Guida Ristoranti Gambero Rosso 2012: le Tre Forchette, i punteggi, chi sale e chi scende

19/10/2011 908
Il logo del Gambero rosso

Bottura e Vissani in vetta

Tra nuovi ingressi, conferme, rientri, proposte diverse, cartine geografiche e oltre cento segnalazioni in più arriva la ventiduesima edizione della guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso curata da Clara Barra e Giancarlo Perrotta. Massimo Bottura con la sua tecnica, la passione, la creatività miste a modestia e entusiasmo divide il podio con Gianfranco Vissani, il vulcanico chef che guadagna un bonus in più per l’inserimento dei menu low cost a pranzo e a cena (95/100 per entrambi). Al secondo posto Heinz Beck (94/100) “inseguito” da Le Calandre con lo chef Massimiliano Alajmo, Don Alfonso con la famiglia Iaccarino, Piazza Duomo con lo chef Enrico Crippa e Reale di Niko Romito (93/100).

Tre nuovi ingressi nelle Tre Forchette: il Pellicano a Porto Ercole, La Gazza Ladra a Modica e La Stua de Michil a Corvara in Badia (in realtà un ritorno), tutti e tre non a caso facenti parte di hotel, risultato di una “combinazione” giusta tra albergatori e chef molto bravi.

CHI SALE E CHI SCENDE

RISTORANTE ……………………     2012 …………….2011  ….… +/-
Osteria Francescana
– Modena……….. 95……….. ……….. 92……….. +3
Vissani – Baschi (TR)……………………….. 95……….. ……….. 94……….. +1
La Pergola del Cavalieri – Roma…….  94……….. ……….. 94 ……….. =
Le Calandre – Rubano (PD)……………… 93……….. ……….. 92……….. +1
Don Alfonso 1890 Sant’Agata…………… 93……….. ……….. 93……….. =
Piazza Duomo – Alba (CN)……………….. 93……….. ……….. 92……….. +1
Reale – Castel di Sangro (AQ)…………….. 93……….. ……….. 93……….. =
Laite – Sappada (BL)……….. ………………..92……….. ……….. 92……….. =
Oasis Sapori Antichi – Vallesaccarda  92……….. ……….. 91……….. +1
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio …… 92……….. ……….. 92……….. =
La Torre del Saracino – Vico Equense 92……….. ……….. 94……….. -2
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)……. 92……….. ……….. 92……….. =
Combal.Zero – Rivoli (TO)………………… 91……….. ……….. 93……….. -2
La Madia – Licata (AG)……………………… 91……….. ……….. 90……….. +1
La Madonnina
del Pescatore
– Senigallia (AN)
……….. 91……….. ……….. 90……….. +1
St. Hubertus San Cassiano (BZ)……….. 91……….. ……….. 90……….. +1
Trussardi alla Scala – Milano……….. …91……….. ……….. 90……….. +1
Da Caino – Montemerano (GR)……….. 90……….. ……….. 90……….. =
La Gazza Ladra Modica(RG)………….. 90……….. ……….. 89……….. +1
Lorenzo
– Forte dei Marmi (LU)……….. 90……….. ……….. 90……….. =
Il Pellicano – Porto Ercole (GR)……….. 90……….. ……….. 87……….. +3
La Stua de Michil
Corsara (BZ)……….. 90……….. ……….. 89……….. +1
Uliassi – Senigallia (AN).………………….. 90……….. ……….. 91……….. -1

Perdono le tre forchette:

Il Pagliaccio – Roma
Miramonti L’Altro – Concesio (BS)
Enoteca Pinchiorri – Firenze

Guadagnano le tre forchette:

Il Pellicano
La Gazza Ladra dell’Hotel Palazzo Failla
La Stua de Michil dell’Hotel Perla

I TRE GAMBERI
Antichi Sapori
Andria (BT)
La Brinca
Ne (GE)
Ai Cacciatori
Cavasso Nuovo (PN)
Caffè La Crepa
Isola Dovarese (CR)
Cibus
Ceglie Messapica (BR)
Consorzio
Torino
Al Convento
Cetara (SA)
Locanda al Gambero Rosso
Bagno di Romagna (FC)
La locanda delle Grazie
Curtatone (MN)
La Madia
Brione (BS)
Maso Cantanghel
Civezzano (TN)
Pretzhof
Val di Vizze/Pfitsch (BZ)
La Sangiovesa
Santarcangelo di Romagna (RN)
Tischi Toschi
Messina
Vecchia Marina
Roseto degli Abruzzi (TE)
Osteria della Villetta dal 1900
Palazzolo sull’Oglio (BS)

I PREMI

cuoco emergente 2012: Damiano Donati Serendepico Capannori (LU)

migliore carta dei vini 2012
delle Tre forchette: La Stua de Michil dell’Hotel La Perla
Corvara in Badia/Corvara (BZ)
dei Tre gamberi: Caffè La Crepa
Isola Dovarese (CR)

Ristorante con Sommelier attento al mondo della birra
Giuseppe Palmieri
Osteria Francescana Modena

21 commenti

    Giuseppe Grammauta

    Si apra il dibattito sulle tre forchette tolte a Pinchiorri….inizio io…una follia!

    17 ottobre 2011 - 12:26

    Antonio Scuteri

    Continuo io: Luciano sa quanto amo l’Oasis. Però vedere l’Oasis sopra, per esempio, al Combal, beh….

    E della sospensione di Tassa vogliamo parlarne? Come è stata spiegata?

    La Gazza Ladra? Buon posto, ma….

    Infine: vedo che come miglio chef emergente è stato premiato il cugino di Leo, Alessandro Ciomei :-D

    17 ottobre 2011 - 12:40

    luciano pignataro

    Ciomei ormai è una potenza inarrestabile:-)
    La lista è soggettiva, come tutte le guide. Però fa parlare e lo scopo è raggiunto:-)

    17 ottobre 2011 - 12:47

    Tommaso esposito

    Ohibò Colline Ciociare e Salvatore Tassa assenti. Non mi sorprende affatto. Anzi.

    17 ottobre 2011 - 12:56

    Luigi

    E Ciccio Sultano? Anche lui nemico del notaio?

    17 ottobre 2011 - 12:59

    Fabrizio Scarpato

    Sud Tirol sugli scudi. Dispersi sotto, tra gli 88 e 89 Cracco, Lopriore, Ciccio Sultano, Parini (pur premiati con buoni punteggi per la cucina). Scrivere a caratteri cubitali che il miglior cuoco emergente è Alessandro Ciomei (che è bravo come patron) anziché Damiano Donati mi sembra un bel “granchio”;-) (ehm battuta…)

    17 ottobre 2011 - 13:17

    leo

    Ahhhhhh, se il mio omonimo (non parente) per il Gamberi è chef io sulla Guida Michelin voglio essere almeno il sommelier dell’anno ! :-)))

    17 ottobre 2011 - 14:25

      Fabrizio Scarpato

      Solo per i bianchi, però ;-) Che poi fa il paio, seriamente, col riconoscimento contentino, a Beppe Palmieri come sommelier attento al mondo della birra.

      17 ottobre 2011 - 15:54

    sommelier disturbato

    che goduria rivedere dopo tanti anni Don alfonso in testa in campania e in italia. la festa è finita per chi si inventa le cose

    17 ottobre 2011 - 15:59

      leo

      Sommelier disturbato: nomen omen

      17 ottobre 2011 - 16:33

    Giancarlo Maffi

    Piu’ che disturbato il sommelier qui sopra pare distratto. Don Alfonso ha la stessa identica posizione dell’anno scorso. La signora Barra e! troppo bella e gentile e io non mi sento di strapazzarla per alcune cervellotiche decisioni. Ma certo il paginone dedicato al ciomei emergente dell’anno e’ una cosa da morir dal ridere. Santoddio ma date una controllatina…

    17 ottobre 2011 - 17:01

    beppe

    Scusate, si possono sapere anche i migliori cinque delle regioni più piccoline? Valle d’Aosta e Liguria per esempio. E Magari anche quelli dietro i primi tre in Piemonte ? Poi basta… non chiedo più niente. Grazie :-)

    17 ottobre 2011 - 17:28

    antonino

    posso sapere il ristorante maxi vico equense che punteggio ha preso?

    17 ottobre 2011 - 18:22

    STEFANO GIANCOTTI

    due vittorie su due per l’osteria francescana, che soddisfazione per i fischetti, voglio leggere le motivazioni per i 2 punti in meno di gennaro. Quando ci sono stato a giugno l’ho trovato molto in forma ed il ristorante è sempre più bello.

    17 ottobre 2011 - 18:44

    giuseppe grammauta

    Ma nessuno dice niente di Pinchiorri?

    17 ottobre 2011 - 20:23

    Giancarlo Maffi

    Caro Giuseppe , non ho tra le mani la guida. Se fosse vero quello che mi dicono, e cioe’ che hanno abbassato il voto della cantina, c e’ da rimanere basiti.

    18 ottobre 2011 - 06:52

      Lello Tornatore

      …glielo abbiamo abbassato perchè non avevano Fiano di Avellino in carta…;-))))))))))))))))))))))))

      18 ottobre 2011 - 09:44

      Antonio Scuteri

      Un punto in meno, ho letto, a causa cambio dei criteri di valutazione delle carte dei vini. Ora viene valutata anche la presenza di etichette con un buon rapporto qualità/prezzo e la politica dei ricarichi

      18 ottobre 2011 - 14:16

    alessandro pirri

    Giustissimo punire Tassa dal quale sono stato con due miei amici di cui uno di loro chef.
    Abbiamo mangiato malissimo.
    Il reale dovrebbe essere primo insieme all’osteria francescana.

    19 ottobre 2011 - 11:29

    la vertia'

    ragazzi calmatevi ………….

    ma ci fate o ci siete ??

    no rose ……… no party…………

    piu rose -……….. piu punteggio

    meno rose …….. meno punteggio

    no rose ….. NO PUNTEGGIO ……………………

    MA DAI CANCELLATE DAI PREFERITI IL GAMBERO ROSSO !!!! VERGOGNA !!!!!!!!!!!!!!

    19 ottobre 2011 - 20:47

    enrico

    non vedo il rigoletto di reggiolo, perchè’

    21 novembre 2011 - 14:24

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