebook. Pizza gourmet? Sono solo panini! |VIDEO

Le pizzerie > La Pizza e basta 21

Una intervista a muso duro (realizzata da Antonio Savarese di foodmakers.it), diffusa da Alessandro Condurro, nel quale l’erede della più antica e dura tradizione prende bonoriamente in giro idratazioni, litigi, pizze gourmet e salva solo qualche collega. La pizzeria Da Michele è la più conosciuta al mondo ed è sempre prima nelle classifiche…  Leggi tutto »

Don Anselmo 2008 Aglianico del Vulture doc Paternoster

I vini da non perdere > in Basilicata 2

di Antonio Prinzo Da sempre sono innamorato della Lucania, terra che dal Cilento si spinge fino a Potenza, a Melfi al Vulture. Così vedo su questa cartina e così credo, perché credere non è solo coraggio ma anche fantasia. E allora come si fa con i bambini lasciatemi guardare a questa terra con…  Leggi tutto »

KULT: festival della birra artigianale targato Karma ad Alife dal 5 all’11 settembre

Appuntamenti, persone 0

Dal 5 all’11 settembre 2016, presso il birrificio Karma sito in Alife (CE), si terrà KULT – Karma Oltre La Birra, festival della birra artigianale giunto alla sua 2° edizione. All’appuntamento, parteciperanno pub, birrerie e pizzerie del territorio campano, oltre all’Ambar Bistro di Monaco di Baviera; vi saranno, poi, esibizioni musicali dal…  Leggi tutto »

Paski 2012 di Cantina Giardino, la Coda di Volpe ancestrale da mettere nel biberon

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

Non è un mistero per nessuno il mio tifo sfegatato per vini di Antonio De Gruttola. Il lavoro di un professionista infatti non è mai quello di sposare uno stile piuttosto che un altro quanto, piuttosto, di individuare nell’ambito di ciascuna interpretazione, i progetti che hanno una loro intima coerenza. Antonio Di Gruttola…  Leggi tutto »

GUIDA AGGIORNATA | 100 pizzerie a Napoli e Campania per la settimana del Pizza Village

Le pizzerie > La Pizza e basta 76

______ NAPOLI ______ 50 KALO’ Piazza Sannazzaro, 201/B. Tel. 081.19204667 www.50kalò.it Aperto sempre, chiuso il martedì La pizzeria a piazza Sannazzaro raddoppia. Imperdibili margherita e marinara, grande qualità della materia prima e buona attenzione ai vini. da provare la pziza dei Presidi Slow Food. ACUNZO Via Cimarosa, 60-62…  Leggi tutto »

La Pantelleria di Donnafugata

Cantine e Produttori di Vino 2

di Maurizio Valeriani Parlare di Donnafugata, è un po’ come parlare della Sicilia del vino, nel senso che l’azienda rappresenta un vero e proprio fiore all’occhiello per la Trinacria intera. Giacomo Rallo, improvvisamente mancato nel maggio 2016, ha fondato l’azienda nel 1983 insieme alla moglie Gabriella, che è autrice ed ispiratrice delle…  Leggi tutto »

Campi Flegrei lo stato dell’arte: approfondimenti viticoli, enologici e geologici della produzione flegrea

Appuntamenti, persone 0

Domenica 4 settembre 2016, ore 10:30, nell’ambito della XI edizione di Malazè, il Consorzio Tutela Vini Campi Flegrei, Ischia e Capri e l’Ais Napoli presentano “Campi Flegrei lo stato dell’arte: approfondimenti viticoli, enologici e geologici della produzione flegrea”. Nella cinquecentesca residenza di Villa Avellino, nel centro storico della città di Pozzuoli, un approfondimento tematico…  Leggi tutto »

Beneventano Igp Barbera – La Feromani

I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania 0

Uva: 100% barbera Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro   Il nome aziendale scelto può sembrare astruso. Ma sa tanto di famiglia, considerato che La Feromani sta per Lavorgna (il cognome) e Fernanda, Roberto, Maria Grazia e Nicola, vale a dire i nomi…  Leggi tutto »

Mastroberardino: le guide ignorano o svalutano i vini di chi non partecipa a eventi organizzati dai loro editori

Polemiche e punti di vista 14

Non la manda a dire Piero Mastroberardino, e attacca a muso duro le guide con un post su Facebook Ho letto diversi commenti di giornalisti del vino critici verso alcuni amici e colleghi produttori che hanno scelto di non inviare i propri vini a quelle guide che hanno dimostrato scarso interesse nei…  Leggi tutto »

Gambero Rosso, tutta la Sardegna da bere in Tre Bicchieri

News dalle Aziende e dagli Enti 0

  Alghero Torbato Terre Bianche Cuvée 161 2015 Sella & Mosca Barrile 2013 Contini Cannonau di Sardegna Cl. D53 2013 Dorgali Cannonau di Sardegna Cl. Dule 2013 Gabbas Cannonau di Sardegna Senes Ris. 2012  Argiolas Capichera 2014 Capichera Carignano del Sulcis 6Mura 2011 Giba Carignano del Sulcis Buio Buio Ris. 2013 Mesa…  Leggi tutto »

Paniere Fregreo

Appuntamenti Slow Food 0

Sabato 10 settembre 2016, ore 10:30, nell’ambito della XI edizione di Malazè, la Condotta Slow Food Campi Flegrei, insieme con Iocisto, vi aspetta per il ritiro del Paniere Flegreo. Dopo la pausa estiva, riprende l’appuntamento con il quindicinale paniere della spesa che vuole parlare di territorio. Questa volta, la consegna avverrà nella splendida cornice di…  Leggi tutto »

Il 10 settembre apre 10 la nuova pizzeria di Diego Vitagliano

Appuntamenti, persone 0

Finalmente sul lungomare di Pozzuoli nasce un locale giovane e ricco di novità. Sabato 10 settembre, a partire dalle ore 19, apre sul lungomare di Pozzuoli 10, la pizzeria del “fantasista della pizza” Diego Vitagliano, un nuovo concept di ristorazione basato sui prodotti di eccellenza dei Campi Flegrei e tante innovazioni tecnologiche….  Leggi tutto »

Pomorosso d’autore dal seme al piatto: Maria Romano vince il contest Mysocialrecipe La Fiammante

Eventi da raccontare 0

Alla fine la giuria ha scelto Maria Romano. Con le due ricette Il pomodoro in crosta e Il Pomodoro nel bicchiere ha battuto sul filo di lana gli altri finalisti del contest PomOROsso d’autore organizzato dal sito Mysocialrecipe e sostenuto dall’azienda La Fiammante e dal media partner LucianoPignataroWineblog. La proclamazione della vincitrice al termine di una due…  Leggi tutto »