Archivio Giugno 2010

Il giornalista di Chicago Tom Hyland e il futuro della Falanghina

Giro di vite 2

di Tom Hyland  La Falanghina, presente in tutte le province della Campania, ha avuto una storia davero notevole negli ultimi 10 anni. La sua identità è passata da quella di un vino semplice e fresco ad uno dei vini piu’ ricchi e complessi, grazie ad un piccolo gruppo di vignaioli campani….  Leggi tutto »

La ricetta. Parmigiana di melanzane e pesce bandiera

Le ricette > i secondi 1

Ingredienti per 2 persone 2 melanzane 2 filetti di pesce bandiera (pesce serra o pesce spatola) olio extravergine d’oliva olive di gaeta 500 g di pomodorini 100 g di provola affumicata Foderare uno stampino a forma di cono con…  Leggi tutto »

Catalò 2008 vdt, La Catalanesca del Vesuvio

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

SORRENTINO Uva: catalanesca Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Mi ritrovo nuovamente a parlare di questo vino e dell’uva catalanesca con la quale è prodotto. Ma proprio non posso farne a meno. Sono stata in questi giorni in visita alla cantina Sorrentino, in compagnia della solare…  Leggi tutto »

Le Donne del vino, viaggio a Bordeaux

Eventi da raccontare 3

E’ stato emozionante e ricco di avvenimenti il primo viaggio studio organizzato dalla delegazione campana delle Donne del vino. Destinazione Bordeaux, la patria del vino, la meta cui tutte le persone che lavorano nel mondo della enogastronomia dovrebbero raggiungere almeno una volta nella vita. La nostra delegazione ha progettato con esattezza ogni particolare…  Leggi tutto »

Amalfi cocktail sulla spiaggia

Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 0

Amo i cocktails realizzati con frutta fresca, verdure profumate e super alcolici. Quando studiati bene sono un trionfo di colori, profumi e sapori. Mi piace anche abbinarli ai piatti, per rompere un po’ gli stereotipi dell’abbinamento cibo vino, essendo alla continua e spasmodica ricerca della novità. La staticità mi annoia…  Leggi tutto »

Champagne! Il fantastico mondo di Egly Ouriet ad Ambonnay

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 14

Un marchio riconoscibile, un profumo familiare, un dosaggio gradevole, un prezzo adeguato. Il consumatore medio di Champagne sostanzialmente cerca questo. Ma cerca anche la griffe, per giustificare a se stesso la spesa per un prodotto inteso come bene di lusso effimero ed edonistico. E le grandi maison di Champagne questo hanno realizzato, un…  Leggi tutto »

Soverato, 22 cantine calabresi in vetrina con Slow Food in slideshow

Eventi da raccontare 0

[slideshow id=2738188573477368859] di Giovanni Gagliardi 22 aziende di vino calabrese hanno risposto l’altro giorno alla chiamata di Marisa Gigliotti, la nuova scoppiettante e dinamica presidente di Slow Food Calabria, per l’evento Vini calabresi in vetrina e in degustazione. Giunta alla 7° edizione, la manifestazione organizzata lungo il corso…  Leggi tutto »

Il Giardino di Ginevra a Casapulla: il cioccolato di seta e il lievito bambino

Le stanze del gusto > Il pane e i biscotti > Le stanze del gusto > Le conserve > Le stanze del gusto > Le stanze del gusto > Liquori, infusi & C 5

di Monica Piscitelli Casapulla è un nome nell’elenco telefonico della provincia di Caserta al quale in pochi sanno dare una collocazione spaziale. Solo dopo esserci stati, si realizza quanto sia a un tiro di schioppo dall’uscita dell’autostrada di Caserta nord. La cittadina si sviluppa, a partire da un corso principale, in un…  Leggi tutto »

Grisara 2009 Val di Neto igt

I vini da non perdere > in Calabria 1

CERAUDO Uva: pecorella Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vorrei darvi un consiglio per questa estate: vincete i luoghi comuni negativi e fatevi un bel giro nella Calabria vitivinicola. Anche qui scoprirete quanto in realtà sia unita e compatta l’Italia del vino, giovani al lavoro,…  Leggi tutto »

Jacquart brinda in ambasciata

News dalle aziende e dagli enti 2

Grande successo ha recentemente riscosso lo Champagne Jacquart – con le sue cuvée Brut Mosaïque e Rosé Mosaïque – presso l’Ambasciata d’Italia a Parigi, in Rue de Varenne. L’ambasciatore italiano nella capitale transalpina, Giovanni Caracciolo di Vietri, ha infatti offerto un sontuoso ricevimento a ministri e alte personalità istituzionali parigine, fra cui…  Leggi tutto »

Luigi Maffini: ho imparato a fare il vino con Luigi Moio

Giro di vite > Il vino del Sud: i protagonisti 14

di Enrico Malgi Due chiacchiere con Luigi Maffini che conosco da alcuni anni, tra una degustazione dell’eccellente rosso “Cenito” ed un’altra del superbo bianco “Pietraincatenata” Da quando tempo la tua famiglia produce vino? “Mio padre Pietro, che ha origini emiliane e di professione faceva l’agronomo, nel 1972 ha impiantato il primo…  Leggi tutto »

Gran Caffè La Caffettiera, il gusto e la qualità nel salotto buono di Napoli

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati > Le stanze del gusto > Le gastronomie 2

di Monica Piscitelli La chiamano il salotto buono di Napoli, Chiaia. E, in effetti, con l’area pedonale a regime da un paio di anni, e le mille boutique delle grandi e piccole firme della moda, la passeggiata che, da Piazza Trieste e Trento, conduce a Piazza Amedeo è tra le più piacevoli…  Leggi tutto »

Garantito IPG. Grecomusc’ 2008 Campania igt, il bianco gentile e tosto di Taurasi

GARANTITO IGP 2

“Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai loro lettori un post scritto a turno dai giornalisti Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani”. Uva: Grecomusc’ dell’areale di Taurasi Fascia di prezzo: da 5…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2009 docg Torricino

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 2

Uve: greco Fascia di prezzo: dai 5 ai 10 euro Fermentazione e affinamento: acciaio Mentre Stefano Di Marzo versa il suo vino, parla di emozione, territorio e lavoro. Parla, inaspettatamente, di come si può fare meglio, ed è questo senso di sfida con se stesso che colpisce. Non si è seduto su…  Leggi tutto »

Ais Campania, Nicoletta Gargiulo è la nuova presidente. Si apre il confronto: epurazione o intesa?

News dalle aziende e dagli enti 33

Nicoletta Gargiulo è la nuova presidente dell’Ais Campania. L’articolo sul Mattino E’ stata eletta ieri al termine di uno scrutinio appassionante che l’ha vista contrapposta a Marco Starace Alla fine Nicoletta, campionessa italiana nel 2007, l’ha spuntata per 157 a 114. E’ stato un confronto teso ma sostanzialmente corretto, quello…  Leggi tutto »

Lorenzo Viani collection

Album 16

di Giancarlo Maffi Questa non è una recensione. Non mi va di dare voti a Lorenzo Viani Sono più o meno d’accordo con i voti che le maggiori guide nazionali gli affibbiano. Semmai sono un tantinello corti, col braccino anchilosato, soprattutto la Michelin, che però non ha mezze misure. Il ristorante del…  Leggi tutto »

Ogni donna mangia almeno un chilo di rossetto…anche il lipstick diventa biologico

La cazzata del giorno 2

Una donna mangia, nella sua vita, circa un chilo di rossetto, ovvero il 70% di quello che mette sulle labbra. E anche l’uomo, pur non usandolo, spesso lo mangia… Dunque il lipstick è come cibo, e allo stesso modo dell’alimentazione che vede il settore biologico in costante crescita, anche per questo…  Leggi tutto »

Borgogna, Bernard Dugat-Py

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 64

Il sito di Bernard Dugat-Py Il concentratore del Pinot Noir. No, non nel senso dello strumento, o per lo meno io non l’ho visto a l’Aumonerie. Perché quando si parla di concentratore si pensa subito ad una diabolica macchina enologica e non alla massima capacità di estrarre dal frutto tutto quello che la pianta…  Leggi tutto »

Camerota, Cilento. Osteria e pizzeria Rianata ‘a vasulata

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento > Le pizzerie 2

Via San Vito, 23 Tel. 0974.935427 Aperto a pranzo e a cena, da maggio a ottobre No carte di credito Ha un nome impronunciabile e caratteristiche difficilmente inquadrabili nella moderna ristorazione. La parola è grossa e stride con la proposta semplice, rurale, e per questo incredibilmente attuale, di “Rianata a vasulata”…  Leggi tutto »

Napoli, Champagne in 20 calici a DivinoInVigna: la prima serata con le note degustative

Verticali e orizzontali 9

Questo sito è media partner, come dicono i fighetti, delle degustazioni di 20 Champagne organizzate da Adele Chiagano e Mauro Erro all’Enoteca DivinoinVigna a Napoli. Più semplicemente, l’iniziativa ci è piaciuta, riteniamo le bollicine francesi la punta più alta del pensiero filosofico occidentale e la sosteniamo. Ecco il resoconto di Mauro Erro…  Leggi tutto »

Falanghina vendemmia tardiva 2008 Roccamonfina igt

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 2

TELARO Uva: falanghina e sauvignon (10%) Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazine e maturazione: acciaio Vino: aspetto, gusto, armonia, “tipicità”, bevibilità, rispondenza al progetto cui si ispira, se ci si arriva a capirlo. C’è un pò tutto questo nella disanima di un bicchiere. E l’affidabilità dove…  Leggi tutto »

La curiosità. Latte materno più sano a Napoli che a Milano

Curiosità 1

Ma è per motivi di età, non ambientali. Migliorano i dati sulla presenza di diossina Napoli batte Milano 1 a 0. Sì, perchè il latte delle mamme milanesi risulta leggermente più ‘contaminatò di quello delle napoletane. E la ragione non è nè geografica nè ambientale, ma anagrafica. Nel capoluogo lombardo infatti, l’età…  Leggi tutto »

Five Roses Metodo Classico di Leone de Castris

I vini da non perdere > I vini del Mattino 1

Val la pena ricordare il primato spumante della Puglia al Sud, parliamo del’azienda D’Araprì in Daunia, quando nessuno credeva possibile fare bollicine degne di note in Italia e soprattutto al Sud. Invece questa cantina, nata nel 1979 su iniziativa di tre amici appassionati di Champagne, ha appena già festeggiato i trent’anni….  Leggi tutto »

Cava de’ Tirreni, ristorante L’Accartocciato

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 2

L’Accartocciato ha sede nel centro di Cava dei Tirreni, nella vallata tra Nocera Superiore ed il Golfo di Salerno. E’ un luogo animato da insolita vivacità, è piacevolissimo passeggiare lungo il corso principale, Corso Umberto, con i caratteristici portici lungo i quali si animano bar e locali di ogni tipo, dove consumare uno…  Leggi tutto »

Un po’ di acidità. Domaine Armand Rousseau, Gevrey Chambertin

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 11

Quando penso a questo prestigiosissimo Domaine così ricco di storia e di blasone incontaminato, a me invece vengono in mente più punti interrogativi che esclamativi. Alla fine delle fini quel che conta è quello che ti ritrovi nel bicchiere e quindi non mi sta bene trovare un repertorio di così tanti e…  Leggi tutto »

Cambiamo zona? Chateau Rayas Chateauneuf du Pape

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 15

Certo che i francesi sono bravissimi a vendersi bene. Pensiamo solo a termini evocativi quali Domaine o Chateau piazzati prima del nome di una famiglia o di un ulteriore termine fantasioso. Voilà. Ecco che la fascinosa nomenclatura già ci invita e ci attrae all’acquisto di una bella bottiglia etichettata sobriamente e…  Leggi tutto »

La cazzata del giorno. A Napoli ingresso vietato ai leghisti in alcuni locali: non tutto quello che sforna Gino Sorbillo è buono

La cazzata del giorno 25

Gino Sorbillo ha sfornato una pizza sbagliata. Mai avrei immaginato, appena quindici anni fa, nella società globalizzata e internettiana, di vivere il nuovo Medioevo del sospetto per il colore, il credo e, in sostanza, per la diversità        …  Leggi tutto »

Tortino di cioccolata fondente con interno liquido di cioccolata bianca con salsa alle nocciole e sorbetto alla banana

Le ricette > dolci 0

INGREDIENTI: 500 g cioccolato fondente 75%, 100 g tuorli, 120 g burro, 250 g albumi, 80 g zucchero PER IL CUOR VIVO:…  Leggi tutto »

Filetti di pesce bandiera in crosta di finocchi con fagiolini alla menta

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti 1 kg di filetti di pesce bandiera 1 finocchio di 150\200 gr circa 200 gr di fagiolini Olio all’aglio Pane aromatico Aglio, menta, sale e  pepe rosa q.b. Olio al pomodoro secco . Procedimento Rosolare il finocchio affettato molto sottilmente, giustamente salato e pepato magari con l’aggiunta di poco finocchietto, dopo di…  Leggi tutto »

Casal Di Gioia, Amorosi. 5° Gioco del Piacere, SlowFood Valle Telesina

Eventi da raccontare 0

di Pasquale Carlo La condotta Slow Food Valle Telesina ha voluto organizzare la quinta edizione de ‘Il Gioco del Piacere’ al ristorante Casal Di Gioia di Amorosi. I fratelli Giuseppe e Carmine Di Gioia hanno accolto gli ospiti in un’atmosfera simpatica e ben organizzata. A condurre la degustazione dei quattro oli extravergini,…  Leggi tutto »