Archivio Ottobre 2010

Chi l’ha visto? Cercasi Barman Zona Cilento – Costiera

Album > Personaggi 5

  Cercasi disperatamente barman di talento sovradimensionato, l’uomo frequenterebbe abitualmente la zona Cilento – Costiera Amalfitana confezionando uno dei più grandi Martini cocktail mai provati .   L’uomo, di chiare origine slave, tale Yvan Stankovic, fu in grado di sconvolgere una serata a priori dedicata a una decina dei migliori…  Leggi tutto »

Ciascuno ha il sushi che si merita

Curiosità 7

  di Stefano Buso Tutto ha comunemente una spiegazione – seppur sbilenca, assurda o curiosa – anche per quanto concerne il gusto e le sue aggrovigliate declinazioni. Comprendo che sto aprendo un capitolo culinario dove metafore e parallelismi non difettano. Tutto ciò, per amor di cronaca, sfidando ancora una volta la ferrea locuzione de…  Leggi tutto »

I problemi sentimentali delle donne di James Bond: Bollinger o Dom Perignon?

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 11

Ascolta tesoro, il Campari te lo berrai un’altra volta… Quella sera a Valencia faceva caldo anche se era solo aprile, erano le otto,  l’aria condizionata spingeva via la primavera prepotente del Levante,  la aspettavo giù alla barra  del bar del miglior hotel della città in periodo pre-socialista in compagnia del mio Martini e…  Leggi tutto »

Risotto Carnaroli con Pesce Bandiera e Pomodorino del Piennolo Vesuviano

Le ricette > i primi 1

Ricetta per 4 persone Ingredienti: 320gr di riso carnaroli (noi consigliamo per qualità il Pila Vecia dei F.lli Ferron) 300g di pesce bandiera sfilettato 300cl di fumetto di pesce n.8 pomodorini del piennolo vesuviano 30g di mandorle in foglie olio extra vergine di oliva q.b. ½ cipolla bianca pepe bianco…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Langhe Nebiolo 2008 Bartolo Mascarello

GARANTITO IGP 1

“Il cibo ed il vino secondo Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani. Ogni lunedì, i tre blog di Vino Igp (I Giovani Promettenti) offrono ai loro lettori un post scritto a turno dai giornalisti Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani”. Sono pochissimi nel mondo del vino di oggi i…  Leggi tutto »

Vendemmiando la catalanesca a Cantine Olivella

Eventi da raccontare 5

di Marina Alaimo L’azienda vitivinicola Olivella ha celebrato come ogni anno la vendemmia dell’uva catalanesca insieme a tanti amici e sempre più numerosi appassionati del mondo del vino. I vigneti di Domenico Ceriello, Andrea Cozzolino e Ciro Giordano sono sul Monte Somma, a Sant’Anastasia, in prossimità dell’antica sorgente Olivella, dalla quale prende…  Leggi tutto »

Faraone 2009 Verdeca Valle d’Itria igp, bianco di azienda Chiocciola Slow Wine

I vini da non perdere > in Puglia 2

  I PASTINI Uva: verdeca Fascia di prezza: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio La nuova giovinezza di Lino Carparelli, figura storica dell’enologia pugliese sino a non molto tempo fa impegnato, tra l’altro, a Torrevento, ha il colore del bianco. Fiano Minutolo, entrato di prepotenza nel mio…  Leggi tutto »

La cena delle Tre Forchette con le foto di Francesca Riganati

Eventi da raccontare 6

La cena delle tre Forchette è stata già raccontata da Giancarlo Maffi. Qui vi facciamo respirare un po’ l’atmosfera, davvero calda e rilassata, grazie alle foto di Francesca Riganati, direttrice delle Scuole di cucina del Gambero Rosso. Nulla da aggiungere se non il fatto che l’enogastronomia è uno dei pochi settori…  Leggi tutto »

Gallarate, presentazione dei vini Verrone all’Enoteca Sogno di…vino

Eventi da raccontare 4

“Scusa Alessia, mi porti un caffè macchiato? Grazie”.  Seduto ad un tavolino nel dehors, sono intento a godermi i caldi, tardo-mattutini raggi solari di una magnifica giornata di fine settembre. Leggo il giornale, saluto gli amici e gusto un superlativo espresso leggermente condito con gocce di latte. Raffaele Del Sorbo e Giuseppe…  Leggi tutto »

Sorrento, ristorante Il Buco di Peppe Aversa

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana 9

di Marina Alaimo Andare a Sorrento equivale sempre a fare un tuffo nella bellezza, pur avendola visitata centinaia di volte. Ho prolungato questo stato di estremo piacere recandomi al ristorante Il Buco, dove appunto tutti i sensi vengono stimolati positivamente accompagnati dalla squisita e sapiente accoglienza del patròn Giuseppe Aversa. Il Buco…  Leggi tutto »

Carato Venusio 1999 Aglianico del Vulture doc

I vini da non perdere > in Basilicata 2

  CANTINA DI VENOSA Uva: aglianico Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio e legno  Sì, è uno dei migliori di sempre. Freschezza, corpo non appesantito, colore rubino interno penetrabile. Davvero pimpante e ricco di emozioni, dai sentori di frutta ben evoluta ancora presenti ai terziari  In bocca il…  Leggi tutto »

Mondovì (CN), Trattoria Ezzelino: una Piazza per due e il Cameo di Ezio Santin

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud > Album > Personaggi 5

– del Guardiano del Faro – Piazza è l’appellativo dello storico  rione che sovrasta la bella cittadina di Mondovì. La  località è molto sottovalutata dal turismo di passaggio sulla rotta Torino Savona,  sia dal punto di vista della semplice piacevolezza del passeggio nel suo centro storico così come per la qualità…  Leggi tutto »

Il dolce, Cilindro di cioccolato e creme bruleè

Le ricette > I dolci 0

Per 4 persone. PER LA MOUSSE 125 gr di latte – 20 gr di tuorli – 150 gr di cioccolato- 2° gr di zucchero – 125 gr di panna. PREPARAZIONE Portare a 82° il latte .Lavorare le  uova e lo zucchero con una frusta e poi versarvi…  Leggi tutto »

Il dolce. Semifreddo alla vaniglia Bourbon con variazione di ananas

Le ricette > I dolci 0

Per 4 persone. PER IL SEMIFREDDO: 45 gr di zucchero – 100 gr di acqua – 125 gr di tuorli d’uovo – 500 gr di panna – 2 bacche di vaniglia. PREPARAZIONE Portare l’acqua e lo zucchero a 120°, versare il composto sui tuorli e la vaniglia ,far montare…  Leggi tutto »

Contrada Marotta 2009 Greco di Tufo docg

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 1

VILLA RAIANO Uva: Greco di Tufo Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e bottiglia Non c’è che dire, il territorio irpino continua ad essere, meritatamente, l’epicentro indiscusso della vivace nouvelle vague della vitienologia campana. Invero si assiste già…  Leggi tutto »

La grande viticoltura artigiana del Sud: ecco i volti di tutte le chiocciole Slow Food in Slowine

Album 13

Il massimo riconoscimento di Slow Wine, la prima guida di Slow Food curata da Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni, sono le chiocciole alle aziende. Questa è la sostanziale grande differenza rispetto alle altre guide specializzate: contadini, imprenditori lungimiranti, quasi tutte cantine fuori dai riflettori mediaci sino a questo momento. Come sito…  Leggi tutto »

Abraxas Enogastrocamper on the road per Terra Madre, direzione Abruzzo in Slideshow

Eventi da raccontare 4

di Giulia Cannada Bartoli [slideshow id=3314649325791926905] Una maniera decisamente originale ed autentica per celebrare il territorio in occasione delle cene dedicate a Terra Madre che si apre a Torino il prossimo 21 ottobre. Nando Salemme, patron di Osteria Abraxas a Pozzuoli, chiocciola Slow Food, da sempre appassionato e curioso ricercatore di…  Leggi tutto »

Metti una sera a cena con le Tre Forchette

Eventi da raccontare 14

di Giancarlo Maffi Serata di grandi cuochi alla CITTA’ DEL GUSTO, lunedì sera in onore delle tre forchette. Invitati da LORENZO VIANI, che ha riavuto la massima valutazione dopo qualche anno , il sottoscritto e l’ormai famoso notaio TUMBIOLO (si commuoverà quando la deliziosa CLARA BARRA gli dirà che legge i  suoi…  Leggi tutto »

Voglia di birra artigianale, Brewpub a New York

Città e paesi da mangiare e bere > Voglia di Birra 1

di Sara Marte Sembra facile dire birra. Qui a New York City, superata la consueta birretta multinazionale, pluripubblicizzata, polifunzionale, c’è ben altro da scoprire e ben altro mondo da guadagnare nella conoscenza di un’arte di altissima specializzazione. Così, nell’ingarbugliata e complessa giungla del dove per tutte le tasche, il salto di qualità…  Leggi tutto »

Napoli, Trattoria Da Ettore: 90 anni di ristorazione alle spalle di Piazza Plebiscito

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli 32

Via Gennaro Serra 39 Tel. 081. 7643578 Aperti: tutti i giorni a pranzo e dal giovedì al sabato a cena Chiusi: domenica e lunedì sera Orari: dalle 12 alle 15, 30, dalle 20, 00 alle 23,00 Ferie: Agosto Carte di credito e bancomat: si di Giulia Cannada Bartoli Partendo da Piazza Trieste…  Leggi tutto »

Cernia con broccoli piccanti e salsa all’aglio dolce

Le ricette > i secondi 0

Cernia 1.200 kg Broccoli 1 kg Peperoncino  1 Aglio 1 Panna 34% Olio di semi  1 l Bacca di vaniglia 1 Sale alla vaniglia Squamare e sfilettare il pesce,  ottenere 4 tranci. Saltare i broccoli con aglio olio e peperoncino, sale q.b. Per…  Leggi tutto »

Dominique Laurent, le Negociant Haute Couture

I vini da non perdere > Assaggi > Vini francesi 3

Negociant haute couture, questa la definizione più appropriata e più aderente al personaggio eclettico che è Dominique Laurent. Proprio perché Laurent rappresenta la rivalutazione massima della categoria dei “non vignerons” . I senza terra che spesso si accontentano di quello che trovano presso viticultori o proprietari di terreni secondari e che poi  imbottigliano…  Leggi tutto »

Worldwide Sommelier Association, Luca Gardini campione del mondo a Santo Domingo

Album > Personaggi 7

di Gianluca Angelini Milano.  Un romagnolo sul tetto del mondo. Il re dei sommellier, capace di sbaragliare la concorrenza dei più esperti e raffinati maestri nell’antica arte del “cantiniere”, è un enfant prodige di appena ventinove anni, Luca Gardini da Milano Marittima, da tempo ai vertici del…  Leggi tutto »

Carlo Cracco e Davide Oldani, Panettone a due voci per Tre Marie con Giunti

Eventi da raccontare 6

di Alessandro Marra Quanti giorni mancano a Natale?! Non tantissimi, in effetti. Ancora meno, ho pensato uscendo dal Town House Hotel di Milano – avete presente i piani alti della Galleria Vittorio Emanuele? – dopo aver provato alcune delle creazioni di Carlo Cracco e Davide Oldani. I due chef stellati (il primo di origini…  Leggi tutto »

Guida Vini Gambero rosso 2011: i Tre Bicchieri in Piemonte

News dalle Aziende e dagli Enti 1

  Alta Langa Zero Cantina Maestra Ris. ’04 Enrico Serafino Barbaresco Camp Gros ’06 Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy Barbaresco Ovello V. Loreto ’07 Albino Rocca Barbaresco Pora ’06 Ca’ del Baio Barbaresco Ris. ’05 Sottimano Barbaresco S. Stefanetto ’07 Piero Busso Barbaresco Sorì Paitin ’07 Paitin  Barbaresco V. Manzola ’06 Fiorenzo Nada  Barbaresco Vanotu ’07 Pelissero Barbaresco Vign. in Montestefano…  Leggi tutto »

Galliate Lombardo (Va), Restaurant Ilario Vinciguerra

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 20

di Enrico Malgi Mai fidarsi di un cuoco magro. Se questa è la regola, allora è tutto ok, in quanto Ilario Vinciguerra ha proprio tutte le carte a posto, perché possiede certamente la phisique du role. Diciamo che ha una stazza imponente, tanto da ricordare Tino Buazzelli nel suo famoso personaggio di…  Leggi tutto »

Espresso o Gambero Rosso? Sorpresa, se guardiamo solo nel piatto i valori sulle cucine sono simili: per esempio Bottura e Don Alfonso…

Polemiche e punti di vista 43

di Giancarlo Maffi Siete più Espresso o più Gambero Rosso? Ecco la tipica domanda che non ha senso alla luce di una valutazione attenta dei fatti. Vorrei tentare una pacata riflessione intorno ad una contrapposizione fra due guide, Espresso/Gambero rosso, molto dichiarata nei media scritti e nei blog. A me, infatti non pare una differenziazione…  Leggi tutto »

Enolaboratorio, Verticale di Timorasso di Walter Massa

Verticali e orizzontali 0

di Adele Chiagano Provate a cercare notizie su Walter Massa e sui suoi vini, ovunque il suo nome sarà accompagnato ad aggettivi quali eclettico, vulcanico, tenace, meticoloso, pragmatico. Ovunque leggerete delle gesta del caparbio vignaiolo che ha riportato alla luce un vitigno tanto antico quanto sconosciuto, il Timorasso, prodotto abbondantemente in epoca prefilossera…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2009 docg Terredora

I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Ecco, stappate adesso il Fiano di Avellino 2009: un anno è sufficiente per sfruttare al meglio le potenzialità dell’uva più interessante della Campania, probabilmente l’unica in grado di competere sui tempi lunghi ad armi pari con altri grandi vitigni nazionali e internazionali.  Annata di buona caratura e ricca di soddisfazioni, la 2009…  Leggi tutto »

Anteprima Merano Wine Festival a Napoli, ecco le novità

Eventi da raccontare 0

di Giulia Cannada Bartoli Merano Wine Festival 19ma edizione: ritorno alla sobrietà. Il Presidente di MFW Helmut Koecher è arrivato a Napoli per presentare presso La Feltrinelli, insieme al Dante del Vecchio, storico collaboratore della manifestazione, tutte le novità dell’edizione 2010 che si svolgerà a Merano dal 5 all’ 8…  Leggi tutto »