Archivio Luglio 2011

La melanzana secondo Federico Valicenti. Due ricette classiche: melanzane al cioccolato e parmigiana di melanzane

I miei prodotti preferiti 10

di Federico Valicenti Mulignane “Tagliò tre melanzane a fette alte un centimetro, le salò. Mise in una padella un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio da soffriggere fino ad abbrustolirlo. Passò nello stesso olio alcune teste di gamberi mentre ne puliva le code e tagliava del prosciutto a dadini. Tolse…  Leggi tutto »

Avellino, 20 luglio. Presentazione della Guida Mesali 2011/2012

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Mesali, mercoledì 20 luglio la Presentazione della Guida 2011/2012 Mercoledì 20 luglio, alle ore 18.30, presso il Country Club di Avellino, si terrà la presentazione della Guida Mesali 2011-2012. L’evento si aprirà con una conferenza stampa e si concluderà con una degustazione gastronomica. L’Associazione Mesali, “Transumanza…  Leggi tutto »

Antica Masseria dell’Alta Murgia, Vissani e la cucina della legalità ad Altamura

Guida ai ristoranti e alle trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia 5

di Teresa Mincione Campagna aperta, colori vivi e ammalianti, tonalità che rapiscono chi guarda, quasi fossero presi dalla tavolozza del Pasciuti. Un orizzonte libero, limpido lascia a chi arriva il tempo di lanciare più d’uno sguardo curioso e attento. Il silenzio la fa da padrone concedendo a chi guida il lusso di…  Leggi tutto »

Donnachiara, il design nel bicchiere

Giro di vite 1

Davvero il panorama della campagna irpina è cambiato moltissimo, ed è questo forse il risultato più bello della rivoluzione vitivinicola degli ultimi vent’anni. Un battito d’occhio sui tempi lunghi della civiltà rurale, eppure il cambiamento è profondo e si respira. Molte cantine garage sono state ristrutturate, alcune, invece sono state costruite dal nulla….  Leggi tutto »

Cipolla Ramata di Montoro: arriva il marchio collettivo geografico

I miei prodotti preferiti 7

di Lello Tornatore – Tenuta Montelaura AV 2011C000016 è il numero identificativo del marchio collettivo geografico registrato presso il Ministero dello Sviluppo Economico e che fa riferimento alla Cipolla Ramata di Montoro. Nell’intento del comitato promotore per la tutela del prodotto, tale iniziativa serve a distinguere questa cipolla da altre assicurando al…  Leggi tutto »

Palermo, primo corso di giornalismo enogastronomico /scadenza 4 agosto per le domande

News dalle Aziende e dagli Enti 0

I S T I T U T O     S U P E R I O R E      D I      G I O R N A L I S M O  Ente Morale – D.P.. Regione del 31.01.1954 – Legge 6 aprile 1996 n° 20   CORSO  DI   ALTA  SPECIALIZZAZIONE   IN  GIORNALISMO  ENOGASTRONOMICO Palermo – 1^…  Leggi tutto »

Il cake design di Claudia Deb. La torta anguria

Le torte e i dolci di Claudia Deb 7

di Claudia Deb Qualche giorno fa, è andata in onda la replica della puntata di “Casa Alice” (Alice TV) in cui ho presentato la “torta anguria”. Molte persone mi hanno scritto chiedendomi la ricetta. Ed eccola qui.. per accontentare chi non ha fatto in tempo a segnare gli ingredienti, ma non solo!…  Leggi tutto »

Le ricette dei ragazzi del master di Dolce & Salato. Insalata di calamari e cocco con cruditè di zucchine e salsa allo zafferano

Le ricette > gli antipasti 1

Ingredienti: 4 calamari, 300 g. di cocco, 3 zucchine, sale q.b., pepe q.b., olio q.b. Procedimento: Pulire i calamari e tagliarli a julienne, tenendo da parte i tentacoli. Cuocere il calamaro in sotto vuoto nel forno a vapore per 90°. Scottare in padella i tentacoli con un…  Leggi tutto »

Flora 2010 Falanghina Beneventano igt I Pentri. Voto 90/100

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

I PENTRI Uva: falanghina Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5.  Naso 26/30.   Palato 26/30.  Non omologazione 33/35. Ritorna puntuale. Come un classico. Stiamo parlando dell’etichetta falanghina prodotta da Dionisio Meola e sua moglie Lia Falato. Flora, come il…  Leggi tutto »

No iPhone? No pizza napoletana! No iPad? No ripieno al forno!

News dalle Aziende e dagli Enti 15

Per la prima volta insieme le migliori 46 pizzerie storiche di Napoli e Campania. Visitate, provate e liberamente selezionate da Monica Piscitelli. La prima guida per pizzerie napoletane libera dal cartaceo, pensata solo per iPhone e iPad. La prima volta di una guida giornalistica italiana…  Leggi tutto »

Falanghina Felix: bollicine e passiti per carpaccio di Marchigiana e sfogliatella

Eventi da raccontare 1

Di Pasquale Carlo Nel corso degli anni, gli appuntamenti professionali programmati nell’ambito di ‘Falanghina Felix’, la rassegna regionale dei vini da uve falanghina che si svolge a Sant’Agata dei Goti, ha proposto abbinamenti con diverse tipicità campane: mozzarella di bufala campana, pizza napoletana Stg, alici di menaica, carciofo bianco di Pertosa….  Leggi tutto »

‘A Vita 2010 rosato Calabria igp: un nuovo sconvolgente punto di vista sui vini rosè

I vini da non perdere > in Calabria 3

VIGNA DE FRANCO Uva: gaglioppo Fascia di prezzo: da  5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Si torna a parlare del principe dei vitigni di Calabria, il gaglioppo, e mi sembra cosa non da poco perché personalmente li ho visti a distanza molto ravvicinata già diversi…  Leggi tutto »

Le ricette dei ragazzi del master di Dolce & Salato. Maria Elia: Tartara di palamita leggermente scottata con piccola parmigiana di melanzane

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per tartara: 500 g. tonno fresco, sale q.b., pepe q.b., prezzemolo q.b., 6 fette di pancarré, 200 g. di olive verdi e nere Ingredienti per parmigiana: 300 g. melanzane, 200 g. salsa di pomodoro, 200 g. scamorza, basilico q.b., 50 g. di cacio reale Procedimento:…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Il Poeta dell’Idromiele (e del miele)

GARANTITO IGP > Le stanze del gusto > I dolci e i gelati 0

di Carlo Macchi Prendete il qui presente, mettetelo in una calda giornata d’estate, aggiungeteci  un bravo e giovane produttore di Verdicchio (Andrea Felici, i nostri lettori lo conoscono) mescolate il tutto nella fresca sala di un ristorante (Il Marchese del Grillo, non so se i nostri lettori lo conoscono ma prossimamente lo…  Leggi tutto »

Pedirosa 2010 Campania igt La Sibilla

I vini da non perdere > in Campania > Napoli 8

Uve: piedirosso Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: 8 euro circa E’ una mania. E’ chiaro ormai che il rosato crea dipendenza. Pur provando ad esonerare il palato, scopri in frigo una bottiglia di Piedirosa de La Sibilla e che fai? Ovviamente la stappi e la bevi. Quest’anno, andando a trovare…  Leggi tutto »

Good News: Robert Parker si innamora dei vini Quintodecimo di Luigi Moio

Documento 35

Pubblichiamo volentieri la scheda e i punteggi dati da Antonio Galloni, riferimento italiano di  Robert Parker, ai vini di Luigi Moio. Una grande soddisfazione per lui, ma soprattutto per tutto il Sud, un territorio a cui si guarda con sempre maggiore interesse grazie alla tipicità. Una soddisfazione meritata, risultato di un progetto rigoroso…  Leggi tutto »

Associazione Viticoltori del Tempo: Daniela De Gruttola Presidente. In Campania nasce il logo Vino da Vigne Storiche

Documento 10

di Lello Tornatore E’ il risultato dell’assemblea tenutasi a Fisciano presso la sede dell’Osservatorio dell’Appennino Meridionale, ospitata dal Campus dell’Università degli Studi di Salerno. Insieme a Daniela, eletta presidente, sono nel nuovo direttivo, Alfonso Arpino cantina Monte di Grazia, Marisa Cuomo e Luigi Reale. Inoltre,…  Leggi tutto »

Grandi Marchi, arriva anche la Sardegna con Cantine Argiolas

News dalle Aziende e dagli Enti 0

VINO, ARGIOLAS ENTRA NEI GRANDI MARCHI. ANCHE LA SARDEGNA TRA I TOP BRAND DELL’ENOLOGIA ITALIANA.  La Sardegna entra per la prima volta nel palmares dei top brand più rappresentativi del made in italy enologico, riuniti nell’Istituto del vino Grandi Marchi e lo fa con le Cantine Argiolas…  Leggi tutto »

Morcone nell’alto Sannio, Agriturismo Mastrofrancesco: formaggi, salumi e ricette da incorniciare

Gli agriturismi più belli 16

di Marina Alaimo Alto Sannio basso stress è lo slogan dell’agriturismo Mastrofrancesco, dove in un autentico contesto agricolo è possibile vivere il piacere dei ritmi lenti della campagna. L’azienda agricola è circondata da una natura lussureggiante, nel comune di Morcone, alle falde del Monte Mucre nel versante sud del Massiccio del Matese,…  Leggi tutto »

Selvetelle 2008 Greco di Tufo docg Centrella. Voto 85/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 4

CENTRELLA Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista: 5/5. Naso 20/30. Palato 25/30. Non Omologazione 35/35. Abbiamo avuto modo di segnalare questo vino sul Mattino, e seguito questa chicca per appassionati sin dal suo primo vagito, nel 2006….  Leggi tutto »

Alta cucina a Parigi: nasce l’hotdog Dsk. Dedicato a Strauss-Kahn, promette di non lasciare nessuno indifferente

La cazzata del giorno 1

  Nasce a Parigi il Dsk, un hotdog la cui ”salsiccia extra large” promette di ”non lasciare nessuno indifferente”: l’ironica trovata, che allude chiaramente a Dominique Strauss-Kahn, l’ex direttore del Fmi coinvolto nel caso di stupro a New York, è di un ristorante specializzato in cucina newyorchese di Neuilly-sur-Seine, feudo…  Leggi tutto »

Consegna Master Professionale alla scuola di cucina Dolce & Salato

Eventi da raccontare 2

di Marina Alaimo Dopo tre mesi di full immersion per i 6 corsisti del master professionale in enogastronomia della scuola di cucina Dolce & Salato di Peppe Daddio a Maddaloni, arriva finalmete il momento della consegna degli attestati. E’ grande l’emozione del momento per Maria Elia, Alessandro Di Giovannantonio, Davide Tamburrino, Maria…  Leggi tutto »

Polpetto affogato su tarallo di Massa Lubrense

Le ricette > gli antipasti > Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per 4 persone: 4 polipetti di media grandezza Aglio ½  kg, di pomodorini Peperoncino qb Sale Olio extra vergine Prezzemolo 4 taralli (freselle) di Massa. In una casseruola metterel’ olio, uno spicchio d’aglio e peperoncino e soffriggere leggermente. Appena l’aglio è biondo versare  i polipetti  ben puliti con un…  Leggi tutto »

Raffaele Vitale porta la Casa del Nonno al Texas Beach di Marina di Pietrasanta

Eventi da raccontare 22

Raffaele Vitale di Casa del Nonno 13 debutta in Versilia: venerdì 15 luglio alle 20,30 al Texas beach Versilia di Marina di Pietrasanta porta i sapori della campagna dell’agro-vesuviano. Raffaele Vitale apre il bistrot di Casa del Nonno 13 in Versilia. Potremmo spararla così, facendo venire il mal di…  Leggi tutto »

Berlucchi vintage Cuvée Imperiale 2003

I vini da non perdere > Bollicine > I vini da non perdere > I vini del Mattino 0

Tempo di bollicine disimpegnate, bicchierate fra amici. Mentre ovunque in Italia si assiste alla corsa verso il metodo classico, praticamente non c’è produttore che non abbia un progetto del genere, il territorio che ha mostrato di crederci con largo anticipo, la Franciacorta, passa all’incasso. Non…  Leggi tutto »

Assoenologi su ICE e mercato USA

News dalle Aziende e dagli Enti 0

Martelli (Assoenologi): l’Ice va ripensato, occorre un coordinamento ad hoc per il vino ORVIETO, 11 LUGLIO – “Nell’interesse delle imprese e del Paese non si può nascondere che l’Istituto del Commercio Estero, che pure deve sopravvivere e non deve essere soppresso con un tratto di penna, debba essere però ripensato. Il mondo…  Leggi tutto »

Il Premio Falanghina Felix a Gennaro Martusciello

Eventi da raccontare 13

La novità della edizione del decennale di ‘Falanghina Felix’ è senza dubbio rappresentata dall’istituzione del Premio Falanghina Felix, nato per segnalare e sostenere coloro che promuovono la conoscenza o difendono, il patrimonio della vitivinicoltura campana. Ad aggiudicarsi la prima edizione del Premio l’enologo Gennaro Martusciello. Il responso è…  Leggi tutto »

Fagioli e cozze diventa finalmente Cozze e fagioli. By Angiolina a Pisciotta: il mio piatto 2011 preferito

Le ricette > gli antipasti > Gli antipasti 6

La Pietra Filofosale non è mai stata trovata, ma per fortuna Rinaldo Merola ha trovato lo stesso il modo di rendere finalmente interessante il piatto Fagioli e cozze. La mossa è stata molto semplice, rovesciare il punto di vista comune e farlo diventare Cozze e fagioli. Così questo antipasto beccato per caso…  Leggi tutto »

Budget a 12 euro? Vini bianchi 2010 con cui fare la doccia in spiaggia questa estate /1

Verticali e orizzontali 2

Ogni tanto siamo tentati anche noi di fare le dieci cose. In questo caso le dodici Ma stavolta è proprio una necessità indispensabile per evitare il peggio in questa estate di vacanze tric trac. Al netto di Fiano di Avellino e Greco di Tufo che vanno bevuti a partire dall’Immacolata successiva alla vendemmia. Best…  Leggi tutto »

Tramonti bianco 2007 Costa d’Amalfi doc Tenuta San Francesco |Voto 87/100

I vini da non perdere > in Campania > Salerno 0

Uve: falanghina, biancolella, pepella Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista: 5/5. Naso: 26/30. Palato: 25/30. Non omologazione: 31/35 Ho la sana abitudine di conservare bianchi. Tutti, compresi quelli pensati per vivere una stagione. Così per una cenetta a tutto relax al San Pietro…  Leggi tutto »