Archivio Agosto 2010

Sant’Agata sui Due Golfi, ristorante Lo Stuzzichino di Mimmo De Gregorio

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 15

di Marina Alaimo Al ristorante Lo Stuzzichino di Sant’Agata sui Due Golfi non si pensa nemmeno lontanamente ad inventare piatti nuovi, non si conosce l’ansia da prestazione ne’ la sperimentazione tra i fornelli, si conta bensì sulla tradizione culinaria di un luogo dalla forte identità territoriale. Sant’Agata…  Leggi tutto »

La Barbera del Sannio. Il vitigno misterioso di Castelvenere con note degustative di 13 campioni

Giro di vite > Verticali e orizzontali 5

di Marina Alaimo Ma che cos’è questa barbera del Sannio se barbera non è? L’ho chiesto più volte in giro, ma nessuno mi ha mai saputo spiegare in modo esauriente l’origine del nome di questo vitigno tutto sannita, ma che non ha nulla a che vedere con l’omonimo e più famoso grappolo…  Leggi tutto »

Vendemmia 2010. Vino invenduto: prezzo dell’uva che precipita

Polemiche e punti di vista 14

di Stefano Buso Ci siamo: pronta al via l’attesa vendemmia, seppur in ritardo rispetto a quella passata, grazie al clima magnanimo. Si annuncia abbondante, generosa di qualità – due elementi vincenti – che dovrebbero sostenere significative “soddisfazioni”. Uve buone, dolci, ricche di nettare. Chicchi che sembrano gemme…  Leggi tutto »

Kaffeehaus Demel Wien. Vienna, il caffé Demel e la disputa della Sacher torte.

Città e paesi da mangiare e bere 5

di Marina Alaimo Di recente ho visitato la città di Vienna, città dell’armonia tra passato e presente, dove gli stessi viennesi amano definirsi realisti e sognatori. Tra le tantissime visite a musei, chiese, palazzi imperiali, i ricordi scolpiti nel cuore sono scanditi da due momenti semplicissimi, quasi frugali, emblematici per l’animo dei…  Leggi tutto »

La Pineta di Zazzeri, il mare e la caccia

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 7

Può capitare, nella notte di un Ferragosto autunnale, di riunirsi attorno ad un tavolo sotto la veranda di un capanno caldo di legno, la tavola apparecchiata nelle infinite varianti dei colori naturali, per luce la fiamma di una candela che moccola su un candelabro d’argento. Dalle porte aperte il vento e…  Leggi tutto »

Nicolas Joly, l’uomo de La Coulèe de Serrant

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 18

Chissà quanto tempo rimane a Nicolas Joly  per accudire le sue splendide vigne . Il globe trotter più bio-dinamico del pianeta , impegnatissimo a portare per il mondo il metodo e il pensiero di maggior tendenza degli ultimi venticinque anni ha fatto proseliti ovunque grazie  a fascino e carisma, ma soprattutto dimostrando…  Leggi tutto »

Il Cirò è patrimonio di tutti gli amanti del vino, non dei mercanti o degli enologi

GARANTITO IGP 11

Questa settimana non ho voglia di proporre un vino. Sarà il rientro, sarà per quel che sarà, sono un po’ arrabbiato. Un po’? Un po’ tanto. “Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai…  Leggi tutto »

Colli del Mancuso 2000 Cirò classico riserva doc. Con il gaglioppo si supera la prova palloncino:-)

I vini da non perdere > I vini del Mattino > I vini da non perdere > in Calabria 0

Può una sola bottiglia diventare metafora di due grandi verità? Sì. Soprattutto quando si tratta di un’azienda antica come Ippolito 1845 di Cirò Marina. Prima verità: bere vino non è affatto in contraddizione con le norme sulla sicurezza stradale (ovviamente se non siete neopatentati o…  Leggi tutto »

Torta Nuvola Lubrense dello Stuzzichino di Sant’Agata dei Due Golfi

Le ricette > dolci 0

Ingredienti per 4 persone: – Per il pan di Spagna: 4 uova 200 g di farina 200 g di zucchero – Per la crema inglese: 2 tuorli di uova 100 g di zucchero 2 dl. di latte un baccello di vaniglia 200 g. di panna crema di caffè: 3…  Leggi tutto »

Castelvenere 2010. I risultati del concorso Sannio da scoprire: Coda di Volpe, Piedirosso, Barbera del Sannio

Documento 0

 PRIMO PREMIO EX AEQUO Piedirosso Taburno, D.O.C. 2009 La Rivolta “Kerres” Piedirosso, Beneventano I.G.T. 2008, I Pentri PIEDIROSSO Piedirosso Sannio, D.O.C. 2008 Fontana delle Selve Piedirosso Campania IGT 2009 Vigne Sannite Piedirosso Sannio, D.O.C. 2008, Iannella Cantone Piedirosso Sannio, D.O.C. 2008, La Guardiense BARBERA del SANNIO Barbera, Sannio…  Leggi tutto »

Castelvenere 2010. Palio della Barbera del Sannio contadina: le mie impressioni

Verticali e orizzontali 3

di Gaspare Pellecchia Simpatica degustazione collettiva organizzata da Pasquale Carlo e guidata da Mauro Erro (con interventi di Luciano “big” Pignataro e Alberto Capasso) in quel di Castelvenere nell’ambito della Festa del Vino e del festival delle Piccole Vigne. Cinque campioni, tutti vini d’annata (la 2009) e tutti, soprattutto, vini…  Leggi tutto »

Filetto di Ricciola alla brace al profumo di menta

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di ricciola fresca Aglio Olio extravergine di oliva Sale e menta Cuocete la ricciola alla brace. Per la salsa mettete in una scodella l’olio, l’aglio e il prezzemolo sfumato con un po’ d’aceto e montarla. Una volta cotto il trancio di ricciola, poggiatelo sul piatto e…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2009 docg Cantina del Barone

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 4

Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Molto molto interessante la filosofia accesa dai riflettori delle Piccole Vigne. Lo si è visto in piazza San Barbato a Castelvenere venerdì, nella coerenza produttiva delle aziende selezionate e, soprattutto, nella grande qualità dei prodotti….  Leggi tutto »

Quando il vino batte la Coca Cola

Polemiche e punti di vista 0

di Carmelo Corona 15 agosto 2010. Fatidica giornata estiva che, come tutti gli anni,  simboleggia un po’ il volgere al termine della bella stagione. Tutto è già organizzato, stavolta a casa di amici romani che vengono a villeggiare a Selinunte quasi ogni anno. Per la prima volta nella mia vita, mi chiedono…  Leggi tutto »

Diario del Salento-7 . Vacanze finite. Il buen regreso! Il buon ritorno!

Album 1

di Tommaso Esposito Eccoci a casa. La grande fatica delle valigie da disfare e della ricomposizione domestica comincia. Il grande Papoff apre ogni anno una succursale a casa mia. Passeranno queste ore rapidamente. Intanto mi tocca l’obbligo di pensare alla tavola. Di magro mi raccomando! Strillano tutti dal piano di…  Leggi tutto »

Camigliatello Silano, Ristorante Edelweiss – Hotel Aquila

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Calabria 2

Via Stazione 11, Camigliatello  Silano www.hotelaquilaedelweiss.com Tel. 0984 578044 – 0984 578765 Fax 0984 578753 Aperto pranzo e cena. Chiuso martedì Ferie variabili 2 settimane in novembre Costo medio ristorante euro 40 esclusi vini Costo medio hotel euro 90 – 120 per camera Carte di credito tutte, Bancomat di Giulia Cannada Bartoli Tradizione, capacità…  Leggi tutto »

Biancolella 2009 doc La Pietra di Tommasone

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 0

  Uve: biancolella Fascia di prezzo: dai 5 ai 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Io Ischia l’ho scoperta tardi, solo da pochi anni. Ho amato da subito la gente, l’atmosfera, i paesaggi di mare e monti e la doppia anima di antico e semplice…  Leggi tutto »

Slow Food Italia: difendere l’identità del vino Cirò, no alle modifiche del disciplinare

News dalle aziende e dagli enti 6

Giovedì 26 agosto si è riunito a Vibo Marina il coordinamento Slow Food Calabria alla presenza del presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità, Piero Sardo, per discutere tra le altre cose della notizia di modifica del disciplinare di produzione del vino Cirò. La modifica del disciplinare che consentirebbe…  Leggi tutto »

Alla ricerca degli abbinamenti perversi

Polemiche e punti di vista 3

di Stefano Buso Viaggio agli estremi degli abbinamenti Abbinare, ars complessa, spesso cavillosa. Tecnica che impone competenza, audacia e notevole disinvoltura! Uno dei limiti più vistosi degli abbinamenti è “imporre” alla portata assonanze geografiche prettamente territoriali. Imporre: in buona fede, senza alcuna malizia. Offro alcuni esempi giocando in casa,…  Leggi tutto »

Progressive Cooking by Fabrizio Scarpato: cibo, musica e ricordi contaminati

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 3

In una classica sera d’estate, mentre ti aggiri sciabattando le infradito, ti arrivano all’orecchio quei due o tre accordi, qualcosa di già sentito, di già vissuto. Trangugi il gelato che doveva esser da passeggio e entri nell’arena: ingresso gratuito, concerto rock anni settanta. Non fai in tempo a sederti, anche…  Leggi tutto »

Involtino di Pesce Bandiera con provola affumicata

Le ricette > gli antipasti 1

Ingredienti per 4 persone: 2 kg di pesce bandiera 150 g di provola affumicata Pane grattugiato Olio di oliva extra vergine Sale,capperi,aglio e prezzemolo Sfilettate il pesce bandiera ricavandone filetti di 30 cm l’uno.  Componete il ripieno con un dado di provola affumicata, pane grattugiato, capperi e aglio tritato, avvolgere i filetti su…  Leggi tutto »

Crotone. Ristorante Da Ercole

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > I vini da non perdere > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Calabria 0

Viale Gramsci 122 Tel. 0962 901425 348.8800175 www.ristorantedaercole.eu Sempre aperto in estate a pranzo e cena Chiuso la domenica Ferie tra ottobre e novembre variabili Costo medio ristorante 50 euro vini esclusi B&B 120 euro a camera con prima colazione Carte di credito tutte, Bancomat Di Giulia Cannada Bartoli Del…  Leggi tutto »

Spaghetti alla chitarra con gamberoni al profumo di Limone Massese

Le ricette > i primi 3

Ingredienti per 4 persone: 300 g di pasta alla chitarra 12 gamberoni 4 pomodori 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco Olio extra vergine di oliva 1 limone giallo grattugiato Sale q.b. Ricetta: Liberate dei gusci i gamberoni lasciando le teste e fateli saltare in padella, per pochi minuti,  con aglio, olio…  Leggi tutto »

Non chiamatelo Sauvignon! Chavignol a Sancerre François e Pascal Cotat

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 3

Per favore non chiamatelo Sancerre e neppure Sauvignon , anche sé è un  sauvignon di Sancerre questo è innanzitutto Chavignol, quanto di più lontano da un didattico sauvignon della Nuova Zelanda con il suo naso fasullo a prova di imbecille ma adattissimo ad un primo corso sommelier, e lontanissimo da molti sauvignon del nostro…  Leggi tutto »

Getis 2009 Rosato Colli di Salerno igt e genesi del rosato

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 4

REALE Uva: piedirosso e tintore Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Accidenti alla loro ostentata e sciovinistica grandeur, anche qui, purtroppo, sembra che i francesi siano arrivati prima di tutti. Si racconta, infatti, che in Francia tantissimi anni fa i contadini che andavano…  Leggi tutto »

Andar per vigne in agosto. Ippolito 1845 in slide show

Album 0

Ciro’, 9 agosto, chiamo al cellulare Vincenzo Ippolito, titolare con il fratello Gianluca della storica omonima cantina. ” ciao come stai dove sei etc etc”. Fingo di essere altrove, lontana. Lui mi risponde:” come al solito, sempre al lavoro etc etc, non resisto e sbotto:sono a Cirò! Dopo neanche mezz’ora…  Leggi tutto »

Roberto Alajmo, L’arte di annacarsi. Un viaggio in Sicilia. Laterza

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 1

  E’ uscito in primavera il libro di Roberto Alajmo. Ma è bello leggerlo ora con l’arsura estiva, come le favole con la neve, da piccoli, era bello leggerli in inverno. Un viaggio virtuale nella Sicilia dei riti pagani, dei paesaggi stravolti e bellissimi, dei sapori decisi e spesso…  Leggi tutto »

Paccheri Verrigni di grano kamut con salame podolico e peperoncini verdi

Le ricette > i primi 8

Un pacchero delle Due Sicilie: dalla Calabria un salame di podolico fresco e un caciocavallo. Un pacco di pasta Verrigni da provare a tutti i costi, peperoncini verdi, basilico, olio e cipolline del Cilento. Ed ecco un piatto rapido e pieno, pieno di gusto. Il pacchero ha superato alla grande la prova cottura….  Leggi tutto »

Fiori di zucchine ripieni di ricotta e fior di latte by Lo Stuzzichino di Sant’Agata dei Due Golfi

Le ricette > gli antipasti 2

Ingredienti per 4 persone 8 fiori di zucchine grandi 200 g di fior di latte 200 g di ricotta Parmigiano grattugiato Lievito di birra Farina q.b. Sale q.b. Pulite accuratamente i fiori di zucchine senza privarli dello stelo e riempiteli con un composto di ricotta e fiordilatte. Preparate una pastella cremosa…  Leggi tutto »

Salina, Bar Da Alfredo a Lingua. Granita e pane cunzato a colazione

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 4

Comune di Santa Marina Via Lungomare, 5 Tel. 090.9843075 La costante di tutte le passeggiate sul piccolo lungomare di Lingua è una domanda che – non solo in italiano – qualcuno prima o poi vi rivolge: dov’e’ Alfredo? Alfredo o meglio il bar “Da Alfredo” è a pochi passi dal faro…  Leggi tutto »