Rubriche

Vino novello e Beaujolais Nouveau, tutto quello che dovete sapere

5 novembre 2010 9

di Enrico Malgi La storia del vino novello italiano ha soltanto un’analogia con quella del famoso Beaujolais Nouveau francese. Entrambi questi vini sono frutto di un moderno processo di vinificazione, che fu trattato già nel lontano 1861 dal famoso scienziato francese Louis Pasteur e successivamente perfezionato nel 1934 da un gruppo di…  Leggi tutto »

Viviana Sirigu, una storia sarda a Terra Madre

31 ottobre 2008 0

Coccoi Pintau: a Orroli i pani delle nozze si fanno con un lievito madre di 300 anni dall’inviata a Torino Monica Piscitelli “Il grano è re” disse Fernand Braudel parlando del Mediterraneo. Se questo è vero per le popolazioni del Mare Nostrum in generale, in Sardegna il grano, e con esso il pane,…  Leggi tutto »

Volete buoni salumi? Mettete a dieta il vostro maiale

20 marzo 2010 7

Tenuta Montelaura: la tradizione irpina e della Campania L’Irpinia e la Campania sono legate a doppio filo alla cultura dell’allevamento del maiale. In ogni casa, fino a pochi decenni or sono, nella cucina delle famiglie contadine, dove d’inverno non mancava mai il caminetto acceso, bastava alzare un…  Leggi tutto »

Zafferano del Cilento. Il ritorno dei quarantenni alla terra

21 marzo 2016 0

di Antonella Petitti “Lo zafferano conforta allietando e rafforzando le membra ed il fegato sanando” Scuola Medica Salernitana Quando volti e storie si sostituiscono ai dati statistici sul ritorno giovanile alla terra, non si può che sorridere. Si tratta di farsi spettatori della migliore speranza per il futuro dell’Italia. Piccole…  Leggi tutto »

Zeppola di San Giuseppe di Raffaele Bracale: storia, origine del nome e ricetta

19 marzo 2018 18

Caro Luciano mio genero mi à détto che ài pubblicato la ricetta d”e zeppule ‘e san Giuseppe dei f.lli eredi di don Leopoldo Infante. Cmq. senza nulla togliere agli amici Infante ti invio ‘na cusarella mia. Lèggila e dimmi che te ne pare. Grazie. Ti stringo la mano; bbona salute e ca ‘o Signore…  Leggi tutto »