Archivio Settembre 2016

Lo spaghetto al pomodoro, l’Oriente. Parla Valentino Palmisano, executive chef del Ritz-Carlton di Kyoto

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di Fabio Panci L’idea di intervistare Valentino Palmisano, l’xecutive-chef del ristorante“La Locanda” incastonato come una perla all’interno del prestigioso Ritz-Carlton di Kyoto, nasce dalle parole entusiastiche pronunciate da una coppia di carissimi amici sul suo modo di cucinare gli spaghetti al pomodoro. Partendo con l’intento di farmi svelare il segreto della ricetta, siamo…  Leggi tutto »

Pizza Vivi al Sud di Bernardo Sollo. Finalista al contest #pizzaunesco

Le pizzerie > #pizzaUnesco contest > Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette 0

Barnardo Sollo ha 29 anni, e lavora Vienna. Questa la pizza selezionata per la finale del contest #pizzaunesco organizzato da www.mysocialrecipe.com Carciofi grigliati sott’ olio di Paestum, pomodori secchi dell’ agro-sarnese presidio Slow Food, frutti di capperi di Pantelleria, olivo EVO di Sorrento, basilico e provola di Agerola sono i sapori del Sud…  Leggi tutto »

Roma, la pizza al taglio di Serenella in via Salaria

Le pizzerie 0

di Virginia Di Falco L’altro giorno pensavo ad una delle questioni sul tema pizza al taglio che mi sta più a cuore. E cioè al fatto che il minimo sindacale dovrebbe almeno contemplare 3 cose – ovviamente al netto della pasta surgelata: a) una buona base croccante, non eccessivamente unta né bruciata;…  Leggi tutto »

Catarratto Antisa Sicilia Doc 2015 Tenuta Regaleali e Tascante Ghiaia Nera Nerello Mascalese Sicilia Doc 2013 di Tasca d’Almerita

I vini da non perdere > in Sicilia 0

di Enrico Malgi Ecco qui un’altra azienda vinicola che tutte le volte che partecipa alla manifestazione di Radici del Sud non resta mai a bocca asciutta. E così per non smentirsi la prestigiosa e storica azienda siciliana Tasca d’Almerita anche per l’anno 2016 ha ottenuto due importanti riconoscimenti: il primo posto assoluto…  Leggi tutto »

Basilisco 2004 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 0

BASILISCO Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Certo che questo blog è proprio incredibile. Trovare una scheda si nove anni sullo stesso vino ci resetta la memoria travolgendoci con il senso di caducità. L’azienda esiste ancora, ma a Largo Caracciolo le…  Leggi tutto »

Salerno torna palcoscenico dell’Hildegard Day il 17 Settembre

Appuntamenti, persone 0

Il 17 settembre, giorno della ricorrenza di Santa Ildegarda di Bingen, per il secondo anno la citttà di Salerno ospiterà incontri di approfondimento sugli studi condotti dalla Badessa vissuta tra il 1098 e il 1179 d.c. Studiosa di scienze naturali, alimentazione, teologia, ma anche musicista, Hildegard von Bingen è una figura poliedrica che…  Leggi tutto »

Roma, ristorante Trentino: la migliore lasagna oltre Facebook

Minima gastronomica 3

di Virginia Di Falco  Lasagna a Roma. Tutto parte dalla richiesta di una bambina ex inappetente che desidera fortemente una lasagna. E alla quale il cuore non sa dire di no. Non ho voglia di mettermi ai fornelli: è settembre e fa ancora molto caldo. Lancio il sasso nello stagno di Facebook….  Leggi tutto »

Agromonte, la Sicilia nel cuore di Milano

Eventi da raccontare 0

di Fabiola Quaranta Siamo in Corso Garibaldi, a poche centinaia di metri da Eataly, nel cuore pulsante di una metropoli che si apre sempre più al mondo e garantisce multiculturalità ed eclettismo a chiunque desideri restare o andare. Al numero 125 varco la soglia di un edificio che mi catapulta in una…  Leggi tutto »

Pasqualino Rossi: Pizza fritta…. nel ruoto!

Le pizzerie > La Pizza e basta > in teglia e al taglio > La pizza nel ruoto 0

di Pasqualino Rossi Ho pensato ha questa pizza mentre preparavo la pizza nel ruoto. Una doppia cottura come a volte si fa con altre pizze, prima fritte e poi passate in forno. Ma stavolta è pizza nel ruoto! L’ ho farcita con mortadella di Bologna Palmieri, ricotta di bufala, pistacchi di bronte…  Leggi tutto »

ISCHIA SAFARI – Viaggio nel Gusto 18 – 19 Settembre 2016

Appuntamenti, persone 0

E’ ai nastri di partenza la seconda edizione di ISCHIA SAFARI, l’evento ideato ed organizzato dagli Chef Nino Di Costanzo e Pasquale Palamaro per celebrare la cucina della tradizione per mano di grandi Chef, Pizzaioli, Pasticceri e Artigiani del gusto. Sono più di 50 i protagonisti che hanno accolto con…  Leggi tutto »

Eclair de Gènie: Christophe Adam conquista Milano!

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Fabiola Quaranta “Parce que Milan?”, hanno chiesto a Christophe Adam, mente creativa e Chef Pasticciere di fama internazionale che ha aperto proprio a Milano due punti vendita, uno nel cuore di Brera, in corso Garibaldi, 55 e l’altro in zona Navigli, con annesso laboratorio, L’Eclair de Gènie. “Pourquoi pas!”, ha…  Leggi tutto »

Roma 10-11 ottobre LSDM al Baglioni: cucina di Materia

LSDM 2016 0

La tappa romana di LSDM si terrà al Baglioni Hotel Regina, in via Veneto, il 10 e 11 ottobre. Il ricco programma di appuntamenti della nona edizione, dedicato al mondo della bufala e ai grandi prodotti del Made in Italy, si conclude nella capitale d’Italia per raccontare la cucina che vede come…  Leggi tutto »

Pizzeria Jolly Palma Campania: Gennaro Catapano gioca sulla semplicità

Le pizzerie 0

Pizzeria Jolly a Palma Campania Via Nuova Nola, 413 Tel. 081 824 2633, 380 4620807 L’hinterland napoletano era un tempo la dispensa della città e le tradizioni rurali sono ancora molto vive nella memoria e nelle pratiche dei suoi abitanti. Purtroppo la pressione demografica, l’eterno problema…  Leggi tutto »

Masseria Agricola Buongiorno a Senise, il peperone crusco sotto vetro

Le stanze del gusto > Le conserve 6

di Virginia Di Falco foto di Enrico Fanelli e Maddalena Guerriero Il peperone di Senise è una delle cose più buone che ci regala la terra del nostro Sud. Senise è un piccolo borgo in provincia di Potenza alle porte del Parco Nazionale del Pollino, famoso proprio per la coltivazione di…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Lido 84, Gardone Riviera: Mandorla e gin

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Due ingredienti. Due attimi di essenzialità. Due pizzicotti alle papille. Due cucchiaiate per metter subito le cose… in chiaro. Appunto….  Leggi tutto »

Copertino Rosso Riserva Doc 2008 Cantina Sociale Cooperativa di Copertino Vino vincitore a Radici del Sud 2016

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Sarò ripetitivo, ma se dal punto di vita vitivinicolo le cose funzionano bene in un determinato territorio allora è normale che si debba dare il giusto merito e visibilità. Nel caso specifico, La Cantina Sociale Cooperativa di Copertino rappresenta un esempio per tutta la Puglia ed un modello…  Leggi tutto »

Gino Sorbillo testimonial di Dolce&Gabbana

Album 0

E così la pizza napoletana con Toto e Gino Sorbillo è al centro della nuova campagna di Dolce&Gabbana. Lo trovate sui principali quotidiani italiani con la sua margherita, semplice, buona, popolare, ben eseguita….  Leggi tutto »

Cilento Outlet Village FASHIONFOOD. Enzo Crivella chiude la rassegna

Appuntamenti, persone 0

GELATO. UN ALIMENTO SANO E GUSTOSO L’ultima settimana con il maestro gelataio degustazioni e musica live 16/17/18 SETTEMBRE | ORE 19.00 “FashionFood. Gusto&Tradizione in passerella”, ospita questa settimana, nella piazza centrale del Cilento Outlet Village (Eboli), l’evento conclusivo che chiude un importante percorso di valorizzazione del territorio e della tradizione made in…  Leggi tutto »

La pizza con le lumache? No, grazie il guscio non lo digerisco

Polemiche e punti di vista 6

di Marco Contursi Un semplice post mio, che criticava una foto di una pizza con le lumache inviatami da un amico, non giovane e appassionato di cucina da oltre 40 anni, ha scatenato un putiferio. Centinaia di commenti su facebook e già questo lo trovo assurdo, essendomi occupato negli anni di temi…  Leggi tutto »

Slow Wine: ecco tutte le 193 Chiocciole che troverete a Montecatini per la più bella bevuta dell’anno

Appuntamenti Slow Food 0

Ci siamo, oggi sono state rese note le chiocciole della nuova edizione di Slow Wine che saranno in degustazione il 16 ottobre a Montecatini al termine della presentazione della nuova edizione. Abruzzo e Molise Cataldi Madonna Cirelli Emidio Pepe Praesidium Torre dei Beati Valentini Valle Reale Alto Adige Alois…  Leggi tutto »

A spasso… a Km 0

Appuntamenti, persone 0

Giovedì 15 settembre alle ore 18.30 appuntamento presso l’Azienda Agricola Km0 Flegreo e Agriturismo Don Salvatore, dei fratelli Luigi e Generoso Colandrea, per una rilassante passeggiata esperienziale attraverso i terrazzamenti che amabilmente risalgono la collina di Monte di Procida. Si percepiranno i profumi della campagna flegrea, si scopriranno agrumeti, orti e frutteti con varietà autoctone, esempi…  Leggi tutto »

Anche al Sud i Corsi professionali sul vino per la certificazione internazionale WSET

Appuntamenti, persone 0

Dai giovani al primo impiego in ristoranti, bar, strutture ricettive e di ristorazione che ricevono una formazione di base con la qualifica Level 1, per arrivare al migliaio di persone che ogni anno conquistano il Diploma Level 4 e che occupano posizioni chiave nella filiera vitivinicola, le qualifiche WSET, organismo internazionale per la…  Leggi tutto »

Le Paglie Greco Matera Doc 2015 Cantine Cerrolongo. Secondo arrivato a Radici del Sud 2016

I vini da non perdere > in Puglia 0

di Enrico Malgi Il greco si sta sempre più diffondendo in tutto il Meridione con ottimi risultati. E l’ennesima conferma arriva dall’ultima edizione di Radici del Sud, dove i quattro vini premiati in questa categoria sono stati due irpini (e questo è normale), uno cosentino ed un altro materano! L’etichetta della…  Leggi tutto »

Caprettone Vino Spumante 2013 e Lacryma Christi del Vesuvio Doc 2013 di Casa Setaro

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi Storie di vino, storie di famiglia, storie di territorio e storie di un successo annunciato. Come si legge nelle note aziendali “Casa Setaro nasce dal desiderio dei coniugi Massimo e Mariarosaria, vignaioli a Trecase (Na), di continuare l’attività svolta dai rispettivi genitori tra le vigne del Parco Nazionale del…  Leggi tutto »

I vini di Valentina Passalacqua vincitori a Radici del Sud 2016

I vini da non perdere 0

di Enrico Malgi La provincia di Foggia, la più estesa a livello di ettari vitati e di produzione vitivinicola di tutta la Puglia, rappresenta un territorio a sé stante nell’ambito del vasto panorama enoico regionale. Questo perché, pur vantando a similitudine delle altre province un vitigno identitario come il nero di troia…  Leggi tutto »

I Sapori di un Tempo by la Pentolaccia

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 0

di Marco Contursi Ci sono locali in cui vai per avere una esperienza gastronomica complessa, con pietanze elaborate e vini importanti, e il prezzo ovviamente adeguato. Ci sono poi posti in cui vai per stare bene, dove mangi cibi semplici ma gustosi, in un ambiente informale dove ti senti a casa, e…  Leggi tutto »

#stwEATterature / Seppia, mela, cipolla rossa e scorzonera. Pesce Briaco, Lucca

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato Dolce, acida, morbida, intatta e colorata. Talvolta amara. In ogni caso intrigante, fino a innamorarsene. La mia droga si chiama Julienne….  Leggi tutto »

Giovane cucina a La voce del Mare a Vietri

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 3

di Marco Contursi “Gianpaolo Zoccola è un talento puro e se saprà gestire al meglio questo dono, senza farsi prendere da facili entusiasmi farà parlare di sé in futuro”. Questo commentavamo in auto al ritorno da una cena al ristorante Voce del Mare di Vietri, nell’ hotel omonimo. Una cena piacevolissima per…  Leggi tutto »

B&B Giacaranda a Castellabate, ospitalità di eccellenza nel Cilento

Gli agriturismi più belli 0

di Enrico Malgi B&B Giacaranda. Intensa emozione e fascino caratterizzano questo luogo collocato a poche centinaia di metri di distanza dal mare di San Marco e dagli scogli di Punta Licosa nel comune di Castellabate nel Cilento. Si tratta del B&B Giacaranda, un hotel de charme intimo,…  Leggi tutto »