Archivio Luglio 2011

Angelo Pizzi e la longevità dei vini della Campania Felix secondo Parker

Giro di vite > Il vino del Sud: i protagonisti 9

di Pasquale Carlo Squilla il telefono. E’ Angelo Pizzi, e come sempre inizia a discorrere con voce appassionata. Quando Angelo irrompe con parlare veloce è sempre per richiamare l’attenzione su argomenti importanti. Ed è così anche stavolta. Ma questa volta i dati che vengono fuori dall’altro capo della conversazione sono veramente tanti, un boom…  Leggi tutto »

Sant’ Isidoro, Salento. Niente Viagra, qui si mangiano i chiavatoni!

Curiosità > Minima gastronomica 9

di Tommaso Esposito Stamattina al mercato dei frutti di mare a Sant’Isidoro. Sul banco tra le vongole, le fasolare, le cozze pelose e quelle tarantine ce n’è una zuppiera ripiena a disposizione dei clienti che ne prendono e ne mangiano liberamente con un po’ di limone. Che son questi? “ Pete de…  Leggi tutto »

Morabianca 2010 Falanghina Irpinia doc Mastroberardino | Voto 86/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 2

MASTROBERARDINO Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista: 5/5. Naso: 25/30. Palato: 26/30. Non Omologazione: 30/35 Mentre scrivo queste note leggendo gli appunti riprendo a salivare. Mi tornano in mente frutti di mare, ricci, spaghetti con le cozze. Sarà…  Leggi tutto »

Casal Velino. Agriturismo Zio Cristoforo nel Parco Nazionale del Cilento

Gli agriturismi più belli 7

Se fossimo capaci di prendere coscienza delle nostre innumerevoli ed “eccessive”potenzialità enogastronomiche, paesaggistiche, archeologiche, artistiche e naturalistiche del nostro territorio cilentano, potremmo scoprire un mondo totalmente diverso da quello immaginato dalla stragrande maggioranza dei turisti nostrani e dagli stessi residenti. I primi, pur animati da spirito di avventura e protesi alla scoperta di…  Leggi tutto »

La zuppa di pesce di Gena Iodice, Compagnia del Ragù

Le ricette > i secondi 0

Quando la paranza ritorna sul molo, i pesci più pregiati vengono venduti, e quelli che restano? Finiscono a zuppa. La zuppa di pesce ha questa caratteristica non c’è un pesce uguale all’altro, sono tutti diversi per grandezza, per tipo di carni, per profumo. La zuppa di pesce è un po’ l’universo marino…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. Ciottoli e sassi per una torta suggestiva

Le torte e i dolci di Claudia Deb 3

di Claudia Deb Una suggestiva spiaggia di ciottoli e sassi arrotondati, riprodotta su una mini cake quadrata. Che ve ne sembra? Vediamo insieme come realizzarla. Prendi della glassa fondente bianca. Aggiungi una goccia di colorante nero e lavora la glassa in modo da ottenere delle sfumature grigie…  Leggi tutto »

‘A Vita con Francesco De Franco ed il suo Cirò Rosso Classico F36 p27 2008 doc

I vini da non perdere > in Calabria 1

Uve: gaglioppo Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: 11 euro circa Esiste un fascino così genuino, terragno ed al contempo mentale ed artistico che avvolge quest’azienda che non rende facile comunicarne lo spirito, il ruolo e la produzione.   ‘A Vita, l’azienda di Francesco De Franco e della sua compagna di vita…  Leggi tutto »

Idee che ci piacciono: prenotate la vostra vendemmia in tutto il mondo con un clic

Curiosità 0

I percorsi enogastronomici consigliati da LateRooms.com  Un annata promettente è in arrivo! La prima fase di raccolta, in anticipo rispetto agli anni passati, lascia presagire una produzione vinicola abbondante e di ottima qualità da celebrare con gusto seguendo i consigli di LateRooms.com, il portale specializzato nella prenotazione di hotel online con oltre 50.000 strutture…  Leggi tutto »

Le ricette degli agriturismo: torta al cioccolato su spuma di ricotta di Mastrofrancesco a Morcone

Le ricette > dolci 0

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di burro, 4 uova, 200 gr di zucchero, 2 cucchiai di farina e 2 di cognac Per la spuma di ricotta: 100 gr. di ricotta, 25 gr. di zucchero a velo, 25 ml di crema di latte…  Leggi tutto »

Quando criticate un ristorante procuratevi prima un buon avvocato, altrimenti il conto diventa più salato

Polemiche e punti di vista 13

di Leo Ciomei Si fa un gran parlare del potere mediatico della critica gastronomica dilettante sul web che spesso va ad influire sul destino “commerciale” dei ristoranti.  Siti web di portata mondiale come Tripadvisor o come Il Mangione per il nostro paese veicolano migliaia di avventori verso determinati ristoranti e questo in…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Manaresi di Fabio Bottonelli: Due tipini pignoli. Anzi, pignoletti

GARANTITO IGP 0

Due tipini pignoli. Azi, pignoletti. I personaggi. Oggi come oggi a fare il giornalista ci vuole un coraggio da leoni. E anche a fare l’agricoltore. Ma per fare tutte e due le cose insieme occorre una vena di follia, o forse qualcosa di più. Un qualcosa che però, in tanti anni di…  Leggi tutto »

Taurasi 1997 riserva docg Di Meo Voto |Voto 88/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 8

DI MEO Uva: aglianico Fermentazione e maturazione: legno Fascia di prezzo: sui 40 euro al ristorante Vista 5/5. Naso 25/30. Palato 25/30. Non Omologazione: 33/35 Ci sono grandi degustatori di rossi in Italia, ma quello di cui più mi fido, a dispetto del suo caratteraccio o forse proprio per questo,…  Leggi tutto »

Breaking news. Carlo Cracco si trasferisce a Forte dei Marmi. Nella cucina dell’Hotel Principe

News dalle Aziende e dagli Enti 15

Carlo Cracco si trasferisce al Forte dei Marmi. Dai primi di agosto, lo chef milanese preferito da Ilaria Bellantoni, passerà dalla via Victor Hugo al viale Morin dell’Hotel Principe. Non il Principe di Piemonte che è a Viareggio, ma in uno degli alberghi…  Leggi tutto »

Le ricette degli agriturismo: faraona agli aromi di Mastrofrancesco a Morcone

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti: 1 faraona di circa mezzo chilo, 8 fette di pancetta tesa, rosmarino, salvia, origano, timo aglio, sale, olio extravergine d’oliva Procedimento: tagliate la faraona in 8 pezzi e fateli rosolare in un tegame con poco olio e toglieteli dal fuoco. Fate un trito di tutti gli…  Leggi tutto »

Pozzuoli, Osteria D.O.C. Bernardo Pareres dalle stelle alle padelle

I vini da non perdere 17

di Giulia Cannada Bartoli Corso Umberto 181 Pozzuoli 081.5262835 [email protected] Aperto: dal Martedì al Sabato 19.30 – 00.00 da Luglio domenica aperti a cena Chiuso: lunedì Ferie: 16 agosto – 1° settembre Carte di credito e Bancomat: si Un bel salto: dall’alta moda alle padelle, scansando la brace….  Leggi tutto »

Estate italiana: i maiali a Piazza Affari. Ma non c’erano già?

Album 0

  I was born lucky they always say I work in these fields of plenty Sweat for the company far away Fruit once sweet now has bitter taste (Bitter Fruit, Little Steven. 1987)…  Leggi tutto »

Rampone 2010 Valle D’Itria igt Fiano Minutolo | Voto 88/100

I vini da non perdere > in Puglia 8

I PASTINI AZIENDA VITIVINICOLA DEI FRATELLI CARPARELLI Uva: fiano minutolo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio VISTA 5/5 – NASO 27/30 – PALATO 25/30 – NON OMOLOGAZIONE 31/35 Poco tempo fa mi ha chiamato al telefono Mario Riccardi, patròn del ristorante La Cantinella…  Leggi tutto »

Acciaroli, Carlo Petrini nel paese di Angelo Vassallo: chi semina utopie raccoglie realtà

Documento 6

  di Domenico Nicoletti* “Abbiamo bisogno di nuovi paradigmi” di nuovi modelli di riferimento per una società che sappia tornare alla sua “Madre Terra”, questo il continuo e motivato colloquio magistrale di Carlo Petrini nella rassegna “ùviecchiu” del 22 e 23 luglio ad Acciaroli tra sogno e realtà. “Chi semina…  Leggi tutto »

Le ricette degli agriturismo: tortino di pasta e verdure di stagione di Mastrofrancesco a Morcone

Le ricette > i primi 0

Ingredienti: 400 gr. di sfoglia all’uovo fresca, 150 gr. di zucchine, 100 gr. di bietole, 100 gr. di fagiolini, 150 gr, di salsiccia fresca, 100 gr. di fiordilatte, 200 gr. di crema di parmigiano, 200 gr. di salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva. Procedimento: Utilizzate…  Leggi tutto »

Elogio dell’Aglianico di Jancis Robinson: le impressioni a Radici del Sud e quelli preferiti

Verticali e orizzontali 4

Come sapete, Jancis Robinson ha presieduto il gruppo di degustazione di Radici del Sud. Su segnalazione di Franco Ziliani, con il quale condividiamo questa entusiasmante esperienza, vi proponiamo la traduzione delle impressioni della critica inglese. di Jancis Robinson Ci sono alcune varietà di uve che, come Cary Grant e Catherine Deneuve,…  Leggi tutto »

I vini bianchi dell’estate. Falanghina: le dieci migliori secondo Pasquale Carlo

Verticali e orizzontali 13

di Pasquale Carlo Bianchi, bollicine e rosati: i vini dell’estate si vanno facendo largo soprattutto nelle sere di agosto. Non solo per il caldo, di certo non eccessivo in questa estate 2011, ma anche per la voglia di leggerezza a tavola e per quella di lasciarsi dietro alle spalle, anche solo per…  Leggi tutto »

Calendario Campari: scelta Milla Jovovich

Curiosità 3

Milla Jovovich sarà la prossima protagonista del Calendario Campari 2012, scattato dal fotografo francese Dimitri Daniloff. L’attrice, modella, fashion designer e cantante, nata in Ucraina, sarà la tredicesima diva protagonista del calendario.  Nel 2011 il ruolo era stato affidato per la prima volta ad un uomo, Benicio del…  Leggi tutto »

L’Aglianico del Vulture di Grifalco a San Francisco

Verticali e orizzontali 0

Giovedì 27 luglio ore 18-20 * Il terroir vulcanico della Basilicata, Grifalco Aglianico del Vulture ____________________________________ Cecilia Piccin è una affascinante oratrice, entusiasta per natura. Con una personalità come la sua ci si aspetterebbe che lavorasse vini lisci, morbidi e floreali o, come li chiama lei, vini femminili. Al contrario Cecilia lavora vini scuri…  Leggi tutto »

Le ricette degli agriturismo: vellutata di fave, cicoria selvatica, pancetta croccante e pecorino di Mastrofrancesco a Morcone

Le ricette > i primi 0

Ingredienti: 400 gr. di fave fresche decorticate, 1 patata, 200 gr. di cicoria selvatica, 50 gr. di pancetta tesa a fettine sottili, 60 gr. di pecorino stagionato, 1 cipolla, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, sale. Procedimento: In un tegame fate soffriggere…  Leggi tutto »

Aipierti 2007 Fiano di Avellino docg alla prova del fuoco con Picariello 2006

I vini da non perdere > I vini del Mattino 1

Confronto istruttivo tra due grandi campioni di Fiano, per caso all’Oasi Sapori Antichi di Vallesaccarda dei fratelli Fischetti: un Picariello 2006 che ricordavo sottile ed elegante e il 2007 di Aipierti di cui abbiamo già avuto modo di scrivere in questa rubrica alla fine…  Leggi tutto »

Casa del Nonno 13 in Versilia / Il mito e il pomodoro

TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato 0

di Fabrizio Scarpato E’ il tramonto. Sotto il capanno ecru si gonfiano, al vento, le tende ecru, tra le sdraio ecru, i lettini ecru, sulla sabbia ecru, al sole che occide, ovviamente ecru. Ninfe fasciate di ecru indugiano nei patii dipinti di ecru, dietro persiane ecru, ai tavoli, tra svolazzanti tovaglie nei toni…  Leggi tutto »

Edoardo Raspelli stronca Ferran Adrìa: rileggiamo l’articolo sulla Stampa del 1999

Documento 1

Stefano Bonilli ha rilanciato un pezzo storico di Raspelli con il quale l’istrionico critico smontava Adrìa. Il pezzo rimbalza in questi giorni dalla sua mailing list per celebrare la chiusura di El Bulli. Come a dire: avevo ragione o no? A me questo articolo divertì ma non mi piacque proprio. Con il senno…  Leggi tutto »

Barletta, Tenuta Rasciatano: vini d’autore

Giro di vite 0

di Marina Alaimo La nascita di questa giovane azienda vitivinicola nel comune di Barletta rappresenta per Gian Michele Porro, Maria Luisa Cafiero e Ferdinando Cafiero un fiero ritorno alle origini e la scelta di vivere fino in fondo l’identità ritrovata tra gli uliveti e le vigne di famiglia. Ben nota è l’attività…  Leggi tutto »

Carlo Petrini visita la cantina San Giovanni a Punta Tresino, la chiocciola Slowine nel Cilento

Album 0

Carlo Petrini con Ida e Mario Corrado e i due figli nati e vissuti in questa area protetta  Ida Budetta e Mario Corrado hanno sempre vissuto in questo proprietà area protetta nel Parco del Cilento a Punta Tresina. Il comune è Castellabate, quello di Benvenuti al Sus. A lungo senza telefono e…  Leggi tutto »

Mozzarella al pascolo e Rosato alla Corte de’ Rossi: con Slow Food antichi sapori di Caserta

Eventi da raccontare 0

di Tonia Credendino A Casola, piccola frazione a ridosso della più conosciuta Casertavecchia si è svolta una piacevole serata dedicata ai sapori della nostra terra ma soprattutto un’occasione per ritrovarsi e confrontarsi. Ottocentesca la residenza, Corte de’ Rossi, che ci ha ospitati, immersa nella totale tranquillità di una vera oasi verde…  Leggi tutto »