Le ricette più cliccate del mese
Paccheri alla Scarpone con le melanzane
Linguine con stoccafisso, asparagi e cipolline fresche
Pasta e alici di Antonio Biafora
Plum-cake all’arancia, la ricetta definitiva da abbinare a un buon Rum
Appena cotti
Il Vermentino della Maremma, la piacevole scoperta
di Marina Betto Si pensa al mare e viene in mente il Vermentino, vino e vitigno che sa di Mediterraneo coltivato quasi ovunque in prossimità del mare dalla celebre Gallura sarda alla Liguria fino alla Puglia e perfino alla Sicilia passando per… Leggi tutto »
Piano del Cardo 2019 Falanghina Irpinia doc Passo delle Tortore
La Falanghina è la locomotiva del vino campano e non a caso quasi tutte le aziende in Irpinia la tengono in catalago come vino più richiesto. La stragrande maggioranza compra uve o direttamente vino nel vicino Sannio, la vera cisterna del vino campano…. Leggi tutto »
Sabato D’Amico nuovo Presidente di Confindustria Salerno del Gruppo Alimentare
Sabato D’Amico, Amministratore Delegato del Gruppo D’Amico, azienda leader nella produzione di conserve alimentari, sinonimo del made in Italy nel mondo e presente sul mercato coi marchi D’Amico, Logrò, Montello, Robo e Dega, è stato nominato nuovo Presidente di Confindustria Salerno del Gruppo… Leggi tutto »
L’Ammaccata, la vera pizza cilentana ora è registrata grazie a Cristian Santomauro
di Fabiola Pulieri Un tempo nel calendario contadino del Cilento il sabato era dedicato alla preparazione del pane e prima di infornarlo le donne preparavano un impasto che era un’antica pizza, conosciuta come pizzidda, rianata, ammaccata. Questa consuetudine aveva una duplice funzione: da… Leggi tutto »
Le pizzerie più cliccate del mese
AGGIORNATO Giugno 2020| Guida alle migliori pizzerie di Napoli e della Campania: 380 locali visitati e raccontati
I nuovi Masanielli, così Francesco Martucci sfida il Covid e inaugura la pizzeria di riferimento per la sicurezza
Acerra, Chateau Bar Bistrot nel cuore del paese proposta multitask
Caggiano (SA): Grotto Pizzeria Castello riapre con la pizza in teglia contadina d’asporto di Angelo Rumolo
A Reggio Calabria la Pizzeria “Lievito” non lascia ma raddoppia!
Primo Piatto dei Campi 2020: le 25 ricette partecipanti
Ecco le 25 ricette presentate dai giovani e talentuosi chef under 35 per l’edizione 2020 del Primo Piatto dei Campi, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, quest’anno incentrata sui ricordi legati al primo assaggio di pasta. Emozioni in Evoluzione di… Leggi tutto »
Come cuocere bene la pasta: le dieci regole d’oro di Peppe Guida
Come Cuocere la pasta di Dora Sorrentino Un vero cultore della pasta Peppe Guida, lo chef dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, ne conosce tutti i segreti ed i metodi di cottura. La sua passione per la pasta fa parte… Leggi tutto »
La Masardona e i segreti della frittura perfetta: Parla Enzo Piccirillo
di Dora Sorrentino La storia dell’Antica Friggitoria La Masardona è una di quelle che raccontano non solo il percorso di una delle dinastie di pizzaioli più famose a livello internazionale, ma parla anche di una città e di un quartiere che hanno… Leggi tutto »
#stwEATterature / Apfelcider Mali, Torgglerhof, Joseph Pichler
di Fabrizio Scarpato La frequentazione con certi ispettori normanni implica una discreta frequentazione coi derivati alcolici della mela. Così fiondarmi all’Apfelhotel Torgglerhof di Saltusio è stato un tutt’uno, e l’interesse, scartata a priori qualsivoglia pratica e impiego salutistico dell’amata rosacea, s’è focalizzato su… Leggi tutto »
Il VINerdì | Villa Campagnano 2018 Epomeo bianco igt Cantine Mazzella
di Luciano Pignataro Blend ad armi pari di biancolella e forastera, le due grandi uve dell’Isola Verde. Magnum indimenticabile bevuta su una enorme quantità di pesce e pescetti fritti con tanti amici. Olfatto gentile, floreale, di limone e ginestra, al palato potente… Leggi tutto »
Vino e crisi del coronavirus: la parola a Stefano Quaggio, direttore del Consorzio Vini Venezia
di Adele Elisabetta Granieri Vino e crisi del coronavirus: la parola a Stefano Quaggio, direttore del Consorzio Vini Venezia, Consorzio volontario per la tutela dei vini delle DOC “Venezia”, “Lison-Pramaggiore”, “Piave” e le DOCG “Lison” e “Malanotte del Piave”. Qual è la situazione delle vostre aziende? Gli effetti… Leggi tutto »
Macelleria e Braceria Dante a Durazzano (BN)
di Tiziano Terracciano Poco più di un anno fa siamo venuti alla scoperta della Braceria Dante a Durazzano (BN) per assaggiare le carni e i salumi artigianali del Sannio provenienti dalla limitrofa macelleria di famiglia che da quattro generazioni è legata alla… Leggi tutto »
Community vino di Rimessa Roscioli, il network on line di appassionati, operatori e produttori
di Fabiola Pulieri Il lungo lockdown è stato per molti un momento di riflessione, per altri di ristrutturazione dei locali, risistemazione di casa o scartoffie da tempo messe in un cassetto. Per Alessandro Pepe, fondatore e volto di Rimessa Roscioli a Roma,… Leggi tutto »
I Miei Spaghi All’Acqua Pazza di Fernando Tommaso Forino
Fernando Tommaso Forino, del ristorante Meo Modo by Borgo Santo Pietro a Palazzetto (SI), partecipa al Primo Piatto dei Campi 2020, iniziativa siglata LSDM e Pastificio dei Campi, con il suo ricordo di pasta I Miei Spaghi All’Acqua Pazza. Il piatto ricorda… Leggi tutto »
Comunità Slow Food della Castagna Mosciarella di Capranica Prenestina
di Paolo Mazzola Siamo sui monti Prenestini a soli 45 chilometrida Roma, in un paesino a 900 metri, con un panorama sorprendente e poco conosciuto e valorizzato. La comunità, ratificata da Slow Food International recentemente, nasce attorno alla castagna mosciarella e a… Leggi tutto »
Una Pizza per l’Estate 2020: le 7 pizze estive pronte per l’home delivery
Nel 2020 “Una pizza per l’Estate by Mulino Caputo” ha assunto una nuova veste (ed è stato il primo evento food ad anticipare questa novità), quella che passa attraverso la condivisone sui social media, con il tema dell’ home delivery. I 7 pizzaioli, protagonisti dell’ottava… Leggi tutto »
Coronavirus. Piero Pompili, lettera di un ristoratore: ripresa in affanno, paghiamo gravi errori di comunicazione. Ecco perchè siamo diventati la categoria più massacrata
Piero Pompili è restaurant manager al ristorante Il Cambio di Bologna. Ma questa definizione è assolutamente riduttiva rispetto alla sua poliedrica personalità perché Piero è nel mondo della ristorazione praticamente da sempre, autore di uno dei primi blog di settore che faceva tendenza… Leggi tutto »
Francesco Franzese lascia Casa del Nonno e va a Ro World a Nola
Francesco Franzese, chef stellato lascia a Casa del Nonno per tornare a Nola, la sua città. https://www.lucianopignataro.it/a/francesco-franzese-casa-del-nonno-13/160220/ Il progetto è molto ambizioso: sarà executive al Ro World, nuovo quattro stello nuovo di zecca, frutto di un investimento molto importante. 70 coperti, in sala… Leggi tutto »
Vini Cantine Barone
di Enrico Malgi Da molti anni ormai Le Cantine Barone di Rutino, dei tre soci Barone, Di Fiore e Perrella, sono costantemente sulla cresta dell’onda, producendo eccellenti vini cilentani con la collaborazione dell’esperto enologo Vincenzo Mercurio. Nutrita la produzione vinicola,… Leggi tutto »
Garantito Igp | Passo delle Tortore a Pietradefusi
Passo delle Tortore a Pietradefusi. Stavolta voglio parlare di questa nuova azienda che si presenta con la prima vendemmia in un momento davvero difficile per tutto il mondo del vino. Un segnale di speranza e di fiducia che, nonostante tutto, e a dispetto… Leggi tutto »
Spaghetti con le cozze: la ricetta giusta con l’acqua di cottura
Questa è una ricetta di spaghetti alle cozze abbastanza classica, come è facile trovarla nelle case e nelle trattorie del Sud: cozze, aglio, olio extravergine di oliva e giusto due pomodorini due, a colorare. L’unica variante, in questa versione, la salatura della pasta:… Leggi tutto »