Archivio Maggio 2010

Alici farcite con provola affumicata al profumo di limone, su pavè di melanzane e pomodori

Le ricette > gli antipasti 1

Ingredienti per 4 persone: 24 alici di media grandezza deliscate per il ripieno: 150 gr. di provola affumicata 100 gr. di ricotta la buccia grattugiata di mezzo limone per la panatura: 3 uova 200 gr. di farina una confezione di pane cassetta per il pavè: 2 melanzane…  Leggi tutto »

GARANTITO IGP. Vigneti delle Dolomiti Nosiola e Manzoni bianco 2008 Vignaiolo Giuseppe Fanti

GARANTITO IGP 0

di Franco Ziliani “Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai loro lettori un post scritto a turno dai giornalisti Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani”. Me ne convinco sempre più c’è…  Leggi tutto »

Falanghina di Bonea 2008 Taburno doc

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

MASSERIA FRATTASI Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Maggio è pazzo Serata fresca di venerdì. A piazza Bellini ballano la capoeira accanto alla balconata che dà sui poveri resti greci della città. Sono al punto poco valorizzati che è facile pensare, nel vederli,…  Leggi tutto »

Aspettando la Festa a Vico: i nuovi piatti di Gennaro Esposito

Album 1

Il nostro Giancarlo Maffi è sul posto con l’amico notaio Antonello Tumbiolo per farci vivere la Festa di Vico con le immagini e i suoi racconti da appassionato. Per non farsi mancare nulla, dopo una cena-partita a Casa del Nonno 13, oggi pranzo alla Torre del Saracino: ecco a voi i piatti…  Leggi tutto »

Concorso Enohobby 2010. Vincono il Caucino 2003 di Oppida Aminea e l’Aglianico 2006 di Nifo Sarrapochiello

News dalle aziende e dagli enti 0

In vetrina i crus dell’Appennino Meridionale e il loro rapporto tra qualità e prezzo Sui ventinove vini di eccellenza delle province di Caserta e di Benevento, diciannove hanno aderito al “Confronto qualità-prezzo” 2010 proposto dall’Enohobby Club di Napoli in sintonia con l’Osservatorio dell’Appennino Meridionale (Consorzio tra la Regione Campania e l’Università degli Studi di Salerno)….  Leggi tutto »

Festa a Vico 2010: ecco il cibo da strada nelle ricette dei grandi chef italiani presenti

Eventi da raccontare 0

Il tema della Festa di Vico organizzata da Gennaro Esposito è il cibo da strada, l’ennesimo segnale di un riposizionamento umorale della nostra alta gastronomia per non staccarsi dal comune sentire della gente. Come ottenere gli inviti per la Festa a Vico 2010 e partecipare alla esibizione…  Leggi tutto »

L’insalata di limoni-pane di Ischia

Le ricette > gli antipasti 2

di Bruno Macrì Apparentemente semplice, questa ricetta nasconde una grande insidia: è fondamentale che il limone sia quello “‘e pane”, di pane, altrimenti è inutile cimentarsi. Il limone-pane si presenta come un frutto simile ad un cedro, con buccia esterna sottile e parte bianca interna (albedo) molto sviluppata, da qui il nome…  Leggi tutto »

Mezzi paccheri al curry con calamaretti e salsiccia di Massicelle, profumati al rosmarino

Le ricette > i primi 0

Ecco una ricetta proposta da Carmine Mazza, giovane chef del Poeta vesuviano a Torre del Greco INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 350 g di mezzi paccheri di gragnano 1 cucchiaino di curry 2 salsicce del CIlento Localita’ Massicelle 400 g di calamaretti rosmarino fresco 1 spicchio d’aglio Olio extra vergine q.b. Olio al…  Leggi tutto »

L’Acino 2009 Grasparossa Lambrusco di Modena doc

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

La crisi rilancia denominazioni passate sotto silenzio negli anni ’90, il decennio lungo del vino italiano iniziato più o meno nel 1993 e terminato intorno al 2005/2006 con l’avvento di internet. Tramontato il fascino delle griffe, restano in piedi i grandi nomi già affermati, o comunque quelli conosciuti già da una ventina…  Leggi tutto »

Basilisco: con il cuore nello Sheshi di Barile

Giro di vite > Il vino del Sud: i protagonisti 0

di Monica Piscitelli Ho incontrato Michele Cutolo, rionerese di nascita ma con ascendenze napoletane, in un giorno di grande preoccupazione per lui a causa di suo figlio, cestista di professione, infortunato e ancora dolorante dopo mesi di riabilitazione. Mille volte si è scusato per essere in qualche modo in…  Leggi tutto »

Piccole Vigne a Melfi. Gli assaggi-2

Verticali e orizzontali 0

di Mauro Erro In un clima disteso e familiare s’incontrano a Melfi i piccoli produttori e la stampa specializzata. Nel primo articolo avete letto quelli che mi sono piaciuti di più. Ecco gli altri Assaggi (in rigoroso ordine alfabetico) Camerlengo Aglianico del Vulture Doc, Camerlengo 2006 Più…  Leggi tutto »

Sarno, La Taverna del Sarino

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 6

Sede in via Roma 14 Sarno (NA). Tel. 081 513 6196 3358767577 www.latavernadelsarino.it chiuso il lunedì Il sarino è Raffaele Buonaiuto che dopo diversi anni di lavoro in giro per il mondo decide di fermarsi per metter su famiglia e la sua locanda è ubicata in una sede particolare e…  Leggi tutto »

Sannio doc Barbera 2009 Petrare

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 1

PETRARE DMC Uva: barbera del Sannio Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Con l’ultima vendemmia questa azienda castelvenerese guidata da Claudio Di Muccio e dalla moglie Mariamichela ci regala una riuscita etichetta ottenuta dal vitigno tipico del paese telesino. Sul mercato circa 4000 bottiglie caratterizzate…  Leggi tutto »

Piccole Vigne a Melfi, gli assaggi-1

Verticali e orizzontali 3

di Mauro Erro In un clima disteso e familiare s’incontrano a Melfi i piccoli produttori e la stampa specializzata. Un’occasione per confrontarsi su un’area di sicuro interesse, il Vulture – recente Docg – potendo approfondire vini e discorsi in triplice sessione, con i vini abbinati anche alla cucina (della Grotta azzura e…  Leggi tutto »

Tonno in tre versioni: tartare, fritto e scottato

Le ricette > gli antipasti 0

TONNO IN TRE VERSIONI TARTARE,FRITTO,SCOTTATO IN PADELLA INGREDIENTI (per 4 persone) – Tonno g.320 – Cipollina g.20 – Semi di papavero q.b. – Lime 4 – Zenzero g.1 – Olio extra vergine d’oliva g.100…  Leggi tutto »

Insalata di astice laccato alla birra artigianale

Le ricette > gli antipasti 0

INGREDIENTI (per 4 persone): –    ASTICE 1200 g. –    POMODORI GRANDI N.2 –    BASILICO IN FOGLIE 20 g. –    BIRRA ARTIGIANALE 37,5 CL –    FAVE 20 G. –    SALSA SOIA Q.B. –    SALE Q.B. –    PEPE Q.B. –    MIELE 10 G. –    ZUCCHERO 60 G. –    CORN FLAKES Q.B. –    PISTACCHIO Q.B. –   …  Leggi tutto »

Paestum, ristorante pizzeria Lido Athena. Meno male che Silvio c’è!

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 6

Via Ponte di Ferro Tel. e Fax 0828.851576 Cell. 339.8542313 www.lidoathena.it [email protected] Che fine hanno fatto le patelle? Difficile che non venga fuori questa domanda se al tavolo sono seduti appassionati di pesce. Appassionati rigorosamente over trenta però. Già, perchè inspiegabilmente il frutto di questa deliziosa e…  Leggi tutto »

Cooking for wine 2010 in slide show: ecco tutti i piatti della Campania

Eventi da raccontare 4

di Monica Piscitelli Non le foglie d’autunno, come fa pensare questa colonna sonora, ma una sferzata di energia, tanto sole e colore nei piatti dei giovani campani in concorso al Cooking for wine a Napoli. Campani, ma anche di tutto il Sud. Piacciono alla giuria le preparazioni dolci e salate della…  Leggi tutto »

Filetto di dentice cotto a bassa temperatura con gnocchi di patate, limone candito e rucola

Le ricette > i secondi 2

INGREDIENTI( per 4 persone): –    DENTICE 520 g. –    PATATE 250 g. –    FARINA 00 70 g. –    TUORLO D’UOVO 20 g. –    NOCE MOSCATA –    LIMONI 2 –    RUCOLA –    VINO ROSSO 100 g. –    ZUCCHERO 20 g. –    POLVERE DI CAPPERI –    OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA –    SALE E PEPE PROCEDIMENTO:…  Leggi tutto »

Cooking for wine. I piatti vincitori: i bocconcini di guanciola con passata di piselli e animelle di Angelo D’Amico

Le ricette > i secondi 2

Il secondo piatto, a interpretazione libera, presentato da Angelo D’Amico al concorso chef emergente nell’ambito di Cooking for wine. La carne è in genere materia ben conosciuta da questo giovane chef allievo di Colonna. Lavora soprattutto la razza marchigiana molto diffusa nell’Appennino centro-meridionale, con un buon allevamento ad Airola, in provincia di Benevento….  Leggi tutto »

Aglianico del Vulture 2007 doc Feudi di San Gregorio

I vini da non perdere > in Basilicata 3

Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Culturalmente, si sa, dai tempi di Laocoonte in poi in Italia amiamo dividerci in due fazioni: Cassano ai mondiali si o no? Così, nel mondo del vino, oggi ci si divide tra piccole vigne e grandi…  Leggi tutto »

Carne, surgelati, scatolette. La dieta degli italiani è alla frutta

Polemiche e punti di vista 3

Mentre nei blog ci si accapiglia e si litiga nello scontro tra molecolare e tradizionale, per gli italiani a tavola va sempre peggio. Il quadro che emerge da una approfondita ricerca Censis-Coldiretti  è sconfortante.  Vanno di fretta gli italiani in cucina e perciò acquistano per il 69,6% prodotti surgelati, e per…  Leggi tutto »

Cooking for wine, i piatti vincitori. Pesce spada alla pizzaiola con maionese di capperi (spuntino da barca)

Le ricette > i secondi 8

Angelo D’Amico del Barry di Montesarchio ha vinto Cooking for Wine come chef emergente del Sud. Lo fa con un piatto semplice, facilmente riproducibile e capace di entrare nella testa delle famiglie del Sud. Lo scialbo spada da sempre ravvivato nelle case dall’acidità dei pomodori e salato dai capperi. Forma nuova, esecuzione perfetta….  Leggi tutto »

Spaghettoni di Gragnano con calamari, piselli e mentuccia

Le ricette > i primi 0

Un primo di mare goloso e di stagione INGREDIENTI (per 4 persone): – SPAGHETTONI DI GRAGNANO 280 g. – CALAMARI GENTILI 160 g. – PISELLI 80 g. – MENTUCCIA 4 CIUFFI – AGLIO 1 SPICCHIO – OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – SALE E PEPE PROCEDIMENTO Con metà dei piselli ricaveremo una…  Leggi tutto »

Cooking for wine 2010, ecco tutti i piatti della finale

Eventi da raccontare 1

Ecco tutti i piatti che hanno concorso alla finale Cooking for wine per il premio al miglior chef emergente al Circolo Savoia con Luigi Cremona e Lorenza Vitali. Vince per la prima volta la Campania con Angelo D’Amico del Barry di Montesarchio. Il primo dei piatti del ventenne…  Leggi tutto »

Cooking for wine a Vitigno Italia: vince Angelo D’Amico

Eventi da raccontare 4

Angelo D’Amico, giovane chef del Barry di Montesarchio e allievo di Antonello Colonna, è stato proclamato chef emergente del Sud al termine di una dura selezione. In finale ha battuto il lucano Vincenzo Romano del Becco della civetta di castelmezzano e il siciliano Antonio Colombo, di Fattoria delle Torri a Modica. E’ questo…  Leggi tutto »

Castelvetro, Modena. Ristorante Locanda del Feudo

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 1

Via Trasversale,2 Tel. 059.708711 www.locandadelfeudo.it Chiuso domenica sera e lunedì Sia che siate appassionati di Ferrari della vicina Maranello, sia di Labrusco, oppure di entrambi, ecco qui nel cuore di Castelvetro, vista sulla laboriosa padana modenese, una parrocchia del gusto gestita dai due fratelli Andrea (in cucina) e Roberto (sala) Rossi….  Leggi tutto »

Vigo 2007 Etna Rosso Doc

I vini da non perdere > in Sicilia 4

FATTORIE ROMEO DEL CASTELLO Uva: nerello mascalese, nerello capuccio Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Uno degli errori che spesso vediamo commettere ai degustatori è la disquisizione sulla piacevolezza del vino. D’altronde – niente di nuovo – già tanti hanno sottolineato…  Leggi tutto »

Giffoni Valle Piana, Pizzeria Blue Moon

Le pizzerie 7

La pizzeria è chiusa. Lasciamo la scheda per archivio. Via Aldo Moro, 17/21 Tel. 089.868589 Aperto a pranzo e a cena (sabato e domenica solo la sera) Chiuso: martedi Aperta nell’estate di sei anni fa, a pochi passi dalla Cittadella del Cinema per ragazzi di Giffoni Valle Piana, la…  Leggi tutto »