Le ricette più cliccate del mese
Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone di Peppe Guida
Spaghetti con le cozze: la ricetta giusta con l’acqua di cottura
La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta
Spaghetti alla Nerano di Alfonso Caputo: i migliori di sempre!
Appena cotti
Il ruolo dei consorzi di tutela | 2. Cosa possono e cosa non possono fare. In poche parole: a cosa servono?
di Nicola Matarazzo* Indipendentemente dall’osservanza e rispetto di norme giuridiche, come già descritto qui, mi piace pensare ai consorzi di tutela come dei veri e propri gruppi volontari e solidali di scopo, dove lo scopo è rappresentato dalla ricerca, in maniera socialmente… Leggi tutto »
Dieci rosati italiani da bere questa estate prima che finiscano
di Adele Elisabetta Granieri Ci si può imbattere in deboli tonalità ramate o più intensi rosa shocking, in delicate tonalità cipria che strizzano l’occhio alla Provenza, fino ai quasi rossi abruzzesi: in Italia il rosato si declina in diverse sfumature. Ciò… Leggi tutto »
Ventidue Fiano di Avellino 2012 docg Villa Raiano
Abbiamo sempre seguito con molta passione il lavoro che Fortunato Sebastiano ha realizzato con Villa Raiano sui cru. Due di Fiano di Avellino (Ventidue da uve di Lapio e Alimata dalla omonima frazione di Montefredane) e uno di Greco di Tufo (Contrada Marotta… Leggi tutto »
Pizza a Firenze: da Santarpia va via anche Simone Bonechi, storico collaboratore di Giovanni Santarpia
di Sabino Berardino Dopo la notizia bomba dell’abbandono di Giovanni Santarpia, la pizzeria Santarpia perde un altro riferimento: Simone Bonechi che ha validamente supportato Giovanni sin dal 2013, prima al Palazzo Pretorio di San Donato in Poggio e successivamente, fin dall’inizio dell’avventura… Leggi tutto »
Le pizzerie più cliccate del mese
Guida alle pizzerie di Caserta, la città della pizza in 34 locali pieni di passione, storia e tecnica
La famiglia Capuano porta Napoli a Marcianise: Annarè Pizza & Sfizi
Pizza a Firenze: Giovanni Santarpia non lavora più nella pizzeria Santarpia di largo Annigoni
Pizzeria El-Munta di Mario Belcastro: dalla Calabria con furore
Antica Pizzeria da Michele: al forno Emanuele Liguori, il più famoso pizzaiolo di Napoli che non ha neanche un like
Olitalia partner dell’edizione 2018 di 50 Top Pizza – Martedì 24 luglio l’azienda di Forlì sarà tra i protagonisti della cerimonia di premiazione dei migliori pizzaioli del mondo
di redazione Milano, 01 giugno 2018 – Olitalia, azienda italiana specializzata da oltre 30 anni nella produzione di oli e aceti e presente oggi in oltre 120 paesi nel mondo, è partner dell’edizione 2018 di 50 To Pizza, la classifica delle migliori… Leggi tutto »
Sogno di una parmigiana di mezza estate di Antonio Labriola
Antonio Labriola, chef di Città del Gusto di Torino – Gambero Rosso, partecipa al Premio i Dedicati Olitalia, nuovo progetto siglato LSDM e OLITALIA per la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva attraverso le mani dei giovani chef italiani. Per l’occasione, lo chef utilizza “i… Leggi tutto »
Coku al Cocumella di Sant’Agnello, parte nopeo e parte nipponico con affaccio sull’infinito
Coku Via Cocumella, 7, 80065 Sant’Agnello NA Telefono: 081 878 2933 www.cocumella.com Aperto la sera Una stagione densa di novità all’Hotel Cocumella di Sant’Agnello, uno dei più antichi e prestigiosi alberghi… Leggi tutto »
A Caserta città della pizza apre la Pizzeria Giacomo Garau
di Antonella Amodio Abbiamo già parlato di Giacomo Garau pizzaiolo e proprietario della pizzeria Olio & Basilico di Calvi Risorta in provincia di Caserta. Lo abbiamo fatto non meno di un anno fa, citando gli impasti alternativi e la caratteristica leggerezza e digeribilità… Leggi tutto »
Bagni Internazionali. Quando Capri è nazional popolare a tavola
di Ugo Marchionne I Bagni Internazionali a Marina Piccola rappresentano da sempre una realtà nazional-popolare che racconta una storia di ospitalità e materia prima lunga mezzo secolo. La Cucina da lido caprese si fonda sempre sui soliti grandi classici, molto… Leggi tutto »
Vini Azienda Vitivinicola Marulli – Nuove annate
di Enrico Malgi Ne abbiamo discusso tante volte, ormai l’eccellenza della viticoltura pugliese è diventata un punto fermo. Quello che non si ferma però è la continua sperimentazione e la voglia di stupire e di sorprendere con sempre vini nuovi, prodotti nel… Leggi tutto »
Trattoria Da Lorenzo a Scala, la gioia del cibo in Costa d’Amalfi
di Francesca Faratro Da Lorenzo a Scala. «Mo’ t’facc mangià!». Così gli uomini di casa mi accolgono da Lorenzo, lo storico ristorante di Scala di fronte a Ravello, in Costa d’Amalfi. E dalla famiglia Apicella si mangia da sempre… Leggi tutto »
La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta
di Carmelo Corona Pasta a la Norma è la specialità gastronomica regionale preferita dagli italiani. A eleggerla piatto dell’anno, nel febbraio scorso, viaggiatori e agenti di viaggio, nell’ambito della quarta edizione del Bit Tourism Award, manifestazione collaterale alla Bit, la Borsa internazionale… Leggi tutto »
Pizzeria La Pampanini a Benevento e la pizza di Andrea Lepore
Pizzeria La Pampanini a Benevento Via S. Pasquale, 10 Telefono: 0824 47967 www.lapampanini.it La pizza come il vino: diventa davvero difficile ormai trovarne qualcuna non buona. Persino a Benevento, enclave papalina nel Regno di Napoli, dove questa cultura è recente. Da qualche… Leggi tutto »
Taverna La Cialoma: storia di un dolce sotto le stelle di Marzamemi (SR)
di Floriana Barone Sogno di una notte di mezz’estate: sedersi in uno dei ristoranti più incantevoli della Sicilia per ordinare un dolce dai profumi dell’isola, proprio al centro del piccolo borgo marinaro di Marzamemi(SR). Un desiderio che si è avverato inaspettatamente qualche sera… Leggi tutto »
Siti ristoranti: ecco quelli della top ten della 50Best
di Leo Ciomei Scrivevo la settimana scorsa sulla completezza dei siti web dei grandi ristoranti italiani. Oggi diamo una veloce occhiata ai grandissimi mondiali. E comunque.. “se Atene piange, Sparta non ride”. Del number one Bottura abbiamo già parlato quindi analizziamo i siti web… Leggi tutto »
Il ruolo dei consorzi di tutela- 1. Coopero Ergo Sum
di Nicola Matarazzo* Il mio primo incarico di consulenza nello specifico ambito dei consorzi di tutela risale al 2003. Dopo quindici anni di “lavoro in campo” provo a illustrare la mia esperienza di quello che è, e potrebbe essere, il ruolo dei consorzi di… Leggi tutto »
Falanghina del Sannio: la vendemmia 2017 valutata 88/100 da Assoenologi
Cresce senza sosta il livello qualitativo dei vini Falanghina del Sannio Dop. Ad attestarlo è il rating della vendemmia 2017 organizzato dal Sannio Consorzio Tutela Vini con il Circolo Viticoltori di Guardia Sanframondi (Comitato Vinalia), con il supporto della delegazione sannita dell’Ais. Il… Leggi tutto »
Guida alle pizzerie di Caserta, la città della pizza in 34 locali pieni di passione, storia e tecnica
a cura di Fabio Sasso Guida alle migliori pizzerie a Caserta? Difficile dirlo e sceglierlo: negli ultimi anni Caserta è letteralmente esplosa con aperture a raffica di pizzerie, ne abbiamo qui 36 in una città con 75mila residenti. Non facciamo in tempo… Leggi tutto »
Spaghetti con le cozze: la ricetta giusta con l’acqua di cottura
Questa è una ricetta di spaghetti alle cozze abbastanza classica, come è facile trovarla nelle case e nelle trattorie del Sud: cozze, aglio, olio extravergine di oliva e giusto due pomodorini due, a colorare. L’unica variante, in questa versione, la salatura della pasta:… Leggi tutto »
Locanda Relais Sant’Uffizio, Gabriele Boffa è in gran forma
di Monica Caradonna Se Voltaire a un certo punto ha sentito un certo disagio verso tutto ciò che indicasse consuetudine e abitudine fino anche alla tradizione, incitando alla distruzione del vecchio perché “c’è bisogno di un nuovo entusiasmo”, oggi, a distanza di… Leggi tutto »